Súp Kharcho: công thức cổ điển có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Một số người tin rằng một người chỉ cần thức ăn để "nạp năng lượng". Tuy nhiên, mặc dù vậy, không một sinh vật nào có thể ăn thứ gì đó vô vị hoặc khó chịu ngày này qua ngày khác trong suốt cuộc đời. Đó là lý do tại sao nhiều đầu bếp lỗi lạc cải thiện kỹ năng của họ mỗi ngày, đưa nó đến sự hoàn hảo. Vì vậy, một người, ăn món này hay món kia, dường như rơi vào thiên đường. Nó có vị rất tuyệt.

Nhưng không chỉ có những người đầu bếp mới cống hiến cả cuộc đời cho việc nấu nướng. Những người giữ gìn lò sưởi hay nói một cách đơn giản là các bà nội trợ cũng phải nỗ lực rất nhiều để làm hài lòng những người thân yêu bằng những món ăn ngon.

Đó là lý do tại sao trong bài viết này, chúng ta cùng khám phá các công thức nấu ăn kharcho. Và cả cổ điển và cải tiến. Và người đọc sẽ tự quyết định xem mình thích gì hơn.

kharcho là gì?

Nhiều người đã nhiều lần nghe đến cái tên thú vị của món ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu thực sự ẩn sau đó là gì. Vì lý do này, trong đoạn đầu tiên của bài viết, chúng tôi sẽ cố gắng tìm hiểu vấn đề phức tạp này.

Vì vậy, kharcho không là gì ngoàiSúp. Georgia được coi là quê hương của nó. Và điều này có thể đoán được nếu bạn biết ngôn ngữ của đất nước rộng lớn đó. Rốt cuộc, từ "kharcho" có nghĩa là súp thịt bò. Và bản dịch tiết lộ cho chúng ta thành phần đầu tiên và quan trọng nhất của món ăn đang được nghiên cứu. Mặc dù trong các phiên bản hiện đại, kharcho thịt lợn hoặc gà thường được tìm thấy. Một số người tin chắc rằng kharcho thực chắc chắn được nấu từ thịt cừu. Tuy nhiên, quan điểm này cũng sai lầm. Và bản dịch của từ "kharcho" trong tiếng Georgia đã chứng minh điều này cho chúng tôi.

Ngoài ra, điều quan trọng cần lưu ý là, theo công thức kharcho cổ điển, nó chứa các thành phần sau:

• gạo;
• tỏi;
• hành;
• quả óc chó;
• ngò tươi;
• Gia vị Suneli Khmeli.

Nguyên liệu cần có cho món súp kharcho cổ điển

Một số bà nội trợ nấu món ăn đã nghiên cứu trong bài trong các nồi lớn. Vì nó rất ngon nên ăn gần như hết một lần. Vì vậy, nếu độc giả của chúng ta muốn làm quen với phiên bản kinh điển của món súp kharcho, anh ta nên chú ý đến đoạn hiện tại. Sau cùng, trong phần này, chúng ta sẽ nói chi tiết về những nguyên liệu cần thiết, cách thực hiện đúng công thức và liệu có bí quyết nào để tạo nên một món súp rất ngon hay không.

Hãy bắt đầu bằng cách nghiên cứu các thành phần cần thiết. Theo công thức kharcho cổ điển, bạn cần chuẩn bị những sản phẩm sau:

• nửa kg thịt bò;
• năm muỗng ngũ cốc gạo;
• hai củ hành tây ngon ngọt và một củ hành tây- tỏi;
• nửa quả ớt đắng;
• một trăm gam quả óc chó có vỏ;
• một muỗng canh tương cà chua;
• hai muỗng cà phê gia vị Khmeli-suneli;
• một muỗng cà phê ớt bột;
• 15 đậu lông thơm;
• mỗi loại một bó lớn gồm ngò, ngò tây, húng quế;
• ba lá nguyệt quế;
• một chút muối.

Bằng cách mua các thành phần được chỉ định hoặc lấy chúng ra khỏi tủ lạnh, chúng tôi tiến hành nghiên cứu hướng dẫn từng bước. Mặc dù đối với một số bà nội trợ dường như không có gì khó trong việc chuẩn bị kharcho, nhưng các đầu bếp lỗi lạc lại cho chúng ta biết điều ngược lại. Do đó, chúng tôi khuyên người đọc nên tuân thủ các khuyến nghị được mô tả dưới đây. Điều này sẽ giúp thực hiện đúng công thức kharcho cổ điển.

Cách nấu kharcho đúng

Thật dễ dàng để làm cho gia đình bạn hạnh phúc với những món canh ngon, tất cả những gì bạn cần làm là:

1. Ta lấy thịt, rửa thật sạch dưới vòi nước và thái thành từng miếng khá to. Khoảng 3x3 cm.
2. Đặt chúng vào một cái nồi lớn, đổ đầy nước và bắc lên bếp. Hơn nữa, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên đổ đầy nước vào toàn bộ thùng chứa và không đổ thêm nước vào trong quá trình nấu nướng.
3. Đun sôi chất lỏng, sau đó giảm nhiệt một chút và nấu trong một tiếng rưỡi, liên tục vớt bọt trên bề mặt.
4. Khi hết thời gian quy định, lọc nước dùng qua vải thưa hoặc rây mịn.
5. Sau đó bắc chảo lên bếp trở lại, cho hành tím băm nhỏ vào nấu trong nửa tiếng.
6. Khi khoảng thời gian cần thiết trôi qua sau khi thêm hành tây, hãy đặt nó vàonước sốt cà chua và ớt chuông.
7. Đun sôi kharcho và đun sôi trong năm phút. Sau đó giảm lửa một chút.
8. Hướng dẫn thêm, được mô tả trong công thức kharcho cổ điển, nói rằng bước tiếp theo của chúng ta là thêm gạo. Và bằng mọi cách, nó đáng được ưu tiên cho một cái gì đó được luộc rất mềm. Chỉ khi đó món súp mới thực sự chính thống.
9. Trong khi cơm đang nấu, bạn có thể chuẩn bị hỗn hợp óc chó-tỏi. Để làm điều này, bạn cần phải nghiền nát trong cối, giết trong máy xay sinh tố, hoặc chỉ cần thái nhỏ các loại hạt bằng dao nhà bếp. Sau đó, thêm tỏi đã được đưa qua máy ép vào chúng. Trộn kỹ tất cả mọi thứ cho đến khi thu được một khối lượng đồng nhất. Và đổ vào nước dùng.
10. Tiếp theo, thêm ớt bột và gia vị Khmeli-suneli, muối vào súp và để sôi trong khoảng năm phút.
11. Sau đó thêm rau xanh thái nhỏ và lá nguyệt quế.
12. Sau vài phút, tắt ga, đậy nắp vung nồi canh và để trên bếp khoảng 20 phút cho ngấm.

Nguyên liệu cần thiết cho lựa chọn thứ hai của món ăn

Công thức kharcho tiếp theo, cũng cổ điển, khác với phiên bản trước do giai đoạn nấu như chiên. Và điều này ảnh hưởng không nhỏ đến hương vị của thành phẩm. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ thích nuông chiều những người thân yêu của họ bằng nó, chứ không phải với những gì được thực hiện theo hướng dẫn được mô tả ở trên. Vì lý do này, chúng tôi cung cấp cho người đọc cả hai công thức nấu ăn truyền thống. Sau khi tất cả, như bạn biết, thị hiếu không phải bàn cãi. ĐếnNgoài ra, chỉ bằng cách chuẩn bị và thử bất kỳ món ăn nào, người ta mới có thể xác định được món đó có xứng đáng được đưa vào kho công thức gia đình hay không.

Vì vậy, đối với công thức kharcho cổ điển được trình bày dưới đây, bạn sẽ cần chính xác các nguyên liệu giống như công thức trước. Tuy nhiên, bạn cũng nên chuẩn bị:

• một quả cà chua chín lớn;
• hai muỗng xốt Tkemali;
• bốn muỗng canh dầu hướng dương - để chiên.

Cách nấu kharcho rang thật

Khi tất cả các thành phần cần thiết đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu nghiên cứu hướng dẫn:

1. Trước hết, chúng ta cần cắt thịt thành từng miếng, rửa thật sạch dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy hoặc khăn thường.
2. Sau đó đổ hai muỗng canh dầu vào chảo và đun nóng chúng.
3. Trải miếng thịt.
4. Chiên cho đến khi vàng nâu.
5. Sau đó chuyển chúng vào một cái nồi lớn, đổ nước và đốt lửa. Nấu như mô tả trong công thức đầu tiên.
6. Bước tiếp theo của chúng tôi, theo công thức kharcho truyền thống, là chuẩn bị hành tây. Loại nào nên được cắt nhỏ theo cách mà bà chủ thích, và cho vào chảo dầu còn lại sau khi chiên thịt.
7. Khi hành chuyển sang màu đỏ, thêm tương cà chua và 4 muỗng canh nước dùng.
8. Đập hỗn hợp trong năm phút.
9. Sau đó thêm ớt bột và cho tkemali.
10. Lấy chảo ra khỏi bếp sau ba phút.
11. Sau một tiếng rưỡi đến hai giờ kể từ thời điểm đun sôi nước dùng, đổ vàohành tây chiên.
12. Tiếp theo chúng ta cho gạo vào và đợi nước sôi trở lại.
13. Sau đó, theo công thức kharcho cổ điển, giảm nhiệt một chút và thêm cà chua thái hạt lựu vào nước dùng. Một số bà nội trợ khuyên trước tiên nên gọt sạch vỏ bằng cách nhúng vào nước sôi. Những người khác nhấn mạnh rằng một món súp sử dụng cà chua cùng với vỏ sẽ ngon hơn. Tất cả phụ thuộc vào khẩu vị.
14. Không mất thời gian, bạn chuẩn bị hỗn hợp sau: đổ rau ngót, tỏi và óc chó đã thái nhỏ vào cối giã nhuyễn. Nghiền kỹ mọi thứ thành một khối đồng nhất.
15. Sau mười lăm phút, đổ hỗn hợp thu được vào nước dùng.
16. Thêm "Hmeli-suneli", tiêu, muối.
17. Đun sôi từ năm đến bảy phút.
18. Sau đó tắt ga và để súp trong vòng 20 phút.

Kharcho với gà

Không phải tất cả mọi người đều thích thịt bò. Đó là lý do tại sao tiếp theo chúng ta sẽ xem xét công thức cho kharcho với thịt gà. Để hoàn thành nó, bạn sẽ cần các sản phẩm như:

• một con gà nguyên con (tự làm là tốt nhất, nhưng mua ở cửa hàng cũng được);
• nửa chén ngũ cốc gạo;
• mỗi loại tỏi và hành tây;
• một củ cà rốt lớn;
• chùm lớn các loại rau xanh yêu thích của bạn;
• hai muỗng canh tương cà chua;
• một miếng bơ - để chiên;
• nửa thìa cà phê "Hmeli-suneli";
• chút muối và tiêu.

Cách nấu:

1. Đầu tiên bạn cần cắt gà thành từng phần.
2. Sau đó rửa sạch, cho vào nồi đổ nước.
3. Để lửa và nấu trong khoảng bốn mươi phút cho đến khi mềm.
4. Sau đó cho gạo đã vo sạch vào nước dùng và sau mười lăm phút - muối.
5. Hành tây và nửa đầu tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
6. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành dải.
7. Công thức nấu súp kharcho tự làm này khác hẳn so với công thức cổ điển. Và điều này không chỉ áp dụng cho các thành phần được sử dụng, mà còn cho công nghệ của món ăn. Ví dụ: tiếp theo, chúng ta cần đun chảy một miếng bơ trong chảo nóng và chiên cà rốt và hành tây trên đó trong ba phút.
8. Sau đó thêm tương cà chua, tỏi, tiêu và gia vị hoa bia-suneli.
9. Đun ở lửa nhỏ trong bảy phút, không đun nữa.
10. Không tốn thời gian, chuẩn bị nước xúp. Để làm điều này, hãy bóc vỏ nửa sau của tỏi. Băm nhuyễn rồi cho vào cối hoặc máy xay sinh tố. Thêm rau xanh và xay mọi thứ, biến nó thành một khối đồng nhất.
11. Hỗn hợp thơm nên được cho vào kharcho tự làm sẵn, công thức mà độc giả của chúng ta vừa mới nghiên cứu đến cùng.

Kharcho với thịt lợn

Phiên bản tiếp theo của món súp được nghiên cứu trong bài viết chắc chắn sẽ hấp dẫn những người thích ăn thịt lợn. Rốt cuộc, trên cơ sở của nó, một kharcho xuất sắc cũng thu được. Để chuẩn bị nó, bạn cần các thành phần như:

• nửa kg thịt lợn;
• ba củ khoai tây vừakích thước;
• hai củ hành tây và một củ tỏi;
• sáu muỗng ngũ cốc gạo;
• ba quả cà chua chín;
• một quả ớt nhỏ;
• chùm ngò lớn;
• năm muỗng canh dầu hướng dương - để chiên;
• một muỗng cà phê "Hmeli-suneli";
• một chút muối.

Công thức kharcho tự làm này rất dễ làm:

1. Đầu tiên, bạn cần cắt thịt thành những miếng khá lớn.
2. Sau đó rửa thật sạch dưới vòi nước, cho vào nồi và đổ nước vào.
3. Đợi sôi, vớt bọt trên bề mặt và giảm nhiệt độ xuống mức nhỏ nhất, đun thịt dưới nắp trong bốn mươi phút.
4. Lúc này, hãy bóc vỏ hành tây và khoai tây.
5. Cắt cả hai loại rau củ thành từng khối nhỏ.
6. Sau đó thêm các thành phần vào thịt đã hoàn thành.
7. Làm theo họ với gạo rửa sạch và ớt cắt nhỏ, nấu trong mười lăm phút.
8. Công thức kharcho tự làm này khác với những công thức trước ở chỗ không sử dụng bột cà chua. Kết quả là, nó trở nên tự nhiên và hữu ích hơn. Do đó, bước tiếp theo của chúng ta là sơ chế cà chua. Chúng phải được cắt nhỏ nhất có thể, đặt trên chảo đã đun nóng với dầu và đun nhỏ lửa trong năm phút.
9. Sau đó, thêm nước sốt vừa thu được vào nước dùng.
10. Sau năm phút, súp sẽ được ướp muối và nêm gia vị với hoa bia.
11. Sau đó thái nhỏ rau xanh và tỏi, gửi tiếp.
12. Tắt ga vàđể kharcho trên bếp.
13. Sau mười lăm phút, bạn có thể lấy mẫu!

Kharcho với thịt cừu

Chúng tôi đã lưu ý rằng đối với nhiều người, công thức kharcho cổ điển với bức ảnh được trình bày ở trên nhất thiết phải có thịt cừu trong thành phần của nó. Và không một loại thịt nào có thể thay thế được. Do đó, trong đoạn này của bài viết, chúng ta cũng sẽ khám phá phiên bản này của món súp Georgia.

Để chuẩn bị nó, bạn cần mua các thành phần sau:

• hai kg thịt cừu;
• hai củ cà rốt lớn;
• ba củ hành tây và một củ tỏi;
• ba lá nguyệt quế;
• 20 đậu Hà Lan allspice;
• nửa chén ngũ cốc gạo;
• bốn quả cà chua lớn;
• một bó lớn mỗi loại rau mùi và húng quế;
• hai thìa rau mùi;
• chút muối và ớt đỏ xay.

Nghệ để thực hiện công thức nấu súp kharcho này tại nhà cũng không quá phức tạp. Và, sau khi đọc hướng dẫn, bạn có thể chắc chắn điều này:

1. Trước hết, chúng ta nấu nước dùng. Để thực hiện, bạn hãy cắt thịt cừu thành từng miếng, rửa sạch, cho vào nồi và đổ ngập nước. Sau đó, chúng tôi gửi thùng chứa đến bếp.
2. Chúng ta đợi sôi và vớt bọt.
3. Sau đó, chúng tôi cho cà rốt thái hạt lựu, hành tây vào thịt, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, rau mùi và hạt tiêu.
4. Nấu từ 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng.
5. Sau đó thêm gạo đã rửa kỹ dưới vòi nước.
6. Sau mười phút, tán nhuyễncà chua.
7. Muối và tiêu vào nước dùng, tiếp tục đun trên lửa nhỏ.
8. Chúng tôi chuẩn bị nước sốt theo cách giống như mô tả trong công thức nấu súp kharcho tự làm được trình bày ở trên. Xay rau xanh và tỏi cho đến khi mịn.
9. Sau khi thêm khối gia vị vào súp.
10. Tắt lửa và để kharcho trong hai mươi phút.

Kharcho với pike

Các bà nội trợ hiện đại rất thích thử nghiệm, kết quả là những món ăn mới lạ, đôi khi rất bất ngờ nhưng lại ngon miệng đến không ngờ. Và sau đó chúng ta sẽ nghiên cứu một trong số chúng.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• nửa kg pike tươi;
• ba muỗng ngũ cốc gạo;
• bốn tép tỏi;
• một trăm gam quả óc chó có vỏ;
• hai muỗng canh tương cà chua;
• chùm ngò lớn;
• hai lá nguyệt quế;
• năm hạt tiêu đen;
• một chút muối.

Trái với suy nghĩ của nhiều người, công thức nấu súp kharcho tại nhà không chỉ có thể thực hiện trên nước luộc thịt bò. Ngoài ra các món ăn tuyệt vời và rất ngon được lấy từ thịt gà, thịt lợn và thậm chí cả cá. Và độc giả của chúng tôi sẽ có thể tự mình xác minh điều này.

Cách nấu:

1. Đầu tiên, chuẩn bị pike. Làm sạch nó khỏi mặt nạ và vảy, chia thành nhiều phần.
2. Sau đó cho cá vào nồi với nước, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
3. Đun sôi trong nửa giờ.
4. Sau đó cho gạo đã rửa sạch và bột cà chua vào.
5. Chuẩn bị nước sốt bằng cách băm nhỏ tỏi, rau thơm và quả óc chó.
6. Cho nó và một chút muối vào nước dùng.
7. Tắt lửa sau năm phút và để kharcho trên bếp cho ngấm.

Thành phần và công nghệ chuẩn bị món ăn hoàn chỉnh hơi khác so với công thức từng bước của món kharcho cổ điển, nhưng hương vị của nó không giảm chút nào.

Mùa chay kharcho

Bằng cách cải tiến món ăn truyền thống được nghiên cứu trong bài báo, bạn sẽ có thể thưởng thức kharcho ngay cả trong Mùa Chay. Nhưng trong trường hợp này, tập hợp các thành phần cần thiết sẽ như sau:

• nửa chén ngũ cốc gạo;
• ba củ khoai tây vừa;
• hai củ hành;
• một củ cà rốt lớn;
• sáu nhánh tỏi;
• nửa chén quả óc chó có vỏ;
• mỗi loại một bó lớn gồm húng quế, ngò, ngò tây;
• vài nhánh thì là;
• ba muỗng canh tương cà chua;
• năm muỗng canh dầu hướng dương;
• chút muối và ớt đỏ xay.

Công thức làm nạc kharcho khá đơn giản. Ngoài ra, món ăn này được chế biến nhanh hơn nhiều, vì cô chủ không phải mất thời gian nấu thịt.

Cách nấu:

1. Bóc vỏ rau củ.
2. Cho khoai tây và cà rốt thái hạt lựu vào nồi, thêm nước và nấu trong 10 phút.
3. Băm nhuyễn hành tây và cho vào chảo dầu phi thơm.
4. Tải lênnồi.
5. Tiếp theo chúng tôi gửi gạo, tương cà chua, hạt tiêu và muối.
6. Sốt nấu với tỏi, thảo mộc và các loại hạt.
7. Thêm nó vào nước dùng và nấu trong năm phút.
8. Tắt ga và để súp trong vòng 20 phút.

Như vậy, rất đơn giản để thực hiện công thức kharcho với hình ảnh trình bày ở trên. Cái chính là phải có ước muốn.