Cách làm bánh hẹ tại nhà: công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thật bất ngờ khi bánh pho mát là một trong những món tráng miệng đơn giản nhất. Bạn có thể dễ dàng tự nấu ăn. Bạn cần những gì để làm một chiếc bánh pho mát cổ điển tại nhà? Công thức là dưới đây. Đối với nó, bạn sẽ cần:

• một ly rưỡi bánh quy bơ ngắn;
• 3 muỗng canh bơ không ướp muối, nấu chảy;
• 300 gram kem phô mai;
• 1,5 cốc đường;
• 1/4 muỗng canh. tinh bột ngô;
• 1 l. một thìa chiết xuất vani;
• 2 quả trứng lớn;
• 3/4 st. kem đánh bông.

Món tráng miệng này được làm như thế nào?

Ngày trước khi bạn định phục vụ món "ngon", hãy làm cơ sở cho nó. Như bạn có thể thấy trong ảnh, bánh pho mát tự làm phải có lớp vỏ mỏng và lớp sữa đông (pho mát) dày.

Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Nghiền bánh quy thành vụn, trộn bằng máy trộn với bơ đun chảy. Phủ hỗn hợp này lên đáy khuôn lò xo, ấn kỹ. Nướng trong vài phút.

Trong một tô lớn, sử dụng máy trộn điện, đánh ở mức thấp khoảng 1/4 củaphô mai kem, một cốc đường và bột bắp thứ ba. Quá trình này sẽ mất khoảng 3 phút. Thêm phần kem phô mai còn lại, mỗi lần một phần tư, đánh đều và cạo các thành bên của bát.

Tăng tốc độ đánh và thêm phần đường còn lại, sau đó cho vani vào. Đập lần lượt từng quả trứng vào, đánh đều hỗn hợp sau mỗi lần thêm. Đổ kem vào và tiếp tục khuấy cho đến khi hoàn toàn mịn. Nhân bánh được nấu đúng cách sẽ trông nhẹ và thoáng. Khi bạn đã có độ sệt này, hãy cẩn thận dùng thìa cho vào bánh đã chuẩn bị.

Làm thế nào để nướng?

Luôn nướng bánh này trong nồi cách thủy. Điều này giúp không khí nóng trong lò luôn ẩm, vì vậy món tráng miệng sẽ chín đều và mịn. Nó cũng giúp đảm bảo rằng chiếc bánh của bạn có phần trên cùng mịn mà không có vết nứt lớn.

Bánh phô mai homemade cổ điển được nướng thế này đây. Đặt hình dạng lò xo vào một nồi nước nóng nông lớn. Dấu nước phải xấp xỉ giữa thành khuôn. Nướng bánh phô mai cho đến khi các cạnh có màu vàng nâu nhạt và phần trên có màu vàng nhạt. Quá trình này sẽ mất khoảng một giờ và một phần tư. Lấy bánh pho mát ra khỏi thau nước, chuyển sang giá đỡ bằng dây kẽm và để nguội trong hộp thiếc 2 giờ. Sau đó, phủ bằng màng bám (có thể bằng nhựa) và để tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 6 giờ.

Cách phục vụ?

Bỏ phần khuôn lò xo, để lại phần nhân bánh phô mai ở dưới cùng. Cắt món tráng miệngRửa sạch dao bằng nước ấm sau khi cắt từng lát. Cho bánh còn thừa vào tủ lạnh, đậy nắp kín và thưởng thức trong vòng 2 ngày, hoặc bọc lại và để đông đá đến 1 tháng.

Bánh pho mát cổ điển sốt dâu tây

Dưới đây là một công thức bánh pho mát khác của New York phủ sốt dâu tươi đầy hương vị. Nó bao gồm một lớp vỏ bánh quy được làm từ bột nhào với pho mát kem và chanh để tạo sự cân bằng giữa vị ngọt và vị chua. Khi bánh nở, không cần chưng cách thủy. Điều chính là để nguội dần bánh pho mát ở nhà để tránh bị nứt. Lúc này, bạn có thể làm nước sốt dâu tây. Khi cả hai nguyên liệu đều nguội, đổ lớp phủ lên trên bánh pho mát và phục vụ.

Đối với bánh pho mát:

• 1 1/4 cốc bánh quy giòn hoặc bánh mì ngắn vani;
• 2 muỗng canh. bơ không ướp muối, đun chảy (+ thêm nếu cần);
• 1 1/4 cốc đường;
• 1 muỗng canh. bột mì đa dụng;
• 250 gram cream cheese, nhiệt độ phòng;
• 1 thìa cà phê vỏ chanh bào nhuyễn (từ khoảng 1 quả chanh vừa);
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani;
• một phần tư cốc kem không lạnh (đặc hơn);
• 1 lòng đỏ trứng lớn;
• 3 quả trứng lớn.

Cho topping:

• 700 gram dâu tây, rửa sạch, gọt vỏ và cắt khối lớn;
• 1 muỗng canh đường;
• 1 thìa chanh xay mịnniềm say mê;
• 1 muỗng canh. nước chanh tươi vắt;
• 2 muỗng canh. nước nếu cần;
• 1 muỗng canh. tinh bột ngô, nếu cần.

Cách làm bánh pho mát này?

Từ thiết bị đặc biệt cho công thức làm bánh pho mát tự làm này, bạn sẽ cần một khuôn dạng lò xo.

Làm nóng lò ở 180 độ rồi đặt giá vào giữa. Bôi dầu vào đáy và mặt bên của dạng lò xo. Cho bơ vụn và bơ đã đun chảy vào một bát vừa và khuấy cho đến khi kết hợp. Đổ hỗn hợp này vào món nướng đã chọn trước của bạn, trộn đều lớp bột lên trên và các mặt.

Trộn đường và bột mì trong một cái bát vừa và để sang một bên. Cho cream cheese vào bát của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy, chuyển sang tốc độ trung bình và đánh cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. Trong khi máy trộn đang chạy, từ từ cho hỗn hợp đường và bột vào và đánh cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Dừng máy trộn định kỳ để làm sạch các thành của bát và thìa khi cần thiết.

Đánh kem ở mức thấp, thêm vỏ chanh và vani, sau đó từ từ cho kem vào. Sau đó, thêm lòng đỏ trứng, rồi lần lượt cho toàn bộ quả trứng vào, để cho từng quả trứng trộn đều trước khi thêm quả tiếp theo.

Đổ nhân lên mặt bánh đã chuẩn bị và thoa đều. Nướng bánh pho mát của bạn ở nhà cho đến khi các cạnh có màu vàng nâu, khoảng 45-60 phút. Tắt lò và cho bánh vàolàm mát trong đó trong 1 giờ.

Lấy bánh pho mát ra khỏi lò và đặt trên giá làm mát. Đặt một tờ giấy nướng lên trên và để nguội, cẩn thận lấy tờ giấy này ra sau mỗi 30 phút để lau sạch mọi hơi nước đọng ở mặt dưới. Tổng cộng sẽ mất khoảng một tiếng rưỡi. Lấy khay nướng ra và để bánh pho mát trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ. Trong khi đó, làm nước sốt dâu tây.

Cách làm topping?

Dâu tây làm bánh phomai tại nhà được chuẩn bị như sau. Cho dâu tây và đường vào một chiếc chảo vừa và khuấy đều cho đến khi dâu tây ngấm đường. Dùng máy nghiền khoai tây cho đến khi khoảng một nửa số dâu tây được nghiền nát hoàn toàn.

Đặt nồi trên lửa lớn và nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi bắt đầu xuất hiện bọt khí dọc theo thành nồi (khoảng 5 phút). Dùng thìa hớt hết bọt trên bề mặt nước sốt. Thêm vỏ chanh và nước trái cây, khuấy đều và làm cho đến khi hỗn hợp mịn cho đến khi bọt bao phủ toàn bộ bề mặt của hỗn hợp. Quá trình này sẽ mất khoảng 2 phút. Loại bỏ nhiệt và loại bỏ bọt ở trên cùng.

Nếu nước sốt cần đặc, trộn nước và bột bắp trong một cái bát nhỏ cho đến khi tan hoàn toàn. Đặt chảo lên trên lửa, đun sôi hỗn hợp dâu tây và thêm một chút hỗn hợp bột ngô vào, đánh đều tay thường xuyên cho đến khi nước sốt đặc lại đến độ sệt mong muốn. Loại bỏ từlửa. Để nước sốt nguội đến nhiệt độ phòng. Chuyển vào hộp đựng có nắp đậy và cất vào tủ lạnh hoàn toàn.

Khi bạn đã sẵn sàng phục vụ món tráng miệng, hãy chạy dao quanh mép trong của khuôn. Mở khóa và tháo vòng ngoài. Đặt bánh pho mát lên đĩa phục vụ, rưới nước sốt dâu tây lên trên, cắt miếng và phục vụ.

Chocolate Cheesecake

Có lẽ không gì tuyệt hơn một món tráng miệng không cần nướng đơn giản và ngon miệng. Phiên bản này của công thức làm bánh pho mát tự làm rất độc đáo, vì nó bao gồm mì ống Nutella, sô cô la và hạt phỉ. Món tráng miệng không cần nướng này rất nhanh chóng, dễ làm và dễ dàng cho tất cả mọi người, kể cả những người mới vào bếp.

Điều bạn cần biết?

Độ đặc của bánh nên dễ cắt nhưng không đặc. Món tráng miệng này sẽ mềm hơn nhiều so với bánh phô mai tự làm.

Để giữ được kết cấu của món tráng miệng, tốt nhất là bạn nên đông lạnh nhẹ trước. Cắt bánh pho mát thành nhiều phần, tốt nhất là bằng dao sứ. Sử dụng một dạng lò xo.

Hãy cẩn thận khi đánh kem. Bạn phải làm điều này cho đến khi các đỉnh mềm, dẻo hình thành, nhưng chúng vẫn phải giữ được hình dạng. Kem quá mỏng trong bánh pho mát chưa nướng sẽ không đẹp.

Tốt hơn là nên rây đường bột, điều này sẽ giúp món tráng miệng có kết cấu mịn hơn. Nên sử dụng pho mát kem như Philadelphia, loại này đông cứng tốt. Tuy nhiên, bạn có thể làmnày làm bánh pho mát phô mai ở nhà.

Bạn cần gì cho cái này?

Để làm món bánh pho mát này, bạn sẽ cần:

• bánh quy sô cô la - 300 gram;
• bơ, nấu chảy - 120 g;
• kem đặc, đánh bông đến đỉnh mềm - 600ml;
• kem phô mai - 400 gram
• đường bột đã rây - 75 gram;
• nước ép của nửa quả chanh;
• 600 gam Nutella cộng với 150 gam để trang trí;
• hạt phỉ rang băm nhỏ - 100 gram.

Quy trình nấu

Cách làm bánh khúc tại nhà? Vò bánh quy thành bột càng mịn càng tốt. Trộn với bơ đã đun chảy và dàn đều khối lượng dọc theo đáy và thành khuôn.

Kết hợp kem đánh bông, đường bột, cream cheese, nước cốt chanh cho đến khi mịn. Thêm 600 gram Nutella và trộn đều. Phết hỗn hợp lên mặt trên của đế bánh quy và dùng thìa làm mịn. Đặt trong ngăn đá và làm lạnh trong 2 giờ.

Sau đó, làm nóng từ từ 150 gram Nutella và đổ lên trên mặt bánh pho mát. Trên cùng với một lớp hạt phỉ cắt nhỏ. Cho sản phẩm trở lại ngăn đá trong một giờ nữa. Sau đó, dùng một con dao sắc để loại bỏ bánh pho mát khỏi chảo. Để món tráng miệng khoảng nửa giờ ở nhiệt độ phòng trước khi phục vụ.

Red Velvet Cheesecake

Nếu bạn yêu bánh nhung đỏ nhiều như bạnbánh pho mát, công thức này là dành cho bạn. Phần đế đỏ ở đây được phủ một lớp cacao và phủ đầy một lớp kem. Để có một chiếc bánh pho mát nguyên bản như vậy ở nhà, bạn sẽ cần:

• một cốc rưỡi bánh quy sô cô la chip, nghiền nát;
• tách bơ, nấu chảy;
• 1 muỗng canh đường cát;
• 250 gram cream cheese, mềm;
• một cốc rưỡi đường cát;
• 4 quả trứng lớn, đánh nhẹ;
• 3 muỗng canh bột ca cao không đường;
• 1 cốc kem chua;
• nửa cốc sữa tươi tách bơ;
• 2 muỗng cà phê chiết xuất vani;
• 1 muỗng cà phê giấm trắng chưng cất;
• 30 gam màu thực phẩm đỏ;
• 100 gram kem phô mai, mềm;
• 1/4 cup bơ, mềm;
• 2 muỗng canh. đường bột;
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani;
• nhánh tươi của bạc hà.

Nấu bánh pho mát chính gốc

Bánh phô mai tự làm (công thức trong hình bên dưới) trông như thế này:

• Khuấy vụn bánh quy với bơ tan chảy và 1 thìa đường cát.
• Rải đều một lớp ở dưới cùng của dạng lò xo.
• Đánh 250 gram phô mai kem và 1,5 cốc đường cát ở tốc độ trung bình bằng máy trộn điện, khoảng 1 phút.
• Thêm trứng và 6 thành phần được liệt kê tiếp theo, trộn ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn.
• Đổ bột lên trênlớp nền đã chuẩn bị sẵn.

Nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 10 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 150 độ và nướng thêm một giờ rưỡi nữa hoặc cho đến khi phần giữa của món tráng miệng cứng lại. Chạy dao dọc theo mép ngoài của bánh pho mát để tránh dính vào các cạnh của chảo. Để món tráng miệng trong lò làm mát đã tắt trong 30 phút nữa. Sau đó để nguội một chút đến nhiệt độ phòng và để trong tủ lạnh 8 tiếng.

Chạm hoàn thiện

Đánh tan 100 gam kem phô mai và 1/4 cốc bơ ở tốc độ trung bình bằng máy trộn điện cho đến khi mịn. Cho dần đường bột và vani vào, đánh cho đến khi thu được kem mềm. Rải đều lên bánh pho mát. Công thức ở nhà kết thúc như thế này - loại bỏ các mặt của khuôn lò xo, trang trí bánh bằng lá bạc hà và phục vụ món tráng miệng.