Phô mai đông lạnh "Philadelphia" tại nhà: công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Phô mai Philadelphia nổi tiếng không nhất thiết phải mua ở cửa hàng nơi giá của nó khá cao. Bạn có thể tự làm với số tiền ít hơn. Bài báo trình bày các phương pháp làm phô mai đông lạnh Philadelphia và ảnh chụp thành phẩm. Điều này sẽ yêu cầu các sản phẩm phổ biến nhất, mà theo quy luật, luôn ở trong tầm tay. Bạn sẽ thấy cách nấu món sữa đông phô mai Philadelphia tại nhà không hề khó. Và giờ đây, nguyên liệu hoàn hảo cho bánh mì sandwich, bánh ngọt và các món tráng miệng khác nhau sẽ có sẵn cho bạn sử dụng bất cứ lúc nào.

Về phomai

"Philadelphia" - sản phẩm được ưa chuộng trên thế giới, thuộc thể loại kem phô mai. Phương pháp sản xuất công nghiệp liên quan đến việc sử dụng các thành phần như sữa gầy, váng sữa, pho mát nuôi cấy, whey protein cô đặc, chất ổn định, muối, axit sorbic, palmitate. Dễ dàng hơn nhiều để chuẩn bị ở nhà. Theo quy định, phô mai Philadelphia được chuẩn bị ở nhà là phô mai tươi. Công thức với phô mai tươi - mộtphổ biến nhất, mặc dù có các lựa chọn khác: từ kefir, sữa, kem chua, sữa chua.

Một chất tương tự của pho mát nổi tiếng thu được theo công thức tự làm khác với hương vị so với chất tương tự, mặc dù nó gần giống với nó. Hóa ra rất mềm, ngon và không tệ hơn để làm bánh mì và món tráng miệng so với hàng thật.

Một ưu điểm khác của sản phẩm tự làm, ngoài giá thành tương đối rẻ, là phô mai sữa đông thơm ngon sẽ sẵn sàng chỉ sau mười phút.

Hàm lượng calo của phô mai làm từ trứng và phô mai tươi sẽ xấp xỉ 70 kcal trên 100 g.

Lựa chọn đơn giản nhất

Công thức Philadelphia Cream Cheese này chỉ cần ba nguyên liệu:

• 300 g phô mai tươi với hàm lượng chất béo bất kỳ (theo sở thích của bạn).
• Hai nhúm muối.
• Một quả trứng gà lớn.

Để tạo ra phomai có kết cấu hoàn hảo, bạn phải tuân theo tiêu chuẩn của sản phẩm. Trứng phải tươi và to (có thể thay bằng ba quả trứng cút), phomai phải mềm.

Chuẩn bị kem cheese:

1. Đánh trứng với muối bằng mọi cách có thể: sử dụng máy xay thực phẩm, máy trộn hoặc máy xay sinh tố. Đánh ở tốc độ cao trong khoảng ba đến bốn phút. Khối lượng sẽ chuyển sang màu trắng và tăng thể tích.
2. Trước khi cho trứng vào tô, bạn nên dùng nĩa nhào pho mát nhỏ hoặc chà qua rây.
3. Thêm phô mai vào trứng và đánh ở tốc độ cao trong 3-5 phút cho đến khi các hạt biến mất hoàn toàn.

Chuyển pho mát đông lạnh Philadelphia đã hoàn thành vào bát. Nó có thể được sử dụng để làm bánh phồng, bánh pho mát, bánh nướng hoặc đơn giản là phết lên bánh mì. Bảo quản trong tủ lạnh một ngày không hết.

Với chanh

Khi thêm một ít nước cốt chanh, phô mai đông lạnh Philadelphia sẽ có vị chua hấp dẫn.

Tùy chọn này sẽ yêu cầu các sản phẩm sau:

• 300 g pho mát.
• Một quả trứng gà hoặc ba quả trứng cút.
• Nửa quả chanh.
• Nửa thìa muối.
• Nửa thìa đường cát.

Nấu sữa đông phô mai:

1. Đập trứng vào một chiếc bát sâu và đánh cho đến khi bông xốp, có màu trắng và tăng khối lượng. Đánh bại ở tốc độ cao.
2. Thêm muối và đường vào trứng và đánh đều một lần nữa.
3. Vắt nước cốt từ nửa quả chanh vào hỗn hợp trứng, đường và muối. Sử dụng một cái rây mịn để ngăn bã và hạt trái cây lọt vào bát.
4. Đổ khối lượng thu được vào một cái bát lớn và cho phô mai vào đó.
5. Sử dụng máy xay nhúng, đánh khối lượng cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Nếu không có máy xay sinh tố, trước tiên bạn phải quét pho mát nhỏ qua rây, sau đó dùng máy trộn đánh tan với khối lượng trứng.
6. Phô mai đông lạnh Philadelphia làm sẵn cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau đó, bạn có thể ăn, phết lên miếng bánh mì baguette hoặccookie.

Từ phô mai tự làm

Công thức Phô mai Kem Philadelphia này sử dụng phô mai tươi tự làm. Tùy chọn nấu ăn này cũng không đặc biệt khó khăn. Điều chính là làm theo công thức và công nghệ. Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 0, 5 l kefir.
• Một lít sữa.
• Một quả trứng.
• Teaspoon nước chanh.
• Teaspoon đường.
• Muaspoon muối.

Cách làm kem cheese:

1. Đổ sữa tươi vào nồi, để lửa vừa và đun sôi liên tục. Trong quá trình này, thêm đường và muối và hòa tan chúng trong sữa.
2. Đổ kefir vào một hộp riêng và đun trên bếp cho đến khi hơi ấm.
3. Khi sữa sôi, ngay lập tức tắt bếp và đổ sữa chua ấm vào, đồng thời không quên khuấy liên tục cho đến khi sữa chuyển thành phomai, sẽ mất khoảng hai phút. Tiếp tục khuấy một lúc và dừng lại khi rõ ràng là không có gì thay đổi.
4. Lấy một cái chảo khác, đặt một cái chao lên đó, phủ lên đó một miếng gạc được gấp thành bốn lớp và cẩn thận đổ sữa đông ra, dùng thìa giúp đỡ, nhưng không có trường hợp nào bóp phô mai. Buộc gạc theo chiều ngang và treo để cho huyết thanh thủy tinh, trong 15 phút.
5. Trong máy xay sinh tố, đập một quả trứng, thêm nước cốt chanh, đánh tan. Sau đó, thêm pho mát đã hoàn thành và xay bằng máy xay sinh tố cho đến khi thu được cấu trúc dạng kem.

Chuyển phomai thành phẩm sang hộp đựng thích hợp, đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh. Từ lượng sản phẩm được đề xuất, người ta thu được 280 g pho mát thành phẩm.

Với kem và thảo mộc tươi

Cream tạo ra thành phẩm có vị kem và làm cho độ sệt mềm hơn, và rau xanh có thêm gia vị. Để chuẩn bị kem phô mai theo công thức này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• Kem đặc200 ml (ít nhất 30%).
• 500 g pho mát.
• Kem chua 200 ml.
• Một phần ba thìa cà phê muối.
• Màu xanh theo ý thích của bạn.

Phô mai nấu:

1. Đánh kem cho đến khi kem cứng đạt đỉnh, thêm kem chua, pho mát và muối vào. Nếu muốn, bạn có thể thêm rau xanh cắt nhỏ, nhưng đây là tùy chọn.
2. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu và để kem trong ngày.

Phô mai kem Philadelphia có thể được tiêu thụ vào ngày hôm sau. Đậy kín sản phẩm trong tủ lạnh để không hấp thụ mùi lạ. Không nên bảo quản trong thời gian dài - không quá vài ngày.

Món gì nấu được

Với kem phô mai, bạn có thể nấu rất nhiều món khác nhau, bao gồm:

• Bánh ngọt (bánh nướng, bánh ngọt, bánh nướng nhỏ, bánh quy, bánh quy, bánh nướng nhân cinnabon, bánh nướng xốp, gratin và hơn thế nữa).
• Sandwiches (bánh mì nướng và bánh mì tươi phết pho mát và trang trí bằng các loại thảo mộc tươi).
• Bruschetta.
• Cuộn và sushi.
• Món tráng miệng (panna cotta, bánh pho mát).
• Kem dành chophết bánh ngọt, bánh ngọt).
• Cuộn với rau, hải sản, cá muối và đồ ngọt.
• Giỏ với trứng cá muối, cá hồi.
• Canape.
• Pasta.
• Súp-nhuyễn.
• Forshmak.
• Salad (với rau, gà, cua).
• Cháo (bột yến mạch, kiều mạch).
• Pizza.
• Caseroles.
• Nước sốt.
• Kem.

Đang đóng

Bây giờ bạn biết cách nấu ăn và sau đó sử dụng đúng cách phô mai kem Philadelphia tự làm. Sản phẩm đa năng này sẽ hấp dẫn bất kỳ bà nội trợ nào vì công dụng của nó là vô hạn.