6 Egg Biscuit: Công thức, Nguyên liệu, Mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Công thức làm bánh khá đơn giản, cả những người làm bánh chuyên nghiệp và những người lần đầu tiên quyết định thử làm bánh đều có thể dễ dàng thực hiện. Hơn nữa trong tài liệu, một ví dụ về phương pháp làm bánh quy cổ điển sẽ được đưa ra. Ngoài ra, các mẹo và thủ thuật cơ bản cũng sẽ được xem xét.

Đầu tiên, hãy xem xét công thức của chính nó.

Nấu bánh quy 6 trứng cổ điển

Đây là cách truyền thống để tạo ra một chiếc bánh quy tiêu chuẩn sử dụng sáu quả trứng. Để nấu ăn, bạn cần bộ sản phẩm sau:

• 6 quả trứng.
• 150 gam bột mì. Lượng bột chính xác như trong ly 250 ml.
• 200 gram đường cát nghiền nhỏ.
• 15 gam đường vani.

Ngoài thứ này, bạn cần chuẩn bị giấy da và đĩa nướng. Lựa chọn tiêu chuẩn và tốt nhất là đĩa có đường kính 26 cm. Nhưng20. Cũng phù hợp, nhưng vẫn phải quan sát tỷ lệ của một chiếc bánh quy cho 6 quả trứng. Nếu không, phôi có thể bị hỏng.

Thuật toán nấu ăn

Bây giờ chúng ta cùng tìm hiểu cách làm bánh quy 6 trứng nhé. Tất cả các thao tác đều khá đơn giản và dễ hiểu. Nếu bạn làm điều này lần đầu tiên, thì chỉ cần làm theo thứ tự của tất cả các hành động được chỉ ra bên dưới, và sau đó bạn sẽ có được chiếc bánh quy hoàn hảo. Những gì cần phải được thực hiện? Trước khi chế biến nguyên liệu làm món bánh quy 6 trứng, bạn cần chuẩn bị các món:

• Đầu tiên bạn cần sơ chế món nướng. Mở rộng các mặt của nó và phủ phần dưới bằng giấy da. Tất cả phần dư thừa phải được cắt bỏ. Sau đó, các bức tường phải được trả lại vị trí của chúng.
• Trên là cần bôi trơn hình thức không có gì. Nếu không, bánh quy sẽ không nổi lên.
• Bây giờ bạn cần tách lòng đỏ và protein vào các hộp đựng riêng biệt. Xin lưu ý rằng chúng (bể chứa) phải tuyệt đối khô ráo. Nếu không, bạn sẽ không thể có được khối lượng nhất quán mong muốn.
• Sau khi tách, các protein phải được để trong tủ lạnh cho đến khi đến lượt. Chúng quất tốt hơn khi lạnh.
• Một nửa lượng đường cát đã chỉ định và tất cả đường vani được đổ vào bát cùng với lòng đỏ. Khối lượng tạo thành phải được cọ xát cho đến khi nó trở nên nhẹ và tăng thể tích lên khoảng ba lần.

• 150 gam bột, chính xác là lượng bột trong ly 250 ml, phải được cho qua rây để thu đượckết cấu mịn hơn và bão hòa với oxy. Điều này sẽ giúp bánh quy trong tương lai nhẹ và mềm hơn.
• Bây giờ chúng ta cần lấy những con sóc ra khỏi tủ lạnh. Với máy trộn, hãy bắt đầu đánh chúng ở tốc độ thấp nhất có thể.
• Sau khi bọt xuất hiện trên bề mặt, bạn có thể tăng dần tốc độ. Quy trình này phải được tiếp tục cho đến khi khối lượng chất chứa trong bát tăng gấp đôi.
• Khi đạt đến mức yêu cầu, nửa lượng đường còn lại sẽ được thêm vào các món ăn. Sau đó, chỉ cần tiếp tục đánh bông các thành phần bên trong cho đến khi bạn có được bọt mạnh. Để đảm bảo bạn đến đúng điểm, hãy cẩn thận lật úp bát và kiểm tra để đảm bảo bọt không rơi ra ngoài.
• Sau đó, bạn cần trộn lại lòng đỏ và cẩn thận thêm một phần ba khối lượng thu được vào chúng. Tất cả các thành phần phải được trộn bằng cách di chuyển thìa từ dưới lên.
• Hơn nữa, bột mì được đưa qua rây vào các món ăn. Tất cả nội dung đều được nhào trộn cẩn thận theo sơ đồ đã chỉ định trước đó.
• Sau khi bạn có được một khối lượng đồng nhất, hãy thêm phần còn lại của protein đã đánh bông vào nó và trộn mọi thứ lại.
• Tiếp tục xử lý các thành phần bên trong cho đến khi bạn có được một khối bột mịn và đồng nhất, không bị vón cục.
• Đặt lò ở nhiệt độ 180 độ.
• Lớp nền sau khi hoàn thành phải được đổ cẩn thận vào khuôn đã chuẩn bị trước đó.
• Gửi các món ăn vào lò và nướng trong ba mươi phút.
• Để đảm bảo bánh đã sẵn sàng, hãy dùng tăm đâm xuyên qua bánh. Nó phải khô.
• SauĐể làm điều này, cần phải tách các cạnh bằng dao sắc và đặt phôi trên đĩa làm nguội. Khi nó đạt đến nhiệt độ thích hợp, bạn có thể bắt đầu chế biến nó cho nhiều loại bánh ngọt khác nhau.

Bây giờ, công thức cơ bản cho bánh quy 6 trứng đã được xem xét, bạn có thể chuyển sang các mẹo và lưu ý hữu ích khi chuẩn bị thành phần này.

Thành phần bổ sung

Ngoài công thức tiêu chuẩn, một số sửa đổi được cho phép. Vì vậy, khá thường xuyên bạn có thể tìm thấy các khuyến nghị để thêm bơ. Đầu tiên nó phải được nấu chảy và làm lạnh.

Lưu ý rằng với sự thay đổi này đối với công thức bánh quy 6 trứng tiêu chuẩn, kết cấu của bánh quy trở nên ngon và ẩm hơn. Ngoài ra, với cách làm này, phôi không bị cũ lâu hơn.

Các nguyên tắc và mẹo nấu ăn quan trọng

Tiếp theo, cần xem xét một số khuyến nghị quan trọng sẽ giúp ích trong việc tạo ra thành phần này. Danh sách của họ được trình bày dưới đây:

• Khi chuẩn bị công thức bột bánh quy 6 trứng, phải quan sát tỷ lệ. Đặc biệt, nó là cần thiết để xây dựng trên thành phần chính. Trong trường hợp bạn sử dụng trứng lớn, bạn có thể làm theo công thức một cách an toàn. Nếu chúng nhỏ hơn tiêu chuẩn, thì bạn nên thêm một hoặc hai.
• Thay vì phương pháp nấu ăn cổ điển, bạn có thể thử chế biến bằng nước, sữa, kem chua hoặc kefir. Tuy nhiên, tuyệt vời nhất là phiên bản tiêu chuẩn.
• Như một sự ngâm tẩm thường xuyên hơntất cả những gì được khuyến khích sử dụng xi-rô đường hoặc mứt với mứt, được pha loãng với nước. Vấn đề này cần phải được xem xét một cách nghiêm túc. Rốt cuộc, ngay cả khi bạn nấu một chiếc bánh quy 6 quả trứng theo đúng công thức, việc ngâm tẩm không đúng cách có thể làm hỏng toàn bộ hương vị của món nướng.

• Để làm nền cho chiếc bánh sau này ngon hơn, bạn có thể thêm các loại hạt, mật ong, quả mọng hoặc vỏ chanh leo vào. Thường nên thêm trái cây tươi hoặc khô.
• Đôi khi được phép sử dụng đường bột thay cho đường cát. Khi chuẩn bị bột sẽ giúp giảm thời gian đánh bông protein.

Cách đầu tiên để chuẩn bị biểu mẫu

Vì công thức bắt đầu với việc chuẩn bị các món ăn để nướng, bạn nên chú ý đến cách thực hiện điều này. Đây là một cách:

Công thức nói không bôi dầu mỡ các mặt vì điều này sẽ ngăn bánh quy bị trào lên. Nhưng trong trường hợp này, một kế hoạch khác hoạt động:

• Đánh các mặt của món ăn bằng bơ mềm.
• Đổ một thìa bột vào bên trong và lắc khuôn, phân phối bột trước tiên dọc theo thành, sau đó dọc theo đáy.
• Sau đó, gõ bát đĩa đàng hoàng. Điều này sẽ giúp loại bỏ bột thừa.

Phương pháp gia công khuôn này cho phép phôi không bị dính vào thành do xuất hiện một khe hở nhỏ. Nhưng điều này cũng dẫn đến một slide nhỏ ở trung tâm.

Nhược điểm chính của phương pháp chuẩn bị này là hình dạng của bánh quy sẽ giảm đi một chút sau đóhạ nhiệt.

Cách thứ hai

Tùy chọn này đã được mô tả trong chính công thức bánh quy 6 trứng. Chỉ cần lót dưới cùng bằng giấy da nướng, đồng thời không bôi dầu mỡ hoặc rắc lên các mặt của món ăn. Phương pháp này cũng dẫn đến sự xuất hiện của một đường trượt ở trung tâm (điều này là do bột dính vào thành). Nhưng ngay sau khi bạn lấy nội dung ra khỏi khuôn và nguội đi, trang trình bày sẽ biến mất.

Xin lưu ý rằng giấy chỉ tách ra sau khi bánh quy rời khỏi khuôn.

Phương pháp này có một nhược điểm quan trọng, liên quan đến sự khéo léo của thủ công. Cần phải tách bột dính trên thành một cách cẩn thận để không làm hỏng nó hoặc bát đĩa. Ngoài ra, khuôn làm bằng silicone không nên được sử dụng trong trường hợp này.

Cách thứ ba để chế biến món ăn

Trong trường hợp này, không chỉ nên từ chối xử lý mẫu đơn, mà còn không nên lót giấy da dưới đáy để nướng. Tùy chọn này nên được thực hiện nếu bạn định nấu loại bánh quy mềm và nhẹ nhất, sẽ lắng xuống khi làm nguội dưới trọng lượng của chính nó.

Nhược điểm chính là khó khăn trong việc tách bánh quy thành phẩm sau đó ra khỏi hình thức. Dụng cụ nấu ăn bằng silicon cũng không được khuyến khích.

Đặc điểm của nướng bánh quy

Sau khi đã chuẩn bị xong phần đế và phần bột, cần chú ý để bánh không bị cháy hoặc biến chất trong quá trình nướng. Để làm điều này, các mẹo sau được đưa ra:

• Trước khi đặt phôi vào lòtủ quần áo, nó phải luôn được làm nóng ở nhiệt độ 180 đến 200 độ.
• Để nướng bánh quy, nên để mức công suất trung bình. Đối lưu cũng được phép.
• Trừ khi có lý do chính đáng, không mở cửa lò trong 15 phút nướng đầu tiên. Điều này sẽ làm mát không khí bên trong.
• Việc kiểm tra độ sẵn sàng đầu tiên chỉ có thể được thực hiện sau 25 hoặc 30 phút sau khi phôi được đặt vào bên trong.
• Sự sẵn sàng có thể được kiểm tra không chỉ bằng một cây tăm. Bạn cũng có thể tập trung vào đường trượt ở giữa bánh quy. Khi làm xong sẽ đều và có màu nâu vàng.
• Bạn cũng có thể kiểm tra mức độ sẵn sàng bằng cách ấn bằng lòng bàn tay. Nếu cảm thấy lò xo và cứng dưới áp lực, bạn có thể ngừng nướng.

Để bánh quy không bị ướt trong quá trình ngâm và vẫn giữ được hình dạng và kết cấu, nên để bánh trong vài giờ. Tốt nhất là cho một đêm. Nhưng điều quan trọng là phải đảm bảo nó không bị khô

Cách cắt bánh nướng

Sau khi chuẩn bị xong một chiếc bánh quy 6 trứng theo công thức, nó phải được chuẩn bị để nướng theo kế hoạch. Thông thường nó được cắt thành bánh. Để có được các lớp có độ dày đồng nhất, nên làm như sau:

• Mặt dưới của bánh quy phải ở trên, nhờ vậy mà bánh sẽ đều.
• Nên dùng tấm lót làm lớp nền sẽ tốt hơndễ lật bánh.
• Cắt bánh bằng lưỡi dao rất sắc, đường kính còn lớn hơn cả bánh quy.
• Trước khi cắt, nên dùng dao đánh dấu các điểm gần đúng của vết cắt.
• Khi cắt, dao phải được ấn vào bánh dưới, và bản thân bánh quy phải được lật cẩn thận. Đảm bảo rằng dao di chuyển dọc theo đường đã định.

Vấn đề có thể là gì?

Tiếp theo, hãy xem xét một số khó khăn phổ biến nhất khi làm bánh quy. Trong số đó:

• Bột quá mỏng sau khi đánh bông lòng trắng hoặc lòng đỏ trứng gà kém, và cũng có thể khi khuấy bột quá lâu.
• Nếu bánh quy không nở đều, rất có thể nguyên liệu đã được đánh bông kém và không khí trong lò lạnh.
• Lắng mạnh xảy ra do bột nở không tốt hoặc bột làm bánh bông lan 6 trứng ít. Mức độ chính xác cần thiết được nêu ở trên.
• Nếu nó nằm trong lò, nhiệt độ quá cao.