Làm chín nấm trước khi cấp đông. Cách nấu nấm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nấm được chiên, hầm, luộc, muối, ướp. Và chúng cũng có thể bị đóng băng. Điều này giúp bạn có thể sử dụng đồ làm sẵn vào mùa đông. Nấm có thể được đông lạnh sống, nhưng tốt hơn hết bạn nên rửa sạch và luộc trước vì nấm có nhiều vụn, cát, lá, v.v.

Và một điều nữa, vì đun sôi nên chúng chiếm ít không gian hơn trong ngăn đá. Các bà nội trợ không đồng ý về việc nấu nhiều nấm như thế nào.

Trước khi đóng băng

Nếu bạn muốn mua nấm ngoài chợ, thì bạn cần phải mua thật cẩn thận. Rốt cuộc, bạn không biết nơi trước khi chúng được thu thập. Chúng có thể mọc ven đường hoặc ở những nơi có chất thải phóng xạ. Và vì nấm hấp thụ tất cả các chất có hại, rõ ràng là sẽ có rất ít lợi ích từ chúng. Tốt hơn là bạn nên tự mình thu hái, nhưng bạn có thể làm điều đó nếu bạn là một người hái nấm hiểu biết. Điều quan trọng là phải biết cách nấu chín nấm trước khi cấp đông. Nếu bạn không rành về các loại của chúng, bạn có thể nhầm lẫn những mẫu vật có độc hoặc không ăn được và đầu độc cả gia đình.

Cách pha chế

Nấm rừng nấu trong bao lâu? Trước tiên, chúng cần được phân loại, gạt bỏ những thứ cũ kỹ, sâu mọt, nhàu nát.và cũ. Cạn là những thứ đã tồn tại trong hơn một ngày. Họ cần được chuẩn bị vào ngày thu thập. Một số trong số chúng thích hợp để ướp muối, và một số chỉ đơn giản là vứt đi.

Nấm cần được dọn sạch cặn bẩn. Chẳng hạn như các vết khâu và chỉ khác, bạn có thể luộc chỉ sau khi điều trị trước. Chúng chứa axit độc. Tuy nhiên, sau khi chúng được đổ đầy nước trong một giờ rưỡi, những chất này sẽ rời đi. Có thể chắt hết nước ngâm củ kiệu, vắt kiệt một chút, cho thêm nước sạch. Cách nấu nấm lim rừng trước khi cấp đông là bao nhiêu? Ít nhất nửa giờ, hoặc thậm chí hơn.

Cách phân loại nấm

Trước khi cấp đông, chúng được phân loại: nấm trắng, nga truật, nấm kim châm, nấm kim châm, nấm kim châm, nấm rơm và nấm rơm được chia thành già và non. Một số tốt cho bánh nướng, một số khác dùng cho súp và đồ ăn nhẹ.

Và bao nhiêu để nấu nấm trước khi đông lạnh? Chúng được đun sôi từ năm phút (nấm), đến hai mươi phút (boletus), ba mươi (russula), bốn mươi (boletus) và năm mươi phút (boletus).

Bạn cần biết rằng nấm có cấu trúc hình ống ít đặc hơn nấm dạng phiến. Nấm mật ong và nấm chanterelles rất dai. Ở nấm, mũ được đông lạnh, như một phần ít cứng hơn. Họ nấu lâu hơn phần còn lại. Đun cho đến khi sôi, sau đó đổ nước dùng và thêm nước tinh khiết, nấu trong khoảng một giờ. Trong tương lai, rõ ràng độ cứng sẽ quyết định thời gian nấu nấm tươi trong bao lâu.

Nấm sau khi luộc phải để nguội, để ráo nước rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Vìđông lạnh chúng được chia thành nhiều phần nhỏ và cho vào túi. Bạn cần hiểu rằng sau khi đem nấm đi nấu ăn, bạn không thể đông lạnh lại vì nấm sẽ bị biến chất. Chúng có thể được bảo quản trong tủ đông không quá sáu tháng.

Nấu nấm trong bao lâu?

Trước khi đông lạnh, các bà nội trợ thường có câu hỏi này. Không có câu trả lời chắc chắn cho nó. Một số nấu nấm trong thời gian ngắn, từ năm đến mười phút. Khối lượng nấm giảm từ đó, nhưng nấm chưa chín sau đó sẽ phải nấu lâu hơn khi nấu. Bản thân quá trình đóng băng sẽ không gây ra bất kỳ khó khăn cụ thể nào. Bây giờ chúng ta đã biết phải nấu bao nhiêu nấm trước khi đông lạnh, chúng ta hãy quyết định xem loại nào vẫn tốt hơn để đông lạnh sống và loại nào chúng ta nấu.

Ở dạng thô, nên để đông lạnh các loại nấm tốt: đó là nấm porcini, boletus, boletus - nói chung là những loại có bề mặt xốp dưới mũ. Chanterelles và nấm thuộc cùng một loại. Không nên đông lạnh những loại nấm này vì một lý do đơn giản: sau khi rã đông, chúng sẽ mất vị ngon và bị chảy nước.

Ở nấm già, trước khi đông lạnh, loại bỏ lớp mũ bên dưới, ở loài phiến - phiến, ở loài xốp - phần xốp.

Để gói gọn nấm trong ngăn đá, bạn nên cắt thành từng miếng nhỏ. Nhỏ nhất có thể được đông lạnh toàn bộ. Vào mùa đông, chúng thích hợp để trang trí bề ngoài các món ăn.

Để cấp đông, các phòng vệ sinh đã cắt lát được đặt rải rác trên khay với một lớp mỏng và bật ngăn đá ở mức tối đanhiệt độ. Sau mười hai giờ, bất kỳ loại nấm nào sẽ bị đông cứng. Sau đó, chúng được đổ vào một chiếc túi và để trong tủ đá chuyển sang chế độ bình thường.

Nấu

Trước khi cấp đông, nấm được luộc chín (trong thời gian nhất định đối với từng loại). Sau khi nấu chín, chúng được ném trở lại trên tấm lưới cho đến khi nước rút hết. Để yên trong ít nhất một giờ. Bạn thậm chí có thể ấn chúng xuống một chút để thoát nước. Sau khi nấm đã khô, chúng được cho vào túi nhựa chắc chắn và gửi vào tủ đông.

Chú ý! Không nên đông lạnh lại nấm - chúng sẽ trở thành một khối nước không vị.

Để rã đông, tốt hơn hết bạn nên chuyển chúng vào tủ lạnh và để ở đó qua đêm. Nếu chúng không rã đông, chúng có thể được rã đông lại ở nhiệt độ phòng.

Rã đông chúng từ từ trong tủ lạnh. Ở đó, chúng sẽ dần chuyển sang trạng thái đông lạnh, nhưng ngoài ra bạn vẫn cần biết bí quyết - nấu bao nhiêu nấm. Có một số cách tốt hơn để đông lạnh.

Cách thứ nhất. Nấm rửa sạch, để nguội, cho vào túi ni lông buộc kín và đem đi cấp đông. Sau khi rã đông, chúng được xào với hành tây và phục vụ.

Cách thứ hai. Lấy nấm, axit xitric và muối. Nấm làm sạch, rửa sạch, thả vào nước sôi có pha muối và chua vừa phải, luộc khoảng năm phút. Sau khi làm nguội, làm khô và đông lạnh. Được bảo quản trong túi polyetylenmà không khí bị ép ra ngoài. Sau khi nấu xong, họ ăn ngay, không cần để lại sau.