Công thức nấu rượu nho

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rượu nho là sản phẩm dành cho mọi lứa tuổi. Việc sản xuất đồ uống trong những thế kỷ trước được hỗ trợ bởi sự đảm bảo về chất lượng, độ già và hương vị. Bây giờ rượu nho đã trở thành một cái bẫy khác của việc thao túng thị trường. Rốt cuộc, thay vì chuẩn bị một sản phẩm tự nhiên, các nhà sản xuất thường gian lận và sử dụng thuốc nhuộm và chất bảo quản mà mọi người hiểu theo nghĩa đen là “bỏ thìa” từ các sản phẩm của cửa hàng.

Trong bài này, chúng ta sẽ nói về cách nấu và công thức nấu rượu nho tại nhà.

Home luôn tốt hơn…

Rượu tự nấu là thứ xa xỉ mà không phải ai cũng có thể mua được. Nhưng chủ nhân vui vẻ của thức uống như vậy chắc chắn biết thành phần và độ mạnh của rượu của mình.

Ngày nay, như trước đây, rượu gần như được phong thần, từng được gọi là "thức uống của thần" và được sử dụng như một loại thần dược. Ngày nay, chất lỏng thơm lấp lánh này không kém phần phổ biến, nhưng còn lâu mớimọi người đã quen thuộc với công nghệ làm rượu nho tự chế.

Lợi ích và hàm lượng calo của rượu tự nấu

Nếu bạn nghiên cứu thành phần hóa học của thức uống tuyệt vời này, hóa ra rượu nho tự làm bao gồm nước, axit hữu cơ, rượu etylic và khoáng chất.

Giá trị năng lượng của một thức uống như vậy sẽ là khoảng 80 kilocalories / 100 ml. Tất nhiên, sản phẩm tự làm không dễ mang theo như phiên bản mua ở cửa hàng, nhưng nó có một số ưu điểm do thành phần tự nhiên.

Điều gì hữu ích?

Lợi ích của rượu nho như sau:

• phục hồi hệ thống miễn dịch;
• tăng cường mạch máu và tim;
• tăng tốc quá trình trao đổi chất;
• khử trùng cơ thể;
• bồi bổ máu bằng các chất có giá trị.

Hàm lượng các phẩm chất hữu ích trong rượu vang được đảm bảo bằng cách bảo quản đồ uống thích hợp. Lựa chọn tốt nhất là để thùng ủ rũ trong hầm, vì trong các căn phòng dưới lòng đất có điều kiện nhiệt độ tối ưu. Đối với những người thích rượu nho ngọt hơn, ngay cả khi quả nho không đặc biệt ngọt trong khi nấu, vấn đề này luôn có thể được điều chỉnh bằng đường. Nó phải được thêm vào ở giai đoạn đầu (cho 1 lít - 50-100 gam đường cát).

Nhờ có đường, tác dụng của rượu được trung hòa và kéo dài tuổi thọ của đồ uống.

Nó được chuẩn bị như thế nào?

Không phải loại quả nho nào cũng thích hợp để bạn tự làm ra rượu ngon. Các loại rượu để bàn không mang lại dư vị mong muốn, vì vậy chúng được khuyến nghị thay thế bằng Isabella, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc và Pinot Blanc. Làm rượu ngọt cần sử dụng quả nhục đậu khấu.

Để pha chế đồ uống, bạn phải dùng nho khô. Vì vậy, nên thu hoạch vụ mùa khi trời nắng ráo. Tua có thể được cắt từ cuối tháng 9 cho đến khi băng giá xuất hiện. Nếu quả bị thối hoặc đông lạnh, chúng không được sử dụng để sản xuất rượu.

Rượu để bàn được làm từ quả mọng chưa chín hẳn, vì độ mạnh của thức uống được xác định bởi thời gian lưu lại trên bàn. Loại rượu tráng miệng yêu cầu những quả mọng chín nhất, vì vậy nó thường được thu hoạch ngay khi nó bắt đầu héo.

Cách làm rượu nho tại nhà?

Rượu vang tự chế với chất lượng cao nhất chỉ có thể được lấy từ những quả mọng hoàn hảo. Những quả hư, khô, thối thì vứt đi. Các nhánh cũng bị hành quyết vì chúng tạo ra vị đắng và làm se đồ uống. Hàm lượng của chúng trong các thành phần của nước ép nho có hại cho hương vị của sản phẩm do sự hiện diện của tannin trong chúng.

Nho được phân loại trong một thời gian khá dài, nhưng công việc này chắc chắn được đền đáp ở chỗ thức uống sẽ có dư vị ít đường hơn. Không cần phải rửa sạch lớp phủ màu trắng từ quả mọng, vì nó làmen tự nhiên tham gia vào quá trình lên men. Vào đêm trước khi đóng chai, các món ăn trong đó quá trình lên men sẽ diễn ra được hun khói bằng lưu huỳnh. Biện pháp phòng ngừa này sẽ ngăn ngừa nấm mốc hình thành bên trong chai.

Công thức nấu rượu nho tự làm: Những điều cơ bản

Theo các chuyên gia trong lĩnh vực sản xuất rượu vang khuyên, bạn không nên trì hoãn việc chế biến các loại quả mọng đã được phân loại, vì sự chậm trễ có thể dẫn đến quá trình lên men sớm. Để nghiền nát nho, bạn có thể sử dụng một máy nghiền đặc biệt hoặc một cây cán gỗ đơn giản. Nếu bạn cần rượu trắng từ nho, hãy tách ngay nước ép ra khỏi cùi. Nếu mục tiêu là rượu nho đỏ, các sản phẩm được để trong một thùng.

Đồ tráng men với nho nghiền nát được bọc bằng vải và lấy ra để trong ba ngày trong phòng có nhiệt độ duy trì không cao hơn 20-22 độ. Trong khoảng thời gian này, cần phải khuấy nội dung của nó ba lần mỗi ngày. Trong ba ngày, các quả mọng trở nên bắt buộc, và bột giấy nổi lên. Sau quá trình lên men ở ngày thứ 4 là đã có thể lọc lấy nước cốt. Càng để yên và không được xử lý (6 ngày), rong biển càng trở nên chua hơn.

Các nhà sản xuất rượu cung cấp một phiên bản khác của công thức rượu nho cho những người thích rượu ngọt hơn - trong 10 ngày đầu lên men, bạn cần thêm một lượng nhỏ đường vào khối lượng. Cần ngừng thêm đường khi nước trái cây có vị ngọt vừa phải của trà. Ngay sau khi quá trình lên men kết thúc, việc làm ngọt rượu sẽ không còn hữu ích nữa.

Sau khi nấu xong, đừng vội loại bỏ bã (bánh), vì nó sẽ vẫn phù hợp để làm moonshine nho - chacha.

Sau khi lọc, nước nho được đổ vào chai thủy tinh và đậy bằng nắp nylon. Một số người thích che chúng bằng găng tay cao su. Để không khí đi qua nó, một số lỗ nhỏ được tạo ra trên đó. Để găng tay không bị rơi ra, nó được cố định tốt.

Rượu đã sẵn sàng

Cuối cùng, các món ăn được để ở nơi mát mẻ, nhiệt độ không xuống dưới 10 độ C. Nếu bạn vi phạm điều kiện này, bạn có thể kéo dài thời gian lên men và điều này rất không mong muốn. Lọc nước trái cây hàng tuần trong quá trình lên men: điều này sẽ làm trung hòa chất lắng đọng, có thể giết chết tất cả hương vị. Sau 2-3 tháng, quá trình hình thành khí thường dừng lại và những người nếm thử hài lòng sẽ chuyển sang lần nếm thử đầu tiên. Sự sẵn sàng sử dụng được thể hiện qua độ đặc của sản phẩm - chất lỏng phải ngọt và đậm đà, không có cảm giác có đường.

Công thức nấu rượu nho cổ điển

Để làm rượu theo công thức này, bạn chỉ cần hai nguyên liệu đơn giản với số lượng như sau:

• 10 kg nho các loại;
• 3 kg đường cát.

Chuẩn bị: quả cần được nghiền nhỏ trong chậu rộng, sau đó dùng gạc đậy lại và để ở nơi ấm áp trong năm ngày lên men. Hàng ngày, khối lượng thu được phải được khuấy bằng thìa gỗ. Trái cây đã lên men phải được loại bỏ trong một cái chao vàvắt qua gạc để thoát nước.

Sau khi chuẩn bị, nước trái cây tự làm được đổ vào chai sạch, làm ngọt với đường và trộn. Hộp đựng phải được đậy kín bằng găng tay thủng. Nhân tiện, cô ấy cũng đáng xem. Nếu găng tay ngừng phồng, đồ uống phải được lọc cẩn thận và đổ vào chai. Thùng được đóng bằng nút. Một tháng sau, rượu được lọc lại và cho vào tủ lạnh để ngấm.

Hỗn hợp Berry-nho

Có một vài công thức nấu rượu tự làm khá đơn giản, trong đó nổi bật là một công thức nấu rượu thú vị khác, "Sản phẩm tưởng tượng của Forester".

Chuẩn bị: bạn cần lấy một ly quả lý chua và quả mâm xôi và nghiền quả dâu với 2,5 kg đường cát, sau đó để các món ăn ở nơi ấm áp trong bốn ngày; Nho chín cần được phân loại, loại bỏ những quả hư, những quả đã chọn không cần rửa sạch như trong công thức chỉ dẫn mà chỉ xay bằng cối, sau đó đổ bột chua đã vắt lấy nước cốt rồi đậy nắp thùng. Nắp. Hỗn hợp nên được truyền trong 72 giờ, nhưng nên định kỳ "thăm" nó và khuấy bằng thìa gỗ.

Ba ngày sau khi ngâm nho tại nhà, rượu tiếp tục được chuẩn bị, sau khi loại bỏ và ép các quả mọng nổi. Bước tiếp theo bạn trộn 1 kg đường và 10 lít nước đun sôi. Xi-rô, cùng với nước ép nho thu được, được đóng chai. Các món ăn lại được đậy kín bằng bao tay và để trong một tuần. Vào ngày thứ 8 trong hỗn hợp hoàn chỉnh bạn cầnđổ thêm 700 g đường. Sau đó, rượu được lấy ra khỏi quả mọng và nho ở một nơi mát mẻ trong hai tháng nữa.

Tất nhiên, loại rượu tự nấu này sẽ làm nức lòng tất cả những người hàng xóm của bạn. Ý tưởng làm rượu cũng sẽ được các hộ gia đình người lớn đánh giá cao. Thật tuyệt khi có một thứ độc quyền thực sự ở nhà, một loại "công cụ tổng hợp nóng". Rượu vang quả mọng, ngoài màu marsala sang trọng, còn có hương vị tinh tế có thể làm điên đảo bất kỳ tín đồ mê rượu vang nhà làm nào. Nhưng việc bảo quản không đúng cách có thể làm hỏng mùi thơm của sản phẩm - không được có ẩm ướt trong tầng hầm.

Rượu thêm nước

Để nấu ăn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 7, 5 lít nước;
• 5 kg nho đã phân loại;
• 3, 5 kg đường cát.

Quy trình làm thức uống này khá đơn giản và dễ hiểu. Đầu tiên bạn cần kéo căng nho, sau đó đổ nước và rắc đường lên. Sau đó, hỗn hợp này được để lên men trong một tuần, nhưng để ngăn chặn sự xuất hiện của nấm mốc, hẹ phải được khuấy ba lần một ngày. Sau 7 ngày, chất lỏng tách ra khỏi cặn và được đổ vào một chai, sau đó sẽ cần được đậy kín bằng nắp hoặc đeo găng tay xỏ lỗ.

Sau đó, hỗn hợp thu được được gửi đến một nơi mát mẻ trong một tuần, và sau 8 ngày, đồ uống được lọc và nếm thử. Độ bão hòa tối đa của rượu có thể đạt được bằng cách giữ đồ uống ở một nơi như vậy trong khoảng một tháng.