Công thức ngâm gừng tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Gừng ngâm chỉ cách đây vài năm đã xuất hiện ở hầu hết các cửa hàng ở nước ta. Cùng khoảng thời gian đó các quán sushi trở nên phổ biến. Không có gì lạ, bởi vì gừng đỏ ngâm cùng với nước tương và wasabi, là một đặc tính thiết yếu của nhiều món ăn châu Á, và sushi và cuộn thường được cho ở đây ngay từ đầu.

Chao ôi, món ngon này không quá rẻ. Chính vì vậy, nhiều đầu bếp đang tìm kiếm công thức món gừng ngâm chua để nấu tại nhà. Chúng ta hãy nói về nó, đồng thời sắp xếp một cuộc tìm hiểu ngắn về lịch sử của loại gia vị này.

Lịch sử của gừng

Các nước Đông Nam Á và Nam Á được coi là nơi sản sinh ra loài cây này. Không có gì ngạc nhiên khi chính ở đó, họ lần đầu tiên tìm ra cách ngâm gừng tại nhà. Đúng vậy, họ ăn nó không chỉ vì niềm vui. Nhiều người đã phải ăn cá sống mà không thể nấu chín, ví dụ như những ngư dân đi đánh bắt nhiều ngày. Họ ăn gừng để loại bỏ ký sinh trùng có trứng có thể được tìm thấy trong cá sống.

Người Anh, những người đã khai phá nhiều vùng đất ở vùng này, cũng đánh giá cao loại gia vị này. Nhưng họ đã tìm thấy một thứ quan trọng khác. Rốt cuộc, gừng có một đặc tính làm ấm tuyệt vời. Ăn một miếng nhỏ thôi cũng đủ để cảm nhận được hơi ấm lan tỏa từ bên trong. Trong khí hậu ẩm và gió của Foggy Albion, gừng hóa ra là một sản phẩm không thể thiếu có thể làm giảm số lần cảm lạnh. Không phải ngẫu nhiên mà ở đó, họ lần đầu tiên bắt đầu làm bánh quy gừng và uống trà gừng.

Nơi nó mọc

Như đã nói ở trên, ban đầu gừng chỉ mọc ở một vùng nhỏ. Nhưng về sau nó được trồng nhân tạo và trồng trọt ở Châu Phi và Nam Mỹ. Nó cũng được trồng ở các nước có khí hậu rất ôn hòa. Tất nhiên, để các chồi non không bị đông cứng và có thời gian mang đi thu hoạch, chúng được trồng độc quyền trong các nhà kính và nhà kính được chỉ định đặc biệt.

Một số người yêu cây lạ thậm chí còn có thể thu hoạch tại nhà bằng cách trồng một củ mua ở cửa hàng vào chậu hoa.

Tác hại và lợi ích

Điều quan trọng là gừng ngâm chua cay, giống như tươi, có thể mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kể. Sau cùng, gia vị này không chỉ làm cho món ăn ngon hơn mà còn:

• hỗ trợ miễn dịch;
• cải thiện tiêu hóa;
• có đặc tính long đờm và kháng khuẩn;
• giảm đau ở phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh.

Ngoài ra, nó còn chứa một số nguyên tố vi lượng có giá trị: kali, sắt,natri, kẽm, canxi, phốt pho và magiê.

Vì vậy, bạn nên học công thức ngâm gừng để làm phong phú thêm khẩu phần ăn của mình.

Tuy nhiên, nó không phải là hữu ích cho tất cả mọi người. Giống như hầu hết các sản phẩm, gừng có những chống chỉ định nhất định. Ví dụ, nó không nên được ăn vào mùa hè nóng bức - nó có tính chất nóng lên, vì vậy có thể bị đột quỵ do nhiệt. Ngay cả khi bạn thực sự yêu thích gừng, hãy từ chối sử dụng nó ở nhiệt độ cao. Nhưng đối với những người bị loét, viêm dạ dày và các bệnh dạ dày khác, tốt hơn hết là không nên chạm vào nó - một đợt trầm trọng của bệnh có thể xảy ra sau đó.

Cách cắt lát mỏng

Gừng ngâm mua về rất ngon. Nhưng giá của nó khá cao. Ngoài ra, nó có hương vị tuyệt vời, đặc biệt là do thực tế là các chất điều vị khác nhau được thêm vào nước xốt, điều này chắc chắn không cải thiện sức khỏe của người sành ăn.

Vì vậy, việc học cách muối gừng tại nhà được rất nhiều người quan tâm. Có lẽ, trong trường hợp này, hương vị sẽ không quá tinh tế, nhưng bạn có thể làm mà không có phụ gia có hại.

Nhưng trước tiên bạn cần phải cắt nó. Hãy nhớ cách cắt lát mỏng gừng mua ở cửa hàng? Than ôi, cắt nó ở nhà cũng sẽ không hiệu quả - bạn cần thiết bị đặc biệt.

Cách dễ nhất để đối phó với nhiệm vụ là sử dụng một chiếc máy vắt đặc biệt để cắt thành những lát mỏng. Nhưng thường trong trường hợp này, độ dày sẽ là 1,5-2 mm, không mỏng hơn.

Vì vậy, những đầu bếp có kinh nghiệm thường thích làm thủ công hơn. Để làm được điều này, bạn cần một con dao mỏng, được mài rất sắc. Loại gốm hoàn hảo để gọt rau củ - rất sắc, ngắn và dễ gia công.

Gừng rửa thật sạch và cạo sạch lớp trên cùng - bạn có thể dùng bàn chải rửa chén bằng kim loại.

Sau đó, đặt củ lên bảng và cắt. Bạn có thể cắt càng mỏng thì "cánh hoa" ngâm sẽ càng mềm. Vì vậy, tiết kiệm thời gian ở đây là không đáng.

Trong khi cắt, hãy chú ý đến kết cấu của nó. Nếu lớp trên của củ chứa các sợi cứng, thì gừng đã già - than ôi, nó sẽ không trở nên mềm, ngay cả sau khi ngâm.

Gừng biển

Bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để ngâm gừng. Công thức giấm là phổ biến nhất. Thật tuyệt khi nó chỉ cần những thành phần khá phổ biến:

• 100 gam rễ;
• 1 muỗng cà phê muối;
• 4 muỗng canh đường;
• 150 ml dấm nho;
• 3 muỗng canh nước.

Bản thân công thức ngâm gừng cũng rất đơn giản. Hòa tan muối và đường vào nước. Khuấy kỹ hỗn hợp trong nồi. Đổ giấm vào và châm lửa. Ngay sau khi nước xốt sôi, ngay lập tức lấy ra khỏi lửa.

Lúc này, nên cho gừng đã băm nhỏ vào lọ. Trong khi chất lỏng chưa nguội, đổ đầy rễ vào nó, vặn chặt nắp và để trên bàn. Khi nước xốt đạt đến nhiệt độ phòng, cho lọ vào tủ lạnh. Sau ba ngày, bạn có thể nhận được nó và cho những người thân yêu của bạn thấy sự rực rỡ của bạnkỹ năng nấu nướng.

Nếu gừng quá cay

Gừng mua về có vị chua-ngọt-cay đậm đà. Nhưng đối với cách ngâm tại nhà, độ sắc thường làm gián đoạn độ chua và ngọt. Một số người sành sỏi thậm chí còn thích nó hơn. Nhưng hầu hết mọi người sẽ đồng ý rằng độ cay không thể rõ rệt như vậy. Làm thế nào để ở trong tình huống như vậy? Nó thực sự khá đơn giản.

Đã học cách muối gừng đúng cách, bạn đã chuẩn bị phần đầu tiên, nhưng không thể nêm gia vị vì cay? Chỉ cần lặp lại quá trình ngâm. Để làm điều này:

1. Xả nước xốt cũ ra khỏi lọ.
2. Để bình nóng lên ở nhiệt độ phòng để thủy tinh không bị nứt khi tiếp xúc với nước sôi.
3. Làm một mẻ ướp khác và đổ gừng vào, sau đó để qua đêm - không cần ướp trong 72 giờ.

Sản phẩm thu được sẽ không trở nên mặn hoặc ngọt hơn, nhưng một số vị cay sẽ biến mất và gừng sẽ giống với gừng mua ở cửa hàng hơn, nhưng không có bất kỳ tạp chất nguy hiểm nào.

Một số đầu bếp dày dặn kinh nghiệm thậm chí còn nấu trước gừng thái lát với nước sôi - một hoặc hai lần - để loại bỏ bớt vị cay. Thử nghiệm nấu ăn để có được hương vị hoàn hảo - bây giờ bạn đã biết cách ngâm gừng cho sushi và bạn có thể tùy chỉnh công thức.

Tại sao nó không có màu đỏ?

Một số người sành ăn cảm thấy thất vọng vì thay vì những cánh hoa hồng tạo cảm giác ngon miệng, chiếc lọ lại chứa một loại củ cắt nhỏ màu vàng. Không có gì lạ - trong quá trình sản xuất, họ thêmthuốc nhuộm đặc biệt để làm cho gừng có màu tự nhiên hơn. Thực tế là gừng hơi chưa chín (được coi là mềm nhất) khi tiếp xúc với nước xốt sẽ có màu hồng. Nhưng trong sản xuất thường sử dụng củ trưởng thành. Để thể hiện chất lượng cao của sản phẩm cho người mua, gừng được nhuộm màu.

Nếu bạn muốn đạt được kết quả tương tự, chỉ cần thêm 2-3 muỗng canh nước củ dền vào nước xốt nóng. Gừng cũng sẽ có màu hồng nhạt đẹp mắt.

Phục vụ gì với

Tất nhiên, trước hết, gừng thường được ăn kèm với bánh cuốn và sushi. Nhưng nó cũng bổ sung hoàn hảo cho hầu hết các món cá và thịt. Ngoài ra, các bà nội trợ có kinh nghiệm thường mang theo một đĩa gừng ngâm chua trong quá trình đổi món. Ví dụ, ngay cả một món súp đậm đà, đậm đà sau món salad cũng có vẻ vô vị và gần như vô vị. Nhưng chỉ cần ăn một miếng gừng cũng đủ để thanh lọc vị giác của bạn và thưởng thức bữa ăn của bạn một cách trọn vẹn nhất.

Bằng cách ghi nhớ công thức ngâm gừng, bạn luôn có thể chuẩn bị một loại gia vị tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào, đồng thời tiết kiệm tối thiểu thời gian và tiền bạc để có được một sản phẩm thân thiện với môi trường và tốt cho sức khỏe.