Công thức nấu ăn ngon nhất của ẩm thực Dungan

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mọi bà nội trợ đều mơ ước làm hài lòng gia đình và khách của mình bằng một bàn tiệc thịnh soạn với những bữa ăn ngon vô cùng. Đặc biệt thú vị nếu bạn có thể chiều chuộng những người thân yêu bằng những món ăn từ nền ẩm thực của các dân tộc khác nhau trên thế giới. Hôm nay chúng tôi sẽ đưa bạn vào thế giới của phương Đông. Và chúng tôi sẽ dạy bạn cách nấu những món ăn ngon nhất của ẩm thực Dungan. Hãy nói về dân tộc này và lịch sử khó khăn của nó. Chúng tôi cũng sẽ chia sẻ các công thức nấu ăn ngon nhất của người Dungan kèm theo hình ảnh và mô tả từng bước.

Dungans là ai?

Dungans là một người cực kỳ chăm chỉ và kiên nhẫn sống trên lãnh thổ của Kyrgyzstan và Kazakhstan. Những đại diện của quốc gia trẻ này là hậu duệ của các dân tộc nói tiếng Hoa đã cải sang đạo Hồi.

Có một truyền thuyết khá thú vị gắn liền với sự xuất hiện của dân tộc Dungan. Một ngày nọ, một vị hoàng đế Trung Quốc nằm mơ thấy một con quái vật khủng khiếp muốn ông ta chết. Trong một giấc mơ, một thanh niên xa lạ, mặc áo choàng xanh, đã giúp anh đối phó với con quái vật này, kẻ chỉ đơn giản là biến mất sau trận chiến. Vào buổi sáng, sau khi gọi tất cả các nhà hiền triết và người giải thích giấc mơ, anh ta yêu cầu phải giải thích ý nghĩa của giấc mơ cho anh ta càng sớm càng tốt. Các nhà hiền triết dễ dàng giải thích cho anh ta rằng con quái vật trong giấc mơ có nghĩa là kẻ thù của đế chế, và người đàn ông trẻ tuổi là một tôn giáo mới (Hồi giáo), với sự giúp đỡ của nó sẽ có thể tránh được những cuộc chiến đẫm máu.

Hoàng đếđã cử đại sứ đến Arập yêu cầu giúp đỡ. Các chiến binh Ba Tư và Ả Rập đã giúp người Trung Quốc chống lại những người du mục. Và những cuộc hôn nhân kết thúc với phụ nữ Trung Quốc đã làm nảy sinh một cộng đồng dân tộc mới - người Dungans.

Trong ba ngày sau đám cưới, có lệnh cấm nhận lời phàn nàn của cha mẹ cô gái về việc họ đưa con gái đi đâu. Chỉ đến ngày thứ tư, họ mới được phép gặp con gái đã lập gia đình. Kể từ đó, và cho đến ngày nay, một phong tục đã được thành lập, theo đó, sau đám cưới, cha mẹ cô dâu sẽ mang theo mì băm nhỏ, đồ ăn nhẹ và thịt.

Dungan ẩm thực

Nấu ăn có một vị trí đặc biệt trong cuộc sống của người Dungans. Thiên chức của mỗi phụ nữ Dungan là trở thành một người nội trợ đảm đang, giỏi giang, biết nấu các món ăn dân tộc. Ngay cả khi chọn cô dâu, họ cũng cẩn thận tìm hiểu xem cô ấy có biết nấu ăn hay không, sau đó mới bắt đầu mai mối.

Những bức ảnh về ẩm thực Dungan khiến bạn ứa nước miếng - quốc dược nhìn ngon đến nỗi bạn muốn nấu ngay món nào cũng được. Tất cả những điều này không chỉ là do các sản phẩm ngon và tự nhiên, mà còn do nguyên tắc đặc biệt của sự sạch sẽ trong nhà bếp "gandin", có nghĩa là phòng bếp phải khô và sạch.

Điều kiện bắt buộc đối với ẩm thực Dungan là vị trí riêng biệt với phòng khách. Không một bà nội trợ nào lại để bát đĩa chưa rửa qua đêm, điều này theo quan niệm hiện có sẽ thu hút tà ma vào nhà. Công thức nấu ăn của người Dungan là sự kết hợp ngon lành giữa thịt, rau, gia vị và gạo. Từ thịt, ưu tiên chính được đưa rathịt cừu và thịt bò. Trong phần sau, chúng ta sẽ xem xét các công thức ẩm thực Dungan bằng ảnh.

Món chính - cơm với thịt và rau

Trong ẩm thực Dungan, một vị trí đặc biệt được chiếm giữ bởi cơm, thậm chí thường thay thế bánh mì. Trong số các món cơm đa dạng trong thực đơn quốc gia, có một món thường được ưa thích nhất.

Để chế biến, hãy vo gạo, phải rửa kỹ và phân loại trước khi nấu. Người Dungans sử dụng một cách nấu cơm rất thú vị - đầu tiên họ đổ nước vào vạc và đặt một cái lò vào đó, bên trên có phủ một tấm vải. Gạo được đổ lên vải, đậy vung kín và đun trên lửa nhỏ không quá nửa giờ.

Cơm nấu chín được bày ra bát chia từng phần cho từng khách. Bữa ăn nhẹ cho cơm được bày trên một đĩa chung - đó là rau hầm với thịt, salad từ rau tươi và dưa chua, cũng như dưa cải chua theo một công thức đặc biệt. Và đã có từ đĩa chung, mỗi vị khách chỉ cho vào bát của mình những gì mình muốn.

Dungan lagman công thức

Dungan ẩm thực có số lượng món khá nhiều với mì tự làm. Có một số công thức cho món lagman có thương hiệu, nhưng chúng tôi sẽ tập trung vào công thức phổ biến nhất.

Để làm mì, bạn sẽ cần 1 kg bột mì, một thìa muối, một vài thìa dầu và nước. Cần nhào bột thật chặt, sau đó cán thật mỏng rồi cắt thành sợi mì. Đối với nước sốtchiên 250 gram thịt cừu tươi, cắt miếng nhỏ. Thêm một vài củ hành tây, cắt thành nửa vòng và 8-9 quả ớt chuông vào thịt. Xào rau cho đến khi hành vàng. Thêm 3-4 quả cà chua, xào thêm vài phút rồi đổ một cốc nước vào. Hầm thịt với rau thêm một lúc nữa rồi lấy ra khỏi bếp. Nước sốt này dùng với mì kết hợp với gia vị tỏi và tiêu.

Dungan Manti

Manty là một món ăn phổ biến khác của người Dungan. Để chuẩn bị bột, sử dụng công thức tương tự như đối với mì. Nhân bánh manti được chế biến từ thịt cừu cắt miếng nhỏ, hành tây băm nhỏ, mỡ bên trong đun chảy và muối. Tỷ lệ thịt và hành là 1: 1, thịt và mỡ là 1: 0, 1.

Nặn bột thành những viên nhỏ bằng quả óc chó, vo thành những chiếc bánh mỏng và nhồi nhân. Nắn bọ ngựa cho đẹp và hấp cho đến khi chín mềm. Ăn kèm với nước sốt cà chua hoặc hạt tiêu.

Chè

Vì người Dungans rất nghiêm khắc về luật khô được thiết lập trong dân tộc của họ, nên thức uống yêu thích của họ là trà ngọt. Thức uống như vậy được chuẩn bị trực tiếp trong cốc, đổ một thìa lá trà và cùng một lượng đường. Đổ nước sôi vào và để nguội. Trà này luôn được phục vụ sau bữa tối hoặc các bữa ăn khác.