Mùi tây: thành phần hóa học, hàm lượng calo, đặc tính hữu ích

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ngò tây là "cư dân" kín đáo nhưng không thể thay thế của bất kỳ khu vườn nào. Những người trồng rau sẵn sàng trồng các loại rau gia vị trong các ngôi nhà nông thôn mùa hè của họ. Và có những lý do cho điều này. Bí mật về sự nổi tiếng của mùi tây là gì? Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của loại cây này cho ta một ý tưởng tuyệt vời về các đặc tính tuyệt vời của nó.

Đây là gì

Mùi tây (Petrocelinum) là một loài thực vật sống hai năm một lần từ họ Hoa tán (Apiaceae). Nó phát triển chiều cao tới 100 cm, thân thẳng và phân nhánh. Rễ có hình dạng dày lên. Lá của cây có hình tam giác, bóng, màu xanh đậm, mặt trên có ánh bóng nhẹ. Hoa nhỏ, màu vàng lục. Quả hình thuôn dài xuất hiện vào tháng Tám. Văn hóa mọc ở dạng hoang dã hoặc trồng trọt. Hiện nay, có rất nhiều giống cây này. Loại phổ biến nhất là mùi tây xoăn (Petrocelinum crispum).

Một chút lịch sử

Cây đã được biết đến từ thời cổ đại. quê hương của anh ấyđược coi là bờ biển của Địa Trung Hải. Tuy nhiên, các tài liệu tham khảo ban đầu về mùi tây vẫn còn tồn tại trong các văn bản Ai Cập cổ đại. Truyền thuyết kể rằng loài cây này mọc trên nơi diễn ra cuộc cạnh tranh giữa các vị thần: Horus và Set, và được tưới máu. Người La Mã cổ đại đã mang mùi tây đến châu Âu, họ sử dụng lá của cây để điều trị các bệnh khác nhau. Trong nấu ăn, mùi tây (thành phần hóa học được thảo luận bên dưới) bắt đầu được sử dụng sau đó.

Ở Nga, văn hóa bắt đầu phát triển vào đầu thế kỷ 19. Cây rau được gọi là "cô dâu" hoặc "petrosilia". Nhiều mê tín dị đoan, nghi lễ và nghi lễ dân gian có liên quan đến mùi tây. Cây đã được trồng từ thế kỷ 20 ở khắp mọi nơi. Gia vị lan rộng ở Châu Âu, Bắc Mỹ, Trung Quốc. Nền văn hóa chịu được sương giá tốt và thích đất ẩm.

Giá trị dinh dưỡng

Ngò tây đứng đầu về hàm lượng vitamin trong các loại cây rau. Trong cây có chứa các vitamin nhóm B, K, PP, beta-caroten. Chỉ 100 g thảo mộc cay có thể cung cấp cho một người một lượng axit ascorbic hàng ngày. Rau chứa nhiều chất này hơn trái cây họ cam quýt. Mùi tây có màu xanh lục, thành phần hóa học được thể hiện bằng các chất dinh dưỡng đa lượng tích cực. Nuôi cấy rất giàu canxi, magiê, sắt, phốt pho. Flavonoid, dầu béo quan trọng, glycosid và tinh bột được tìm thấy trong thành phần của gia vị. Mùi tây có chứa protein, chất béo, carbohydrate. Hàm lượng calo của các loại cây rau chính để so sánh được trình bày trong bảng.

Tất cả các bộ phận của cây đều có vị caydo sự hiện diện của tinh dầu. Nó thường là một chất lỏng màu xanh lục. Rễ cây chứa khoảng 7% tinh dầu, trong đó có lẽ quan trọng nhất là apiol. Thành phần hóa học của quá trình nuôi cấy bao gồm axit stearic và axit palmitic, adelhyde, pectin, xeton, phenol.

Mùi tây tươi chỉ có 36 calo trên 100 gram. Và giá trị của sản phẩm đối với cơ thể là rất lớn. Để so sánh, hãy lấy thì là và mùi tây. Hàm lượng calo của thì là trên 100 gam là 50 calo. Loại cây cay này đã được con người sử dụng trong hơn một thiên niên kỷ, và ở châu Âu họ đã biết đến nó sau thế kỷ 16. Thành phần hóa học của rau xanh trong điều kiện BJU (chia sẻ /% định mức hàng ngày):

• protein - 3,7 g (4,51%);
• chất béo - 0,4g (0,62%);
• carbs - 7,6 g (5,94%).

Hàm lượng calo trên 100 gam rau mùi tây so với các loại thảo mộc khác: ngò (24 calo), cần tây (15 calo), húng quế (22 calo) cao hơn đáng kể.

Bí mật của sự nổi tiếng

Ngò tây là một loại gia vị có từ xa xưa, được nhiều người yêu thích. Là loại cây có nhiều ưu điểm vượt trội so với các loại cây rau màu khác. Đây là một thành phần không thể thiếu được sử dụng nhiều trong thẩm mỹ và y học. Nhiều biện pháp khắc phục và chế phẩm dựa trên mùi tây. Thành phần hóa học của cây rau này được đặc trưng bởi rất nhiều protein và đường (glucose, fructose, sucrose, cũng như xylose trong các loại cây ăn củ).

RauThực vật là một phần của nhiều món ăn truyền thống từ các nền ẩm thực khác nhau trên thế giới. Không phải ngẫu nhiên mà cô được nhiềungười trồng rau. Nền văn hóa phổ biến rộng rãi, không phô trương với điều kiện đang phát triển. Cây rau sam thường được tìm thấy ngoài tự nhiên. Tu vi khong co gia tri to chuc de lam duoc. Nhưng đây không phải là điều quan trọng nhất. Ngò tây là một "tủ đựng thức ăn" giàu vitamin và các chất dinh dưỡng đa lượng quan trọng đối với con người. Hàm lượng calo của mùi tây tươi trên 100 gram gần như tương đương với giá trị dinh dưỡng của trái cây họ cam quýt.

Công dụng củalà gì

Cây raucó nhiều tính năng tuyệt vời được sử dụng trong các lĩnh vực khác nhau của đời sống con người. Sản phẩm luôn trong tầm tay. Nó rất dễ tìm và sử dụng tại nhà. Mọi người ở mọi lứa tuổi yêu thích loại gia vị đơn giản này vì các đặc tính độc đáo của nó. Sử dụng mùi tây thường xuyên giúp tăng cường thị lực, cải thiện tình trạng của tóc và da, làm trắng răng. Ngò tây có khả năng chữa lành nướu răng, thoát khỏi các bệnh viêm nhiễm.

Tác dụng chữa bệnh của cây với con người đã được biết đến từ lâu. Loại gia vị này đã được sử dụng từ lâu đời và có tác dụng chữa ngứa sau khi bị côn trùng cắn, tăng hiệu lực, điều hòa chu kỳ kinh nguyệt. Có rất nhiều công thức nấu ăn dân gian dựa trên mùi tây đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Thuốc, bao gồm gia vị, tăng khả năng miễn dịch, có đặc tính giãn mạch.

Các chuyên gia khuyên nên đưa mùi tây vào chế độ ăn kiêng cho bất kỳ chế độ ăn kiêng nào. Nó sẽ giúp hạ đường huyết, ổn định quá trình tiêu hóa trong cơ thể. Nguyên nhân do các đặc tính độc đáo của mùi tây, thành phần hóa học vàgiá trị dinh dưỡng. Ăn nó thường xuyên sẽ cải thiện tâm trạng của bạn và giữ cho bạn tỉnh táo.

Chống chỉ định

Ngò tây là một loại gia vị thơm và ngon được mọi người ưa chuộng làm gia vị. Mọi người ở mọi lứa tuổi thích loại cây rau khiêm tốn này. Các chuyên gia khuyên bạn nên bao gồm các loại gia vị trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn thường xuyên hơn. Bất chấp mọi thứ, có một số chống chỉ định phải được xem xét.

Các chuyên gia khuyên phụ nữ mang thai không nên sử dụng mùi tây. Loại gia vị này có thể gây kích ứng thận và kích thích sẩy thai. Bạn nên hạn chế sử dụng cây rau sam đối với một số bệnh: viêm bàng quang, thiếu máu, viêm bàng quang, cao huyết áp. Điều này là do sản phẩm có tác dụng lợi tiểu.

Không có giới hạn nào đối với việc sử dụng cây rau thường xuyên. Tuy nhiên, mọi thứ đều tốt trong chừng mực. Lạm dụng sản phẩm có thể gây ngộ độc, buồn nôn, nhức đầu, khó tiêu, co giật.

Cách chọn

Bạn chỉ có thể hoàn toàn chắc chắn về chất lượng của sản phẩm nếu mùi tây được tự trồng. Khi mua gia vị, các chuyên gia khuyên nên chú ý đến một số sắc thái. Việc mua phải sản phẩm kém chất lượng có thể gây hại nghiêm trọng đến sức khỏe con người. Có một số mẹo đơn giản cần ghi nhớ khi đi đến cửa hàng hoặc chợ:

• Màu xanh lá cây nên có vẻ ngoài tươi mới, khôngmờ dần.
• Màu của cây phải đồng nhất và bão hòa.
• Nhánh ngò tây phải gọn gàng và sạch sẽ.
• Lá không có dấu hiệu của bệnh nấm và vi khuẩn.
• Gói rau mùi tây không được hư hỏng.

Đơn

Ngò tây được sử dụng trong nấu ăn, thẩm mỹ và y học. Vì mục đích này, tất cả các bộ phận của cây đều được sử dụng: chồi non của năm đầu tiên trồng trọt, rễ khỏe, thân mọng nước. Mùi tây là một thành phần trong nhiều loại thảo mộc. Lá và rễ của cây gia vị được sử dụng để tạo hương vị và trang trí cho các món ăn truyền thống khác nhau. Nó được thêm vào các loại nước xốt, nước sốt, món salad. Một cây rau được tiêu thụ tươi, khô, đông lạnh. Hương vị của gia vị sau khi xử lý nhiệt chỉ đậm đà và tồn tại trong thời gian dài.

Spice là một thành công trong ngành thẩm mỹ. Nó là một phần của nhiều loại thuốc xịt, mặt nạ làm trắng, kem chống lão hóa. Cây thường được sử dụng tại nhà để điều chế các loại thuốc sắc, cồn thuốc. Đặc biệt phổ biến là dầu mùi tây, giúp cải thiện làn da và giảm sưng.

Ngò tây là một nguồn cung cấp vitamin và chất dinh dưỡng đa lượng quan trọng. Việc sử dụng các loại gia vị trong y học là rất rộng rãi. Nhà máy được sử dụng để sản xuất các loại thuốc nhằm ổn định sự trao đổi chất, cải thiện tiêu hóa, củng cố mạch máu, bình thường hóa huyết áp, điều trị các bệnh chống viêm, điều hòa chức năng tuyến giáp.tuyến.

Chế phẩm từ hạt được dùng để chữa bệnh sốt rét. Tác dụng lợi tiểu dai dẳng và hàm lượng calo thấp giúp bạn có thể sử dụng mùi tây trong chế độ ăn uống một cách hiệu quả. Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng giúp phân biệt nó với các loại cây rau khác.

Lưu ý với các học giả

Cuối cùng, một số thông tin thú vị về cây:

• Ở Hy Lạp cổ đại, mùi tây được gọi là một loại cây mọc trên đá vì sự khiêm tốn của nó.
• Maria de Medici đã sử dụng gia vị để chống lại sự mệt mỏi và cải thiện tâm trạng của cô ấy.
• Ở La Mã cổ đại, những người chiến thắng trong các cuộc thi được tặng vòng hoa với mùi tây.
• Ở Trung Quốc cổ đại, trà được pha với mùi tây thơm.
• Rau thường được trồng trên tàu chiến để đa dạng hóa chế độ ăn uống của thủy thủ đoàn.
• Vào thời Trung cổ, mùi tây thường được trồng gần các nhà thờ. Nhà máy có tầm quan trọng lớn trong các nghi lễ và bí tích tôn giáo.
• Ở Nga, người dân thường gọi gia vị là "dâu rể". Loại cây này thường được các cô dâu sử dụng trước đám cưới để giảm cân, cải thiện làn da, giúp da sáng khỏe và ửng hồng.