Công thức củ dền lạnh cổ điển

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Khi mùa hè bắt đầu là thời điểm cho những món súp mát lạnh sảng khoái. Nhưng nhiều đầu bếp bị giới hạn chỉ nấu okroshka trên kefir hoặc kvass với việc thêm lá cây me chua và dưa chuột tươi từ vườn. Nhưng có nhiều lựa chọn hơn cho các món lạnh đầu tiên cho thực đơn mùa hè. Củ dền lạnh được các bà nội trợ giàu kinh nghiệm đặc biệt ưa chuộng.

Món ăn này khá đơn giản, được chế biến nhanh chóng từ các sản phẩm có sẵn. Rất thường nó được gọi là "súp lạnh". Và vô ích. Không có quá nhiều điểm chung trong những món súp này vì thoạt nhìn có vẻ như. Củ dền lạnh có công thức và hương vị tương tự hơn với món holodnik hoặc đèn okroshka.

Tùy chọn công thức

Củ dền là một món ăn phổ biến cho phép các bà nội trợ thử nghiệm và tưởng tượng với công thức và bộ nguyên liệu. Thông thường, súp được làm từ nạc. Tuy nhiên, không ai cấm những người thích ăn thịt thêm thịt bò luộc, thịt lợn, thịt lợn luộc hun khói và thậm chí cả xúc xích thông thường của bác sĩ vào củ dền lạnh.

Tùy chọn khác nhau và làm đầy. Công thức cổ điển lànước luộc củ dền, nhưng bạn có thể dùng kem chua, kefir, sữa chua và thậm chí cả bánh mì kvass. Hóa ra là khi chuẩn bị một món ăn và một thay đổi nhỏ trong sản phẩm, bạn có thể có được nhiều loại súp mùa hè lạnh.

Từ lịch sử

Ban đầu củ dền cổ điển lạnh được gọi là "holodnik". Những đề cập đầu tiên về món ăn được tìm thấy trong kho lưu trữ ẩm thực của các nước Đông Âu (Ba Lan, Belarus, Latvia, Lithuania). Sau đó, đã thay đổi một chút thành phần của các sản phẩm, "holodnik" xuất hiện ở Nga, nhưng với một cái tên khác. Cả thời gian, khoảng cách, vị trí địa lý đều không thay đổi thành phần chính. Trong bất kỳ công thức nấu ăn nào, ngay cả nước sắc củ dền bị lãng quên và cổ xưa nhất cũng được sử dụng làm cơ sở để chế biến củ dền lạnh.

Danh sách thành phần

• Củ cải - 400 g. Nên sử dụng các loại cây lấy củ còn non. Nếu không có củ cải tươi, thì một phiên bản ngâm cũng phù hợp. Có thể được thêm vào súp và nước xốt, trong đó có các loại rau củ. Trong trường hợp này, đừng quên giảm lượng muối và giấm.
• Trứng gà - 5 chiếc. Để đổi món, bạn có thể lấy 3 con gà và vài quả trứng cút.
• Dưa chuột tươi - 4 miếng
• Khoai tây - 350g
• Thịt bò luộc hoặc dăm bông hun khói (tùy chọn) - 300g
• Chanh - 1/2 miếng
• Đường - 1 muỗng canh. l.
• Rượu / giấm táo - 3-4 muỗng canh. l.
• Ngò tây tươi.
• Muối.
• Kefir - 750 ml.
• Tiêu xay.
• Kem chua.
• Nước.

Ngay cả trong củ dền trên kefir, kem chua sẽ là một thuộc tính quan trọng. Nếu không có sản phẩm này, như những bà nội trợ có kinh nghiệm nói, “tủ lạnh” hóa ra khá vô vị. Điều quan trọng là sử dụng các loại thảo mộc tươi với số lượng lớn. Như người ta nói, không có món súp mùa hè lạnh giá nào có thể ăn được với một mớ rau mùi tây.

Cách nấu củ dền lạnh

Một trong những thành phần quan trọng nhất của món ăn này là củ cải đường. Trong một số công thức nấu ăn, bạn nên luộc, trong một số công thức khác - để nướng. Các bà nội trợ có kinh nghiệm tin rằng trong phiên bản thứ hai, củ cải sẽ ngon hơn, thơm hơn và cho nước dùng tốt hơn cho "tủ lạnh" hơn là luộc.

Giai đoạn một

Trước khi nướng, củ cải cần được rửa sạch, cắt bỏ phần đuôi và gói trong giấy bạc. Điều quan trọng là mỗi loại cây lấy củ phải có "ngôi nhà" riêng của lá. Tùy thuộc vào kích thước của củ cải mà thời gian nướng sẽ khác nhau, từ 45 phút đến một tiếng rưỡi. Nhiệt độ bên trong lò là 200 độ. Củ cải non sẽ nấu trong 30-35 phút.

Sự sẵn sàng tốt nhất được kiểm tra bằng nĩa hoặc xiên gỗ. Một con dao sắc bén, dễ dàng đi qua và xuyên qua cùi củ cải đường chưa nấu chín, sẽ cho kết quả sai. Chúng tôi khuyên bạn nên xỏ vào trung tâm. Nếu củ dền mềm ở giữa thì củ dền đã chín dọc theo các cạnh. Chúng tôi lấy củ cải ra khỏi lò, mở ra và để nguội trong 15-20 phút.

Giai đoạn Hai

Trong khi củ cải đang nướng, cô chủ sẽ có nhiều thời gian để chuẩn bị các nguyên liệu còn lại cho món củ dền lạnh. Trứng gà luộc khoảng 10 phút, để nguội vàcắt thành hình khối. Trứng cút cũng luộc theo cách trên. Bạn có thể cắt chúng thành hình khối hoặc chỉ một nửa.

Giai đoạn ba

Trong một cái chảo lớn đã chuẩn bị trước, cho trứng đã cắt nhỏ vào. Bạn có thể để lại một nửa quả trứng cút luộc để sau đó trang trí củ dền lạnh lên trên (ảnh trong bài cho thấy các tùy chọn trang trí và phục vụ món ăn).

Chúng tôi cũng gửi dưa chuột tươi thái nhỏ đến đó. Nếu vỏ của dưa chuột quá cứng thì tốt nhất bạn nên cắt bỏ đi. Chúng tôi cũng để nguội khoai tây luộc và cắt thành những thanh dài hoặc thậm chí hình khối.

Chúng tôi khuyên bạn nên thêm nhiều rau xanh tươi vào "tủ lạnh". Nó có thể là một bó thì là, húng quế hoặc mùi tây. Món canh mùa hè lạnh không thể hoàn thành nếu thiếu hành lá. Dùng dao thái nhỏ tất cả rau xanh và cho vào chảo.

Giai đoạn thứ tư

Đối với củ cải đường, có hai lựa chọn. Theo một công thức chế biến củ dền trên kefir lạnh, củ cải nướng chỉ đơn giản là nghiền nát bằng máy vắt và cho vào chảo chung. Kefir được trộn với nước cốt chanh, một chút đường và muối, thêm giấm rượu.

Theo công thức thứ hai, bạn nên đổ củ cải đã luộc chín với nước và nước cốt chanh và để trong vòng 30 - 40 phút. Sau đó, nước muối củ dền thu được được trộn với kefir và gia vị. Họ sẽ tiếp nhiên liệu cho củ dền. Củ cải đường ngâm nước muối chỉ đơn giản là lấy ra bằng thìa có rãnh và thêm vào các sản phẩm còn lại.

Lựa chọn nào là tùy bạn. Nếu một quyết định được đưa rađể nấu củ dền lạnh trên kefir, tốt hơn là nên lấy công thức đầu tiên làm cơ sở. Nếu “holodnik” được chế biến trên kvass hoặc chỉ sử dụng nước luộc củ cải đường với kem chua, thì công thức thứ hai sẽ làm được.

Cách phục vụ

Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên để củ dền trong tủ lạnh trước khi dùng. Để món ăn được "nghỉ ngơi" hoàn toàn và ngấm tốt nhất tất cả các nguyên liệu với nước xốt củ dền, một hoặc hai giờ là đủ.

Phục vụ "lạnh" trong bát sâu hoặc ly. Đừng quên kem chua. Điều quan trọng là sản phẩm này phải được thêm vào súp ngay lập tức trước khi phục vụ. Nếu thêm kem chua vào tổng thể tích, thì toàn bộ củ dền trong chảo sẽ nhanh chóng bị chua. Nếu không mặc quần áo, một món súp mùa hè lạnh sẽ có thể tồn tại trong giá lạnh trong vài ngày.

Trang trí món ăn với nửa quả trứng cút luộc, được để trước dành riêng cho mục đích này. Và một nhánh mùi tây tươi cũng sẽ không thừa.

Mẹo hữu ích

• Thịt luộc trong củ dền có thể thay thế bằng xúc xích, lạp xưởng, giăm bông, nấm hoặc hải sản.
• Nước dùng thơm ngon và đậm đà hơn cho món ăn được nấu từ củ cải và cà rốt.
• Bạn không chỉ có thể thêm dưa chuột tươi vào món súp mùa hè lạnh. Tuyệt vời cho cây me chua củ dền, hành lá với số lượng lớn, củ cải và thậm chí cả cà chua.
• Khi phục vụ, bạn không chỉ có thể thêm kem chua mà còn có thể thêm mù tạt hoặc cải ngựa.
• Không sợ thử nghiệm!