Jalapeño tiêu: hạt. Ớt jalapeno nóng. Ớt jalapeno ngâm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Không thể tưởng tượng ẩm thực Mexico mà không có ớt jalapeno (ảnh trong bài). Chính anh là người mang đến cho các món ăn của cô một vị cay, có thể nhận ra ngay. Mặc dù đây là một trong những giống ớt nổi tiếng thế giới, nhưng người Mexico lại thích loại ớt đặc biệt này hơn, vì vậy họ ít tiêu thụ ớt đỏ hơn nhiều. Chúng tôi vẫn coi hạt tiêu jalapeno ở một mức độ nào đó là kỳ lạ. Rất nhiều người thậm chí không biết nó là gì. Bài viết của chúng tôi nhằm khai sáng cho các chuyên gia ẩm thực trong nước về vấn đề này.

Hạt tiêu jalapeno là gì

Đặc điểm phân biệt chính, đặc biệt được đánh giá cao, là kích thước thu nhỏ của hạt tiêu. Tối đa mà một quả phát triển đến là chín cm. Nhưng ngon nhất là những quả ớt nhỏ, cỡ 5-6 cm. Ban đầu chúng có màu xanh lục nhưng chuyển sang màu đỏ khi lớn lên. Jalapenos chất lượng cao được coi là có màu đỏ. Đó là những quả xanh được tiêu thụ tươi và ngâm chua; những con màu đỏ thường được sấy khô, xay và thêm vào gia vị. Chúng cũng được hun khói tốt. Nhưng ở nhà, ớt đỏ không được ưa chuộng đến nỗi chúng thậm chí còn được dùng làm phân bón. Ớt Jalapeno được thu hoạch và xử lý bằng găng tay bảo hộ, vì nước ép cay gây kích ứng da.

Có khá nhiều loại tiêu này. Chúng không chỉ khác nhau về nơi sinh trưởng, “ngoại hình” mà còn về độ sắc và hương thơm. Ba yêu cầu nhiều nhất là:

• espin altico: vỏ nhọn;
• peludo: ớt đủ dày và dài;
• morita: Vỏ ngắn và tròn.

Mặc dù thực tế là ớt jalapeno thuộc giống ớt, nhưng độ cay của nó ở mức trung bình. Vì vậy, nó khá thích hợp cho những người tránh bị cay.

TiêuLợi

Giống như bất kỳ loại rau nào khác, jalapeno rất giàu vitamin (A, C, K, B1, B5) và kali cùng với natri. Với một lượng nhỏ hơn nhiều, nó bao gồm magiê, canxi, mangan và sắt, với liều lượng rất nhỏ - kẽm và selen. Nó cũng chứa các hợp chất quan trọng khác cho cơ thể: chavicin, capsorubin, carotenoid, axit linolenic và linoleic, đường và tinh dầu. Vì vậy, nếu bạn thường xuyên ăn ớt jalapeno, bạn có thể nhận được những khoản tiền thưởng sau:

• củng cố thành mạch máu;
• cải thiện rõ rệt thị lực, chất lượngda và tóc;
• thoát khỏi chứng mất ngủ, suy nhược và mất sức;
• ổn định lượng đường trong bệnh tiểu đường.

Ngay cả khi hạt tiêu jalapeno rất hiếm trong chế độ ăn uống của bạn, nó vẫn có tác dụng tăng cường sức khỏe chung cho cơ thể.

Làm hại jalapeno

Có rất ít hạn chế về việc sử dụng nó. Các bà mẹ đang cho con bú và phụ nữ mang thai không nên ăn hạt tiêu, nhưng điều này cũng áp dụng cho bất kỳ loại gia vị nào khác. Thận trọng (lúc đầu) jalapeno nên được thực hiện bởi những người dễ bị dị ứng. Tuy nhiên, phản ứng thường không phải do sản phẩm cay gây ra mà là do các chất bảo quản được sử dụng trong quá trình ngâm chua. Vì vậy, một loại rau tươi có thể không ảnh hưởng đến sức khỏe của người bị dị ứng theo bất kỳ cách nào. Và tất nhiên, nó được chống chỉ định cho những người bị loét và bệnh nhân bị viêm dạ dày: họ hoàn toàn không thể ăn bất cứ thứ gì cay.

Cách ăn jalapenos

Khi ớt jalapeno được chế biến, hạt thường được loại bỏ ở công đoạn hái, cùng với các vách ngăn mà chúng được gắn vào. Chính những bức tường này là nguyên nhân dẫn đến mức độ cay đắng; với việc loại bỏ chúng, hương vị sẽ trở nên nhẹ nhàng hơn nhiều. Có một biến thể của vỏ ngâm cùng với hạt. Trong trường hợp này, ớt jalapeno không chỉ cay mà còn có vị chua.

Ở Mexico, món ăn được yêu thích nhất với loại rau này là ớt nhồi - nachos. Nhân bánh là phô mai hoặc thịt băm. Mứt và thạch Jalapeno rất nguyên bản và ngon một cách đáng ngạc nhiên. Ớt trong sô cô la cũng không bình thường - sự tương phản giữa độ sắc nét và vị ngọt rất đáng chú ý. Không cồnsangrita có hương vị với nó có một hương vị bất ngờ và làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo.

Ý đã mượn ớt jalapeno để làm gia vị cho pizza. Ở Hoa Kỳ, chúng được nêm bằng bánh quy pho mát. Ở hầu hết các vùng của Châu Âu, ớt ngâm được ưa chuộng hơn, được hấp với pho mát kem.

Chúng tôi tự ướp

Nếu jalapenos ngâm mua ở cửa hàng không tạo được sự tự tin, bạn có thể tự làm. Câu hỏi có nên lấy hạt ra không, mọi người tự quyết định. Từ 15 quả được giâm cành-cắt đuôi. Bản thân ớt được cắt thành từng khoanh. Một phần tư lít nước được đổ vào một cái chảo nhỏ, hai muỗng canh muối thô (có thể là biển) và bốn muỗng canh đường được đổ vào. Hai tép tỏi được đặt, một cốc giấm được đổ vào, và tàu được đặt trên lửa. Khi các sản phẩm rời tan, các vòng hạt tiêu được ngâm trong nước xốt. Theo nghĩa đen, một phút sau, chảo được lấy ra khỏi nhiệt, sau một phần tư giờ ngấm, jalapeno được bày ra trong lọ và đổ nước xốt. Khi nguội bớt, vặn chặt lọ và cho vào tủ lạnh.

công thức Mexico

Chúng tôi đề nghị nấu món nachos yêu thích của chúng tôi ở đất nước này. Đối với anh ta, ớt jalapeno nóng - hai mươi thứ - được rửa sạch và phơi khô. Một đường rạch được thực hiện dọc theo mỗi quả, qua đó hạt được nạo ra một cách cẩn thận. Thay vào đó, một thanh pho mát được đặt. Bột được làm từ 100 gam bột tempura và ba muỗng canh nước lạnh, lấy thẳng từ tủ đông. Nếu bạn không bắt gặp loại bột này, hãy trộn một lượng bột mì và bột gạo bằng nhau, rồi đánh tan trước đó với trứng, muối và soda đã làm nguội. Ớt nhồi qua bột chiên xù có màu vàng đẹp mắt. Dầu thừa được làm ráo qua rây hoặc dùng khăn giấy loại bỏ. Chỉ vậy thôi - bạn có thể bắt đầu bữa ăn kiểu Mexico.

Jalapeños trong thịt xông khói

Công thức này thì ngược lại, với nhân jalapenos. Mỗi quả đã rửa sạch được cắt đôi theo chiều dài và tách hạt với các vách ngăn. Hai phần ba của phần nhân được làm đầy với pho mát kem (hoặc pho mát nhỏ nghiền với các loại thảo mộc và muối nhẹ), rắc pho mát cứng bào và bọc trong các dải thịt xông khói. Để chúng không quay lại, bạn có thể đặt "cuộn" vào tăm. Các miếng thịt xông khói được đặt trên khay nướng và đặt trong lò nướng đã làm nóng trước trong một phần ba giờ.