2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Trong nghệ thuật ẩm thực của nhiều dân tộc trên thế giới, một số nguyên liệu hoặc bán thành phẩm được sử dụng để chế biến các món ăn thực sự phổ biến. Đây là thịt băm nhỏ - một trong những thứ này. Và từ đó, bạn không chỉ có thể tạo ra những miếng cốt lết và cốt lết ngon ngọt của mọi cấp độ và sọc, mà còn có thể thích ứng với bánh bao thủ công có một không hai, món thịt hầm và cuộn bắp cải ngon miệng, gọi thêm nhân cho bánh nướng và bánh nướng hồng hào, và nhiều món ngon khác.
Thịt băm là nguyên liệu phù hợp và thậm chí không thể thiếu trong nhiều món ăn, vì vậy cần phải biết cách chế biến đúng cách. Chúng tôi sẽ giải quyết vấn đề này ở phần sau của bài viết. Chúng tôi hy vọng rằng bạn sẽ không lãng phí thời gian quý báu của mình khi theo dõi trải nghiệm của chúng tôi.
Thịt băm
Trong thực tế ngày nay của các nhà bếp hiện đại, như một quy luật, được trang bị, nếu không phải là công nghệ mới nhất, thì chắc chắn, với sự trợ giúp của nhữngcác thiết bị gia dụng, bạn có thể chế biến thịt băm theo một số cách đã được chứng minh:
- vặn máy xay thịt;
- sử dụng máy xay - tĩnh hoặc chìm;
- thử phương pháp thủ công với một cặp dao sắc.
Nhiều người, đặc biệt là những đầu bếp tại nhà không có nhiều kinh nghiệm, sẽ ngay lập tức thích bất kỳ món nào trong hai cách đầu tiên, thúc đẩy sự lựa chọn của họ bởi thực tế là, họ nói, chúng ta không ở thời kỳ đồ đá. Và nói chung, trong máy xay thịt sẽ ra nhanh hơn và đồng đều hơn. Nhưng chúng tôi sẽ không tìm kiếm những cách dễ dàng?
Thịt băm: Nấu ăn và Bí mật
Tại sao một đầu bếp đích thực lại chọn cách thứ ba? Khi sử dụng phương pháp băm nhỏ, thịt sẽ chảy ra nhiều nước và ngon hơn, vì nó được cắt nhỏ, nhưng không bị vỡ vụn về cấu trúc bên trong, chẳng hạn như xảy ra trong máy xay thịt. Và tất cả nước ép của nó sẽ còn lại bên trong những miếng nhỏ. Tất nhiên, máy xay sinh tố cũng làm được điều tương tự, với một “nhưng”: nó quét các loại vải gần như thành hỗn hợp sệt. Chúng ta có cần nó không?
Nhân tiện, thịt băm có thể được nấu chín bằng một con dao duy nhất. Nhưng nếu bạn sử dụng một đôi, nó sẽ nhanh hơn gấp ba lần (và trông rất ấn tượng)! Những con dao phải càng sắc càng tốt, được thiết kế cho những mục đích này (nghĩa là không phải dao tròn - dao để bàn) và cũng khá nặng. Đối với chính quy trình này, bạn sẽ cần một tấm ván nặng và bền (gỗ sồi, gỗ sồi) và bạn có thể lót một chiếc khăn bếp bên dưới nó - để có sự ổn định tối đa trên bàn.
Công thức chế biến thịt băm từng bước
Tiếp theo, tiến hành như sau:
- Trước khi nấu thịt bằm, nếu cần, hãy tách bã ra khỏi trấu và rửa qua vòi nước chảy. Sau đó, nó nên được làm khô để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Và nếu mảnh lớn, thì chúng tôi cắt nó thành một nửa hoặc thành ba phần, vì nó sẽ dễ vận hành hơn nhiều với các dải hẹp trong tương lai.
- Cắt từng dải qua sợi thành từng lát mỏng hơn. Sau khi xếp chúng thành một đống, chúng tôi cắt chúng thành các hình khối, kích thước xấp xỉ 1 x 1 cm.
- Bây giờ công việc sơ bộ đã kết thúc, và tấm ván được cắt thành bột giấy thô, chúng tôi tiến hành cắt trực tiếp, trang bị dao sắc và làm việc với hai tấm cùng một lúc.
- Nhân tiện, chuyển động có thể không nhanh, điều quan trọng là bạn phải hành động ở chế độ thoải mái: tốc độ sẽ đi kèm với kinh nghiệm. Với cả hai con dao, chúng tôi cố gắng sắp xếp các mảnh thu thập gần tâm hơn, vì vậy việc chặt sẽ dễ dàng hơn.
Vấn đề về kích thước
Về kích thước của các hạt thịt băm: ở đây là riêng lẻ, có người thích to hơn, có người nhỏ hơn. Điều chính là nó không bị nhão và thịt không tiết ra nước bên trong. Và kích thước tối ưu đạt được theo kinh nghiệm (từ milimet đến nửa centimet). Ngoài ra, ví dụ, đối với kebab, nên sử dụng thịt băm lớn hơn. Và đối với cốt lết, loại nhỏ hơn cũng phù hợp. Ngay sau khi đạt được độ đặc bạn cần, thịt băm không bao quanh thủ công đã sẵn sàng.
Món
MónThịt băm nổi tiếng đa dạng và đậm đà hương vị dân tộc. Nhờ phương pháp chuẩn bị nguyên liệu chính, tất cả chúng đều được phân biệt bằng cách tăng độ ngon và hương vị ban đầu:
- Beefsteak. Chúng được chế biến từ thịt bò hoặc thịt bê. Cũng cho thêm một chút mỡ lợn (cũng là thịt bò). Tỷ lệ: khoảng 1 đến 7. Tiếp theo, bạn đập một quả trứng vào khối lượng lớn, thêm một phần ba ly sữa, nêm nếm vừa ăn, muối. Trộn và tạo hình. Chúng tôi chiên ở chế độ "cốt lết" thông thường. Nếu chúng ta muốn có món bít tết với máu, thì chúng ta không chiên một chút.
- Đối với nhân bánh bao cũng có thể dùng nhân thịt băm nhỏ. Chúng tôi làm nó từ thịt lợn (1 phần) và thịt bò (3 phần). Thêm một chút mỡ lợn (1/10 phần), đầu hành, muối, ớt trộn đều. Nhào và sử dụng làm nhân.
- Lula-kebab. Trong kinh điển, chúng tôi nấu từ thịt cừu (3 phần). Chúng ta cho nhiều hành, cũng băm nhỏ (1 phần), mỡ đuôi cừu (1 phần). Từ gia vị, chúng tôi sử dụng ngò, rau mùi, thìa là, hỗn hợp ớt và tỏi. Chúng tôi nhào thịt băm và tạo thành những miếng thịt nướng dài, xâu chúng vào xiên.
Cutlets - đến studio
Thịt băm từ thịt băm - món nhanh nhất mà bạn có thể nấu mà không tốn nhiều công sức. Cho trứng, hành tây, dùng dao băm nhỏ, cùi bánh mì trắng đã tẩm sữa, gia vị và ớt vào cùng với thịt băm. Chúng tôi nhào bột. Chúng tôi tạo thành những miếng thịt nhỏ không quá lớn. Lăn vụn bánh mì và chiên cả hai mặt trong dầu đun nóng cho đến khi chín (chúng tôi kiểm tra xem có bị vỡ: nếu bên trong không có màu hồng, thì món thứ hai ngon đã có thể được rồi.tắt và phục vụ với một món ăn kèm của khoai tây, cơm, salad rau tươi.
Bí quyết: để cốt lết không bị hầm, cụ thể là chiên, bạn cần làm nóng một chảo lớn. Sau đó, đun sôi dầu cho nạc vào rán. Và đặt từng phần cốt lết riêng biệt với phần còn lại để các cạnh của chúng không chạm vào nhau. Như vậy, chúng sẽ biến thành món rán chứ không bị hầm. Tuy nhiên, bạn cũng có thể làm món hấp (tốt nhất là từ thịt gia cầm băm nhỏ hoặc hỗn hợp). Chúng chảy ra cực kỳ ngon ngọt do thực tế là thịt không tiết ra nước, mà giữ nó bên trong cho đến khi kết thúc quá trình chuẩn bị món ăn và chỉ trong khi ăn thức ăn thì thịt mới "mở" hoàn toàn.
Đề xuất:
Thịt gà băm. Hàm lượng calo, công thức nấu ăn sử dụng thịt gà băm
Gà là thực phẩm hoàn hảo. Nó rất giàu protein, ít calo và đa năng. Nó được sử dụng để chuẩn bị các món khai vị, các món đầu tiên và thứ hai. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về thịt gà băm nhỏ, hàm lượng calo của nó ở dạng nguyên chất và là một món ăn chế biến sẵn, chúng tôi sẽ chia sẻ các công thức chế biến món ăn kiêng
Thịt băm nhà làm: tính năng nấu ăn, công thức nấu món thịt băm
Để tránh tình trạng món ăn bị thiu do thành phẩm từ thịt bị thiu, tốt hơn hết bạn nên tự nấu thịt băm tại nhà
Nấu gì với thịt băm và khoai tây? Công thức nấu ăn thịt băm và khoai tây
Từ bài viết này, bạn sẽ học được những gì để nấu với thịt băm và khoai tây. Trên thực tế, có rất nhiều công thức chế biến các món ăn từ những nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng này
Công thức gốc - gà tây băm với bí đỏ (hầm). Các lựa chọn khác cho các món ăn với gà tây băm
Thịt băm Thổ Nhĩ Kỳ là sự lựa chọn của những người thích những món ăn ngon, vừa miệng nhưng không nhiều calo. Hôm nay chúng ta sẽ nói về những gì bạn có thể nấu từ nó. Chọn bất kỳ công thức nào. Gà tây xay là thành phần chính. Bạn cũng sẽ cần các sản phẩm bổ sung, chẳng hạn như hành tây, bột mì, pho mát, v.v. Ẩm thực thành công với tất cả các bạn
Cách giữ màu của củ cải trong borscht: các tính năng khi nấu borscht, bí quyết của các bà nội trợ và các sắc thái khi nấu các loại rau củ
Borscht là một loại súp nấu từ củ dền, có màu đỏ hồng. Một số người nói rằng tên của borscht đến từ sự kết hợp của các từ "súp bắp cải nâu", trong khi những người khác - từ cây hogweed, lá của chúng được dùng làm thực phẩm. Món ăn này được phát minh ở Kievan Rus, mặc dù nó đã được chế biến từ thời cổ đại trên khắp thế giới
