Rượu vang của Abkhazia: tên và đặc điểm của các giống

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-18 01:28

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng thậm chí vài nghìn năm trước thời đại của chúng ta, con người đã tham gia sản xuất rượu vang trên lãnh thổ Abkhazia. Điều này được chứng minh qua nhiều đồ vật được tìm thấy, chẳng hạn như một số bình đựng hạt nho. Thủ đô của Abkhazia hiện nay được gọi là Sukhum. Tuy nhiên, trong những ngày khi nó được gọi là Dioscuriades, nó được coi là trung tâm của sản xuất rượu vang. Rượu vang nửa ngọt được làm ở Dioscurias, được cung cấp cho La Mã cổ đại.

Trong không gian hậu Xô Viết, đồ uống có cồn của Crimea và Georgia được coi trọng. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là đồ uống có cồn của Abkhazian cũng có một danh tiếng rất tốt, kiếm được trong những năm qua. Abkhazia là một quốc gia nhỏ. Tuy nhiên, bất chấp điều này, nó vẫn có một vị thế nhất định trong ngành công nghiệp rượu vang.

Khí hậu và đặc điểm của giống nho Abkhazian

Nếu chúng ta nói về khí hậu của Abkhazia, nó được coi là không thuận lợi cho việc trồng nho. Rốt cuộc, có một lượng lớn lượng mưa, cũng như độ ẩm và nhiệt độ cao. Do khí hậu này khi trồngnho phải đối phó với các vấn đề như nứt quả và nấm bệnh. Vì những lý do này, ở Abkhazia, họ chủ yếu chỉ trồng hai giống nho:

• Isabella - đỏ đa dạng, Mỹ;
• Tsolikouri - màu trắng đa dạng, Abkhazian.

Có một thứ như một giống nho bản địa. Anh ta đại diện cho cái gì? Đây là giống nho cho thấy những phẩm chất tốt nhất của nó khi được trồng ở Abkhazia. Các giống bản địa nổi tiếng nhất của Abkhazia là Auasyrkhua và Kachich, nhưng chúng không được trồng cho mục đích công nghiệp.

Tính năng và truyền thống

Thổ nhưỡng ở Abkhazia rất đa dạng nên các vườn nho nằm cả trên đồng bằng, trên sườn đồi và thậm chí trên bờ Biển Đen. Người dân sống ở đất nước này coi nấu rượu là một thú vui. Tuy nhiên, công nghiệp sản xuất rượu đã xuất hiện vào những năm 20 của thế kỷ 20.

Ở Abkhazia, rượu vang được chia thành hai loại, mỗi loại có đặc điểm riêng. Thức uống “dành cho phái nữ” có vị ngọt dịu và không kém phần thơm dịu. Đối với rượu vang "nam", vị chua và cảm giác bao bọc là đặc trưng.

Nếu bạn muốn thưởng thức sản phẩm truyền thống thực sự của Abkhazia, bạn sẽ phải tự mời mình đến thăm Abkhazia. Để chuẩn bị rượu, các nhà sản xuất rượu địa phương vẫn sử dụng các truyền thống gia đình được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Những thức uống như vậy có đặc điểm là nhẹ nhàng trong hương vị, độ tươi và độ sâu của hương thơm.

Tên các loại rượu của Abkhazia

Nếu bạn đủ may mắn đến Abkhazia, thì ngoài việc bạn sẽ có cơ hội tuyệt vời để sạc lại pin từ thiên nhiên xung quanh và thư giãn trên bãi biển bên bờ biển, bạn sẽ có được một cơ hội duy nhất để thưởng thức rượu truyền thống.

Loại rượu vang đỏ nổi tiếng nhất của Abkhazia được làm từ nho Isabella. Người Abkhazians cũng yêu màu trắng. Tuy nhiên, nó được sản xuất ít hơn các loại rượu vang đỏ. Các loại rượu vang đỏ và trắng phổ biến nhất của Abkhazia được hiển thị trong bảng.

Tên	Màu	Xem	Giống nho đã qua sử dụng	Pháo đài	Năm phát hành đợt đầu tiên
Chegem	đỏ	khô	Cabernet	10-12%	2002
Radeda	đỏ	khô	Isabella	10-12%	2002
"Escher"	đỏ	bán khô	Isabella + các màu đỏ khác	9-11%	2002
Amra	đỏ	bán khô	Sự pha trộn của một số giống nho, chủ yếu là Châu Âu	9-11%	2002
Achandara	đỏ	lấp lánh	Isabella	11-13%	1981
Apsny	đỏ	bán ngọt	Cabernet, Merlot và Saperavi	9-11%	1970
Lykhny	đỏ	bán ngọt	Isabella	9-11%	1962
"Bó hoa Abkhazia"	đỏ	tráng miệng	Isabella	16%	1929
"Dioscuria"	trắng	khô	nho trắng chọn lọc	10-12%	2002
"Anakopiya"	trắng	bán khô	Riesling và Rkatsiteli	9-11%	1978
"Psou"	trắng	bán ngọt	Sauvignon, Riesling và Aligote	9-11%	1962

Lykhny

Rượu Abkhazian "Lykhny" có sự phổ biến đáng kể. Nó là một loại rượu bán ngọt màu đỏ. Để sản xuất, chỉ có một loại nho được sử dụng - Isabella. Thành phần của rượu "Lykhny":

• cồn tự nhiên với độ mạnh từ 9-11%;
• đường tự nhiên từ quả mọng;
• nho Isabella (100%).

Sản phẩm này đã đạt được danh hiệu "ông hoàng của đồ uống rượu vang" do hương vị và hương thơm độc đáo của nó, được kết hợp với dâu tây. "Lykhny" rất phổ biến trong giới quý tộc trong thời kỳ Xô Viết. Vì vậy, nó thường có thể được quan sát thấy tại các sự kiện khác nhau của Mikoyan và Brezhnev, điều này chứng tỏ giá trị đặc biệt của một sản phẩm như vậy. Đồ uống như vậy cũng thường được nhìn thấy tại các sự kiện Abkhaz long trọng.

"Lykhny" thường được phục vụ với các món cắt từ trái cây và thịt. Rượu sẽ mở ra hoàn hảo do được phục vụ đúng cách.

Cường độ là 9-11%, thể tích của bình là 0,75 lít. Nên để rượu nguội xuống 16-18 độ trước khi dùng. Chi phí của "Lykhna" có thể chấp nhận được và khoảng 8,5 đô la.

Lịch sử của tên

Loại rượu có cái tên khác thường để vinh danh vùng trồng nho nổi tiếng Abkhazia, nơi có đặc điểm khí hậu độc đáo. Trước đây, chỉ có những giống nho dại mọc ở khu vực này, nhưng sau một thời gian, giống nho Isabella của Mỹ đã được đưa đến đây, rất hợp với thổ nhưỡng địa phương. Một thời gian sau, giống Isabella lai với một giống nho bản địa, đó là lý do tạo ra một giống nho độc đáo.

Không hề phóng đại, có thể lập luận rằng loại rượu như vậy được tạo ra để phục vụ nhu cầu thưởng thức và đáng được người tiêu dùng tôn trọng. Nhiều người cho rằng "Lykhny" thật hoàn hảohoàn hảo cho một buổi tối lãng mạn.

Bó hoa Abkhazia

Rượu "Bouquet of Abkhazia" là một loại rượu tráng miệng màu đỏ. Đối với sản xuất của nó, giống Isabella được sử dụng. 140 gam đường được thêm vào một lít rượu. Rượu có hương vị mượt mà với hương vị anh đào rõ rệt, và nghe thấy hương trái cây trong mùi. Một đặc điểm quan trọng của sản phẩm này là màu hồng ngọc sẫm của nó. Rốt cuộc, chính vì anh ta mà thức uống có tên thứ hai - “rượu đen”.

Bổ sung tốt nhất cho thức uống này sẽ là một món ăn tráng miệng, cũng như trái cây cắt lát. Ở Abkhazia, người dân địa phương mời người nước ngoài uống "Bó hoa Abkhazia" để nói tiếng Abkhazian. Độ mạnh của rượu là 16%. Thể tích - 0, 7 lít. Giá từ $ 15 đến $ 20.

Đánh giá

Đáng ngạc nhiên là các đánh giá về rượu vang Abkhazia này là tiêu cực. Họ được biện minh bởi thực tế là rượu như vậy về nguyên tắc không có dư vị đặc trưng, và hương vị đặc trưng của Isabella hoàn toàn không được cảm nhận. Thật kỳ lạ là bản thân người Abkhaz không đặc biệt háo hức sử dụng “Bó hoa Abkhazia”. Nó được cho là có vị thô và hậu vị nặng, cũng như có mùi rượu.

Các nhà sản xuất của "Bó hoa Abkhazia" tự hào về điều gì?

Sản phẩm được sản xuất bởi Wines and Waters of Abkhazia, công ty sở hữu một số nhà máy rượu, một số trong số đó chỉ dành riêng cho việc sản xuất Bouquet of Abkhazia.

Chai đầu tiên của "Bó hoa Abkhazia" được làm vào năm 1929. Trong thời Liên Xô, rượu vang đã nhận được nhiều giải thưởng, bao gồmsố và ở nước ngoài. Một trong những giải thưởng quan trọng nhất là huy chương đồng (2001), nhận được tại cuộc thi quốc tế "Industry of Drinks 2001", được tổ chức tại Moscow. Một giải thưởng quan trọng không kém là huy chương vàng (2000) nhận được tại triển lãm quốc tế “Rượu. Rượu vodka. Thuốc lá”, được tổ chức tại Sochi.

Apsny

Một loại rượu phổ biến khác của Abkhazia là Apsny. Đây là một loại rượu vang đỏ bán ngọt cần có ba loại: Cabernet, Merlot và Saperavi. Nhờ sự kết hợp của ba giống, hương vị trở nên độc đáo. Điểm đặc biệt là sự xuất hiện của các cảm giác vị ngọt dịu, còn có các nốt hương của quả nho đen, thức uống khá phong phú. Rượu có mùi thơm và độ đậm màu không thể tưởng tượng được.

Hương vị tinh tế của thức uống có được độc quyền nhờ công nghệ pha chế. Rốt cuộc, rượu thuộc loại có vị ngọt tự nhiên, do đó, nó không chứa bất kỳ chất phụ gia nào. Vào cuối tháng 10, việc hái quả bắt đầu vì đó là thời điểm chúng đạt hàm lượng đường tối đa.

Trước khi phục vụ, rượu phải được làm lạnh đến 16-18 độ và phục vụ trong những chiếc ly cổ điển. "Apsny" sẽ là một bổ sung tốt cho các món thịt, đặc biệt là thịt rán, phô mai cắt miếng, món nóng, bánh tự làm, món tráng miệng sô cô la và cắt trái cây. Khuyến nghị phục vụ ướp lạnh.

Công_chính là 9-10%. Sau khi mở, đồ uống được khuyến khích bảo quản trong tủ lạnh trong một ngày. Chi phí của một thức uống như vậy là khoảng 15$.

Các nhà sản xuất rượu Apsny tự hào về điều gì?

Các nhà sản xuất rượu nói rằng Apsny, cùng với Lykhny, được coi là biểu tượng của một bữa tiệc linh đình ở Abkhazia. Đây là một loại niềm tự hào của người Abkhazians. Nếu chúng ta nói về tên của sản phẩm này, thì trong bản dịch nó có nghĩa là "đất nước của linh hồn." Lô đầu tiên được sản xuất vào năm 1970.

Nhà sản xuất của "Apsny" có điều gì đó để tự hào. Rốt cuộc, đàn con của họ vào năm 2001 tại Diễn đàn Quốc tế Moscow đã nhận được huy chương vàng, và đây không phải là giải thưởng duy nhất. Nhân tiện, rượu như vậy được sản xuất tại nhà máy rượu Sukhumi. Một sự thật thú vị là người đàn ông với chiếc sừng rượu được mô tả trên nhãn Apsny không chỉ là một phát minh của nghệ sĩ, mà là hình ảnh của một di tích được tìm thấy trên lãnh thổ Abkhazia.

Psou là thức uống hoàn hảo

Rượu "Psou" ở Abkhazia được coi là khá phổ biến. Nó là một thức uống nửa ngọt màu trắng được làm từ ba loại nho: Sauvignon, Riesling và Aligote. Việc sản xuất rượu thượng hạng không phải là một việc dễ dàng. Tuy nhiên, ở Abkhazia, một nguyên tắc nhất định đã được tiết lộ cho phép bạn có được rượu vang với hương hoa tinh tế bất thường và vị ngọt vừa phải. Psou được đặc trưng bởi hương vị trái cây tinh tế và hương hoa. Màu vàng nhạt và không lẫn tạp chất.

Thức uống bổ sung hoàn hảo cho các món thịt, chẳng hạn như thịt nướng, trò chơi, và cũng thích hợp cho các món cá và món tráng miệng, giống như nhiều loại rượu khác, nó sẽ tạo nên một bản song ca ăn ý giữa trái cây và pho mát. Làm lạnh trước khi phục vụ.

Nếu chúng ta nói về bản thân công nghệ, thì giống nho được chọn để sản xuất và quả mọng được đưa qua máy ép. Nhờ công nghệ này, quả dâu được nghiền nát mà vẫn giữ được độ nguyên vẹn của hạt. Điều này rất quan trọng, vì khi hạt bị nghiền nát, dư vị chua sẽ xuất hiện. Nước trái cây thu được được đổ vào thùng gỗ sồi và để trong khoảng hai tuần để lên men. Vào cuối giai đoạn, thức uống được mang đến sự hoàn hảo bằng cách làm sạch và pha trộn.

Trở lại năm 2003 tại triển lãm rượu vang Kuban "Psou" đã nhận được huy chương vàng. Loại rượu này là chủ nhân của hai huy chương bạc, đã giành được tại triển lãm thế giới về nếm rượu.

Pháo đài - 9-11%. Thể tích - 0, 75 lít. Giá khoảng $ 8,5.