Món ăn liền kề Khachapuri "Thuyền với trứng": thành phần, công thức, ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Một trong những món ăn nổi tiếng và được nhiều người yêu thích của ẩm thực Georgia là khachapuri "Boats with Egg". Ở quê hương của món ăn này, có một số lượng lớn các công thức nấu ăn. Tuy nhiên, mỗi bà nội trợ đều có cách nấu khachapuri riêng, những bí quyết và sắc thái riêng. Hôm nay chúng tôi mời bạn nấu một kiệt tác ẩm thực của các bà nội trợ Gruzia và chiều chuộng gia đình bạn bằng những chiếc bánh ngọt thơm ngon hấp dẫn.

Một chút lịch sử

Các đầu bếp giàu kinh nghiệm luôn khuyên trước khi bắt đầu nấu một món ăn chưa biết hãy đi sâu vào lịch sử của nó. "Thuyền với trứng" xuất hiện vào thời Trung cổ ở phía tây bắc của Georgia. Từ đó, mỗi bà chủ đều tìm cách để món ăn mang hương vị gia đình riêng. Nếu được dịch từ tiếng Georgia, tên sẽ có nghĩa là "bánh mì với pho mát nhỏ".

Một trong những quy tắc nấu ăn quan trọng nhất, không thay đổi trong nhiều thế kỷ, là bình đẳngtỷ lệ phô mai (hoặc bất kỳ loại nhân nào khác) và bột. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên sử dụng nhiều lớp phủ hơn nữa, như vậy bánh sẽ ngon hơn nhiều. Tùy theo từng vùng miền mà công thức nấu món khachapuri "Boat with a egg" sẽ khác nhau. Một nơi nào đó trứng được trộn với pho mát hoặc pho mát, một nơi nào đó nhân được đặt xuống và trứng được chia nhỏ ở trên. Bất kỳ đầu bếp người Georgia nào cũng sẽ nói với bạn rằng để nấu ăn, điều quan trọng không chỉ là phải biết công thức mà còn phải có sự kiên nhẫn và tính khí "nóng" thực sự của người Georgia.

Khachapuri từ Adjara

Họ nói rằng những người đã từng thử món "Boat with Egg" của khachapuri của vùng lân cận sẽ mãi mãi là người hâm mộ của món ăn đơn giản, ngon và đẹp mắt này. Nếu bạn quyết định thưởng thức loại khachapuri này, thì không nhất thiết phải đến một nhà hàng đắt tiền. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu một món ăn tại nhà mà không cần kỹ năng và kinh nghiệm nấu nướng đặc biệt.

Thời gian nấu từ 40-45 phút. Giai đoạn chuẩn bị sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút - 3-4 giờ. Hàm lượng calo của một món ăn trên một trăm gam là 317 kcal.

Thành phần bắt buộc

Nếu bạn không có đủ thời gian nhưng muốn nấu một món ăn ngon, bạn có thể sử dụng bột men mua ở cửa hàng. Tuy nhiên, các bà nội trợ Georgia không bao giờ làm điều này. Họ tự tay chuẩn bị bột cho món "Boat" khachapuri của vùng Liền kề tại nhà. Công thức nấu ăn kèm hình ảnh và mô tả từng bước về quy trình nấu ăn sẽ giúp những người mới tập nấu ăn có thể chế biến món ăn đúng chuẩn.

Thành phần:

• 820 g bột mì;
• một ly nước ấm;
• 6-7 quả trứng;
• 120 ml sữa;
• 35g men ép;
• bốn muỗng canh (muỗng canh) dầu hướng dương;
• một chút muối;
• 420 g phô mai Adyghe;
• một muỗng canh (muỗng canh) đường cát;
• 120g bơ;
• 110 g phô mai suluguni.

Cách nấu khachapuri với trứng "Thuyền"

Chúng tôi sẽ chia tất cả các giai đoạn chuẩn bị thành nhiều bước. Điều này là cần thiết để tạo sự thuận tiện hơn cho các bà nội trợ mới làm quen.

Giai đoạn 1

Ở giai đoạn đầu tiên, bạn cần bắt đầu chuẩn bị bột cho bài kiểm tra sau này. Đổ sữa đã hâm nóng vào một cốc nhỏ. Chúng tôi thêm men. Trộn nhẹ nhàng và đặt ở một nơi ấm áp. Chờ cho đến khi nắp bọt hình thành.

Giai đoạn 2

Bước thứ hai là nhào bột. Ở giai đoạn này, bạn không chỉ nên dự trữ tất cả các nguyên liệu để nấu mà còn phải dùng rây lọc. Rây bột là việc cần làm. Nó giúp khối bột được bão hòa oxy, trở nên dẻo và thoáng hơn. Rây trực tiếp bột lên bàn. Thêm muối lên trên và trộn nhẹ. Trải bột thành đống, tạo một vết lõm nhỏ ở giữa. Ở lỗ này, bạn sẽ cần đổ sữa còn lại, đập một quả trứng, đổ nước. Nhẹ nhàng bắt đầu trộn bột, dần dần đưa khối men vào.

Hiểu như thế nào là bột để làm món "Thuyền trứng" đã sẵn sàng? Đầu tiên, nó sẽ ngừng dính vào tay của bạn. Thứ hai, bộtmắt sẽ trở nên thoáng và mềm mượt. Khi bạn đạt được kết quả mong muốn, hãy để bột nghỉ trong hai giờ rưỡi. Trong thời gian này, bột sẽ nổi lên nhiều lần và có mũ cao. Nên nghiền nát nó.

Giai đoạn 3

Bước thứ ba trong cách nấu món khachapuri "Thuyền với trứng" là phần nhân. Phô mai mà bạn chọn cho công thức phải được bào trên một máy xay thô. Bạn có thể thêm một vài thìa nước ấm vào pho mát. Ngoài ra, nếu bạn đang sử dụng một số loại sản phẩm làm nhân, thì ở giai đoạn này, chúng sẽ được thêm vào pho mát. Nó có thể là pho mát, các loại thảo mộc tươi, v.v. Nhẹ nhàng trộn tất cả các nguyên liệu làm nhân bánh. Đặt sang một bên.

Giai đoạn 4

Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang thời điểm có lẽ quan trọng và thú vị nhất trong quá trình chuẩn bị "Thuyền với một quả trứng" - sự hình thành của việc nướng bánh. Dùng tay xé quả bóng nhỏ ra khỏi miếng bột thông thường. Lăn một chút bột mì và cán mỏng để bạn có được một hình bầu dục. Chúng tôi tạo thành một chiếc thuyền. Chúng tôi cẩn thận ghim các cạnh và vặn các cạnh để giữ nhân.

Che khay nướng bằng giấy da hoặc thoa nhẹ dầu hướng dương. Đặt những chiếc thuyền đã chuẩn bị lên khay nướng. Đặt nhân vào giữa mỗi miếng. Lúc này, lò nướng đã được làm nóng trước ở 220 độ. Chúng tôi gửi bánh ngọt vào lò nướng trong 25 phút. Ngay khi thấy các cạnh đã bắt đầu ngả màu nâu, chúng ta vớt ra đĩa và đổ trứng vào giữa lòng thuyền. Chúng tôi sẽ nướng thêm ba phút nữa.

ĐâyCó một sắc thái - đừng bỏ qua thời điểm này. Điều rất quan trọng là chỉ protein thu được trong lò và lòng đỏ vẫn ở dạng lỏng. Như người ta nói, đây là toàn bộ điểm của một món ăn được gọi là khachapuri của Vùng phụ cận "Thuyền với trứng". Chúng tôi nhận được bánh ngọt. Bôi trơn các mặt bằng bơ. Bạn cũng có thể đặt một miếng bơ nhỏ vào giữa quả trứng.

Bí mật và sự tinh tế khi nấu món "Thuyền" trong món Cận kề

Ban đầu, bột làm bánh ngọt này chỉ được làm trên nước. Không có chất phụ gia khác (men, bột nở hoặc soda). Các bà nội trợ hiện đại chuẩn bị men, bánh phồng hoặc bột không men. Các bà nội trợ Georgia thêm sữa đông hoặc matsoni vào bột. Chúng tôi khuyên bạn không nên sử dụng một lượng lớn bột mì để nhào bột. Làm cho nó mềm hơn và dính hơn.

Ở quê hương khachapuri, phô mai chín không bao giờ được cho vào nhân bánh. Nó sẽ kéo dài và không cho độ nhất quán như mong muốn. Tốt hơn là nên sử dụng các loại phô mai non. Nó có thể là pho mát Adyghe, suluguni, feta, pho mát, mozzarella, v.v.

Đối với việc xếp hình thuyền chính xác, ở đây mỗi bà nội trợ có lựa chọn nấu ăn của riêng mình. Ai đó chuẩn bị khachapuri khổng lồ, ai đó làm những chiếc thuyền nhỏ. Quyết định cho chính mình. Quan trọng nhất, hãy để yên chúng một chút cho đến khi miếng trám được áp dụng. Tại thời điểm này, bột nhào thậm chí còn phù hợp hơn, và kết quả là, khachapuri trở nên vô cùng tươi tốt, nhưng bên trong thoáng khí.

Bơ là một bí mật đặc biệt. Cố gắng làm một chiếc thuyền mà không cóvà bạn sẽ hiểu ngay sự khác biệt. Bơ không chỉ phải được phết trên các cạnh của bánh nướng mà còn phải chắc chắn rằng chúng được phủ lên trên nhân bánh. Nhưng chỉ khi kết thúc nấu ăn. Lòng đỏ lỏng nên nổi một chút trong bơ mới đun chảy. Xé mép, bạn sẽ nhúng chiếc bánh vào một lớp nhân vô cùng mềm bao gồm phô mai, bơ và lòng đỏ trứng.

Nếu muốn sử dụng phô mai mặn làm nhân thì nên ngâm nhẹ trong nước trước. Bạn chỉ cần cắt một miếng pho mát thành những khối vuông nhỏ và nhúng chúng vào nước. Vì vậy, phô mai sẽ ra muối nhanh hơn và nhân bánh sẽ trở nên ngon, hơi mặn.

Khi không có thời gian chuẩn bị bột làm men, bạn có thể sử dụng bánh phồng mua ở cửa hàng. Chỉ cần rã đông nó, tạo thành những chiếc thuyền và đặt nhân vào giữa. Làm bánh phồng lên nhanh hơn. Đây sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng nhanh chóng.