2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Cognac được đánh giá cao nhờ hương thơm hoa trái tinh tế và dư vị dễ chịu. Tuy nhiên, không phải tất cả những người sành về loại đồ uống có cồn này đều biết nó được sản xuất ở đâu, như thế nào và làm từ gì. Không kém phần quan trọng là câu hỏi về thành phần của các loại cognac có chất lượng và nhãn hiệu khác nhau như thế nào, làm thế nào để lựa chọn và không rơi vào hàng giả.
Có thể gọi là cognac
Trước đây, để thuận tiện cho việc vận chuyển rượu nho bằng đường biển đến các quốc gia khác, các nhà sản xuất rượu táo bạo bắt đầu sử dụng thiết bị chưng cất. Trong quá trình chưng cất như vậy, một loại đồ uống mạnh đã thu được, sau đó được lên kế hoạch pha loãng với nước. Thật bất ngờ, sản phẩm chưng cất trong thùng gỗ sồi hóa ra lại tốt hơn rượu nho mà nó thu được. Đây là cách rượu mạnh ra đời.
Cognac là một loại rượu mạnh. Nó cũng thu được bằng cách chưng cất rượu nho, nhưng sau đó ủ trong thùng gỗ sồi. Muốn vậy, các điều kiện quan trọng phải được đáp ứng. Thứ nhất, nho từ một số giống cụ thể có thể dùng làm nguyên liệu để sản xuất đồ uống.
Thứ hai, rượu cognac có quy trình sản xuất được quản lý chặt chẽ, sai lệch nhỏ nhất cũng không cho nhà sản xuất quyềnđặt tên cho sản phẩm của bạn. Điều kiện thứ ba, và có lẽ là điều kiện quan trọng nhất là nơi sản xuất đồ uống phải là thành phố Cognac của Pháp.
Không phải rượu mạnh nào cũng là rượu cognac
Ngày nay, rượu cognac được gọi là rượu mạnh, không chỉ được sản xuất ở Pháp. Đồng thời, ở các quốc gia khác nhau, để đặt tên như vậy cho đồ uống có cồn, có những yêu cầu khác nhau, đó là lý do tại sao thành phần của cognac có thể khác nhau. Ví dụ: có thể tính đến khả năng tiếp xúc hoặc quy trình công nghệ sản xuất gần với nguyên bản như thế nào.
Tuy nhiên, không thể phủ nhận rằng thành phần của loại cognac này chỉ nên bao gồm sản phẩm chưng cất được tạo ra từ cây trồng được thu hoạch từ những vườn nho ở thành phố Cognac của Pháp. Do đó, nếu đồ uống được làm ở một nơi khác trên thế giới, thì đó là rượu mạnh. Đồng thời, đồ uống có cồn có chất lượng cao, không thua kém nhiều so với đồ uống chính gốc của Pháp.
Sự khác biệt của rượu cognac thật
Ugni blanc là giống nho chính để sản xuất rượu cognac. Colombard, Montil và Folle blanche đôi khi cũng được sử dụng - chúng làm cho đồ uống đậm đà hơn, nhưng khó phát triển hơn. Thời kỳ thu hoạch của các đồn điền Cognac là từ ngày 15 tháng 11 đến ngày 31 tháng 3.
Sau khi chưng cất hai lần nước ép nho lên men, một thức uống thu được mà sau 30 tháng trong thùng gỗ sồi, sẽ trở thành một loại rượu cognac thực sự. Những gì được bao gồm trong rượu cognac, ngoại trừ sản phẩm chưng cất từ nho? Không. Không giống như rượu mạnh, đồ uống của Pháp không cóhoàn toàn không có chất phụ gia.
Thành phần hóa học và hương thơm độc đáo
Những hoặc hương thơm và hương vị khác cung cấp cho cognac các thành phần hóa học được hình thành trong quá trình lên men và chưng cất nước nho, lắng trong thùng gỗ sồi. Thành phần của rượu cognac - một thức uống thực sự của Pháp - được pháp luật quy định rất chặt chẽ. Để xác định chất lượng của đồ uống, người ta đo tỷ lệ của tất cả các thành phần hóa học của nó.
Mùi thơm và vị của rượu cognac phụ thuộc vào các thành phần như rượu, axit, andehit, este, tanin. Với sự trợ giúp của phân tích hóa học, người ta xác định được liệu cognac có chứa các hợp chất không nên có ở đó hay không và sự cân bằng của các thành phần còn lại có bị xáo trộn hay không. Chính tỷ lệ cồn, axit, andehit và este khác nhau đã tạo ra các phiên bản khác nhau của thức uống ưu việt này.
Càng nhiều tannin trong rượu cognac, chúng càng có giá trị cao. Và yếu tố này hoàn toàn phụ thuộc vào quá trình lão hóa trong thùng gỗ sồi. Cognac có tuổi đời lên đến 5 năm được gọi là bình thường. Tuổi của những loại cognac như vậy được phản ánh dưới dạng các ngôi sao trên nhãn. Nếu một số loại rượu mạnh cognac được trộn để pha chế, thì số sao được gán cho nó phản ánh mức độ tiếp xúc của người trẻ nhất trong số họ.
Phân loại sản phẩm rượu cognac
Các ký hiệu đặc biệt cũng có thể được sử dụng để chỉ tuổi của rượu cognac. Do đó, việc đánh dấu Rất đặc biệt (V. S.) cho biết hai năm tiếp xúc, Cao cấp - ba năm, Rất cao cũ nhợt nhạt (V. S. O. P.) -bốn năm, Rất Cổ Xưa (V. V. S. O.) - năm tuổi và Cực Già (X. O.) - sáu năm trở lên.
Cognac ủ trong thùng gỗ sồi từ 6 năm trở lên được gọi là cổ điển. Đây là những loại rượu nho đắt tiền và có giá trị nhất và có tên riêng. Việc phân loại cho các loại cognac trên 6,5 năm thường không được áp dụng. Một danh mục riêng bao gồm các loại cognac sưu tầm được, tuổi có thể lên đến hàng chục năm.
Cách xác định chất lượng của rượu cognac
Chất lượng của cognac có thể được xác định bởi độ đặc, màu sắc và hương thơm của nó. Thức uống ngon phải có độ đặc và hơi dầu, chảy xuống để lại vết rõ. Tùy thuộc vào lượng tannin tạo nên cognac Pháp, loại rượu sau này có thể có các sắc thái khác nhau. Tuy nhiên, nó phải luôn hoàn toàn trong suốt. Để kiểm tra điều này, bạn cần để lại dấu vân tay trên ly, sau đó thử xem qua đồ uống ở mặt kia. Nếu bạn không thể nhìn thấy nó, chất lượng của cognac là đáng nghi ngờ.
Mùi thơm của thức uống chất lượng cao sẽ thay đổi khi tiếp xúc với không khí. Sau khi khuấy cognac trong ly, hương gỗ sồi vốn có ở nó lúc đầu được thay thế bằng hương trái cây hoặc hương hoa. Nếu mùi thơm của thức uống quá rõ rệt, điều này có thể cho thấy chất lượng của nó thấp. Thật không may, người tiêu dùng bình thường thường không thể phân biệt được rượu cognac chất lượng cao và do đó đắt hơn rượu cognac giả rẻ.
Xác định chất lượngcognac trong chai
Trước khi mua, hãy lật ngược chai rượu cognac: nếu bọt khí lớn xuất hiện lần đầu tiên, điều này cho thấy độ đặc chính xác của đồ uống. Kiểm tra xem không có cặn. Hãy nhớ đặc điểm này: rượu cognac tốt không được đóng chai với hình dạng đơn giản. Các nhà sản xuất sản phẩm chất lượng với sự trợ giúp của thiết kế khác thường của chai rượu cognac đang cố gắng không chỉ để thu hút người mua mà còn để ngăn chặn sự xuất hiện của hàng giả.
Nhãn trên chai rượu cognac chất lượng cao luôn được dán đều và đẹp. Dòng chữ được đặt trên đó phải chứa tất cả các thông tin cần thiết: thành phần, độ già, độ mạnh, nhà sản xuất, v.v. Thành phần của rượu cognac không được bao gồm bất cứ thứ gì khác ngoài rượu mạnh cognac được làm giàu với tannin.
Các nhãn hiệu rượu cognac phổ biến nhất
Các nhãn hiệu rượu cognac phổ biến nhất là: "Hennessy", "Courvoisier", "Martel", "Remy Martin". Thành phần rượu của cognac "Hennessy" phụ thuộc vào mức độ mà nó chiếm trong phân loại tiêu chuẩn. Ví dụ, đối với lớp V. S. hơn 40 loại rượu mạnh là tiêu biểu cho V. S. O. P. - hơn 60 và X. O. - hơn 100.
Công ty "Courvoisier" sản xuất khoảng một chục loại cognac, không kể những loại độc quyền. Tuy nhiên, nó không có vườn nho của riêng mình. Thương hiệu Cognac "Martel" được đặc trưng bởi sự mềm mại đặc biệt và hương thơm trái cây. Nhà cognac "Rémy Martin" ngày naylà chủ sở hữu kho rượu cognac lớn nhất.
Cách thưởng thức rượu cognac đúng cách
Để đánh giá hương vị của một loại cognac ngon, điều quan trọng là phải tạo ra bầu không khí phù hợp. Nên cảm nhận được sự thoải mái và quý phái, sự kiềm chế và tinh tế. Nói một cách ngắn gọn, cognac không thích hợp cho mọi sự kiện. Trước khi phục vụ, đồ uống không được làm lạnh - ở nhiệt độ phòng, hương thơm tinh tế của nó sẽ thể hiện rõ nhất.
Theo truyền thống, những chiếc ly rộng với phần thân ngắn và phần trên thu hẹp được sử dụng để uống rượu cognac. Người ta tin rằng một hộp đựng như vậy cho phép bạn trải nghiệm đầy đủ hương thơm do nó được làm nóng từ sức nóng của bàn tay và bảo quản sự bay hơi bên trong ly. Gần đây, việc phục vụ rượu cognac trong ly có thân cao và không có vách thu hẹp trở lên được coi là cách cư xử tồi. Trong một bình chứa như vậy, hương thơm của các chất tạo nên một loại rượu cognac ngon sẽ được bộc lộ hết do bay hơi nhanh khi tương tác với oxy.
Toàn bộ hương thơm của rượu cognac chất lượng cao được giới sành rượu đánh giá qua ba giai đoạn: ở khoảng cách 15-20 cm, ở mép ly và bên trong ly. Uống nó thành từng ngụm nhỏ, từ từ di chuyển chất lỏng trên lưỡi. Sau mỗi ngụm, hãy thưởng thức dư vị, khác biệt giống như thành phần của cognac.
Cognac thường được uống sau bữa ăn, kết hợp với các sản phẩm không có mùi và vị quá rõ rệt. Ví dụ: pho mát cứng, hải sản, thịt, đồ ngọt và cà phê sẽ giúp nhấn mạnh hương thơm độc đáo của nó.
Lớnsố lượng đồ uống có cồn ngày nay được chuyển giao bất hợp pháp như rượu cognac. Trong khi đó, thức uống này chỉ được sản xuất tại Pháp, ủ ít nhất ba năm trong thùng gỗ sồi và không có bất kỳ tạp chất nào. Để có được niềm vui thẩm mỹ thực sự, hãy chú ý đến việc lựa chọn rượu cognac.
Đề xuất:
Cách kiểm tra rượu: cách phát hiện rượu giả, các tùy chọn để xác minh tính xác thực của rượu
Câu hỏi làm thế nào để kiểm tra rượu trở nên đặc biệt quan trọng sau khi ngày càng có nhiều trường hợp ngộ độc người uống rượu giả. Nhiều người trong số những người cố gắng tiết kiệm tiền trước kỳ nghỉ lễ chỉ rút ngắn cuộc sống của họ. Hơn nữa, những người bị đầu độc không phải là những người bên lề trong mọi trường hợp
Rượu ngọt: cách chọn và mua ở đâu. Rượu ngọt đỏ. Rượu ngọt trắng
Rượu ngọt - một thức uống tinh tế hoàn hảo cho một thú tiêu khiển tuyệt vời. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về cách chọn những loại rượu ngon nhất
Cách làm rượu ngâm tại nhà? Gia vị cho rượu ngâm. Loại rượu nào tốt nhất cho rượu ngâm
Mulled wine là thức uống có cồn làm ấm. Nó được phục vụ vào mùa đông ở tất cả các cơ sở có uy tín. Nhưng để thưởng thức thức uống này, không nhất thiết phải đến nhà hàng. Bạn có thể dễ dàng tự nấu ăn. Cách nấu rượu ngâm tại nhà sẽ được chúng tôi đề cập chi tiết trong bài viết
Cặn trong rượu - tốt hay xấu? Làm thế nào để chọn một loại rượu ngon? rượu tự nhiên
RượuVang là sản phẩm thu được từ quá trình lên men nước ép nho thông thường. Vì vậy, hãy nói các nhà sản xuất rượu vang và các nhà nghiên cứu oenologist. Các nhà sử học coi đây là một trong những thức uống lâu đời nhất trong lịch sử loài người. Khả năng nấu rượu là một trong những lĩnh hội đầu tiên của người xưa. Khi nước ép chiết xuất từ nho lên men trong bình cách đây hàng nghìn năm, đây là thời kỳ bắt đầu của kỷ nguyên sản xuất rượu vang
Uống rượu gin: công thức, thành phần. Cách uống rượu gin. Rượu gin, rượu gin
Có lẽ mỗi quốc gia đều có đồ uống có cồn truyền thống của riêng mình. Ví dụ, nhiều người liên tưởng Nga với rượu vodka, Hoa Kỳ với rượu whisky và Anh với rượu gin. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét chính xác đồ uống quốc gia của Anh
