Cách nấu tương cà chua: công thức từng bước có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cà chua là một nguyên liệu ẩm thực gần như phổ biến được sử dụng trong nhiều món ăn. Tại các cửa hàng, sản phẩm này đang có nhu cầu rất lớn và giá cả khá hợp lý.

Nhưng ai có thể tranh luận với thực tế rằng bột cà chua tự làm có thể thay thế hoàn toàn việc mua ở cửa hàng? Sau tất cả, không có nghi ngờ gì về tính tự nhiên của các thành phần được sử dụng và lợi ích của sản phẩm tạo ra.

Nếu bạn muốn ngừng kiếm tiền từ các cửa hàng và bắt đầu làm hài lòng bản thân và những người thân yêu của bạn bằng những sản phẩm tốt cho sức khỏe, thì hãy nấu món tương cà chua, công thức của chúng sẽ được trình bày dưới đây.

Xào cà chua tại nhà: có được không?

Nếu bạn đọc thành phần của bột cà chua ghi trên bao bì, bạn sẽ có ấn tượng rằng điều này không thể lặp lại ở nhà. Tuy nhiên, bằng cách loại bỏ tất cả các chất bảo quản và chất điều vị, bạn có thể nấu tương cà chua thực sự tự làm của riêng mình, trong mọi điều kiện, sẽ trở nên ngon hơn nhiều.đã mua.

Nhưng khi chuẩn bị tương cà chua của riêng bạn, bạn cần lưu ý một số điều kiện: nó phải đặc, đồng nhất, không chứa hạt và vỏ.

Thành phần chính của sốt cà chua là cà chua. Thích hợp là những quả chín không sớm hơn tháng 8, tự làm từ vườn, và không trồng nhân tạo. Cà chua phải bùi, to, chín mọng nhưng không được để quá chín.

Công thức gia truyền

Nên bắt đầu liệt kê các công thức làm tương cà chua với phiên bản cổ điển, vì nó là công thức cơ bản. Nếu muốn, bạn có thể thêm các thành phần mới vào nó, điều này sẽ tạo ra hương vị.

Để tạo ra nước sốt truyền thống, bạn cần:

• cà chua chín - 3 kg;
• đầu hành tây - 500 gram;
• lavrushka - 4 lá;
• 3% giấm nho - 100 ml;
• đường - 100 gram;
• muối - 50 gam.

Các bước của quy trình nấu ăn:

1. Cà chua rửa sạch trước, nếu có chỗ hư thì cắt bỏ. Mỗi loại rau được cắt thành nhiều lát, sau khi cắt bỏ lõi.
2. Cà chua đã sơ chế được cho vào chảo có đáy dày.
3. Tiếp theo, chuyển sang mũi tàu. Đầu rau làm sạch, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn (sẽ xay nhuyễn trong quá trình nấu).
4. Những miếng hành tây làm sẵn được cho vào chảo cùng với cà chua, và giữa chúng là lá mùi tây.
5. Các chất trong xoong được cho đến lửa, thêm một ít nước (không nên ngập rau) và hầm cho đến khi cà chualát sẽ không bắt đầu bong ra. Khoảng thời gian là 60 phút. Bạn không nên di chuyển xa chảo vì hỗn hợp hành tây và cà chua cần được đảo định kỳ.
6. Ngay sau một giờ, hỗn hợp thành phẩm được lấy ra khỏi nhiệt, để nguội và xát qua rây.
7. Tất cả phần còn lại trong rây sẽ được vứt bỏ, và phần bột nhuyễn thu được sẽ được chuyển đến cùng một chảo và nấu cho đến khi khối lượng giảm đi 3 lần.
8. Ngay khi nhìn thấy bằng mắt thường, muối, đường và giấm được cho ngay vào máy xay nhuyễn. Khuấy và nấu thêm 10 phút.
9. Trong khi xay nhuyễn, tiệt trùng bình. Thành phẩm để nguội và bày ra các hũ đã chuẩn bị sẵn. Cuộn lại bằng nắp và để nguội.
10. Hũ tương cà để nguội cất đi bảo quản. Và một lọ đã mở nên để trong tủ lạnh.

Công thức nấu nhiều bánh

Vì nồi đa năng đã chiếm được cảm tình của nhiều bà nội trợ, trở thành trợ thủ đắc lực trong nhà bếp của họ, nên chúng tôi sẽ giới thiệu công thức làm tương cà chua cho những người làm bánh đa năng. Hương vị sẽ giống hệt như khi nấu trên bếp.

Chuẩn bị trước:

• cà chua chín - 1 kg;
• ớt ngọt - 1 kg;
• ớt cay - 100 gram;
• 9% giấm - 30 ml;
• muối - 50 gam;
• đường - 200 gram;
• tép tỏi - 5 miếng;
• dầu hướng dương - 100 ml.

Cách làm tương cà chua?

1. Đầu tiên chuẩn bị cà chua. Bản chất của quá trình này như sau: một vết rạch được thực hiện trên mỗi loại rau,Sau đó chúng được ngâm với nước sôi (để có thể dễ dàng loại bỏ vỏ), và sau đó chuyển sang nước lạnh. Cắt đôi mỗi quả cà chua và bỏ hạt. Bột cà chua chỉ cần phần cùi.
2. Bột giấy đã chuẩn bị được nghiền nhỏ và đổ vào một chiếc bát đựng nhiều bánh.
3. Hơn nữa, ớt Bungari và ớt cay được rửa sạch, bỏ hạt, xay trong máy xay và xay nhuyễn cà chua.
4. Tỏi được bóc vỏ, bào hoặc cho qua máy ép tỏi. Gruel kết quả được gửi đến "cái vạc chung".
5. Ngay sau khi tất cả các loại rau nghiền được cho vào tô nhiều bánh, bạn vẫn phải thêm muối, đường, dầu và giấm vào đó. Tất cả trộn đều cho đến khi mịn.
6. Đóng thiết bị đa năng, đặt chế độ "Dập tắt" trong 90 phút.
7. Sau khi kết thúc quá trình hầm, tương cà chua được bày ra hộp đã chuẩn bị trước và đậy kín. Đã xóa để lưu trữ.

Phiên bản nước sốt này sẽ trở nên "lấp lánh" vì ớt cay được thêm vào. Để biết công thức về cách nấu bột cà chua mà không bị cay, hãy xem bên dưới.

Mì Ý

Làm thế nào để chế biến tương cà chua để nó không chỉ được dùng làm nước xốt cho món borscht mà còn được dùng làm nước sốt cay, thơm cho mỳ Ý, rau và cá? Đối với trường hợp này, hãy sử dụng công thức nước sốt mì Ý. Nhưng trước tiên, cần làm rõ rằng sẽ mất vài ngày để chuẩn bị.

Thành phần sử dụng:

• cà chua - 5 kg;
• hành tây - 500gam;
• dầu hướng dương - 100 ml;
• giấm ăn - 200 ml;
• muối - thìa cà phê;
• đinh hương - 10-13 miếng;
• hạt tiêu - một nắm 20 miếng;
• thanh quế - 1 miếng.

Mì Ý được chế biến như sau:

1. Cà chua rửa sạch, bỏ lõi. Hành tây bóc vỏ và chia thành 4 phần.
2. Rau đã sơ chế được cuộn qua máy xay thịt. Phần bột nhuyễn thu được được đựng trong túi vải hoặc vải sạch, buộc lại và treo trên bát rộng qua đêm.
3. Vào buổi sáng, những thứ trong túi được đổ vào chảo thành dày và đặt trên lửa để đun sôi.
4. Gia vị được lấy trong một túi vải và nhúng dạng này vào chảo trực tiếp cho rau nhuyễn. Đun sôi trong 15 phút và bỏ túi gia vị.
5. Muối và giấm được thêm vào nước sốt cà chua-hành tây. Hẹn giờ thêm 10 phút nữa.
6. Ngay khi hỗn hợp cà chua trong chảo đã được, tắt bếp, để nguội một chút.
7. Đổ một muỗng canh dầu vào lọ đã đun sôi và rải mì ống lên trên. Cuộn các nắp lại và cất đi để cất giữ.

Bạn có thể dùng mì ngay sau khi nấu, nhưng khi ngấm gia vị, mì sẽ trở nên đậm đà hơn.

Dành cho những người yêu thích cay

Những ai không thể sống thiếu thực phẩm cay thì nên nấu tương cà chua cay theo công thức đã trình bày:

• cà chua - 3 kg;
• tỏi - 5 tép vừa;
• muối - 1,5 muỗng canh;
• ớt xay - nửa thìa cà phê.

Quy trình nấu:

1. Cà chua phải rửa sạch và chần qua nước sôi để làm mềm cùi.
2. Cắt cà chua thành nhiều miếng. Tỏi cắt đôi. Cho vào máy xay và xay.
3. Để làm cho hỗn hợp bột nhão đồng nhất hơn, nó còn được dẫn qua một cái rây mịn.
4. Sau khi xay nhuyễn được đổ vào chảo hoặc chảo rán với độ nóng cao, thêm muối và ớt. Đun nhỏ lửa nước sốt trong một phần tư giờ ở nhiệt độ vừa phải.
5. Khi mì đã sẵn sàng, cho vào lọ và cuộn lại.

Chuẩn bị cho mùa đông

Luôn luôn tuyệt vời khi nhận được hàng chuẩn bị từ mùa hè và mùa đông và nếm thử. Một trong những món này có thể là tương cà chua. Hình ảnh, nguyên liệu và các bước nấu sẽ được trình bày bên dưới.

Những gì bạn cần:

• cà chua - 2 kg;
• hành tây - 3 miếng vừa;
• đầu tỏi;
• dầu thực vật 100 ml;
• ớt xay - nửa thìa cà phê;
• muối - 2 muỗng canh

Các bước nấu:

1. Cà chua cần được gọt vỏ.
2. Hành tây được cắt thành khối vuông, và tỏi được đưa qua máy ép hoặc máy xay.
3. Hành tây và cà chua bóc vỏ cắt nhỏ cho vào máy xay thịt.
4. Rau nhuyễn được đem đun trong 20 phút ở nhiệt độ vừa phải.
5. Ngay sau khi nó đã sẵn sàng, khoai tây nghiền được nghiền qua rây.
6. Thêm dầu và tỏi, nêm gia vị và muối.
7. Mọi thứ lạiđược gửi đến một ngọn lửa chậm trong 10 phút.
8. Cho vào lọ đã luộc chín và cất đi trước mùa đông.

Tomato Ketchup Paste

Hỗn hợp này là một sự thay thế tuyệt vời cho sốt cà chua mua ở cửa hàng.

Cần thiết:

• cà chua - 3 kg;
• giấm táo - 170 ml;
• muối - 50 gam;
• đường - 200 gram;
• đầu bóng đèn - 3 chiếc;
• 3 thanh quế;
• hương thảo khô - nửa muỗng cà phê;
• lá lavrushka - 3 miếng;
• ớt đắng - 1 viên;
• gừng - một phần tư củ;
• allspice - nửa muỗng cà phê.

Nấu ăn:

1. Cà chua gọt vỏ, cắt thành từng khoanh.
2. Hành tây được biến thành nửa vòng.
3. Trong một cái chảo, kết hợp cà chua, hành tây, muối, hương thảo, hạt tiêu và nước.
4. Mọi thứ được hầm không quá 1/4 giờ, không quên khuấy đều.
5. Sốt nguội được đưa qua rây mịn.
6. Sau khi bột nhuyễn được đưa trở lại nồi đun cho đến khi khối lượng của nó giảm đi một nửa.
7. Gừng và hạt tiêu xay nhuyễn cùng với các gia vị còn lại cho vào máy xay nhuyễn.
8. Sau 5 phút, lấy thanh quế ra và thêm giấm.
9. Nấu thêm 10 phút nữa.
10. Bước cuối cùng sẽ là giải nén các ngân hàng.

Pasta với táo và cần tây

Một công thức lạ cho bột cà chua với táo và cần tây.

Cần thiết:

• quả cà chua - 3 kg;
• cọng cần tây - 5mảnh;
• táo chua - 3 miếng;
• đầu củ hành - 1 cái;
• đường - 50 gram;
• muối - 70 gam;
• giấm 6% - 30 ml;
• tiêu xay và quế - mỗi thứ nửa thìa nhỏ.

Cà chua được cắt thành từng lát và luộc trong thời gian ngắn, 20 phút, sau đó cho qua rây.

Táo được đưa vào lò để nướng. Điều này sẽ giúp cho cùi trở nên dẻo hơn và da dễ bong ra hơn.

Băm nhỏ hành tây và cọng cần tây, luộc cho đến khi mềm rồi cũng xay qua rây.

Tất cả các nguyên liệu đã xay, cũng như táo, được cho vào chảo, ướp muối, chần sơ và đun sôi cho đến khi nhuyễn thành đặc.

Vài phút trước khi kết thúc quy trình, thêm muối và giấm.

Nước sốt đã chuẩn bị được đổ vào lọ.

Pasta trong lò

Công thức làm tương cà chua trong lò rất đơn giản cả về nguyên liệu và quy trình chế biến.

Bắt buộc:

• trái cà chua - 2 kg;
• 9% giấm - 30 ml;
• dầu ô liu - 70 ml;
• muối - 40 gam.

Nấu mì trong lò:

1. Cà chua rửa sạch, loại bỏ hết phần thừa, cắt thành khối hoặc lát và đun sôi trong nửa giờ trên lửa nhỏ.
2. Khối cà chua chín được cho qua rây, cho muối, giấm và dầu vào máy xay nhuyễn. Khuấy trộn.
3. Hỗn hợp thu được được đổ lên khay nướng hoặc đĩa chịu nhiệt khác.
4. Họ gửi mẫu có khoai tây nghiền đến lò nướng, được đặt trước ở nhiệt độ tối thiểu và để trong vài giờ.
5. Đừng quênvề sự khuấy động không thường xuyên.
6. Sau 2 giờ, tương cà chua chín được bày ra lọ.

Sốt cà chua kem chua

Nếu bạn muốn mang đến một điều gì đó mới mẻ cho món sốt cà chua, thì hãy thử làm món này theo công thức, bao gồm tương cà chua, kem chua và một vài nguyên liệu khác.

Những gì bạn cần:

• bột cà chua, mua ở cửa hàng hoặc tự làm - 2 muỗng canh. l.;
• kem chua - 150 gram;
• cà rốt - 1 miếng;
• hành tây - 1 miếng;
• bột mì - 1 muỗng canh;
• muối, tiêu, ớt bột và dầu thực vật để nêm nếm.

Nấu ăn:

1. Làm cà rốt và hành tây xào.
2. Lượng bột cà chua, bột mì và kem chua được chỉ định sẽ được gửi tiếp theo khi chiên. Khuấy và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
3. Sau 5 phút, họ gửi gia vị vào bên trong và, nếu cần, nước.
4. Mọi thứ được đồng nhất và nấu thêm 15 phút trên lửa nhỏ.

Nước sốt đã pha không đóng vào lọ mà dùng ngay hoặc trong vài ngày.

Kết

Thật khó tưởng tượng một chiếc tủ lạnh không có tương cà chua, vì nó thích hợp để nấu nhiều món, kể cả nước sốt. Vào mùa hè, khi có rất nhiều cà chua, hãy thử tự làm mì ống tại nhà, chỉ sử dụng các nguyên liệu tự nhiên. Tin tôi đi, hương vị sẽ không làm bạn thất vọng.