Nấm sò: cách làm sạch trước khi ăn và cấp đông

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nấm sò là loại nấm gì? Làm thế nào để làm sạch chúng trước khi nấu ăn? Tìm ở đâu? Hôm nay chúng ta sẽ chỉ xem xét chủ đề này. Loại nấm với cái tên nhẹ nhàng này hiện đang trở nên vô cùng phổ biến. Những món ăn có bổ sung của họ được ưa chuộng bởi những người sành ăn khó tính nhất. Nhưng trước khi nấu bất kỳ món quà nào của thiên nhiên này, điều quan trọng là phải học cách bóc nấm sò đúng cách để chúng làm hài lòng người thưởng thức và không trở thành đối tượng để chế nhạo và thất vọng.

Tôi có thể lấy những cây nấm này ở đâu?

Lựa chọn tốt nhất là tự mình đưa chúng vào rừng. Nơi triển khai của họ là làm khô cây. Thân cây đổ. Những cây nấm này bắt đầu nảy mầm ngay trên vỏ cây.

Bạn thích tự tay thử nghiệm và trồng nấm? Không có gì dễ dàng hơn. Trong điều kiện của một ngôi nhà tranh mùa hè, chúng phát triển tốt trên rơm rạ từ ngũ cốc và vỏ hướng dương.

Nhưng nếu bạn không thể được phân loại là một người ham hái nấm, thì trong trường hợp này, bạn có thể chỉ cần mua chúng trong một siêu thị lớn. Giảm giá hôm nayrất dễ dàng tìm thấy nấm sò tươi và đông lạnh.

Tính hữu ích của sản phẩm

Trước khi mua và làm sạch nấm sò để chế biến một món ăn ngon, chúng ta hãy làm quen với mặt tích cực và tiêu cực của chúng. Điểm tốt:

• Nấm có hàm lượng calo thấp, nhưng có thể làm giảm cảm giác đói.
• Thành phần được bổ sung với các thành phần khoáng chất như canxi, iốt, sắt.
• Vitamin: C, B, E, PP - được tìm thấy với số lượng lớn trong nấm.
• Loại bỏ bức xạ khỏi cơ thể con người.

Sắc thái không phải là khuyết điểm

Những loại nấm này có một nhược điểm. Bạn cần biết về điều này trước khi bóc nấm sò. Nấm không có mùi thơm nồng. Nói chung, khi những món quà của thiên nhiên đang được chuẩn bị, bạn, không có khứu giác nhạy bén, chỉ có thể nắm bắt được mùi thơm của chúng. Một số người thưởng thức không thích nó.

Và đây là một sắc thái nữa và bạn cần ghi nhớ trước khi bóc nấm sò. Nó không phải là tiêu cực hay tích cực. Đó là giá trị chấp nhận nó như một sự thật. Nấm được bao phủ bởi một lớp lông màng mỏng. Và cơ thể con người không thể đối phó với sự tiêu hóa của lớp chitinous. Nhưng điều này không có nghĩa là bạn cần phải thúc đẩy ý tưởng chế biến món ngon từ nấm. Chỉ cần xào kỹ nấm thái nhỏ vào cuối quá trình nấu và vết cắt sẽ tự xẹp xuống.

Quy tắc làm sạch: phương pháp khô, sơ bộ

Nấm sò mua ở chợ hay tự hái trong rừng có cần rửa sạch không?Chắc chắn! Nhưng trước khi thực hiện thủ tục, điều quan trọng là phải nhớ các quy tắc sau:

1. Đừng để sự lười biếng làm bạn trở nên tốt hơn. Sau khi từ rừng về (hoặc từ chợ), từ nơi bạn giao một lượng nấm nhất định đến nhà, bạn không nên quên chúng trong một thời gian dài. Sau một thời gian ngắn nghỉ ngơi, bạn cần phải ngay lập tức bắt đầu giải phóng chúng khỏi các mảnh vụn, cát và các tạp chất không ăn được khác.
2. Cách bóc nấm sò tươi rừng? Chúng tôi trải nó trên một mặt phẳng khô và trước tiên, loại bỏ các mảnh vụn khô đã được xử lý tốt: cành cây, lá vụn, rơm hoặc cỏ.

Nước tẩy rửa

Sau khi giặt khô, bạn có thể tiến hành các biện pháp quyết liệt hơn:

1. Đổ nước trong hai mươi phút (lạnh và sạch) để loại bỏ các mảnh vụn còn sót lại. Chúng ta dùng tay loại bỏ tất cả những thứ không dính vào nấm. Được phép sử dụng bọt biển làm bằng cao su xốp mịn, chúng sẽ giúp loại bỏ bụi bẩn bám trên mũ một cách tinh vi.
2. Cắt bỏ phần đầu của chân nấm. Rốt cuộc, theo quy luật, có một khu vực khó làm sạch hoàn toàn khỏi bụi và vỏ cây.
3. Bây giờ chúng ta rửa sạch tất cả nấm dưới vòi nước. Đổ lại nước lạnh sạch. Thêm muối và sau khi đã hòa tan, cho nấm sò đã bóc vỏ vào nước. Quy trình này nhằm ngăn ngừa sự sẫm màu của cùi nấm đã bóc vỏ.
4. Bây giờ lấy chúng ra khỏi nước và nấu theo công thức bạn muốn.

Điều kiện quan trọng khi làm sạch nấm sò là phải thao tác nhẹ nhàng và chậm rãi. Thực tế là bất kỳ chuyển động bất cẩn nào cũng có thể phá hủy tính toàn vẹn của mũ nấm. Nấm hàu -một món quà rất mong manh của thiên nhiên.

Thực phẩm tiện lợi từ nấm

Tôi cần rửa sạch nấm sò trước khi nấu hay tôi có thể làm món này để dự trữ?

Một vụ nấm phong phú có thể được chuẩn bị và đông lạnh sâu. Vì vậy, chúng tôi làm sạch nấm từng bước để bất cứ lúc nào thuận tiện là chúng tôi có một thành phẩm gần như hoàn hảo:

1. Phân loại nấm trước khi làm sạch.
2. Chúng tôi siêng năng, nhưng đồng thời, cẩn thận rửa những món quà rừng. Chúng tôi sơ chế tất cả nấm sò trong một cái đĩa cồng kềnh có đổ đầy nước lạnh. Thời gian ngâm không quá ba mươi phút. Điều này đủ để ngâm các khu vực đặc biệt bị nhiễm nấm.
3. Bây giờ tôi cần một con dao thật sắc và sạch. Dùng dụng cụ cắt bỏ cuống nấm. Cắt các mép đã khô của một số mẫu vật. Đảm bảo nấm sò không bị sâu mọt. Ngoài ra, không được có côn trùng trong bột giấy của chúng. Tất nhiên, những bản sao bị hư hỏng một cách vô vọng sẽ bị vứt bỏ ngay lập tức. Mặt sau của mũ có thể chứa bụi bẩn. Nó được loại bỏ bằng một bàn chải mềm.
4. Nấm rửa sạch sẽ được kiểm tra lại tỉ mỉ xem có bị hư hỏng hay sâu bọ cắn không. Chúng tôi lấy ra (rất cẩn thận) trong một cái chao. Chúng tôi đặt dưới một dòng nước lạnh. Phần còn lại của cát và bụi từ vỏ cây, nếu bị tắc nghẽn ở đâu đó, sẽ bị rửa trôi bởi áp lực của nước.
5. Đổ đầy nước muối sạch vào chậu và giữ nấm sạch trong đó trong 10 phút.
6. Chúng tôi lấy nó ra. Lau chúng nhẹ nhàng. Đối với quy trình tinh vi này, chúng tôi sử dụng khăn giấy nhiều lớp. Làm ướt phần trên và dưới của nấm.
7. Trải nấm ướt lên mặt phẳng và đợi 30–60 phút. Trong thời gian này, hơi ẩm còn lại sẽ bay hơi. Chúng tôi đóng gói nấm đã sẵn sàng, làm sạch trong túi nhựa và gửi chúng vào tủ đông.

Nấm sò trước khi sử dụng nên luộc, rán vừa đủ.