Cháo ngô: công thức và mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Công thức nấu cháo ngô được đưa vào sách dạy nấu ăn ở nhiều nước trên thế giới. Đây là một món ăn thịnh soạn, ngon và có hàm lượng calo cao, ít gây dị ứng và thường được dùng làm thức ăn cho trẻ nhỏ. Ở Moldova, họ làm món banosh tuyệt vời, và ở Ukraine, họ tự hào về món banosh được nấu trong lò. Trên lãnh thổ Georgia, bạn có thể thử gomi, ở Serbia - kachamak, ở Thổ Nhĩ Kỳ đầy nắng - mukhlama, và du lịch ở Ý - polenta. Có những món ăn từ ngũ cốc như vậy ngay cả ở những quốc gia kỳ lạ như Antigua và Barbuda, trong thực đơn nó được gọi là "ku-ku".

Bạn có thể nấu ngô xay trong nước và sữa, có thêm kem hoặc kem chua để tạo độ mềm và thơm của hương vị. Tuy nhiên, khi nấu phải tuân theo một số quy tắc nhất định, nếu không cháo có thể bị vón cục. Một món ăn như vậy có thể được chế biến ngọt và ăn kèm với bánh quy hoặc nấm, được sử dụng như một món ăn riêng hoặc như một món ăn kèm với thịt và rau.

Trong bài hướng dẫn cách nấu cháo ngô với sữa và nước, hướng dẫn cách nấu cháo ngô với phô mai Feta và nấm, chúng tôi sẽ tư vấn cách làm món ănmềm và không bị vón cục. Hãy cho bạn biết nó mang lại những lợi ích gì cho cơ thể, cũng như tác hại khi ăn cháo với số lượng lớn.

Thành phần

Sự phổ biến của cháo ngô rất dễ giải thích, bởi vì nó không chỉ là một món ăn ngon mà còn vô giá về thành phần hóa học của nó. Bắp vụn chứa nhiều protein thực vật, cũng như các axit béo không bão hòa. Cháo rất giàu vitamin A, PP, E, H, C, K, cũng như nhóm B. Một lượng lớn các khoáng chất như canxi và kali, niken và phốt pho, sắt và đồng, silic và beta-caroten, làm cho nó không thể thiếu đối với nhiều bệnh.

Thuộc tính hữu ích

Vitamin B1 và B5 được sử dụng trong các chứng trầm cảm, cũng như phòng chống nhiều bệnh thần kinh, vitamin E tạo độ đàn hồi cho da, nuôi dưỡng tóc và móng, vitamin A tăng khả năng miễn dịch cho con người. Cháo ngô không thể thiếu để làm sạch cơ thể thải độc tố và các sản phẩm thối rữa, loại bỏ chất béo và giúp làm sạch ruột.

Các bác sĩ khuyên bạn nên thêm cháo vàng vào chế độ ăn uống cho những người bị bệnh lý đường ruột do enzym gọi là bệnh celiac, vì gliadin hoàn toàn không có trong sản phẩm. Nhờ các axit arachidonic, linoleic và linolenic có trong thành phần của nó, món cháo này giúp điều chỉnh lượng cholesterol trong máu.

Cháo ngô được các bác sĩ kê đơn cho cả bệnh đái tháo đường và các bệnh lý về đường tiêu hóa, bệnh về máu. Các chất xơ của sản phẩm này kích thích nhu động ruột, và chứa trong nóThành phần chất chống oxy hóa làm tăng hàm lượng hemoglobin trong máu. Vì thành phần cháo hoàn toàn không có gluten nên được coi là không gây dị ứng, đối với người dị ứng với gluten lúa mì thì được phép ăn. Có thể đun sôi cho bé sau 1 tuổi.

Các nhà khoa học đã nhận thấy rằng những người thường xuyên ăn cháo ngô ít mắc bệnh Alzheimer hơn, silicon có tác dụng tăng cường sức mạnh của men răng, và phốt pho giúp cải thiện hoạt động của não và tăng tốc độ truyền xung thần kinh.

Hại

Cháo ngô hữu ích như thế nào, chúng ta đã xem xét rồi, nhưng nhận thấy rằng nếu ăn quá mức, sẽ xảy ra các triệu chứng khó chịu như tăng nhu động ruột, dẫn đến đau và táo bón.

Cũng cẩn thận, bạn cần đưa nó vào chế độ ăn kiêng của những người muốn giảm cân. Hàm lượng calo trong 100 gam sản phẩm là 337 kcal. Nó tăng lên khi nấu trong sữa và khi các sản phẩm khác được thêm vào.

Từ ngũ cốc nào để nấu cháo

Trước khi nấu cháo từ ngô, bạn cần chọn đúng loại ngũ cốc ở cửa hàng.

Đầu tiên, bạn cần nhìn vào màu sắc của cốm. Sản phẩm chất lượng có màu vàng tươi, không có đốm xám và đốm đen.

Thứ hai, họ chọn các loại ngũ cốc có độ xay khác nhau, tùy thuộc vào loại cháo. Nếu bạn nấu ngũ cốc cho món ăn kèm với thịt hoặc rau, thì hãy chọn loại xay thô. Để chuẩn bị hominy hoặc banosh, bạn cần các hạt nhỏ nhất, sau đó bạn sẽ có được một khối mềm giống như bột nhuyễn.

Làm thế nào và bao nhiêu để nấu bột ngô trong nước

Vì cháo này nấu khá lâu nên200 gram ngũ cốc sẽ cần 750 ml nước. Trước khi nấu, nên rửa cốm nhiều lần với nước cho đến khi không còn màu trắng. Nếu có đốm đen, hãy dùng tay loại bỏ những hạt cứng này.

Lấy một cái nồi có thành dày để nấu, đổ nước vào ngũ cốc và đốt lửa. Khi nước sôi, bạn tắt ga và dùng thìa có rãnh để hớt bỏ bọt trắng trên bề mặt. Sau đó, cháo nên được nấu trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ. Thêm một chút muối ngay lập tức và nhớ khuấy thường xuyên. Cháo chín đậy nắp lại. Nó đặc lại nhanh chóng, vì vậy hãy để gần nồi.

Nếu bạn không cẩn thận, có thể bị vón cục và cháo sẽ bị cháy ở đáy, làm hỏng vị và mất mùi của cháo. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm bơ để vừa ăn. Một số sử dụng rau.

Nấu bột ngô trong nước bao nhiêu tùy thuộc vào độ xay của nó. Vì vậy, các loại ngũ cốc nhỏ được nấu trong 30 phút, và với việc nghiền nhỏ các loại ngũ cốc, quá trình nấu có thể lâu hơn. Trước khi tắt lửa thử cháo đã mềm chưa. Không nên sờ thấy hạt trên răng. Nếu nấu cháo ngô cho trẻ em hoặc cháo ngô không có thịt, bạn có thể thêm một chút đường vào.

Cháo bí-ngô

Đây là món cháo ăn kiêng ngon, có thể đun cách thủy cho bé ăn lúc đói hoặc ăn dặm. Theo công thức, bạn cần chuẩn bị những sản phẩm sau:

• bột ngô - 100 gram (nửa cốc);
• bí ngô - số lượng như nhau;
• 2 ly nước;
• bơ - 20 gram;
• muối vàđường - để nếm.

Bí đỏ phải được gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ hoặc nạo. Nó nấu khá nhanh, vì vậy nó không được thêm vào ngũ cốc ngay lập tức. Một số bà nội trợ luộc riêng bắp ngô trong nước và hầm bí ngô trong bát cùng với một lượng nước nhỏ cho đến khi chín mềm. Sau đó, các nguyên liệu được trộn và nấu cùng nhau.

Bạn có thể nấu ăn khác nhau. Đầu tiên, ngũ cốc được đun sôi trong nước khoảng 10-15 phút, sau đó đổ bí đỏ đã nghiền nát vào, thêm muối và đun cho đến khi chín mềm. Cuối cùng, cho một miếng bơ và đường vừa ăn, đậy vung lại và để yên thêm 10 phút. Trong thời gian này, nó sẽ uể oải và thậm chí còn mềm hơn.

Cháo ngô sữa

Công thức nấu cháo cổ điển từ ngũ cốc bổ sung sữa này bao gồm các sản phẩm sau:

• 1 cốc đá xay vừa;
• lượng sữa như nhau;
• 2 ly nước;
• một chút muối.

Rửa kỹ các tấm lót, thay nước nhiều lần trong tô. Sau đó đổ vào một chiếc chảo có đáy dày, đổ nước vào và đun nhỏ lửa. Khi chất lỏng sôi, cho muối vào, để yên và dùng thìa khuấy ngay lập tức, nếu không các hạt sẽ dính vào đáy và cháy.

Bạn cần nấu cháo, như đã đề cập trước đó, trong một thời gian dài cho đến khi nó trở nên mềm. Nhớ khuấy đều các chất trong nồi thường xuyên để tránh bị vón cục. Khi nước sôi và cháo trở nên đặc, đổmột ly sữa và đun sôi thêm 2-3 phút trên lửa nhỏ. Sữa được tiệt trùng hoặc đã đun sôi. Sau khi tắt bếp, phủ chăn ấm lên chảo và đổ mồ hôi trong 10 phút. Mọi thứ, cháo từ ngô nghiền trong sữa đã sẵn sàng! Chia đều các bát và thêm một ít bơ nhỏ, nếu muốn.

Cháo ngọt trái cây sấy khô

Cháo ngô nghiền cực ngon sẽ có được khi bổ sung các sản phẩm sau (cho 1 ly cốm):

• nửa gói đường vani;
• 2 muỗng canh. l. đường cát;
• 3 ly nước;
• 2 cốc sữa tiệt trùng;
• 50g sl. dầu;
• một chút muối;
• trái cây sấy khô - quả mọng khô, nho khô, mơ khô thái lát, quả sung, v.v.;
• hạt (bất kỳ, nhưng được cắt nhỏ trong máy xay sinh tố).

Tiếp theo, hãy xem xét cách nấu cháo ngô với sữa. Trước hết, bạn cần rửa sạch ngũ cốc và đổ nước chỉ với nước, nấu cho đến khi mềm trong 25-30 phút với thêm muối. Khuấy liên tục và đừng bỏ lỡ khoảnh khắc khi tất cả chất lỏng sôi đi.

Sau đó đổ cháo với sữa, thêm vani và đường thường, trộn đều và nấu thêm vài phút, thêm trái cây và hạt khô cắt nhỏ. Bạn có thể đổ riêng nước sôi lên trên chúng và đổ chúng vào cháo đã chế biến sẵn trong đĩa. Cuối cùng, đặt một miếng bơ và giữ nó dưới nắp đậy kín trong vòng 5-10 phút. Bạn có thể quấn chảo bằng khăn. Cháo như vậy thành ra thơm, ngọt và tốt cho sức khỏe. Bây giờ bạn biết làm thế nào để nấu ăncháo ngô với sữa và bạn có thể gây bất ngờ cho những người thân yêu của mình bằng một bữa sáng lạ miệng.

Hutsul Banosh

Đối với cháo mềm, món ăn yêu thích của Carpathian Hutsuls, người ta dùng những tấm đá xay mịn. Có một số bí quyết để làm banosh từ bột ngô. Đầu tiên, bạn cần liên tục khuấy cháo trong quá trình nấu, không cần đi đâu. Thứ hai, thành phần của món ăn bao gồm kem chua (lý tưởng nhất là nếu nó được làm từ sữa cừu). Thứ ba, bạn chỉ cần lái thìa theo một hướng. Trong điều kiện thành thị, bạn có thể đơn giản hóa công thức một chút và nấu banosh với kem chua béo thông thường. Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• một ly ngũ cốc hảo hạng;
• 2 cốc sữa;
• muối để nếm;
• 3 muỗng canh. l. kem chua béo.

Đổ sữa vào chảo và đun trên lửa. Đun sôi, khuấy thường xuyên, và thêm các phần nhỏ đã rửa sạch và một chút muối. Rây ngô đã nghiền trước qua rây để loại bỏ các hạt lớn hoặc vỏ còn sót lại.

Tiếp theo, bạn phải đứng bếp và khuấy cháo liên tục, đến khi đủ đặc thì đổ kem chua vào. Dùng thìa khuấy thêm 7 phút. Sau đó tắt lửa, đậy nắp vung nấu cháo đã hoàn thành và đổ mồ hôi thêm 10 phút. Khi phục vụ, các lát pho mát cừu, pho mát hoặc feta được đặt lên trên mỗi phần ăn. Cháo rất ngon và mềm.

Nấu trong nồi nấu chậm

Nấu cháo ngô bằng nồi nấu chậm dễ dàng hơn nhiều. Chuẩn bị những thành phần này chotrộn:

• ngũ cốc xay mịn - 100 gram;
• 300 gram kem chua (chọn loại béo nhất - 25%);
• sữa - 1,5 cốc (bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng kem lỏng với lượng tương đương);
• đường - 1 muỗng cà phê;
• một chút muối.

Vào bát đựng nhiều bánh, xếp từng nguyên liệu một theo công thức và trộn nhẹ nhàng để không làm xước bề mặt của hộp đựng. Sau đó bật máy sang chế độ "Cháo sữa". Nếu chế độ này không khả dụng trên thiết bị đa năng của bạn, thì bạn có thể đặt "Dập tắt". Nấu ăn sẽ mất khoảng nửa giờ. Trong khi nấu cháo ngô, bạn có thể làm nước thịt nấm.

Banosh với nấm và pho mát

Cách nấu cháo từ ngô nghiền các bạn đã hiểu rõ rồi nhé. Banosh thường được phục vụ với pho mát tự làm do những người chăn cừu làm từ sữa cừu. Tuy nhiên, món cháo sốt nấm này rất ngon. Bạn có thể tự thu hái nấm trong rừng, nhưng nấm ngọc cẩu mua ở cửa hàng thông thường sẽ làm được.

Rửa sạch nấm khỏi đất còn sót lại và cắt thành từng miếng nhỏ. Bóc vỏ một củ hành tây và cắt nhuyễn hoặc thành nửa khoanh. Cho nấm vào chảo đã làm nóng trước rồi đậy nắp lại. Chúng sẽ tiết ra nước trái cây và chảo sẽ chứa đầy chất lỏng. Để làm cho nó bay hơi nhanh hơn, nắp phải được mở ra. Khi bạn nghe thấy nấm bắt đầu chuyển sang màu nâu, thêm dầu thực vật và thêm hành tây đã chuẩn bị và băm nhỏ.

Khi nấm mềm, thêm hỗn hợp 2 muỗng canh. l. kem chua và 1 muỗng canh. l.bột. Khuấy và đun nhỏ lửa khi đậy nắp trong 5 phút. Trước khi dọn cháo, rưới nước sốt nấm lên trên và rắc các viên phô mai.

Moldavian Mamalyga

Mamaliga cũng là một loại cháo được nấu từ hạt ngô. Các tấm được lấy là loại nhỏ nhất, và nên sấy khô trước trong lò. Sử dụng các sản phẩm sau:

• 400g ngũ cốc;
• 1, 25L nước;
• 50 gram bơ;
• 2 chiếc hành tây;
• 300 gram pho mát.

Bạn chỉ cần nấu món ăn trong vạc. Đầu tiên, đun sôi nước, sau đó đổ ngũ cốc vào chần sơ. Nhớ khuấy cháo bằng thìa gỗ trong suốt thời gian nấu. Hominy được chuẩn bị trong nửa giờ, và sau đó đổ mồ hôi trong 15 phút. Cháo thành phẩm được tách cẩn thận khỏi thành vạc bằng thìa nhúng nước. Lật ngược vung nồi và đổ thức ăn vào một đĩa lớn. Cắt cháo cứng bằng dao hoặc sợi. Trước khi phục vụ, rưới hành tây nâu và pho mát bào.

Nấu cháo ngon và tốt cho sức khỏe! Hãy thưởng thức những món ăn mới cho những người thân yêu của bạn!