Tích trữ dưa chuột cho mùa đông. Muối và sự tinh tế của nó

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Kệ trong tủ đựng thức ăn với nhiều lọ bột trộn, mứt, dưa chua và nước xốt là một cảnh tượng thích thú cho bất kỳ bà nội trợ nào. Những quả cà chua đỏ trông hấp dẫn làm sao trên nền dưa chuột xanh, ớt chuông màu cam, bí xanh sáng màu, cùng với trứng cá muối của các loại khác nhau, adjika, v.v.! Đúng vậy, để tất cả sự lộng lẫy này xuất hiện, bà chủ đã phải làm việc chăm chỉ. Và biết nhiều sự tinh tế của một số công thức nấu ăn. Hôm nay chúng ta hãy nói về các cách muối dưa chuột.

Thủ thuật buôn bán

Tất cả chúng ta đều thích dưa chuột chua, giòn. Tuy nhiên, ướp muối cho chúng không phải là một việc dễ dàng. Hãy bắt đầu với chính sản phẩm. Đối với các chế phẩm nói chung, những loại rau có vỏ xanh sẫm, nhiều mụn nhọt là phù hợp. Nếu chúng sắc nhọn, điều đó có nghĩa là dưa chuột gần đây đã được lấy ra khỏi bụi và không có thời gian để ghép. Nhưng nếu bạn mua về đã héo, hãy ngâm chúng trong nước lạnh trong vài giờ. Dưa chuột nhỏ được đặt nguyên trong lọ. Ướp muối lớn được thực hiện trong thùng hoặc trong bồn nhựa. Hoặc cắt chúng thành hình tròn dày 2-2,5 cm và cũng có thể cho vào chai hoặc hộp thủy tinh khác.

Bây giờ là gia vị. Tỏi, thì là, ớt cay phải được cho vào nước muối và ướp. Tỏi mang đến cho rau củ một dư vị đặc biệt dễ chịu. Tiêu - sắc. Và nhờ có thì là, bất kỳ loại trái cây nào cũng trở nên thơm và ngon miệng một cách lạ thường - ngay cả cà chua, thậm chí cả dưa chuột. Ướp muối cho phép bạn sử dụng cả gia vị tươi và khô. Pháo đài, giòn không thua rau nằm trong nước muối, nhờ lá sồi và anh đào. Những lát củ cải đỏ sẽ tạo thêm dư vị ngọt nhẹ, dễ chịu cho dưa chuột ngâm nếu chúng cũng được đặt trong lọ hoặc thùng. Lá và rễ của cây cải ngựa sẽ làm tăng thêm hương vị và mùi thơm cho sản phẩm. Dưa chuột có một loại gia vị đặc biệt và chất làm se, quá trình ngâm chua bao gồm, trong số các thành phần khác, lá nho và ngải giấm. Và, cuối cùng, lưu ý cuối cùng: đối với dưa chua và nước xốt, chỉ lấy muối ăn thông thường, không có phụ gia iốt. Nếu không, các mẫu trắng của bạn sẽ có màu nâu khó chịu, mùi vị của chúng sẽ trở thành i-ốt. Bây giờ cho các công thức nấu ăn!

Dưa chuột thùng

Đầu tiên, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách ngâm dưa chuột trong thùng hoặc bồn (bồn). Vật chứa phải được ngâm, rửa kỹ, chần qua nước sôi để không còn mùi lạ và vi khuẩn có hại. Dưa chuột phân loại, rửa sạch. Các đầu có thể không bị cắt bỏ. Lót đáy hộp bằng lá sồi, anh đào, v.v. Bỏ tỏi, cắt lát, bổ dọc và thì là, ớt hiểm cắt khúc. Sau đó đẻ ralớp dưa chuột. Đặt chúng chặt chẽ, theo chiều ngang. Giữa các hàng, một lần nữa làm cho các lớp gia vị và gia vị. Rải lớp thì là cuối cùng. Đổ nước muối đã pha theo tỷ lệ: một xô nước / 600-700 g muối / 2-3 củ tỏi / 4-5 quả ớt cay. Việc còn lại là nếm thử. Nước muối ngập rau khoảng 3 cm, đặt áp chảo lên trên, dùng khăn sạch phủ lên trên và để dưa chua. Họ sẽ sẵn sàng trong khoảng một tháng rưỡi. Bảo quản ở nơi thoáng mát.

Dưa chuột trong lọ

Dưa chuột muối trong lọ được thực hiện theo cách giống nhau, chỉ có phần đuôi ngựa phía dưới của chúng được cắt bỏ. Thì là, lá nêm, tỏi, hạt nêm, ớt hiểm cũng để dưới đáy lọ. Sau đó, chính những quả dưa chuột: ở dưới cùng, những quả lớn hơn, gần với cổ hơn - quả nhỏ hơn. Phân phối theo chiều dọc, chặt chẽ, nếu cần - lắc các lọ. Trên - ô thì là. Tùy theo dung tích hũ mà cho vào mỗi hũ 1 đến 3 thìa muối rồi đổ nước sôi lên trên. Rươi được đậy kín nắp và để chua từ 5-6 ngày. Khi dưa chuột đã đủ muối, bạn đổ nước muối vào nồi, đun sôi. Dưa chuột và gia vị rửa sạch dưới vòi nước chảy, lại cất vào lọ, đổ nước muối sôi vào, có thể cho thêm một thìa dấm vào mỗi lọ. Sau đó cuộn lại.

Các công thức được đề xuất rất thú vị vì chúng đơn giản, dễ thực hiện và dưa chuột thì ngon một cách đáng ngạc nhiên.