Chili Pepper Chocolate: Công thức, Mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sôcôla với ớt là thức uống lâu đời nhất, được những người sành ăn trên khắp thế giới tôn sùng đến tận ngày nay. Hương vị đặc trưng, mùi vị khác thường, vị chua và mùi béo ngậy tạo ra một loạt cảm giác độc đáo. Sự kết hợp giữa hạt cacao và ớt cay là một sự cộng sinh bất chợt khiến bạn nhìn hương vị của sô cô la quen thuộc theo một cách mới. Nó chắc chắn đáng để thử, và không chỉ vì lợi ích của cảm giác mới, mà còn vì tác dụng bổ sung nói chung. Cách pha chế thức uống này khá đơn giản nhưng với hương vị và mùi thơm đặc trưng của nó có thể khiến những khán giả khó tính nhất phải ngạc nhiên.

Người da đỏ và sô cô la

Lần đầu tiên, người Maya và Aztec cổ đại đoán rằng sử dụng hạt cacao làm thực phẩm. Vào thời kỳ tiền Colombia, sô cô la lỏng đã được sử dụng bởi các bộ lạc Yucatan cho mục đích y học. Để làm điều này, người Maya xay đậu thành bột, trộn chúng với ớt và ngô, sau đó họ đổnước, đồng thời khuấy mạnh để tạo thành bọt đặc trưng. Họ uống sô cô la từ những chiếc bát đặc biệt có vòi. Người Ấn Độ cổ đại tin rằng phương thuốc này chắc chắn sẽ mang lại sức mạnh cho các chiến binh, giảm bớt tình trạng bệnh trong thời tiết đặc biệt nóng và giúp chữa lành những đau khổ.

Sau cuộc chinh phục lục địa Châu Mỹ, sô cô la tìm đường vào ẩm thực Châu Âu, nhưng nó được đánh giá cao đến mức được coi là một món quà từ trên cao. Trong một số thời điểm, hạt cacao thậm chí còn được dùng để thay thế tiền bạc, và chỉ những người rất giàu có mới đủ khả năng làm thức uống từ chúng. Một số thay đổi cũng được thực hiện: sô cô la không có ớt, biến thành một món tráng miệng với đường và kem.

Nhiều thế kỷ đã trôi qua, nhưng sô cô la vẫn được nhân loại coi trọng. Và bây giờ việc sử dụng nó trong ẩm thực đã rộng rãi hơn nhiều so với thời trước.

Lợi ích cho cơ thể

Sôcôlaớt có rất nhiều lợi ích cho cơ thể của chúng ta. Hạt ca cao là một kho vitamin, chất chống oxy hóa, axit amin và các nguyên tố vi lượng. Chile không hề thua kém họ về các chỉ số. Ngoài ra, nó có thể bình thường hóa lưu thông máu và trao đổi chất, phá vỡ chất béo và có tác dụng bổ sung tổng thể cho cơ thể. Tất cả điều này góp phần nâng cao tâm trạng, sự hoạt bát và có thể là một yếu tố phụ trợ trong cuộc chiến chống lại trọng lượng dư thừa.

Mẹo làm chocolate nóng tại nhà

Bất kỳ công thức nào cũng cần một chút tinh tế. Và đây là sô cô la với hạt tiêu:

1. Không sử dụng tiêu xay sẵn. Thay vì một hương vị và mùi khó chịu, bạnbạn có nguy cơ nhận được vị đắng mà không có một chút lưu ý sảng khoái nào, vì bạn chỉ cần chuẩn bị sô cô la nóng với ớt tươi, từ đó tất cả các hạt đã được chiết xuất trước đó.
2. Trong quá trình nấu ăn, tốt hơn là nên đeo găng tay đặc biệt. Chiết xuất hạt tiêu cay không rửa sạch tay của bạn, vì vậy bạn có nguy cơ bị kích ứng nặng nếu đột nhiên muốn gãi mắt.
3. Sự kết hợp cổ điển là 25 gam sô cô la đen trên 125 ml sữa (nhất thiết phải béo, vì nước của một sản phẩm chất lượng thấp sẽ làm hỏng hương vị rất nhiều). Một phần như vậy có vẻ quá nhỏ đối với bạn, nhưng vấn đề là sô cô la hóa ra lại có hương vị rất phong phú, vì vậy bạn cần phải uống nó thành từng ngụm nhỏ. Ngoài ra, sô cô la nóng còn mặn hơn dạng thanh quen thuộc hơn.
4. Nếu bạn vẫn muốn một khẩu phần ăn lớn, hãy lấy 25 gram sô cô la cho mỗi 250 ml sữa nguyên chất béo. Tỷ lệ này cũng sẽ rất ngon, nhưng ít chua hơn do thành phần sữa nhiều hơn.
5. Phiên bản cổ điển sử dụng sô cô la, trong đó tỷ lệ hạt cacao hơn 70%. Tuy nhiên, không phải ai cũng thích vị đắng như vậy. Để làm mềm đồ uống, sô cô la đen có thể được pha loãng một chút với sữa hoặc một phần sữa có thể được thay thế bằng kem mềm hơn. Nhưng bạn không nên thêm đường vào thức uống như vậy. Vị ngọt này được chứa với số lượng vừa đủ trong gạch, vì vậy sẽ có nguy cơ làm quá mức. Ngoài ra, người Ấn Độ cổ đại không bao giờ làm ngọt đồ uống của họ.
6. Sôcôla chỉ nên dùng nóng. Khi nó nguội đi, hương vịtrở nên ít bão hòa và rõ rệt hơn. Vì vậy, ngay cả khi bạn vô tình mang vào bếp và sô cô la đã có thời gian nguội, nó có thể và nên được làm nóng. Chỉ cần đừng lạm dụng nó. Nước uống xong không được đun sôi, nếu không sẽ bị thiu. Tuy nhiên, hương vị sô cô la đậm đà khi còn nóng có một nhược điểm: nó có thể nhanh chóng nhàm chán. Vì vậy, bạn không nên mang theo đồ uống như vậy.
7. Gia vị và gia vị khác nhau cải thiện hương vị của sô cô la nóng. Bạn có thể bắt đầu thử nghiệm với vỏ cam. Phiên bản ớt dành cho những người sành ăn và sành sỏi, những người yêu thích sự chua cay và phong phú của hương vị. Quế, gừng, nhục đậu khấu, vani, đinh hương, bạc hà và hoa hồi cũng có thể trang trí thành phần. Sô cô la tốt với từng loại gia vị này cả riêng biệt và trong các biến thể khác nhau. Mọi người chỉ nên thử nghiệm và tìm ra hương vị độc đáo của riêng mình.
8. Đối với những người không thể sống thiếu hương ngọt, bạn có thể thêm siro, các loại hạt và mật ong với cà phê xay.

Cách làm sô cô la nóng

Nguyên liệu (dành cho 2 người):

• sôcôla đắng - 50 gram,
• sữa nguyên chất - 2 ly,
• ớt - 1 quả ớt,
• quế - 1 thanh,
• vani - nửa que.

Nấu ăn:

1. Đun sữa trên lửa nhỏ. Thêm tiêu, quế và vani.
2. Đun chảy sô cô la trong sữa, khuấy nhẹ (tốt hơn nên xay sô cô la trước).
3. Đun nhỏ lửa thêm vài phút, tắt bếp rồi để yên.
4. Căng. Phục vụ nóng (được phép hâm nóng, nhưng không đến mức sôi).

Cách nấu không cần sữa

Thành phần:

• cà phê xay - 4 muỗng cà phê,
• nước - 300 ml, đường - 10 gram,
• sô cô la - 200 gram,
• ớt / gừng / rượu rum / rượu cognac / kem để nếm thử.

Nấu ăn:

1. Pha cà phê.
2. Đun chảy sô cô la và thêm nó vào cà phê.
3. Tùy theo mong muốn, cognac, rượu rum, ớt, gừng hoặc kem có thể được thêm vào thức uống thành phẩm.

Sôcôla với gia vị

Thành phần (phục vụ 2):

• sô cô la (hơn 70%) - 50 gram,
• sữa - 2 cốc,
• ớt - 1 quả ớt,
• quế - 5 gam,
• gừng xay - 1 gam,
• mật ong - 1 muỗng cà phê,
• vanillin - để nếm,
• muối biển - 1 nhúm.

Nấu ăn:

1. Chuẩn bị hạt tiêu: rửa sạch, cắt hạt lựu.
2. Rắc ớt, quế, gừng, vani và muối vào sữa. Đốt lửa nhỏ.
3. Đun chảy một thanh sô cô la lớn trong nồi hơi nước.
4. Khi sữa còn ấm, bỏ hạt tiêu, đổ sô cô la và mật ong vào.
5. Giữ nhiệt cho đến khi sô cô la đạt độ đặc mong muốn.

Nếu bạn muốn hỗn hợp đặc hơn, hãy thêm vàobước cuối cùng là một ít ca cao hoặc tinh bột ngô.

Sôcôla: uống, đọc, xem

- Bạn thú nhận điều gì? - Sô cô la!

Những từ này được biết đến rộng rãi nhờ bộ phim chuyển thể từ cuốn sách "Chocolate" của Joan Harris. Và có những người sẽ không đồng ý với các nữ anh hùng của cuốn sách và bộ phim? Hình ảnh nào mở ra cho người xem khi Armande Voisin bước vào cửa hàng của Vienne Rocher? Các kệ chứa đầy những sáng tạo từ sô cô la: bánh ngọt, kẹo, bánh quy, thanh sô cô la tiêu riêng lẻ và những viên tròn có rắc dừa. Và lúc này, gần đó, trong một chiếc nồi nhỏ, sô cô la nóng chảy đang bốc khói nghi ngút. Armande đang có tâm trạng tồi tệ, và Wienne phục vụ cô ấy một cốc sô cô la nóng, đầu tiên là rắc ớt và kem đánh bông lên trên mùi thơm hoàn hảo. Armanda thưởng thức món ăn và nở nụ cười hạnh phúc.

Tôi tin rằng điều quan trọng nhất trên thế giới này là hạnh phúc! Niềm hạnh phúc. Không đòi hỏi, giống như một ly sô cô la, hoặc khó khăn, như một trái tim. Đắng. Ngọt. Hiện tại. (Joan Harris "Sô cô la")

Vì vậy, muốn trải nghiệm cùng một niềm vui có một không hai? Sau đó, chúng tôi chuẩn bị sô cô la với ớt và kem đánh bông theo công thức của tác phẩm cùng tên.

Sôcôla với ớt và kem

Thành phần (phục vụ 2):

• sô cô la đen (tối thiểu 70%) - 140 gram,
• 20% kem - 100 ml,
• nước - 200 ml,
• ớt xay - 5 nhúm,
• tinh chế với quế - 30 gram,
• kem - 10 gam.

Nấu ăn:

1. Bẻ một thanh sô cô la lớn thành những miếng nhỏ.
2. Trộn kem nặng với nước tinh khiết và châm lửa. Khi dấu hiệu sôi đầu tiên xuất hiện, hãy thêm sô cô la và đường.
3. Chúng tôi tiếp tục nấu, nhưng đã ở nhiệt độ rất thấp, không ngừng khuấy để sô cô la và đường hòa tan đúng cách.
4. Để sô-cô-la trên bếp thêm một lúc nữa để sô-cô-la ra mồ hôi một chút và càng thơm hơn.
5. Kem đánh bông. Để thực hiện, bạn lấy một chiếc bát sâu, rây đường đóng băng qua rây rồi đổ kem đã ướp lạnh vào (nên để kem lạnh vì ở nhiệt độ này chúng sẽ dễ nổi lên hơn). Bắt đầu đánh cho đến khi thành kem.
6. Đổ sô cô la, rắc ớt và trang trí với kem đánh.

Cam kỳ lạ

Công thức làm sô cô la đen với ớt và cam này chắc chắn sẽ làm hài lòng những thực khách sành ăn.

Thành phần:

• sô cô la đen - 60 gram,
• kem béo - 70 ml,
• sữa - 80 ml,
• đường nâu - 10 gram,
• cacao - 10 gram,
• ớt xay - 1/4 muỗng cà phê,
• nước cam - 1 muỗng canh. thìa,
• vỏ cam (nửa quả).

Nấu ăn:

1. Phá ngói.
2. Trộn sữa, kem, nước trái cây, vỏ, ớt, ca cao và đường. Làm ấm.
3. Đổ hỗn hợp thu được vào sô cô la (qua rây lọc) và khuấy đều.
4. Trànuống trong cốc, trang trí với kem và rượu còn lại.

Đây là thức uống hoàn hảo để bắt đầu buổi sáng của bạn hoặc kết thúc một ngày làm việc mệt mỏi.