Rượu cảng Bồ Đào Nha: mô tả, thành phần và đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rượu cảng Bồ Đào Nha là loại rượu tăng cường chất lượng cao độc đáo với lịch sử phong phú, nhiều chủng loại và hương vị đặc trưng độc đáo. Hiện nay, rượu vang xứ cảng có nhiều người mến mộ trên thế giới. Tất cả các đặc điểm và nguồn gốc của loại thức uống rượu vang này sẽ được xem xét chi tiết trong bài viết.

Một chuyến đi đến lịch sử

Nhiều chuyên gia cho rằng lịch sử rượu vang đất cảng Bồ Đào Nha bắt đầu nhờ công sức của vị bá tước và nhà cầm quân hàng đầu thế giới - Henry xứ Burgundy. Ông sống vào thế kỷ XI tại hạt Portucale và tham gia vào việc trồng nho. Nhưng rượu vẫn thô, đỏ, khô và nồng độ axit cao.

Vào nửa đầu thế kỷ 18, một sự kiện quan trọng đã diễn ra. Không thể đạt được đồng thuận, hai cường quốc Anh và Pháp đã áp đặt các biện pháp trừng phạt đối với hàng hóa của nhau. Một đòn giáng nặng nề đối với người Anh là lệnh cấm nhập khẩu rượu vang của Pháp, loại rượu vang từ thời cổ đại đã có chất lượng tuyệt vời.

Vì vậyNgười Anh bắt đầu tìm kiếm một nhà cung cấp rượu khác và hướng mắt sang Bồ Đào Nha. Sau khi ký kết một thỏa thuận thương mại béo bở, rượu vang Bồ Đào Nha bắt đầu hành trình đến Anh.

Điều cần lưu ý là trong quá trình vận chuyển, rượu bị biến chất và không thích hợp để tiêu thụ. Do đó, các nhà sản xuất rượu địa phương bắt đầu thêm một ít rượu mạnh vào rượu. Nhờ mẹo nhỏ này, hạn sử dụng của đồ uống đã tăng lên đáng kể. Do đó, bắt đầu sự hình thành và phát triển của rượu vang Bồ Đào Nha từ Porto.

Rượu vang những ngày này

Phong cách và công nghệ làm rượu vang cuối cùng chỉ được xác định vào cuối thế kỷ 19. Hiện nay, thức uống này là chủ đề tự hào dân tộc của tất cả người Bồ Đào Nha. Nó phổ biến không chỉ ở Bồ Đào Nha mà trên toàn thế giới.

Hiện tại, việc xuất khẩu rượu cảng của Bồ Đào Nha đã có vị thế nên có thể dễ dàng mua được tại bất kỳ chợ rượu nào ở nước ta. Điều đáng chú ý là rượu vang từ Bồ Đào Nha có một danh mục tên được kiểm soát bởi nguồn gốc. Vì vậy, chất lượng của loại rượu này luôn duy trì ở mức cao và luôn làm hài lòng người tiêu dùng.

Vị trí địa lý

Rượu cảng của Bồ Đào Nha chỉ được sản xuất trong lãnh thổ, vốn bị giới hạn bởi sắc lệnh của nhà vua vào nửa sau của thế kỷ XVIII. Vùng trồng nho bắt đầu gần thành phố Porto và trải dài dọc theo lòng sông Douro đầy ắp. Diện tích của nó được giới hạn bởi những cột gỗ, được khách du lịch vui mừng xem như một di tích lịch sử.

Điều cần đặc biệt chú ý là địa hình đồi núi khó khăn, điều kiện khí hậu thay đổi, sự hiện diện của đá phiến sét trong đất và quá trình sạt lở đất đã buộc người Bồ Đào Nha phải tạo điều kiện nhân tạo để trồng nho. Đây là cách mà các cảnh quan địa phương độc đáo với các ruộng bậc thang được phân chia rõ ràng mọc lên dọc theo các sườn núi dọc theo sông ra đời. Một số vườn nho này mọc ở độ cao khoảng 800 mét so với mực nước biển.

Công nghệ sản xuất

Hiện tại, quá trình sản xuất rượu vang của Bồ Đào Nha (Porto) đang diễn ra bằng thiết bị hiện đại. Mặc dù một số nhà máy rượu vẫn làm một thức uống rượu bằng phương pháp truyền thống. Để làm điều này, họ sử dụng một thùng đặc biệt sâu hơn nửa mét và dùng chân nghiền nát nho.

Quá trình lên men của sản phẩm gốc không quá ba ngày. Sau đó, rượu được thêm vào nó, độ mạnh của nó là hơn bảy mươi phần trăm. Toàn bộ chu trình này được thực hiện bởi các nhà sản xuất rượu theo một tỷ lệ xác định rõ ràng, đã vượt qua bài kiểm tra lâu đời.

Hơn nữa, sản phẩm thu được được đổ vào các thùng, nơi nó vẫn tồn tại trong cả mùa đông. Để tránh tích tụ cặn dưới đáy, rượu định kỳ được rót sang các thùng gỗ sồi khác.

Sau đó, sản phẩm thu được được vận chuyển đến thành phố nằm bên bờ Đại Tây Dương - Vila Nova de Gaia. Trong hầm rượu của anh ấyrượu tăng cường được các nhà công nghệ kiểm tra và chia thành các loại.

Trước đó, những thùng gỗ sồi đựng rượu cảng trong tương lai đã được vận chuyển dọc theo con sông bão táp trên những con tàu, để không làm xáo trộn thức uống do lắc trên đường xấu. Hiện tại, các xe tải được trang bị và hiện đại được sử dụng cho mục đích này.

Tất cả các nhà sản xuất tại cảng đều phải tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ sản xuất đồ uống, yêu cầu rượu cảng phải ủ trong thùng gỗ sồi vài năm và sau đó mới được đổ vào chai. Một số loại rượu vang tiếp tục phát triển trong chai. Chúng ta sẽ xem xét phân loại đầy đủ của đồ uống trong chương tiếp theo.

Các loại rượu cảng

Phân loại rượu cảng khá phức tạp và chứa nhiều tiêu chí. Đầu tiên, tất cả các cảng đều trải qua ba năm lão hóa bắt buộc trong các thùng gỗ sồi. Sau đó, một kỹ thuật viên có kinh nghiệm sẽ kiểm soát chất lượng của đồ uống và phân chia thành các loại.

Ngoài ra, đừng quên rằng rượu vang của Bồ Đào Nha là một sản phẩm thu được từ cái gọi là quá trình kết hợp - quá trình pha trộn một số loại rượu vang. Hãy xem xét cách phân loại cổng phổ biến nhất, dựa trên cách thức lâu đời của nó.

Rượu vang được ủ trong thùng

Tawny là loại rượu uống phổ biến nhất ở Bồ Đào Nha. Nó có màu hổ phách và hương thơm hấp dẫn. Loại cổng này được ủ trong thùng gỗ sồi hơn hai năm.

Ngoài ra còn có một loại cổng được đánh dấu Old Towny. Chúng là một hỗn hợp của các loại rượu được ủ trong thùng gỗ sồi từ 10 đến 40năm.

Colheita là một loại rượu được làm từ đồ uống có nhãn Towny nhưng có hương vị cao hơn. Rượu vang tăng cường trong danh mục này được lựa chọn bởi một chuyên gia và sau đó trưởng thành dưới sự giám sát. Các cổng Colheita chỉ được pha trộn với một kiểu cổ điển.

Branco là một loại rượu cảng rẻ tiền được làm từ rượu bổ dưỡng còn non và có mùi thơm của trái cây chín. Nó được làm từ giống nho trắng.

Cổng ủ trong chai

Lagrima là một thức uống rượu trẻ được làm từ nho trắng. Nó khác với các loại rượu vang khác ở vị vô cùng ngọt ngào với hương thơm vani dễ chịu.

Rose là loại mới cập cảng trẻ trung với màu hồng nhẹ nhàng đặc trưng. Nó được sản xuất từ nho đỏ bằng cách lên men rất nhẹ. Thức uống này có hương vị trái cây phong phú và hương thơm.

Ruby là một loại cảng non rẻ tiền được làm từ nho đỏ. Nó có một màu hồng ngọc tươi sáng và một hương thơm trái cây mạnh mẽ. Thức uống rượu vang này được ủ trong thùng trong một khoảng thời gian tối thiểu và sau đó tiếp tục phát triển trong chai.

Late Bottled Vintage là thức uống chất lượng tốt được làm từ nho từ vụ thu hoạch của một năm. Nó được ủ trong thùng từ ba đến sáu năm và tiếp tục phát triển trong chai. Nó có hương vị đặc trưng rõ rệt và hương thơm cay.

Vintage - thức uống này đúng là mang danh hiệu rượu cảng tốt nhất của Bồ Đào Nha. Nó được ủ trong thùng gỗ sồi khoảng ba năm và sau đó tiếp tục phát triển trong chai. Trước khi hết năm năm phơi bày, loại cảng này có màu hồng ngọc tươi sáng và hương thơm trái cây với chút sô cô la đen. Khi thức uống phát triển, một số thay đổi xảy ra trong nó, cụ thể là màu sắc thay đổi, có màu nâu vàng, và các đặc tính hương vị trở nên phức tạp và phong phú. Cổng này có thể trưởng thành trong chai lên đến năm mươi năm.

Cảng có bùn cát

Unfiltered, hoặc các cổng được đánh dấu Crusted, đã rất phổ biến trong quá khứ. Chúng thuộc danh mục Cổ điển đóng chai muộn và được làm bằng cách pha trộn các loại rượu mạnh từ một hoặc nhiều loại rượu mà không cần lọc. Thời gian lão hóa của thức uống này trong chai là khoảng ba năm. Sau thời gian này, cảng phải được gạn lọc, tức là loại bỏ bùn cát và tiêu thụ.

Cần lưu ý rằng, do công nghệ lạc hậu, loại cổng này trên thực tế đã không còn tồn tại.

Cổng Bồ Đào Nha: đánh giá

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại rượu porto từ Bồ Đào Nha, hướng đến các đối tượng khách hàng và khả năng tài chính khác nhau của người tiêu dùng. Ví dụ, rượu cảng Lagrima là hương vị của một nửa xinh đẹp của nhân loại. Họ ghi nhận hương thơm dễ chịu và vị ngọt đậm đà của thức uống.

Rượu vang Port thuộc loại Rose mới xuất hiện khá gần đây nhưng đã được giới trẻ mến mộ. Họ đánh giá cao sự mềm mại của anh ấyvị và hương thơm trái cây. Ngoài ra, nhiều người tiêu dùng sử dụng thức uống này như một cơ sở tuyệt vời cho các loại cocktail.

Ruby, Towny và Branko - các loại cổng giá rẻ được người tiêu dùng Nga ưa chuộng nhất. Họ không yêu cầu một dịp đặc biệt và các khoản đầu tư tài chính lớn. Tuy nhiên, bất chấp điều này, chúng được phân biệt bởi chất lượng cao và đặc điểm hương vị dễ chịu.

Các loại rượu vang của Bồ Đào Nha thuộc loại cao cấp hơn, chẳng hạn như Colheita, Late Bottled Vintage và tất nhiên, Vintage đang thu hút được nhiều người hâm mộ trong số những người sành điệu thực sự của thức uống này. Chúng được sử dụng trong các dịp lễ hội và các dịp đặc biệt.

Điều đáng lưu ý là giá rượu vang của Bồ Đào Nha thay đổi tùy thuộc vào loại đồ uống của loại rượu này. Ví dụ: nó bắt đầu từ một nghìn rưỡi rúp cho một chai Ruby và kết thúc bằng vài triệu rúp cho một chai thuộc loại Cổ điển của một món đồ cổ điển thành công.

Lợi và hại của rượu cảng

Lợi ích của cổng đã được biết đến từ lâu. Với việc sử dụng vừa phải, nó sẽ làm sáng da một cách hoàn hảo, bình thường hóa hoạt động của hệ thống tim mạch, loại bỏ các mảng cholesterol và có tác dụng kháng khuẩn.

Port cũng có thể được sử dụng trong nấu ăn và là cơ sở tuyệt vời cho các loại cocktail.

Tác hại của rượu vang có liên quan đến việc mua phải hàng không đảm bảo chất lượng hoặc uống quá nhiều.

Làm thế nào để uống rượu cảng Bồ Đào Nha?

Rượu vang Bồ Đào Nha có thể được dùng làm rượu khai vị vànhư một tiêu hóa. Đồ uống màu đỏ phải được làm lạnh đến nhiệt độ +18 độ trước khi phục vụ và đồ uống màu trắng đến +12 độ. Rượu vang Port được phục vụ trong một bình gạn đặc biệt, từ đó nó được rót vào ly.

Ăn gì ở cảng Bồ Đào Nha? Đồ ăn nhẹ mặn và cay, sô cô la, cà phê, các loại hạt và pho mát béo là hoàn hảo cho nó. Nó cũng khá được chấp nhận để phục vụ trái cây, quả mọng và món tráng miệng dựa trên chúng.

Các cổngRuby, Rose và Tony là cơ sở hoàn hảo để pha cocktail đá cho các bữa tiệc bãi biển và tụ tập quán bar với bạn bè. Vì vậy, chúng tôi đã trả lời câu hỏi "Họ uống rượu cảng Bồ Đào Nha với gì?".