Bánh mì chua trong lò: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đã từng thử nướng bột chua trong lò, nhiều gia đình coi đó là truyền thống chỉ sử dụng các sản phẩm tự làm trên bàn ăn. Ổ bánh mì tự làm sẽ là một món ăn ngon bổ sung hàng ngày cho các món ăn chính. Món súp sẽ có vẻ hài lòng hơn, và bánh sandwich sẽ ngon hơn nữa. Quy trình nướng diễn ra như thế nào?

Bánh mì chua tự làm trong lò: lý do phổ biến

Bí quyết thành công của một ổ bánh mì tự làm nằm ở một loại bột chua ngon. Opara nên được đặt riêng trên một sản phẩm lên men mạnh và tốt cho sức khỏe đang ở giai đoạn cao điểm. Nếu bạn định nướng bánh mì thường xuyên, thì bột chua phải luôn được giữ trong nhà. Chất lượng của vụn bánh mì và cảm giác hương vị khi sử dụng nó sẽ bị peroxide hoặc bột chua chưa trưởng thành làm hỏng ngay lập tức. Có thể nói, loại bột chua chín được yêu thích có lỗ chân lông to được yêu thích đến 80%. Opara, tất nhiên, sẽ có trong bất kỳ trường hợp nào, nhưng sự thành công của thành phẩm phần lớn phụ thuộc vào chất lượng của nguyên liệu gốc. Nấu bánh mì chua trong lò sẽ thành công nếu bạn không bảo quản sản phẩmlên men trong tủ lạnh và "cho ăn" thường xuyên.

Nguyên liệu để nấu

Để nướng bánh mì homemade ngon, chúng ta cần:

• Bột ngũ cốc nguyên hạt - 100g
• Bột lúa mạch đen hoặc lúa mì loại 2 - 100 g.
• Bột chua trưởng thành - 30g
• Nước - 1 ly.

Bí quyết để có một loại bột ngon là bất kỳ loại bột thô nào: nguyên hạt, thô, có cám hoặc mầm. Để làm bánh mì chua trong lò nướng tuyệt vời, điều quan trọng là phải tránh bột mì cao cấp, đã được chế biến.

Cách làm bột chua?

Vì vậy, bột không được loãng. Sẽ tốt hơn nếu một nửa tổng số tiền là của một loại, và phần còn lại là loại khác. Các bà nội trợ có thể kết hợp nhiều cách phối hợp khác nhau thì chất lượng bánh sẽ không bị như vậy. Đầu tiên, đánh cho bột chua chín thành bọt bông, sau đó cho bột mì vào trộn đều. Cần phải chịu được một khoảng thời gian đủ để khối lượng nổi lên tốt. Vì vậy, nếu bạn định nướng vào buổi sáng, hãy để bột ở nơi ấm áp qua đêm. Đối với nấu ăn buổi tối, bạn có thể làm một mẻ, sáng mai đi làm. Toàn bộ cách tiếp cận của bột bị ảnh hưởng bởi các yếu tố nhiệt độ, cũng như loại bột.

Thời gian lão hóa cho chất lượng bột

Để bánh nở nhanh hơn, các bà nội trợ hãy đặt chảo có bột ở nơi ấm trên lò nướng hơi nóng hoặc trong lò nướng giữ nhiệt độ không quá 32 độ. Trong những điều kiện này, bánh mìtăng hoàn toàn trong 6-8 giờ. Khi không thể chịu được một chế độ nhiệt độ như vậy và bột đạt đến nhiệt độ 22 độ, độ chín hoàn toàn của nó sẽ trôi qua trong 9 giờ. Nếu bạn thích nghi với việc tuân thủ các điều kiện nhất định, thì món bánh mì bột chua lúa mạch đen thơm ngon trong lò nướng sẽ rất dễ nấu.

Thể tích của khối lượng kết quả trong giai đoạn đầu tiên phải là bao nhiêu?

Ít thợ làm bánh mới tập nào biết khối lượng bột ban đầu tăng lên bao nhiêu lần. Bột sẽ tăng lên đúng 2 lần. Nếu lúc đầu khó điều hướng bằng mắt thường, bạn có thể sử dụng một thùng chứa với các dấu đo được. Trong tương lai, mọi thứ sẽ diễn ra theo trực giác. Nếu quá trình này có vẻ phức tạp, bạn có thể thử nướng bánh mì chua trong lò mà không cần bột chua.

Nhào bột

Giai đoạn thứ hai của toàn bộ quá trình đang đến. Vì vậy, để làm bột chua trong lò, chúng ta tiến hành nhào bột trực tiếp. Lấy các thành phần sau:

• Bột nhào sẵn.
• Nước với lượng 1 cốc.
• Bột bánh mì - 450g
• Men khô - 0,5 muỗng cà phê.
• Muối - 2 muỗng cà phê.

Một số người đang tự hỏi làm thế nào để nướng bánh mì bột chua trong lò với men sống và liệu có thể nướng được mà không có thành phần này không? Nếu chúng ta lấy một sản phẩm men ép, thì sẽ mất khoảng 5 g. Đầu tiên chúng ta hòa tan nó trong nước ấm. Bạn có thể làm mà không cần men. Trong trường hợp này, thời gian hoàn thành bột sẽ tăng lên một chút. Chỉ mentăng tốc quá trình nâng hạ. Như trong trường hợp bột nhào, khối lượng thành phẩm phải tăng gấp đôi so với ban đầu. Bánh mì chua lúa mạch đen trong lò được làm từ bột lúa mạch đen, quá trình chuẩn bị bột cũng giống như vậy.

Quy trình nhào trộn từng bước

Là món ăn, bạn có thể lấy vạc hoặc máy làm bánh mì. Đầu tiên, bạn đổ một cốc nước vào hộp đựng, sau đó cho đầu bột vào nước, nhào kỹ. Khi thu được một khối lượng đồng nhất, rây bột vào chất lỏng. Để bánh mì chua trong lò nướng trở nên hoàn hảo, không nên bỏ qua quá trình sàng qua rây trong bất kỳ trường hợp nào. Chính bà của chúng tôi đã nướng bánh mì và biết công việc kinh doanh của họ, sở hữu nó đến mức hoàn hảo. Bây giờ nó vẫn còn để thêm men và tạo ra mẻ đầu tiên. Đừng lo lắng nếu bột vẫn còn lỏng, đó là tốt. Nếu lô được sản xuất bằng cách sử dụng kết hợp đặc biệt, có khả năng chế phẩm sẽ hoàn toàn được quấn vào móc. Sau khi đơn vị dừng lại, khối lượng ngay lập tức giảm đi. Để bánh mì bột chua trong lò nướng thành công, hãy nhào đủ lâu, khoảng 8 phút.

Lần chia tay đầu tiên

Nhiều nhà sản xuất bánh mì có một cái tô được đậy bằng nắp nhựa. Do đó, để lên men trước, bạn có thể để bột ngay tại đó. Thời gian của lần chia tay đầu tiên là 50 phút, trong đó khối lượng tăng tốt. Bằng mắt thường, có thể nhận thấy sự sưng tấy của lớp nền và sự gia tăng về kích thước. Sau khi đạt đến thời gian yêu cầu,bạn có thể tiến hành giai đoạn nhào tiếp theo, đã sử dụng muối và dầu thực vật. Để nấu bánh mì chua trong lò đúng cách, công thức được đưa ra ở đây, bạn cần nhào muối cho đến khi ngấm hoàn toàn, sau đó đổ 2 muỗng canh vào. muỗng canh dầu. Bột sẽ sẵn sàng khi nó hoàn toàn di chuyển khỏi thành và đáy bát. Khối lượng bánh mì trông khá ấn tượng nhờ làm từ bột mì nguyên cám hoặc bột mì với cám.

Giai đoạn kiểm tra cuối cùng

Nhưng đó không phải là tất cả. Khối lượng kết quả cần phải nằm thêm một chút trước khi đem đi nướng. Bây giờ bạn đã thực sự biết cách nấu bánh mì chua trong lò, chỉ còn rất ít thao tác. Và nếu thoạt nghe có vẻ như quá trình này khá tốn công sức và thời gian, thì không phải vậy. Đã nhồi tay, trong tương lai bạn có thể đưa việc nhào bột trở thành một chủ nghĩa tự động. Vì vậy, khối bánh mì của chúng ta cần thêm 20-30 phút nghỉ ngơi, trong đó bạn có thể uống một tách cà phê, kiểm tra bài học của bọn trẻ hoặc xem tin tức mới nhất. Quá trình hình thành ổ bánh sẽ được thực hiện trên bề mặt nhẵn, được bột mì nhẹ, sử dụng dụng cụ nạo chuyên dụng. Đối với công đoạn cuối cùng của quá trình kiểm tra, một bát hoặc tô salad được phủ bằng một lớp giấy da là phù hợp.

Phát minh ra proofer

Trong điều kiện nhà bếp của một căn hộ bình thường, bất kỳ không gian kín tối tăm nào cũng có thể được điều chỉnh để kiểm tra lần cuối. Một chiếc lò vi sóng rất phù hợp, bạn chỉ cần đặt một chiếc ly thủy tinh vớinước sôi. Bánh mì chua trong lò, mô tả chi tiết mà bạn đã nghiên cứu kỹ lưỡng, sẽ không thể nướng tốt nếu bạn không cắt theo thứ tự ngẫu nhiên trên bề mặt. Nhưng trước hết, ổ bánh mì tương lai được rắc nhẹ bằng bột mì. Những người thợ làm bánh có kinh nghiệm sử dụng giấy in thử dưới phim. Tuy nhiên, nếu lần đầu tiên chủ nhà thích nướng bánh mì thì tốt hơn hết bạn không nên thử.

Gửi ổ bánh vào lò làm nóng trước

Ngay từ khi cắt xong, bánh mì phải được đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 300 độ. Chúng tôi sẽ ngay lập tức hạ nhiệt độ xuống 220 độ. Tất nhiên, lò phải được bật trước. Hộp đựng bánh nướng phải có nắp đậy. Bản thân phôi được chuyển trực tiếp đến đó cùng với giấy. Để làm cho bánh mì dẻo, thay vì khô, bột mì trong lò nướng, công thức khuyên bạn nên rưới nước nhiều lần trước khi đậy nắp. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng súng phun. Thời gian nướng có nắp - 15 phút. Sau đó, nắp được tháo ra và để trong lò nướng cho đến khi chín hoàn toàn.

Chăm sóc ăn uống lành mạnh và thể hiện tình yêu thương với gia đình

Không có mùi hương nào sánh được với mùi bánh mì mới nướng. Hộ chắc chắn sẽ có được tình yêu thương tuyệt đối của mẹ và vợ. Tất cả những ai hít phải mùi vượt trội sẽ bị nó làm cho mê mẩn. Và khi cắt ổ bánh mì đẹp trai, một miếng vải thun có lỗ chân lông to sẽ ra đời. Chất lượng hương vị của kiệt tác ẩm thực kết quả là tuyệt vời đến mức gia đình sẽ yêu cầu chủ nhà của họ nhiều lần.nướng lại bánh mì tự làm. Sau một hương vị lý tưởng như vậy, không chỉ một người sành ăn mà cả những người hoàn toàn không có nhu cầu sẽ không muốn quay lại phiên bản cửa hàng. Bánh mì ngon như vậy rất đáng để học cách nướng.

Câu hỏi đặt ra: "Liệu một nửa mạnh mẽ của nhân loại có xoay xở để làm hài lòng gia đình họ ít nhất là lúc họ rảnh rỗi bằng một chiếc bánh mì thơm ngon?" Đúng, đàn ông là những đầu bếp giỏi, nhưng thường họ không thích làm rối bột, coi quá trình này khá tẻ nhạt. Chúng tôi tin rằng bánh mì bột chua trong lò nướng, công thức được trình bày trong bài viết này, sẽ trở thành thương hiệu dành riêng cho các bà nội trợ.

Phương pháp nướng thay thế

Bây giờ bạn đọc đã biết cách nướng bánh mì bột chua trong lò, công thức kèm theo ảnh đã được nghiên cứu. Tự nó, một câu hỏi hợp lý xuất hiện: "Có những cách nướng thay thế nào không?" Những người thợ làm bánh lành nghề, trau dồi kỹ năng, thử nghiệm, đang tìm kiếm những lựa chọn tốt nhất để tạo ra thành phần không thể thiếu này trên bàn. Vì vậy, nhiều phụ nữ thủ công đã thích nghi cho công việc kinh doanh này một chiếc chảo Trung Quốc sâu lòng tròn có đáy lồi, được gọi là chảo. Tuy nhiên, cách làm truyền thống, mặc dù tốn nhiều thời gian hơn, là nướng trong lò trên đá. Phương pháp này tương tự như cách mà tổ tiên chúng ta đã sử dụng khi gửi bánh mì vào lò nướng ở Nga.