Cải bó xôi: thành phần vitamin và nguyên tố vi lượng, giá trị dinh dưỡng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ở nước ta, lá cải bó xôi không nổi tiếng như ở Pháp. Người Pháp coi loại rau xanh này là "vua của các loại rau xanh" và cũng là một loại rau tốt cho dạ dày, và họ trồng nó theo đúng nghĩa đen ở mọi nơi có thể. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét các đặc tính có lợi của rau bina, thành phần, hàm lượng calo và cách chế biến loại rau này.

Bối cảnh lịch sử

Ban đầu, rau bina xuất hiện ở Trung Đông, nhiều khả năng là ở Ba Tư. Nhiều thế kỷ trước, người Ả Rập đã mang rau bina đến Tây Ban Nha. Sau đó, họ học cách trồng và nấu nó ngon ở các nước châu Âu khác. Sau khi phát hiện ra Châu Mỹ, rau xanh cũng đến các vùng đất khác.

Cư dân hiện đại của Hoa Kỳ khá thường xuyên sử dụng rau bina, loại rau chứa rất nhiều vitamin, do đó nó đã trở thành một loại rau ăn lá phổ biến ở đất nước này. Tuy nhiên, ở Nga, nó không được coi là một sản phẩm mà mọi người thích nấu ăn thường xuyên.

Mô tả sản phẩm

Rau bina đã được thế giới biết đến từ rất lâu. Loại cây có lá tròn màu ngọc lục bảo rất đẹp thuộc họsương mù. Sự nổi tiếng đầu tiên ở các nước châu Âu đã mang đến cho anh một phim hoạt hình về chàng thủy thủ Popeye. Nhân vật chính, ăn một lọ rau chân vịt, được tiếp thêm sức mạnh to lớn và vượt qua mọi rắc rối.

Tùy thuộc vào giống, lá có thể thuôn dài, hình trứng và thậm chí hình tam giác ngọn giáo. Bề mặt có thể nhăn hoặc mịn.

Cách chọn và bảo quản đúng cách?

Khi mua rau bina, hãy chú ý đến độ tươi của sản phẩm tự nhiên. Lá màu xanh sáng nên có độ đàn hồi, khi ấn vào phát ra tiếng giòn cụ thể. Sự hiện diện của các đốm sáng hoặc tối, khô đầu hoặc các vùng bị tổn thương trên thân là những dấu hiệu chính của bệnh hư hỏng rau. Bạn cũng cần từ chối mua nếu lá đã héo và trở nên quá mềm. Trong trường hợp này, lượng chất dinh dưỡng trong thành phần của cải bó xôi bị giảm đi đáng kể.

Chắc hẳn không phải ai cũng biết rau muống bảo quản được lâu. Vì vậy, không nên mua với số lượng lớn. Lá nên được đặt trong một thùng chứa nước mát và gửi vào tủ lạnh. Hãy nhớ rằng thời gian bảo quản rau bina tối ưu là không quá hai ngày. Bạn cũng có thể gói lá tươi trong túi nhựa.

Không cần rửa cây bằng nước trước khi bảo quản. Rau mồng tơi càng ngày càng ít vitamin. Nó được phép để đông lạnh một loại rau lá. Trong tình huống này, thời gian lưu trữ tăng lên đáng kể - lên đến hai tháng.

Mùa

Cắt rau non tốt nhất là từ cuối tháng Tư đến tháng Bảy. Chính xác tạiTrong giai đoạn này, cải bó xôi chứa lượng chất dinh dưỡng tối đa. Vào những thời điểm khác, bạn có thể mua đông lạnh ở các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị.

Đặc tính hữu ích và calo

Lợi ích của một loại rau lá xanh là sự hiện diện của một lượng lớn khoáng chất và vitamin mà một người cần theo nghĩa đen ở mọi lứa tuổi. Với việc sử dụng có hệ thống rau bina, bạn có thể cải thiện hoạt động của hệ thần kinh. Những người có chế độ ăn uống bao gồm sản phẩm này không biết rối loạn giấc ngủ, căng thẳng, trầm cảm và mệt mỏi là gì. Sẽ rất hữu ích nếu bạn đưa rau vào chế độ ăn uống nếu bạn được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường, tăng huyết áp hoặc thiếu máu.

Trong chem. Thành phần của rau chân vịt bao gồm một loại protein giúp giảm khả năng mắc bệnh mù lòa, loại protein này cũng giúp cải thiện hoạt động tổng thể của các cơ quan và hệ thống nội tạng. Do chứa nhiều sắt nên một loại rau ăn lá sẽ rất hữu ích cho những người mắc các bệnh về máu và thiếu máu. Thành phần khoáng chất dồi dào của rau chân vịt giúp cải thiện quá trình tạo máu và các đặc tính của máu. Vì vậy, nên đưa nó vào chế độ ăn kiêng.

Thành phần vitamin và nguyên tố vi lượng trong rau mồng tơi cung cấp một số tính chất:

1. Vitamin K cần thiết cho sự chắc khỏe của xương.
2. Retinol sẽ tốt cho thị lực, và nó cũng sản xuất collagen quan trọng cho sức khoẻ của da.
3. Axit ascorbic tham gia vào nhiều quá trình trao đổi chất, tăng tính chất bảo vệ của cơ thể.
4. Vitamin E được nhiều bác sĩ đặt cho cái tên "vitamin làm đẹp" vì nó liên quan trực tiếp đếntái tạo mô và tăng cường dinh dưỡng cho tế bào.
5. Vitamin B giúp tăng tái tạo tế bào mô cơ, rất quan trọng đối với các vận động viên. Chúng cũng bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh trung ương, cải thiện hoạt động của cơ tim và phục hồi chức năng sinh sản.
6. Vitamin H tham gia tích cực vào quá trình điều chỉnh lượng đường trong máu, rất quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường.

Thành phần hóa học của rau bina bao gồm chất diệp lục, nhờ đó lá rau này được sử dụng để ngăn ngừa đau tim và ung thư. Rau xanh có chứa một lượng lớn đồng, giúp tăng chức năng bảo vệ của cơ thể chống lại sự tiếp xúc với tia cực tím.

Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của rau bina (trong 100 gram):

1. Protein - 2,9 g (3,09%).
2. Chất béo - 0,3g (0,43%).
3. Carbs - 2g (1,4%).
4. Chất xơ - 1,3 g (6,5%).
5. Nước - 92g (3,3%).

Và nó còn chứa Kali có tác dụng tích cực đến hoạt động của các cơ quan trong hệ tim mạch. Ngoài ra, nó còn giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa, giúp nhanh chóng hết bọng mắt và thậm chí là cellulite.

Lưu ý là trong cây có chứa lutein - chất chống oxy hóa mạnh nhất, chống lão hóa hiệu quả. Các bác sĩ khuyên bạn nên bao gồm rau bina trong chế độ ăn uống của bạn khi đang hồi phục sau phẫu thuật hoặc sau một cơn bệnh nghiêm trọng.

Sử dụng trong thẩm mỹ

Từ xa xưa, mặt nạ làm từ rau bina đã được sử dụng để làm săn chắc da,giữ ẩm, cải thiện độ đàn hồi và làm sạch da. Dựa trên sản phẩm này, các loại thuốc bổ và kem dưỡng da khác nhau đã được tạo ra.

Đặc trưng bởi rau bina và hành động làm trắng. Để chuẩn bị mặt nạ, hãy lấy một loại rau non tươi, kefir, cây me chua - tất cả 1 muỗng canh. cái thìa. Xay các loại thảo mộc trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Đắp hỗn hợp thu được lên da mặt và cổ trong 15-20 phút, sau đó rửa sạch bằng sữa ấm.

calo cải bó xôi

Rau bina là một loại thực phẩm ít calo. Rau bina chỉ chứa 22 kcal trên 100 gram. Vì vậy, nó có thể được tiêu thụ bởi những người thừa cân.

Chống chỉ định

Trong rau sam có nhiều axit oxalic, do đó trẻ nhỏ, người bị sỏi thận, gút, các bệnh về túi mật, gan mật nên hạn chế ăn. Điều quan trọng cần nhớ là trong quá trình nấu ăn, axit này được trung hòa bằng cách thêm kem và sữa, và trong rau bina tươi, tác dụng tiêu cực của nó sẽ được giảm thiểu.

Các bác sĩ không khuyến khích ăn các món có rau bina với số lượng lớn vì các vấn đề về chuyển hóa nước-muối và những người có máu đông kém, và cả những người đang điều trị bằng thuốc chống đông máu. Các món ăn có rau bina và rối loạn chức năng tuyến giáp có hại.

Điều trị

Cây được sử dụng rộng rãi trong dân gian để chữa nhiều bệnh. Lá rau ngót có tác dụng chống viêm. Cải bó xôi được dùng làm thuốc lợi tiểu và nhuận tràng. Nhờ các nguyên tố vi lượng trong thành phần của rau mồng tơi, không chỉ lá, mà cả cây ăn củ, hạt giống cũng được sử dụng trong y học dân gian. Thuốc truyền và thuốc sắc đều tập trung vào việc điều trị các bệnh về máu, phổi và giải quyết các vấn đề về đường tiêu hóa. Lá rau giúp giảm cao huyết áp, trĩ, táo bón và giảm lượng đường trong máu.

Dùng trong nấu ăn

RauRau sam còn được gọi là "chúa tể của cây xanh", nó được sử dụng trong các nền ẩm thực khác nhau trên thế giới. Nó có khả năng xử lý nhiệt tốt, vì vậy rau bina có thể được hầm với nước nóng, hầm và nướng. Nó được đưa vào nhiều món ăn khác nhau, ví dụ, trong món salad, món đầu tiên và các món ăn phụ. Dựa trên rau, nước sốt ngon được chuẩn bị, và nó cũng được sử dụng như một gia vị. Nhiều người thích sử dụng rau bina làm lớp phủ trên bánh ngọt.

Rau lá kết hợp tuyệt vời với thịt xông khói, cà chua, pho mát và các loại hạt khác nhau. Ngoài ra, nước ép rau bina được coi là thuốc nhuộm tự nhiên mạnh nhất, được sử dụng tích cực trong quá trình sản xuất kem.

Tất nhiên, lá rau bina tươi có màu xanh tươi tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với rau luộc, vì rau xanh non được thêm vào món salad làm tăng đáng kể giá trị dinh dưỡng của món ăn. Một loại rau luộc có thể được đưa vào chế độ ăn uống của những người bị đau thắt lưng, vì nó giúp loại bỏ chúng.

Cách nấu?

Cải bó xôi có nhiều tính chất vị ngon. Tuy nhiên, điều được các chuyên gia ẩm thực đánh giá cao chính là lá rau ngót có màu ngọc lục bảo đậm đà, không bị phai.ngay cả sau khi xử lý nhiệt.

Điều thú vị là khi luộc rau muống, không có chất lỏng nào được đổ vào chảo. Các loại rau trước cũng rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào nồi có nắp, không cho nước vào. Chỉ giữ khối lượng này trên lửa trong vài phút, khuấy nó nhiều lần. Sau đó chắt hết nước đã tiết ra, vắt rau muống qua rây mịn. Món rau ăn kèm với nhục đậu khấu, thịt xông khói, kem, pho mát, hạt thông, cà chua và đậu gà.

Cải bó xôi để giảm cân

RauRau_dăm ít calo và nhiều chất dinh dưỡng nên có thể là sản phẩm tuyệt vời cho những ai muốn giảm cân mà không ảnh hưởng đến sức khoẻ. Ví dụ, một món thịt hầm rau muống và mì nhẹ và ngon sẽ giúp bạn giảm cân.

Hương vị của rau xanh tốt cho sức khỏe gần như trung tính và nó có thể được thêm vào tất cả các món ăn theo đúng nghĩa đen. Nếu bạn nhào chung với bột mì, khoai tây nghiền, món tráng miệng thì sản phẩm bột mì và khoai tây nghiền sẽ có màu xanh lục đẹp mắt. Nếu bạn thêm rau bina vào thịt cốt lết, chúng sẽ trở nên ngon ngọt và thức ăn sẽ được hấp thụ nhanh hơn nhiều, và món trứng ốp la sẽ hấp dẫn và sáng sủa. Phô mai sữa đông tươi trộn với lá rau bina non rất tốt cho bữa sáng. Món ăn này bổ sung vitamin và năng lượng cho cả ngày.

Điều quan trọng cần nhớ là không nên bảo quản các đĩa có rau quá một ngày. Điều này là do thực tế là muối axit nitơ bắt đầu được tạo ra trong rau bina, được coi là chất độc và có thể góp phần gây ngộ độc nghiêm trọng.