Bánh mỏng trên kefir với nước sôi: công thức kèm theo ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh kếp là một trong những món ăn truyền thống của ẩm thực dân tộc Nga, được coi là biểu tượng của Maslenitsa. Nó được làm từ bột, thành phần chính là trứng, bột mì, đường, nước tinh khiết, sữa và các dẫn xuất của nó. Trong ấn phẩm ngày hôm nay, chúng tôi sẽ phân tích chi tiết một số công thức phổ biến nhất để làm bánh kếp với nước sôi trên kefir.

Mẹo hữu ích

Tất cả các nguyên liệu được sử dụng để làm bột bánh kếp phải ở nhiệt độ xấp xỉ nhau. Vì kefir có thể đông lại khi đun nóng, nên lấy ra khỏi tủ lạnh trước hoặc đem đi ngâm nước.

Ngoài sữa chua và nước sôi, trứng, bột mì rây, đường, muối, muối nở hoặc bột nở thường được thêm vào bột. Bột ca cao hoặc vanillin thường được sử dụng như các thành phần bổ sung giúp thành phẩm có hương vị và mùi thơm đặc biệt.

Nướng bánh kếp trong chảo được làm nóng kỹ trong vòng một phút cả hai mặt. VìĐể các sản phẩm bị đỏ không bị dính vào nhau, nên bôi trơn chúng bằng một ít bơ mềm. Phục vụ bánh kếp làm từ bột choux kefir với kem chua tươi, mứt, sữa đặc hoặc bất kỳ nước sốt ngọt nào. Và nếu cần, chúng có thể được nhồi với hầu hết mọi món đồ mặn.

Với baking soda

Theo phương pháp mô tả dưới đây, bánh kếp rất mềm, được bao phủ bởi các lỗ bong bóng. Chúng vẫn tươi trong một thời gian dài và không mất đi hương vị đặc trưng ban đầu ngay cả ngày hôm sau. Để nướng chúng, bạn sẽ cần:

• Một ly sữa chua tươi.
• 2 quả trứng.
• Một ly nước sôi.
• 2 muỗng canh mỗi loại l. đường và dầu hướng dương (tốt nhất là tinh chế).
• Một chén bột.
• ½ muỗng cà phê mỗi loại muối nở và muối mỏ.

Bắt đầu chuẩn bị bột, từ đó những chiếc bánh kếp có lỗ sau đó sẽ được nướng trên kefir với nước sôi, tốt nhất là với trứng. Chúng được ướp muối và đánh bông bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Khối lượng thu được được bổ sung với nước sôi và kefir, sau đó được trộn với các nguyên liệu dạng khối. Tất cả những thứ này được giữ trong mười lăm phút ở nhiệt độ phòng, và chỉ sau đó chúng được kết hợp với dầu thực vật và đổ từng phần vào chảo chiên nóng. Các sản phẩm được nướng trong một phút cho mỗi mặt, xếp trên một đĩa phẳng đẹp mắt và phục vụ, được tưới trước với kem chua, mật ong hoặc mứt.

Với bột báng

Bánh pancake nhân trứng với nước sôi và kefir,được làm theo công nghệ được thảo luận dưới đây, được kết hợp hoàn hảo không chỉ với nước sốt ngọt mà còn với nhân mặn. Vì vậy, chúng sẽ mang lại sự đa dạng nhất định cho chế độ ăn thông thường của gia đình. Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần:

• sữa chua tươi 250 ml.
• 30 g bột báng khô.
• 60g bột mì.
• dầu thực vật 30 ml (tốt nhất là tinh chế).
• 3g baking soda nhanh chóng.
• 2 g muối.
• 5g đường.
• Trứng và nước sôi.

Đầu tiên, kefir ấm, soda, cát ngọt, muối và bột báng được kết hợp trong một chiếc bát thể tích sạch. Tất cả điều này được bổ sung với một quả trứng, dầu thực vật và bột mì, sau đó đổ nước sôi vào để thu được một khối lượng không quá lỏng. Bột gần như đã sẵn sàng được đánh bằng máy trộn và đổ từng phần vào chảo chiên nóng. Bánh rán dùng với sốt ngọt, kem chua hoặc sữa đặc.

Với phô mai tươi

Bánh kếp với nước sôi và kefir, được chế biến theo các khuyến nghị được thảo luận dưới đây, không chỉ ngon mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe. Vì vậy, chúng có thể được cung cấp không chỉ cho người lớn, mà còn cho các hộ gia đình nhỏ. Để cho gia đình bạn ăn những chiếc bánh kếp này, bạn sẽ cần:

• 500g phô mai tươi tự làm.
• sữa chua tươi 500 ml.
• 400 ml nước sôi.
• 400g bột mịn.
• 4 muỗng canh. l. đường tốt.
• ½ muỗng cà phê muối ăn.
• ½ nghệ thuật. l. soda nóng.
• ¼ muỗng cà phê vani.
• ¼ cốc dầu hướng dương.
• 4 quả trứng được chọn.

Đầu tiên bạn cần làm phô mai. Nó được đổ vào một thùng chứa khô và nhào kỹ bằng nĩa. Sau đó, nó được đổ với kefir hơi ấm và bổ sung thêm trứng đánh với đường, vani và muối. Trong khối lượng kết quả, bột mì đã rây và soda được đưa vào trước. Tất cả những thứ này được đổ với nước sôi và dầu thực vật, sau đó khuấy kỹ. Bột đã chín hoàn toàn được đổ từng phần nhỏ vào chảo đã đun nóng và nhanh chóng chiên cả hai mặt cho đến khi có màu vàng đẹp mắt.

Không có trứng

Những chiếc bánh kếp thơm ngon này với nước sôi trên kefir rất đàn hồi và rất lý tưởng để nhồi với hầu hết mọi loại nhân. Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần:

• 250g bột mịn.
• Một ly nước sôi.
• sữa chua tươi 400 ml.
• 2 muỗng canh. l. đường tốt.
• ½ muỗng cà phê muối nở (vôi sống).
• ½ muỗng cà phê muối ăn.
• 2 muỗng canh. l. dầu hướng dương.

Đầu tiên, soda và kefir nhanh được kết hợp trong một chiếc bát sạch. Vài phút sau, muối, cát ngọt và bột oxy già được thêm vào chúng. Tất cả điều này được bổ sung với nước sôi và dầu thực vật, sau đó trộn kỹ cho đến khi các cục vón cục biến mất. Bột đã hoàn thành được đổ vào chảo theo từng phần và chiên trong một phút cho cả hai mặt. Bánh kếp theo yêu cầubôi bơ.

Với nước ép táo

Những chiếc bánh kếp mỏng này được tráng nước sôi trên kefir có hương vị đậm đà và hương thơm trái cây nhẹ. Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần:

• 200 ml nước ép táo tự nhiên.
• 270ml nước lọc.
• sữa chua tươi 200 ml.
• 150g bột mịn.
• 3 quả trứng gà đã chọn.
• 3 muỗng canh. l. dầu hướng dương (tinh chế).
• 1 muỗng canh mỗi loại l. rượu vodka ngon và đường.
• ½ muỗng cà phê muối mỏ.
• 1/3 muỗng cà phê soda nóng.

Đổ bột mì đã rây vào âu lớn rồi chần sơ qua nước sôi. Mọi thứ được chà kỹ cho đến khi thu được một khối sền sệt, sau đó được bổ sung thêm trứng và được xử lý cẩn thận bằng máy trộn. Trứng, kefir, dầu thực vật, đường, muối, muối nở, nước trái cây và rượu vodka được thêm vào hỗn hợp thu được. Bột thành phẩm được lắc mạnh, ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng nửa giờ, đổ từng phần vào chảo chiên nóng và nướng trong một phút cho cả hai mặt.

Với bột cacao

Công thức làm bánh kếp mở trên kefir với nước sôi này sẽ khiến những người yêu thích sản phẩm bột sô cô la thực sự thích thú. Để chơi nó, bạn sẽ cần:

• 2 chén bột.
• sữa chua tươi 500 ml.
• 250ml nước lọc.
• 2 muỗng canh. l. bột cacao.
• 4 muỗng canh. l. đường tốt.
• 3 muỗng canh. l. dầu hướng dương.
• 2 quả trứng gà được chọn.
• ½ muỗng cà phê soda nóng.

Trứng được xay với đường và muối,và sau đó kết hợp với bột ca cao, bột mì và kefir. Khối lượng thu được được bổ sung với sôđa, trước đó đã được hòa tan trong lượng nước sôi cần thiết. Tất cả trộn đều và ninh nhanh ở nhiệt độ phòng. Sau mười lăm phút, bột đã chuẩn bị được tẩm dầu thực vật, đổ từng phần vào chảo chiên nóng và nhanh chóng chín vàng cả hai mặt.

Với bột nở và kem chua

Những chiếc bánh kếp có tráng nước sôi trên kefir không bị rách trong quá trình nướng. Vì vậy, bất kỳ người mới làm bếp nào cũng có thể dễ dàng đối phó với việc chuẩn bị của họ. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 1 muỗng canh l. kem chua tươi không có tính axit.
• ½ cốc sữa chua.
• 2 quả trứng sống.
• ½ cốc nước sôi.
• 10g bột nở.
• 2 cốc sữa tiệt trùng.
• 1/3 muỗng cà phê muối mỏ.
• 1, 5-2 cốc bột.
• 3 muỗng canh. l. đường.
• ½ chén dầu hướng dương.

Chuẩn bị bột bánh xèo khá đơn giản. Đầu tiên, kefir, sữa, kem chua, trứng, cát ngọt và muối được kết hợp trong một thùng sâu. Rây bột mì, bột nở và dầu thực vật cũng được gửi đến đó. Tất cả được lắc mạnh và nhanh chóng được chuyển sang một bên. Sau khoảng nửa giờ, khối đặc được bổ sung với nước sôi và khuấy nhẹ. Bột thành phẩm được đổ thành từng phần nhỏ trên chảo nóng và nhanh chóng chín vàng cả hai mặt.

Với sữa

Những chiếc bánh kếp với nước sôi trên kefir có cấu trúc bong bóng và hương vị rất dễ chịu. Để nướng chúng, bạn sẽ cần:

• 5 muỗng canh.l. nước tinh khiết.
• 2 muỗng canh. l. đường kết tinh tốt.
• 1 muỗng cà phê muối nở (chưa nấu chín).
• 2 quả trứng sống được chọn.
• Một ly kefir tươi có hàm lượng chất béo bất kỳ.
• Sữa bò tiệt trùng 200 ml.
• Bột và muối.

Đầu tiên bạn cần làm trứng. Chúng được kết hợp với đường và muối, sau đó được chế biến kỹ lưỡng bằng máy đánh trứng. Sau đó, kefir, soda, bột mì, sữa và nước sôi được thêm vào chúng. Khối lượng thu được được đậy bằng nắp và đẩy nhanh sang một bên. Sau khoảng 20 phút, bột đã ngấm được đổ từng phần nhỏ lên chảo chiên nóng và nhanh chóng chín vàng cả hai mặt.