Món ăn từ gan: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Gan là phần bên trong của gia cầm và gia súc thích hợp làm thực phẩm. Chúng bao gồm gan, phổi, thận, tim, cơ hoành và khí quản. Tất cả chúng đều được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và khi được chế biến đúng cách sẽ là cơ sở cho món pate, thịt viên, súp, nhân bánh ngọt và các món ăn ngon khác. Tài liệu hôm nay chứa những công thức nấu gan thú vị nhất.

Rassolnik

Đây là một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Slavic, xuất hiện ở Nga vào thế kỷ 15. Ngày nay nó được chế biến theo nhiều công thức khác nhau, nhưng nhiều bà nội trợ vẫn thích kiểu cổ điển hơn. Để nấu món dưa chua truyền thống, bạn sẽ cần:

• 435g thận heo.
• 55 g lúa mạch ngọc trai.
• 150 ml nước muối.
• 2 củ khoai tây.
• 2 dưa chua.
• 1 củ hành tây.
• 1 củ cà rốt.
• Muối nhà bếp, nước và dầu thực vật.

Chuẩn bị món thịt heo đầu tiên nàygan đủ dài. Do đó, tốt hơn là bạn nên bắt đầu quy trình khi bạn có thời gian rảnh. Thận rửa sạch tách bỏ hết những thứ thừa, luộc chín, không quên để ráo nước luộc đầu tiên. Khi chúng đã sẵn sàng, chúng được làm nguội, cắt thành khối vuông và cho vào đĩa. Ở công đoạn tiếp theo, lúa mạch, được chiên trong chảo khô, được đổ vào một cái chảo chứa đầy 2,5 lít nước sạch và đun sôi trong nửa giờ. Sau thời gian quy định, thận và lát khoai tây được cho vào ngũ cốc. Tất cả những thứ này được bổ sung xen kẽ với các loại rau củ nâu, dưa chuột bào và nước muối, sau đó được chuẩn bị sẵn sàng và phục vụ cho bữa tối.

Cutlet

Món gan heo thơm ngon này là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn phụ nào và sẽ giúp làm mới chế độ ăn uống thường ngày của bạn. Để chuẩn bị nó trong nhà bếp của riêng bạn, bạn sẽ cần:

• 400g gan heo.
• 300g tim.
• 130g phổi.
• 130 g thịt xông khói tươi không ướp muối.
• 200 g bột mì nguyên chất.
• 1 củ hành tây lớn.
• 5 tép tỏi.
• 1 củ cà rốt nhỏ.
• 2 quả trứng.
• 3 muỗng canh. l. kem chua đặc không có tính axit.
• Muối nhà bếp, tiêu xay và dầu thực vật.

Nội tạng bóc vỏ cắt thành từng miếng lớn và ngâm trong nước lạnh vài giờ. Sau khi hết thời gian quy định, chúng được đưa qua máy xay thịt cùng với mỡ lợn và rau củ. Khối lượng kết quả được bổ sung với trứng sống, kem chua, muối, gia vị và bột mì, sau đó được nhào kỹ. Thịt xay làm xong ủ trong nửa tiếngở nhiệt độ phòng, rải từng phần trong chảo nóng và chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật tinh luyện. Phục vụ chúng với cơm, kiều mạch, khoai tây nghiền hoặc bất kỳ món ăn phụ phù hợp nào khác.

Kuchmachi

Món gan truyền thống của Georgia này rất được những người sành ẩm thực phương Đông ưa chuộng. Đó là sự kết hợp rất thú vị giữa lòng chim, gia vị và quả lựu. Để phục vụ bữa tối gia đình, bạn sẽ cần:

• 300g gan gà.
• 300g trái tim.
• 300g tam thất.
• 400ml nước ép lựu.
• 4 củ hành.
• 4 tép tỏi.
• 2 ớt cay.
• 1 nắm hạt lựu.
• Muối nhà bếp, dầu thực vật, thảo mộc và hoa bia suneli.

Đây là một trong những công thức nấu ăn đơn giản nhất. Bạn có thể xem bức ảnh chụp món gan cao hơn một chút, và bây giờ hãy cùng tìm hiểu xem các đầu bếp người Gruzia nấu món này theo trình tự nào. Phần nội tạng rửa sạch được cắt thành từng miếng vừa ăn và chiên trong dầu thực vật đã đun nóng. Khi chúng chuyển sang màu nâu, chúng được đổ với một nửa số nước ép lựu có sẵn và đun trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ. Sau khi hết thời gian quy định, hành tây, muối và gia vị đã được xào sơ qua được cho vào chảo rán chung. Sau một vài phút, tất cả những thứ này được bổ sung với tỏi, ớt cay và bã nước trái cây. Sau một phần tư tiếng nữa, món ăn đã hoàn thành được rắc rau thơm cắt nhỏ và hạt lựu.

Nội tạng cừu nướng

Món gan,làm theo phương pháp được mô tả dưới đây, nó quay ra rất thơm và ngon. Nó được kết hợp hài hòa không kém với ngũ cốc, mì ống, khoai tây và chỉ một miếng bánh mì tươi. Để tự mình kiểm tra, bạn sẽ cần:

• 1 kg cừu non (tim, thận, gan và phổi).
• 3 củ hành.
• 2 muỗng canh. l. hoa bia-suneli.
• Muối, tiêu xay và dầu thực vật.

Đây là một trong những bữa ăn dễ làm nhất. Gan cừu được làm sạch hết những thứ không cần thiết, rửa thật sạch, lau khô, cắt miếng và bày vào thùng sâu. Muối, gia vị và hành băm nhỏ cũng được đổ vào đó. Tất cả những thứ này được đậy bằng nắp và để trong ba giờ ở bất kỳ nơi nào mát mẻ. Khi hết thời gian quy định, các món quà được gói trong giấy bạc và nướng ở nhiệt độ vừa phải trong 25 phút.

Bánh gan

Bánh kếp nội tạng màu hồng và rất thơm có thể yên tâm khẳng định danh hiệu món gan phổ biến nhất. Chúng được yêu thích như nhau bởi cả người ăn lớn và nhỏ và nếu muốn, sẽ là một sự thay thế tuyệt vời cho bữa trưa. Để chiên chúng cho chính bạn và những người thân yêu của bạn, bạn sẽ cần:

• 600 g gan bò.
• 1 củ hành tây.
• 1 quả trứng.
• 2 muỗng canh. l. bột mì nguyên chất.
• Muối nhà bếp, nước và dầu thực vật.

Gan rửa sạch luộc qua nước sôi, để nguội rồi cho qua máy xay thịt cùng với hành tây bóc vỏ. Khối lượng thu được được bổ sung với bột mì, trứng và muối, sau đó được trộn thành từng phầntrải trong chảo mỡ đã được làm nóng. Bánh nướng được hầm trong thời gian ngắn dưới nắp và dùng với kem chua.

Pate gan

Món gan mềm và thịnh soạn này có kết cấu kem mịn và là một sự thay thế tuyệt vời cho các món ăn mua ở cửa hàng. Nó có thể là phần nhân cho bánh mì tự chọn hoặc phần nhân cho bánh tartlet. Để làm nó ở nhà, bạn sẽ cần:

• 100 g mỡ lợn.
• 100 g bơ.
• 1 kg gan heo.
• 3 củ hành.
• 1 lá nguyệt quế.
• Muối, thì là tươi và tiêu xay.

Gan ngâm nước lạnh, cắt miếng nhỏ rồi cho nửa mỡ heo có sẵn vào xào. Sau một phần tư giờ, các chất trong chảo được nêm với lavrushka, muối và gia vị và nấu trong mười phút nữa. Sau thời gian quy định, hành tây băm nhỏ, xào với mỡ lợn còn lại, đổ gan vào xào cùng. Tất cả những thứ này được hầm cho đến khi mềm, kết hợp với các loại thảo mộc và bơ, để nguội và chế biến bằng máy xay sinh tố. Bảo quản pate trên kệ tủ lạnh trong hộp kín.

Bánh thập cẩm

Món gan thịnh soạn và đẹp mắt này đặc biệt có thể chế biến cho ngày lễ của gia đình. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 300 g gan heo luộc.
• 1 cốc kefir có hàm lượng chất béo bất kỳ.
• 1 chén bột mì.
• ½ cốc nước sôi.
• 1 quả trứng.
• 2 củ hành tây.
• 1 muỗng canh l. đường.
• 1, 5Mỹ thuật. l. muối.
• ¼ muỗng cà phê nước ngọt.
• Dầu thực vật.

Đầu tiên bạn cần làm bánh xèo. Để chuẩn bị, trứng được kết hợp với kefir, muối, đường và bột mì. Khối lượng thu được được pha loãng với nước sôi, trong đó soda đã được hòa tan trước đó. Tất cả mọi thứ được trộn đều, đổ từng phần vào một chảo dầu và bánh mỏng được chiên. Mỗi người trong số họ chứa đầy gan luộc băm nhỏ, kết hợp với hành tây xào và gia vị, sau đó được gói trong ống hoặc phong bì và phục vụ ra bàn, trước đó đã được nướng chín vàng trên chảo.

Bánh bao

Món ăn đơn giản nhưng rất ngon của nội tạng và bột này chắc chắn sẽ làm hài lòng những người hâm mộ ẩm thực truyền thống Ukraine. Nó phù hợp như nhau trong thực đơn của cả trẻ em và người lớn, nghĩa là họ có thể cho gia đình mình ăn no. Để làm nó ở nhà, bạn sẽ cần:

• 350 g nội tạng.
• 2, 5 chén bột bánh mì.
• 1 ly kefir có hàm lượng chất béo bất kỳ.
• 1 quả trứng.
• 1 củ hành tây.
• Muối, tiêu, nước và dầu thực vật.

Đầu tiên bạn cần làm phần bột, sau này sẽ làm nền cho bánh bao. Trứng muối đánh tan được kết hợp với kefir, một thìa dầu thực vật và bột mì. Tất cả mọi thứ đều được nhào trộn kỹ lưỡng, được bao phủ bởi polyethylene thực phẩm và giữ mát trong thời gian ngắn. Nghĩa đen là một phần tư giờ sau, bột được chia thành các phần, cán mỏng và cắt thành các hình tròn. Mỗi người trong số họnhân đầy tráng, xay với hành, muối và gia vị, làm thành bánh bao và nấu trong nước sôi. Phục vụ món ăn đã hoàn thành khi còn nóng, đã rưới sẵn kem chua hoặc tẩm hành tây lên trên. Nếu cần, có thể bảo quản bánh bao sống trong tủ đông.