Bánh kếp với sữa và nước sôi: một công thức có ảnh, thành phần, calo và các khuyến nghị

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh xèo mỏng được mọi người yêu thích nhưng không phải bà nội trợ nào cũng có thể làm được. Để nấu chúng, bạn thực sự cần biết một số bí mật, và sau đó tất cả những gì còn lại là bạn phải làm. Để đạt được một lớp bột mỏng có lỗ, bạn cần nấu bánh kếp trong sữa và nước sôi. Do thực tế là nước sôi được đổ vào trong quá trình chuẩn bị bột, chúng còn được gọi là sữa trứng. Ưu điểm của chúng là cuộn lại tốt và không bị rách.

Vật phẩm Bắt buộc

Trước khi bắt đầu chuẩn bị bột và chiên, bạn cần thu thập đầy đủ các thiết bị cần thiết. Tất cả những mục này sẽ giúp công việc trở nên dễ dàng hơn và tăng tốc quá trình.

Để làm bánh xèo bạn cần có:

• đĩa để làm loãng bột (bát, muôi, xoong nhỏ, v.v.);
• mái chèo;
• muôi nhỏ;
• máy trộn / máy xay sinh tố;
• tràng hoa.

Và bây giờmột số công thức.

Cổ điển

Đối với công thức làm bánh tráng mỏng trong sữa với nước sôi này, bạn cần chuẩn bị những sản phẩm sau:

• một ly bột mì;
• ly sữa;
• hai quả trứng gà;
• hai muỗng canh dầu thực vật;
• một ly nước sôi;
• muối theo sở thích của bạn.

Cách làm bột:

1. Đánh trứng với muối cho đến khi nổi bọt.
2. Tiếp tục đập trứng, đổ nước sôi vào.
3. Sau đó - sữa lạnh, trong khi tiếp tục đánh.
4. Rắc bột mì vào hỗn hợp, sau đó thêm dầu thực vật.

Cách nướng:

1. Làm nóng chảo, bôi dầu thực vật.
2. Đổ bột ra, di chuyển chảo, dàn đều dưới đáy.
3. Nướng trong 1 phút, sau đó lật và nướng thêm 1 phút.
4. Bánh xèo làm sẵn để ra đĩa và phết bơ dầu mỡ.

Công thức nhanh

Để nấu nhanh bánh kếp với sữa và nước sôi, bạn cần thực hiện:

• ly bột;
• ly sữa;
• nửa cốc nước sôi;
• hai quả trứng;
• một muỗng cà phê muối nở.
• ba muỗng canh dầu ô liu;
• muỗng canh đường;
• muối.

Quy trình làm bánh pancake sữa và nước sôi:

• Đập trứng ra bát, thêm muối, đường, trộn đều.
• Sau đó thêm một ly sữa vào hỗn hợp này.
• Rây bột mì vào âu với trứng và sữatrộn.
• Đun sôi nước và đổ nước sôi vào âu bột, dùng máy đánh trứng đánh liên tục để bột không bị vón cục.
• Sau đó thêm dầu ô liu và để trong năm phút.

Bột đã sẵn sàng, bây giờ bạn có thể bắt đầu nướng bánh kếp mỏng trong sữa và nước sôi.

Phương pháp này nhanh chóng vì dầu thực vật được thêm vào bột và bạn không cần phải tra dầu mỡ chảo mỗi lần.

Thứ tự chiên:

1. Làm nóng chảo, tráng dầu thực vật trước khi tráng bánh đầu tiên (không cần làm thêm) và đổ bột (bạn có thể lấy bột bằng thìa lớn hoặc muôi có kích thước phù hợp).
2. Thoa đều lên các bề mặt, xoay chảo để lớp mỏng. Chiếc bánh pancake đầu tiên được coi là món ăn thử, sau đó bạn có thể xác định lượng bột cần lấy và liệu nó có cần được pha loãng mỏng hơn không.
3. Khi chiên một mặt, và điều này sẽ xảy ra rất nhanh, vì bánh rất mỏng, hãy lật lại và chiên mặt còn lại.

Bánh xèo mỏng đục sẵn xếp ra đĩa. Bạn có thể bôi trơn chúng ngay lập tức bằng bơ, hoặc không thể làm điều này, nhưng hãy ăn với kem chua.

Bánh xèo nhân sữa và nước sôi

Bột có chứa bơ, nhờ đó bánh trở nên đậm đà, mềm và ngon hơn.

Thành phần bắt buộc:

• ba chén bột;
• 0.5L nước;
• 0.5L sữa;
• ba quả trứng;
• 25g bơ;
• haithìa đường cát;
• muối để nếm.

Quy trình làm bánh pancake sữa và nước sôi:

1. Rây bột vào thùng, cho muối, cho đường cát vào, đổ sữa vào.
2. Đập trứng vào bát bột và trộn đều, cố gắng để đạt đến trạng thái đồng nhất, không có một cục nào.
3. Đun chảy bơ và đổ vào bột.
4. Sau đó đổ ngay nước đã đun sôi vào và khuấy liên tục. Lượng nước tùy thuộc vào độ dày của bánh kếp. Nước có thể được yêu cầu từ 0,4 đến 0,6 lít.
5. Để bột nghỉ nửa tiếng.

Khi hết 30 phút, bạn có thể bắt đầu nướng bánh kếp.

Đổ dầu thực vật vào chảo, sau đó đổ một thìa bột và dàn đều lên toàn bộ bề mặt. Trong tương lai, bạn không cần phải bôi trơn đáy bằng dầu vì dầu đã ở trong bột.

Chiên bánh đều hai mặt trong vòng một phút, cho ra đĩa và bạn có thể chiêu đãi ngay các thành viên trong gia đình khi bánh còn nóng. Hoặc ngăn xếp.

Với soda

Công thức làm bánh kếp sữa bằng nước sôi này bao gồm baking soda.

Những gì bạn cần để có 1 lít sữa:

• ba chén bột;
• bốn muỗng canh dầu thực vật;
• hai quả trứng;
• nước sôi;
• một muỗng cà phê soda;
• muối;
• bơ;
• ba muỗng canh đường.

Đặt nấu:

1. Đổ sữa vào tô, thêm đường và muối, đổ qua rây nửa bột đầu, cho dầu thực vật vào và dùng máy trộn đều. Sau đó thêm phần bột còn lại nếu bột quá mỏng.
2. Đổ ½ cốc nước sôi vào bột. Nó phải là một loại bột rất lỏng.
3. Đun nóng chảo trên lửa, bôi bơ vào mỡ, đổ một ít bột bánh rồi tráng chảo, xoay tròn.
4. Khi chiên một mặt, lật mặt bánh và chiên mặt còn lại.

Xếp bánh kếp ra đĩa và phục vụ với bất kỳ món ăn bổ sung nào.

Với kem chua

Công thức làm bánh trứng sữa với sữa và nước sôi này có kem chua trong bột.

Thành phần:

• 0, 3 lít nước sôi;
• ba ly sữa;
• 400 g bột mì;
• 4 quả trứng;
• hai thìa kem chua;
• muỗng canh đường;
• một muỗng cà phê muối;
• ½ muỗng cà phê. thìa nước ngọt;
• hai muỗng canh dầu thực vật.

Quy trình làm bánh pancake mỏng trong sữa với nước sôi như sau:

1. Đập trứng ra bát, thêm muối, đường cát, trộn đều.
2. Thêm kem chua và trộn lại.
3. Đổ 0,5 lít sữa vào, cần hơi ấm và dùng máy đánh trứng để đánh hỗn hợp cho đến khi mịn. Bạn cũng có thể sử dụng máy trộn.
4. Rây trực tiếp bột mì vào hỗn hợp đã chuẩn bị,trộn cho đến khi thu được một khối lượng vừa đủ.
5. Đổ soda hoặc bột nở vào bột, nhưng sẽ mất nhiều hơn - 1 thìa cà phê.
6. Đổ phần sữa còn lại vào, tiếp tục trộn để không bị vón cục.
7. Đặt nước lên bếp, đun sôi, định lượng vừa đủ, đổ một nửa vào âu bột, khuấy liên tục. Độ đặc phải lỏng, giống như kem đặc. Nếu bột đặc hơn, hãy đổ nước sôi vào nửa sau.
8. Nếu còn nghi ngờ về độ đặc, tốt hơn nên để bột dày hơn, và sau khi nướng chiếc bánh kếp đầu tiên, hãy quyết định xem độ dày có bình thường không. Nếu bạn muốn loãng hơn, sau đó thêm nước. Nó phải ở nhiệt độ phòng.
9. Nướng hai chảo cùng lúc sẽ tiện lợi và nhanh hơn, do đó, nếu có thể, hãy làm nóng hai chảo. Bôi trơn chúng bằng dầu thực vật. Đối với chiếc bánh kếp đầu tiên, hãy bôi trơn thật nhiều.
10. Chiên cả hai mặt và xếp lên đĩa.

Bánh pancake làm sẵn ăn kèm với lớp trên bề mặt yêu thích của bạn.

Mẹo & Thủ thuật

Cho hay không cho đường vào bột bánh xèo là chuyện cá nhân. Nếu bạn phải bọc nhân không có đường, chẳng hạn như thịt, thì bạn không thể cho cát hoặc chỉ một chút.

Nếu bánh pancake không có nhân và định ăn với trà thì nên cho đường vào.

Độ dày của bánh sẽ phụ thuộc vào độ dày của bột: bột càng dày thì bánh càng dày.

Có một loại chảo đặc biệt dành cho bánh kếp, và ngon hơnsử dụng nó để nướng. Nó có một lớp phủ chống dính và yêu cầu một dao trộn đặc biệt. Nếu không có chảo này, bạn có thể chiên bằng chảo thông thường. Điều chính là nó phải được rửa đúng cách, lau khô và đốt trên lửa. Phải làm sao để bánh được lật đều và lấy ra. Nếu bạn định thường nướng chúng bằng chảo này, thì tốt hơn là không nên nướng bất cứ thứ gì khác trong đó.

Đối với người mới bắt đầu, tốt hơn hết là nên có hai cái spatula lúc đầu. Vì vậy, sẽ thuận tiện hơn khi lật bánh và xếp ra đĩa.

Khi nướng bánh theo công thức làm sẵn, điều quan trọng là phải đánh giá được độ đặc. Vì kích thước cốc có thể khác nhau, lượng chất lỏng hoặc bột có thể cần phải thay đổi.

Cách phục vụ

Nếu mỗi chiếc bánh kếp được phết bơ tan chảy ngay sau khi chiên, chúng sẽ rất ngon. Một lần nữa, đây là vấn đề về khẩu vị, một số có thể không thích một món ăn béo như vậy.

Bánh xèo nên ăn nóng. Họ được phục vụ, như họ nói, đường ống nóng.

Các món bổ sung phổ biến nhất khi phục vụ tất nhiên là bơ và kem chua. Theo truyền thống, bánh kếp được ăn với trứng cá muối, mật ong, mứt, quả tươi, rắc đường bột, đổ với xi-rô trái cây.

Bạn có thể làm bánh kếp với nhân: phô mai, thịt, mứt, gan, gà, v.v. Bánh mỏng là phù hợp với điều này, miễn là chúng có đường kính phù hợp để bạn có thể gói nhân đúng cách.

Và bánh kếp có thể được gấp theo nhiều cách khác nhau: cuộnuốn cong hình tam giác, cho nhân vào giữa và thắt nút bằng hành lá.

Giá trị năng lượng

Thường thì mọi người quan tâm đến hàm lượng calo của các món ăn mà họ ăn. Thông thường chúng ta biết những món ăn nào có hàm lượng calo cao và món ăn nào không nhiều calo, nhưng chúng tôi thường không biết con số chính xác. Điều đó cũng tương tự với bánh kếp - rõ ràng là chúng chứa nhiều calo, nhưng tôi muốn biết thêm về điều này. Để làm được điều này, bạn cần biết những sản phẩm có trong thành phần của bánh kếp và số lượng bao nhiêu. Ví dụ, thành phần này:

• sữa 2,5% chất béo - 350 ml;
• đường cát - 25 gram;
• trứng gà - 55 gram;
• bột mì - 320 gram;
• dầu hướng dương - 10 gram;
• nước - 450 ml.

Vì vậy, 100 gram bánh kếp nấu trong sữa và nước sôi chứa:

• khoảng 3 gam chất béo;
• khoảng 5 gam protein;
• khoảng 23 gam carbs.

Hàm lượng calo là 130 kcal. Cần nhớ rằng đây là loại không có phụ gia (bơ, kem chua, mứt, v.v.).

Kết

Học cách nướng bánh pancake mỏng trong sữa bằng nước sôi không khó. Để bắt đầu, bạn cần tuân thủ công thức và công nghệ nấu ăn, nhưng với kinh nghiệm, mọi thứ sẽ tự động thành công. Và bánh kếp như vậy với sữa và nước sôi sẽ trở thành một món ăn nhanh chóng.