Công thức kem phô mai sôcôla cho món tráng miệng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Công thứcSôcôla kem phô mai bao gồm việc thực hiện các thao tác đơn giản nhất trên sản phẩm. Đồng thời, cần phải tính đến một số sắc thái trong việc chuẩn bị, có ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng của thành phẩm. Loại kem này sẽ rất lý tưởng để trang trí và làm phẳng bề mặt bánh kẹo.

Kem phô mai là gì

Người làm bánh kẹo sử dụng các loại kem khác nhau để trang trí bánh kẹo. Một lựa chọn đơn giản và cập nhật là pho mát kem, rất tốt để trang trí và làm phẳng các món nướng. Phô mai có những đặc điểm nổi bật riêng:

• Công thứcSôcôla kem phô mai sử dụng tối thiểu sản phẩm so với các sản phẩm cùng loại này.
• Kết cấu của kem mềm như nhung nhưng vẫn giữ được bất kỳ hình dạng nào.
• Thành phẩm có vị kem dễ chịu khó nhầm lẫn với loại nào khác.

Có những tính năng đặc biệt trong việc chuẩn bị nàytùy chọn kem.

Kem phô mai bơ sô cô la để trang trí bánh ngọt và bánh nướng nhỏ

Để trang trí một chiếc bánh cupcake hoặc bánh kem với lớp kem ban đầu, bạn cần chọn những nguyên liệu đơn giản nhất và làm theo một vài bước. Điều mong muốn là sử dụng các sản phẩm sau:

• nửa gói bơ với hàm lượng chất béo tối đa;
• thanh sô cô la đen;
• 100g đường bột;
• 1/3 kg kem phô mai mềm.

Chocolate Cheese Cream Công thức sử dụng tại nhà:

1. Cắt bơ thành từng viên nhỏ và để trong phòng 1 tiếng để thành phẩm mềm nhưng không bị nhỏ giọt.
2. Đun nóng sô cô la trong nồi cách thủy. Để sản phẩm nóng lên đều, bạn cần liên tục trộn đều khối lượng. Sau khi tan chảy, để sô cô la nguội cho đến nhiệt độ phòng.
3. Kết hợp bơ và sô cô la, thêm đường bột. Đánh khối lượng thu được bằng máy trộn trong 5 phút.
4. Khi khối bơ-sô-cô-la trở nên đồng nhất và thoáng, cho phô mai vào. Nhào chế phẩm bằng thìa silicone. Làm điều đó một cách chuyên sâu.
5. Khi hỗn hợp đạt được độ đặc mong muốn mà không có bọt, chúng ta có thể cho rằng kem đã sẵn sàng.

Để thuận tiện khi làm kem, bạn cần cho phomai vào túi đựng bánh ngọt và để trong tủ lạnh nửa tiếng.

Phô mai với kem và sô cô la

Nếu chúng ta coi là công thức cổ điển, thì kem cần một chất ổn định, vai trò của chất này được thực hiện bởi dầu. Sô cô lasự biến đổi sẽ giữ nguyên hình dạng do sự hiện diện của sô cô la. Để nấu ăn, bạn cần những nguyên liệu đơn giản:

• 0,5kg kem phô mai;
• 100g sô cô la;
• ly kem;
• ¼ cốc đường bột.

Công thức làm kem phô mai kem sô cô la bao gồm các bước sau:

1. Đun nóng kem trong chậu nước sao cho nhiệt độ cao hơn nhiệt độ phòng.
2. Sôcôla cắt nhỏ (có thể bào) và đổ vào kem.
3. Chờ cho đến khi sô cô la tan hết trong kem rồi trộn thành khối.
4. Để hỗn hợp trên bàn 10-15 phút để làm nguội chế phẩm về nhiệt độ phòng.
5. Trộn bột với phô mai rồi đánh khối bằng máy xay sinh tố ở tốc độ trung bình.
6. Thêm khối sô cô la-kem vào hỗn hợp kem. Trộn kỹ.
7. Đặt kem vào tủ lạnh 20 phút.

Phần này đủ để trang trí 12 chiếc bánh cupcake hoặc 1 chiếc bánh đường kính 18-20 cm.

Kem phô mai chua

Chúng tôi cung cấp một công thức khác cho sô cô la kem pho mát. Hoàn hảo để san lấp mặt bằng một chiếc bánh. Bạn cần chuẩn bị những sản phẩm sau để làm ra loại kem độc đáo:

• 700g phô mai mềm;
• nửa cốc đường bột;
• 100 g sô cô la bất kỳ;
• 150g kem chua béo.

Công nghệ nấu ăn:

1. Đặt kem chua vào gạc. Buộc vết cắt để tạo thành một chiếc túi. Đặt túi gạc với các chất bên trong vào một cái chao. Để kem chua ở vị trí này trong 1 giờ.
2. Phô mai trộn vớikem chua vắt hết ẩm. Thêm đường bột và tạo thành hỗn hợp sữa.
3. Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đổ vào hỗn hợp phô mai kem.
4. Với máy trộn, đánh tất cả các thành phần cho đến khi thu được một khối khí không bị vón cục và nổi bọt.

Để kem đông cứng lại, nên để sản phẩm trong tủ lạnh ¼ giờ.

Mascarpone kem phô mai sô cô la để làm phẳng và tạo lớp cho các món tráng miệng

Công thức làm bánh kem phô mai sô cô la càng đơn giản càng tốt nếu bạn sử dụng phô mai mascarpone làm lớp nền. Trong trường hợp này, bộ sản phẩm sẽ có sự khác biệt đáng kể so với phiên bản cổ điển:

• 0,5kg mascarpone;
• 50g đường;
• 2 muỗng canh bột cacao;
• 3 quả trứng;
• một thìa nước chanh.

Công thức sôcôla kem phô mai với các nguyên liệu tùy chỉnh:

1. Mascarpone ấm bằng nhiệt độ phòng. Dùng thìa silicone tán nhuyễn sản phẩm để trộn với các sản phẩm khác dễ dàng hơn.
2. Cho tất cả các nguyên liệu vào tô trộn và đổ nước cốt chanh lên trên.
3. Đánh khối khoảng 5 phút ở tốc độ trung bình. Hỗn hợp phải đồng nhất.

Kem nên được để trong 10 phút trên bàn, và sau đó được gửi vào tủ lạnh trong cùng một khoảng thời gian. Đặt trước khối lượng vào túi bánh ngọt hoặc ống tiêm.

Bí quyết nấu ăn

Công thức nấu ăn vớiảnh sô cô la kem phô mai không phải lúc nào cũng có thể tiết lộ hết bí mật làm nên tuyệt tác bánh kẹo này.

Đề xuất từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm sẽ giúp cứu các nữ tiếp viên mới vào nghề khỏi thất bại:

• Phô mai dùng được ở mọi nhiệt độ.
• Sôcôla sau khi đun cần để nguội bằng nhiệt độ phòng. Nếu không, sẽ xảy ra hiện tượng vón cục khi trộn với các sản phẩm từ sữa.
• Nếu bơ có trong công thức, thì nó phải được làm mềm ở nhiệt độ phòng. Không sử dụng lò vi sóng, đun cách thủy.
• Để chế biến loại kem biến thể này, bạn nên sử dụng sô cô la làm bánh kẹo chuyên nghiệp.
• Không sử dụng tốc độ đánh kem cao khi sử dụng máy trộn, nếu không sẽ xảy ra hiện tượng tách lớp.
• Nếu sử dụng kem chua hoặc pho mát, thì sản phẩm phải được để ráo nước, loại bỏ độ ẩm dư thừa.