Cách nấu cà tím ngon: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cà tím là loại trái cây ngon và lành mạnh, giàu chất xơ. Chúng rất hợp với nấm, rau, thịt băm, thảo mộc và các loại gia vị khác nhau, khiến chúng trở nên cực kỳ phổ biến với các chuyên gia ẩm thực trong nước. Có rất nhiều công thức về cách nấu cà tím ngon.

Saute của những cái màu xanh lam

Món ăn thơm và sáng này được phát minh bởi các đầu bếp người Pháp. Nó là một món hầm rau củ được nấu trên lửa lớn. Để làm món saute này, bạn sẽ cần:

• 6 cái nhỏ màu xanh lam;
• 3 củ;
• ớt chuông;
• 1 kg cà chua chín;
• muối, dầu tinh luyện, đường và thảo mộc.

Đây là công thức cách nấu cà tím khá đơn giản. Để những con nhỏ màu xanh không có vị đắng, chúng được cắt thành từng khoanh tròn, rắc muối và để trong nửa giờ. Sau đó, chúng được rửa sạch và lau bằng khăn giấy. Hành tây được xào trong hộp rộng. Sau đó, cà tím được đặt trong đó, các dải tiêu và lát cà chua được chia lên trên.

Tất cả những thứ này được đổ với một lượng nước nhỏ, đậy bằng nắp vàhầm ở lửa nhỏ nhất trong khoảng 35 phút. Một thời gian ngắn trước khi hoàn thành việc xử lý nhiệt, món ăn được rắc đường, muối và các loại rau thơm thái nhỏ. Để nguội hoàn toàn trước khi phục vụ.

Đây là nguyên tắc cơ bản mà chúng ta thường nấu cà tím ở nhà. Tuy nhiên, công thức hầm rau củ có thể bổ sung thêm thịt.

Xào xanh với thịt bò

Thịt bò sẽ giúp món xào đậm đà và bổ dưỡng hơn. Để chiêu đãi gia đình một món ăn như vậy, bạn sẽ cần:

• 2 cà tím;
• 300g thịt bò ướp lạnh;
• 2 quả cà chua;
• 2 quả ớt chuông;
• củ hành tây nhỏ;
• cà rốt nhỏ.
• muối, dầu tinh luyện, thảo mộc và gia vị.

Cà tím trước khi nấu thì rửa sạch, cắt khoanh tròn rồi cho vào bát sâu lòng. Sau đó, chúng được ướp gia vị rộng rãi với muối và để trong 20 phút. Sau thời gian quy định, những con màu xanh được rửa kỹ, lột vỏ và chiên cho đến khi vàng nâu. Các miếng đã chín vàng được đặt dưới đáy hộp và phủ cà rốt đã chín vàng, các dải ớt ngọt chiên được rải lên trên. Sau đó cho thịt bò đã xào vào. Tất cả những thứ này được rắc với hành tây cắt nhỏ và lát cà chua, muối, nêm gia vị, đổ với một lượng nhỏ nước và đậy nắp. Cà tím được làm chín trong lò nướng được làm nóng đến nhiệt độ +180 ° C. Sau khoảng một giờ, thịt bò áp chảo được lấy ra khỏi lò và rắc các loại rau thơm đã cắt nhỏ.

Moussaka từ những chiếc màu xanh

Công thức này được vay mượn từ ẩm thực quốc gia Hy Lạp. Do anh ấy nấuMón ăn là sự kết hợp rất thú vị giữa các loại rau, gia vị và thịt băm. Để tái tạo nó trong nhà bếp của bạn, bạn sẽ cần:

• 1, 5kg màu xanh lam;
• 1 kg khoai tây luộc;
• 800g cà chua;
• 500g thịt băm;
• 200 g pho mát Hà Lan;
• củ hành lớn;
• 4 tép tỏi;
• 250 ml kefir;
• 3 quả trứng gà;
• dầu tinh luyện, muối và gia vị.

Trước khi nấu cà tím với tỏi, rau, thịt băm và sốt pho mát kefir, chúng được rửa sạch và cắt thành từng khoanh tròn. Sau đó, những cái màu xanh được rắc nhiều muối và để trong 20 phút. Sau thời gian quy định, cà tím được rửa sạch, lau khô, nướng chín vàng trên chảo đã đun nóng và bày ra đĩa chịu nhiệt sâu, dưới đáy đã có sẵn những lát khoai tây đã sơ chế. Một phần nước sốt làm từ kefir, trứng đánh tan, muối và pho mát bào được rưới lên trên. Tất cả những thứ này được bao phủ bởi thịt băm, chiên với thêm hành băm nhỏ và tỏi đập dập, lát cà chua và một lớp màu xanh khác. Ở công đoạn cuối cùng, moussaka tương lai được đổ với phần nước sốt còn lại và được đưa đi xử lý nhiệt thêm. Cà tím được làm chín trong lò nướng được làm nóng đến +200 ° C. Thông thường, 30 phút là đủ để lớp vỏ thơm ngon xuất hiện trên bề mặt món ăn.

Armenian Moussaka

Tùy chọn này khác với tùy chọn trước không chỉ ở tên và tỷ lệ của các thành phần được sử dụng, mà còn ở phương pháp chuẩn bị. Để làm moussaka Armenia, bạnyêu cầu:

• 3 quả cà tím;
• 600g thịt băm;
• 3 quả cà chua;
• 3 ớt ngọt;
• 3 củ;
• muối, lá nguyệt quế, dầu tinh luyện, tiêu đen và đỏ;
• hành lá, thì là và mùi tây.

Trước khi nấu cà tím, dầu thực vật được đun nóng trong chảo. Ngay khi nó bắt đầu xèo xèo, những khoanh tròn màu xanh được nhúng cẩn thận vào nó và chiên nhẹ. Sau đó, chúng được bày ra trong một chiếc chảo có đáy dày và được phủ bằng nửa khoanh hành tây, các lát cà chua và thịt băm chiên. Mỗi lớp được ướp muối nhẹ, nêm gia vị và rắc rau thơm xắt nhỏ. Trước khi nấu món cà tím hầm với thịt xay và rau, chúng được đậy bằng nắp. Theo quy định, 30 phút là đủ để tất cả các thành phần của moussaka Armenia mềm ra.

Phô mai cuộn

Món ăn thơm và ngon miệng này không chỉ có hương vị dễ chịu mà còn rất trang nhã nên thường được dùng làm món ăn vặt trong dịp lễ hội. Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần:

• 4 cái màu xanh lam;
• 220 g pho mát Nga cứng;
• 1 quả trứng gà;
• 3 tép tỏi;
• mayonnaise, muối, thì là và dầu tinh luyện.

Trước khi nấu cà tím, cà tím được rửa sạch và cắt thành các phiến dọc, độ dày khoảng 5 mm. Mỗi con được nhúng qua một quả trứng muối đánh tan rồi chiên giòn. Khoảng trống được đánh dấuđể nguội hoàn toàn, phủ sốt mayonnaise trộn với phomai vụn và rau thơm cắt nhỏ, cuộn thành từng cuộn. Món khai vị nhanh gọn này sẽ giúp đỡ bà chủ nếu khách đến bất ngờ và không có gì để chiêu đãi họ.

Salad rau

Những ai chưa biết làm món gì với những viên nhỏ màu xanh chắc chắn sẽ thích thú với công thức đơn giản này. Nấu cà tím với rau và sốt cay rất nhanh chóng và dễ dàng. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 1, 5kg màu xanh lam;
• 1 kg ớt chuông;
• 1 kg cà chua;
• 1 salad dưa chuột tươi;
• 5 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. l. 9% giấm;
• muối, dầu thực vật tinh luyện, gia vị thơm, mùi tây, ngò và húng quế.

Món salad này làm rất nhanh. Nấu cà tím, cắt thành khối, trong chảo đã làm nóng trước. Các miếng đã chín vàng được bày ra một chiếc bát sâu lòng và kết hợp với những lát cà chua đã bóc vỏ chần qua. Các dải ớt ngọt và rau xanh xắt nhỏ cũng được gửi đến đó. Ở công đoạn cuối cùng, món salad thành phẩm được ướp muối, nêm gia vị, rưới giấm và trang trí bằng những lát dưa chuột tươi.

Với tỏi và phô mai

Món ăn đẹp mắt, có độ cay vừa phải này có vị đậm đà và hương thơm tươi sáng. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• 2 cà tím;
• một ly pho mát Hà Lan bào;
• 2 tép tỏi;
• muối, dầu thực vật và thảo mộc tươi.

Trước khi nấu cà tím, chúng được rửa sạch và lau bằng khăn giấy. Sau đó, trên mỗi người trong số họ, dọc sâu vàcắt ngang để tạo hình khối ban đầu. Dầu tinh luyện trộn với các loại thảo mộc băm nhỏ và tỏi nghiền được đổ cẩn thận vào các lỗ thu được, và đổ pho mát vụn vào. Tất cả những thứ này được chuyển cẩn thận vào một tấm nướng, phủ giấy bạc và nướng trong lò nóng không quá 25 phút.

Xanh Thổ Nhĩ Kỳ với thịt băm

Món ăn đơn giản nhưng rất ngon này được sáng chế bởi các đầu bếp phương Đông. Nó sẽ là một ví dụ tuyệt vời về sự kết hợp thành công giữa rau với thịt bò xay và sẽ cho phép bạn đa dạng hóa một chút thực đơn thông thường. Để cho gia đình bạn ăn một cách ngon miệng và nhanh chóng, chúng tôi chế biến món cà tím nướng kiểu Thổ Nhĩ Kỳ. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 1 kg màu xanh lam;
• 400g thịt bò xay;
• một củ hành tây nhỏ;
• muối, nước, dầu thực vật, thảo mộc, bột cà chua, thìa là và hạt tiêu.

Cà tím đã rửa sạch sẽ được bóc một phần để thu được các dải dọc. Trong các loại trái cây được chế biến theo cách này, các vết cắt ngang sâu được tạo ra. Sau đó, những con màu xanh được ướp muối và nướng trong lò trong thời gian ngắn. Sau 7 phút, các vết rạch được cẩn thận với thịt băm trộn với hành băm nhỏ và gia vị. Tất cả những thứ này được đổ với bột cà chua hòa tan trong nước, phủ giấy bạc và nướng ở nhiệt độ +200 ° C trong nửa giờ. Ngay trước khi kết thúc quá trình nấu ăn, nội dung của biểu mẫu được mở cẩn thận để có thời gian chuyển sang màu nâu nhẹ.

Với cà chua và pho mát

Món chay thanh nhẹ này chắc chắn sẽ làm hài lòng những ai đang ăn kiêng. Thêm vào đó, hóa ra là như vậyđẹp đến mức không ngại phục vụ nó trên bàn lễ hội. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• 2 màu xanh lam nhỏ;
• 4 tép tỏi;
• 200 g pho mát Nga;
• 5 quả cà chua chín;
• muối, dầu thực vật tinh luyện, bất kỳ loại thảo mộc tươi và gia vị nào.

Cà tím rửa sạch cắt thành những khoanh tròn bằng nhau cho vào bát. Rắc đều muối lên trên và để riêng trong 20 phút. Sau đó, chúng được rửa sạch dưới vòi nước, bôi tỏi đập dập và trải lên một tấm nướng có dầu mỡ. Những lát cà chua, rau thơm xắt nhỏ, gia vị và phomai vụn được phân bổ đều lên trên. Nướng cà chua xanh với cà chua ở nhiệt độ vừa phải trong 25 phút.

Với gà

Những chiếc màu xanh, nướng với thịt gia cầm, không chỉ có thể được phục vụ như một món ăn độc lập, mà còn với khoai tây, gạo hoặc kiều mạch. Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần:

• 3 quả cà tím;
• 3 đùi gà;
• 80g phô mai Nga;
• 1 củ hành tây nhỏ;
• 2 tép tỏi;
• 250 ml nước ép cà chua;
• muối, dầu thực vật, rau oregano và tiêu đen.

Trước khi nấu cà tím, cà tím được rửa sạch và cắt theo chiều dọc để tạo thành hình "quạt". Sau đó, chúng được xát với muối và để trong nửa giờ. Sau đó, rau rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Những chiếc màu xanh chứa đầy những miếng gà hầm với tỏi, hành tây, gia vị và nước ép cà chua, trải trên một tấm nướng mỡ vàrắc pho mát bào. Cách nấu cà tím với thịt gà bao nhiêu? Nướng chúng ở nhiệt độ vừa phải trong khoảng 35 phút.

Xanh Hàn Quốc

Công thức của món khai vị cay này được vay mượn từ ẩm thực phương Đông. Vì vậy, bạn có thể tương đối nhanh chóng làm món cà tím mặn có mùi thơm cay dễ chịu. Món ăn rất hợp với khoai tây nghiền và các món ăn kèm phổ biến khác. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• 250g cà rốt;
• 250 g ớt chuông;
• 300g hành tây;
• 1 kg màu xanh lam;
• 1 muỗng cà phê gia vị cho cà rốt Hàn Quốc;
• 4 muỗng canh. l. đường kết tinh tốt;
• 1 ớt cay;
• 25g tỏi;
• 2, 5 muỗng canh. l. muối bếp;
• 50 ml giấm 9%.
• 1 muỗng cà phê rau mùi.

Đầu tiên, chúng được rửa sạch trong nước mát, cắt thành các dải mỏng, rắc nhiều muối và để trong một giờ. Sau đó, chúng được vắt ráo nước, chiên trên chảo mỡ và bày ra bát. Cà rốt nạo, tiêu ngọt, tỏi và ớt nghiền nát cũng được gửi đến đó. Tất cả những thứ này được rắc với gia vị, trộn đều và để trong ít nhất 4 giờ.

Xanh với nấm sốt kem chua

Món ăn này rất lý tưởng cho chế độ ăn kiêng của gia đình. Nó rất hợp với khoai tây nghiền hoặc cơm luộc và có thể là một bữa tối hoàn chỉnh. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• 3 quả cà tím nhỏ;
• 400g nấm sống;
• 3 nhỏbóng đèn;
• 3 quả trứng gà;
• ly kem chua béo;
• 100ml nước chanh;
• ly nước đun sôi;
• 2 muỗng canh. l. dấm rượu;
• 3 muỗng canh. l. dầu tinh luyện;
• hạt ớt cay.
• muối.

Cà tím rửa sạch, gọt vỏ cắt miếng nhỏ, rắc trứng gà đã đánh tan rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh nửa tiếng. Sau thời gian quy định, chúng được nướng chín vàng trong chảo mỡ, sau đó kết hợp với nấm hầm với hành tây, gia vị, ớt cay, nước và kem chua. Nước chanh và giấm rượu cũng được thêm vào đó. Tất cả những thứ này được trộn nhẹ nhàng và đun nóng trong thời gian ngắn ở nhiệt độ thấp.

Xanh với súp lơ

Công thức đơn giản này sẽ là một tìm kiếm thực sự cho những người yêu thích các món ăn từ rau. Để chuẩn bị một bữa trưa ngon và lành mạnh, bạn sẽ cần:

• 2 quả cà tím nhỏ;
• một củ hành tây nhỏ;
• cà rốt vừa;
• 250g súp lơ tươi;
• muối, lá nguyệt quế, dầu thực vật và hạt tiêu.

Cà tím rửa sạch cắt khối vuông cho vào tô. Sau đó, chúng được rắc nhiều muối và để riêng trong nửa giờ. Sau đó, những viên nhỏ màu xanh lam được ép lấy nước tiết ra và được chuyển đến một chảo mỡ, trong đó có hành tây và cà rốt đã được làm chín.

Chia súp lơ và luộc trong nước muối vài phút. Sau đó, nó nên được chuyển sang một cái chao để cho phép chất lỏng chảy ra. Chùm hoa bắp cải luộc, muối,lá nguyệt quế và gia vị. Tất cả những thứ này được trộn nhẹ nhàng và đun nhỏ lửa dưới nắp trên lửa chậm nhất trong nửa giờ. Món ăn cần được đảo định kỳ để không bị cháy.

Cà tím hầm cà chua và ớt

Món ăn tươi sáng và rất ngon miệng này chắc chắn sẽ thu hút sự chú ý của những người ăn chay. Thêm vào đó, nó có giá trị năng lượng tương đối thấp và hoàn toàn phù hợp với thực đơn ăn kiêng. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• 400g cà tím;
• 150g salad hành tây;
• 100 g ớt chuông;
• 150g cà chua;
• 3 tép tỏi;
• muối, thảo mộc tươi, gia vị thơm và dầu tinh luyện.

Những con màu xanh lam được rửa cẩn thận và cắt nhỏ được ngâm với nước muối và để trong 2 giờ. Sau đó, chúng được bóp nhẹ và được chuyển đến một chảo mỡ, đun nóng, đã có hành tây xào và ớt ngọt chiên. Sau một vài phút, tỏi đập dập, rau thơm băm nhỏ, muối, hạt nêm và cà chua đã chần trước đó, đã bóc vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ, được thêm vào đó. Tất cả những thứ này được hầm trong một thời gian ngắn dưới nắp và được phục vụ với cháo kiều mạch, gạo vụn hoặc khoai tây luộc.

Món hầm xanh lam và nhã nhặn

Món ăn ít calo và cực kỳ tốt cho sức khỏe này có thành phần rất đơn giản. Nếu muốn, nó có thể là một bổ sung tuyệt vời cho thịt, gia cầm hoặc cá. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• 450g xanh lam;
• 150g rễ cần tây;
• 300g trẻ mỏng dabí xanh;
• 150g cà rốt;
• 300g cà chua;
• dầu tinh luyện 70ml;
• 100g rau húng xanh tươi;
• muối và hoa bia suneli.

Hành tây rửa sạch và bóc vỏ, cắt thành nửa khoanh lớn và áp chảo dầu nóng. Thỉnh thoảng cần khuấy để không bị cháy. Ngay sau khi nó trở nên trong suốt, các viên cà rốt và các miếng cần tây được thêm vào đó. Tất cả trộn đều và tiếp tục nấu.

Sau 5 phút, cà tím, cắt thành từng khoanh dày và khoanh bí ngòi non được cho vào chảo rán chung. Tất cả những thứ này được đổ với cà chua, trước đó đã bóc vỏ và cuộn qua máy xay thịt, ướp muối và rắc nhẹ gia vị. Nấu món hầm trên chảo có nắp đậy trên lửa nhỏ trong 25 phút. Ngay trước khi kết thúc quá trình nấu, món ăn được bổ sung thêm rau húng xanh cắt nhỏ.

Cà tím dùng làm món khai vị cũng như bữa ăn no sẽ khiến gia đình và bạn bè thích thú. Và chỉ cần thể hiện một chút trí tưởng tượng, một nữ tiếp viên khéo léo sẽ có thể nghĩ ra những công thức nấu ăn thú vị. Điều quan trọng cần nhớ là quy tắc quan trọng - màu xanh lam cần được xử lý nhiệt, nếu không sẽ rất đắng.