Kem protein làm bánh: công thức và bí quyết nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ai lại không thích đồ ngọt tự làm? Những chiếc bánh nướng, những chiếc bánh ngọt, những chiếc bánh ngọt được chuẩn bị bởi bàn tay nâng niu, chăm chút của mẹ, đó là những kỉ niệm đẹp nhất của tuổi thơ. Và đâu có thể coi là cách trang trí bánh kem đẹp nhất? Tất nhiên đó là kem. Ngày nay có rất nhiều công thức nhưng kem protein làm bánh vẫn được ưa chuộng nhất. Nó không tốn kém, rất đơn giản và ngon. Và có rất nhiều lựa chọn nấu ăn cho nó mà mỗi người trong số các bạn sẽ tìm thấy một trong số đó. Hôm nay chúng tôi sẽ đánh giá ngắn gọn cho những người mới làm bếp.

Nó được sử dụng để làm gì

Trẻ em rất thích nhân bánh này. Protein cake cream là một đám mây tinh tế và thoáng mát, vừa trang trí cho sản phẩm vừa mang đến hương vị thơm ngon tuyệt vời. Nếu không phải tất cả mọi người đều ăn kem dầu do hàm lượng calo cao, thì sẽ có ít hạn chế hơn nhiều. Nó thích hợp cho giỏ và ống chiết rót.

Kem protein cho bánh sẽ hoạt động tốt ngay cả đối với người mới nấu ăn. Điều quan trọng nhất là tuân thủmột số điều kiện. Cần sử dụng những loại protein tươi nhất và được ướp lạnh tốt nhất, không để lọt một giọt lòng đỏ nào. Dụng cụ đánh kem phải không có dầu mỡ và khô.

Để tạo lớp hoặc tô điểm

Có một số giống, mỗi loại có đặc điểm riêng. Nó là sữa trứng thô hoặc cơ bản, protein với gelatin và dầu protein. Mặc dù bản chất chung của chúng, chúng sẽ có hương vị khác nhau. Vì vậy, rất đáng để thử mọi thứ để tìm được món đồ yêu thích của bạn.

Để trang trí sản phẩm, bạn có thể chuẩn bị một phần nhỏ kem protein thô. Nó rất nhanh chóng và đơn giản. Pha màu thực phẩm và vẽ bất kỳ hình ảnh nào trên bề mặt bánh. Nó rất tốt để trang trí các mặt của sản phẩm, cũng như tạo ra những bông hoa hồng và cánh hoa đẹp trên bề mặt.

Nguyên tắc cơ bản về Protein

Đối với một người mới làm bánh kẹo, đây có vẻ là một việc rất đơn giản. Bạn chỉ cần đánh tan protein với đường. Và kết quả là, cô ấy tự hỏi tại sao kem vẫn ở dạng lỏng và không đánh bông với một khối sáng bóng. Công thức làm kem protein cho một chiếc bánh thực sự rất đơn giản, nhưng nó có một số đặc điểm và sắc thái cần phải được tuân thủ nghiêm ngặt.

• Lòng trắng trứng mát lạnh tốt. Bạn có thể tách chúng ra trước và để trong tủ lạnh.
• Rửa bát và đánh trứng rất kỹ và khô.
• Chuẩn bị một cốc có đá, trong đó bạn có thể đặt các dụng cụ để đánh trứng. Điều này là cần thiết để trong quá trình đánh kem, khối lượng khôngấm lên.

Bạn có thể đánh khối lượng bằng tay hoặc bằng máy trộn. Trong trường hợp đầu tiên, tốt nhất là bạn nên dự trữ những người trợ giúp. Tay rất nhanh bị mỏi. Sẽ mất ít nhất 30 phút để đánh kem đến trạng thái khối lượng rực rỡ. Nhưng cũng có những lợi thế. Trong quá trình đánh đều tay, đường sẽ có thời gian tan hết mà không bị cặn. Máy trộn sẽ thực hiện công việc của mình nhanh hơn và có nguy cơ các tinh thể đường sẽ vẫn ở dạng ban đầu. Trong trường hợp này, kem sẽ không đàn hồi và không bóng.

Ngày nay, hầu như mọi người đều sử dụng máy trộn, vì nó rất tiện lợi. Vì vậy, trong các công thức bánh protein, người ta nên dùng đường bột thay vì đường bột. Đầu tiên nó phải được rây để không có vón cục.

Thành phần bắt buộc

Thường thì công thức này cũng được chọn với lý do rất tiết kiệm. Không cần phải mua sữa đặc, bơ, các loại hạt hoặc sô cô la. Mọi thứ bạn cần thường có trong nhà bếp. Để có công thức cơ bản cho kem protein thô, bạn chỉ cần:

• Lòng trắng trứng.
• Đường.
• Axit xitric hoặc muối.

Tỷ lệ cổ điển đã được những người làm bánh kẹo tính toán từ lâu. Đối với một loại protein, bạn cần dùng hai thìa đường bột. Theo đó, nếu bạn lấy hai loại protein, thì bạn sẽ nhận được 140 g kem ở đầu ra. Ba loại protein và sáu thìa đường sẽ tạo ra 220 g kem. Đừng quên rằng khối lượng rất thoáng và lớn.

Câu hỏi riêng, tại sao bạn cần axit xitric và muối? Đây là những thành phần phụ, không có nó bạn có thểnhận được bằng. Axit sẽ loại bỏ độ đường của kem và giống như muối, giúp việc đánh bông trở nên dễ dàng hơn.

Lựa chọn kem thô

KemProtein làm bánh tại nhà rất dễ chế biến. Hôm nay bạn có thể chọn tùy chọn phù hợp cho kiệt tác ẩm thực tiếp theo của mình. Chuẩn bị sóc lạnh và đĩa rộng có cạnh cao. Có hai lựa chọn để đánh bông lòng trắng trứng:

• Chiếc cốc với chúng được đặt trong một chiếc cốc khác, lớn hơn một chút, chứa đầy tuyết hoặc đá vụn. Điều này sẽ giúp việc đánh bông nhanh hơn và dễ dàng hơn.
• Có một biến thể của đánh bông trong bồn nước. Để làm điều này, hãy chọn trước một cái chảo mà bạn có thể đặt một bát protein. Đầu tiên, chúng được đánh trong khoảng một phút ở tốc độ thấp, sau đó chúng được chuyển sang một nồi cách thủy và đánh trong 15 phút. Sau khi protein đã chuyển thành bọt mịn, bát được chuyển ra bàn và tiếp tục đánh cho đến khi nguội. Nếu điều này không được thực hiện, khối lượng có thể rơi xuống. Kem protein cho bánh trong nồi cách thủy hóa ra đặc, hơi sệt, đúng như những gì nó cần.

Sẵn sàng được kiểm tra rất đơn giản. Nâng máy đánh trứng. Nếu các đỉnh nhọn thu được không giảm thì độ đặc là phù hợp. Một số đầu bếp bánh ngọt khuyên bạn nên lật úp bát và lắc. Kem tốt và sẽ không bị rơi ra khỏi cốc của họ. Nó không thích hợp để sản xuất các bộ phận nhỏ, nhưng nó rất tốt để sơn phủ.

Mãng cầu

Nếu bạn muốn lớp kem tạo thành kém tinh tế và thoáng mát thì đây là lựa chọn lý tưởng. Nếu bạn làm mọi thứĐúng vậy, nó tạo ra một khối dày đặc, sáng bóng, rất thích hợp để làm nhân bánh. Đây chính xác là loại kem bánh protein vẫn giữ nguyên hình dạng của nó cho đến ngày hôm sau.

Nấu ăn không quá khó, nhưng cần tuân thủ một số khuyến nghị. Để nấu ăn, bạn sẽ cần bộ sản phẩm sau:

• Lòng trắng trứng - 3 chiếc
• Đường - 6 muỗng canh.
• Nước - 50g
• Nước chanh - 3 - 5 giọt.

Kỹ thuật nấu ăn

KemProtein làm bánh tại nhà rất dễ học. Chỉ cần đun sôi xi-rô đến độ sệt mong muốn. Nếu bạn cho nấu một chút thời gian thì khi đánh bông protein sẽ tách ra khỏi siro. Nếu nấu quá chín, nó sẽ trở thành một loại kem caramen không thể đánh bông được.

Cách nấu như sau. Đường phải được đổ nước và để lửa nhỏ. Đảm bảo khuấy đều xi-rô trong suốt quá trình nấu. Sau 20 - 30 phút, hỗn hợp bắt đầu chuyển màu, ngả vàng. Để xác định mức độ sẵn sàng, bạn nên thực hiện một trong các bài kiểm tra sau:

• "Trên một sợi dày." Khi lấy một chiếc thìa ra khỏi xi-rô, nó sẽ chạm tới nó, giống như những sợi dây.
• "Trên một quả bóng mềm." Dùng thìa lấy một ít siro và đổ vào cốc nước lạnh. Nếu xi-rô ngay lập tức tạo thành một quả bóng, thì bạn có thể tắt nó đi. Nếu không, bạn có thể tiếp tục nấu ăn.

Điều quan trọng nhất là không tiêuxi-rô. Nếu không, kem thành phẩm sẽ bị vón cục.

Chú ý

Nếu bạn lần đầu tiên chuẩn bị một loại kem như vậy, tốt nhất nên tranh thủ sự hỗ trợ của các trợ lý. Một mình, có thể khó đối với một người mới nấu ăn để làm theo tất cả các bước một cách chính xác. Để bạn tránh những sai lầm mà hôm nay chúng ta nói về cách chuẩn bị một loại kem protein cho một chiếc bánh. Vì vậy, trong khi xi-rô đang được nấu chín, bạn cần bắt đầu đánh bông protein. Họ cần được chuẩn bị trước.

Sau đó, bạn cần nhẹ nhàng, trong một dòng chảy mỏng, bắt đầu cho xi-rô đường vào khối tươi tốt. Đánh kem không dừng lại trong một giây. Quá trình phải được tiếp tục cho đến khi hỗn hợp nguội hoàn toàn. Do đó, bạn nên đặt hộp chứa protein trong chảo có nước lạnh, đá hoặc tuyết.

Điểm rất quan trọng. Trong khi nấu, nhiệt độ của xi-rô tăng hơn 100 độ. Khi ủ protein, nó giảm đi phần nào, nhưng vẫn đủ để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh. Điều này khắc phục nhược điểm chính của kem protein thô. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn đang chuẩn bị một món tráng miệng cho trẻ em.

Kemkem

Rất tinh tế, hoàn hảo cho các loại bánh xếp lớp. Họ có thể chỉ cần nêm quả mọng hoặc trái cây cắt nhỏ và ăn bằng thìa. Món tráng miệng kết quả là rất phổ biến với trẻ em. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• Protein - 4 miếng
• Đường - 1,5 cốc.
• Kem - 200 g (ít nhất 25% chất béo).

Đây là một loại bánh kem protein rất đơn giản. Protein cần được làm lạnhtrộn với đường và đánh cho đến khi bọt ổn định. Đổ kem vào khối lượng vừa đủ thành một dòng mỏng và tiếp tục đánh bông. Nếu muốn, bạn có thể thêm chất độn thơm và hương liệu. Ví dụ: vani, rượu rum hoặc rượu.

Sữa Yến Tự Làm

Món tráng miệng này được nhiều gia đình yêu thích. Không có gì phức tạp, bạn có thể tự nấu. Kem protein cho bánh gelatin là một thành công. Bạn có thể thêm cacao hoặc mứt vào chúng. Sau đó, một chất làm đầy thú vị hơn sẽ được thu được. Và quan trọng nhất, giá của một món ngon như vậy rất phải chăng.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Protein - 3 miếng
• Gelatin - 1 muỗng cà phê.
• Đường - 2 muỗng canh.
• Mứt - 2 thìa (hoặc một thìa cacao).

Bước đầu tiên là ngâm gelatin. Sau khoảng 30 phút, khi nào nó nở đều thì bật bếp đun cách thủy cho tan chảy. Đừng để nó sôi. Đánh mứt trong máy xay sinh tố để hỗn hợp được đồng nhất. Trộn nó với đường và đun sôi trong 5 phút. Trộn với gelatin. Bây giờ bạn cần làm lạnh protein. Đánh tan chúng thành bọt mạnh và cho từng phần nhỏ vào khối trái cây. Đánh thêm vài phút nữa, sau đó bạn có thể bắt đầu ráp bánh. Kem sẽ cứng lại trong tủ lạnh.

Nếu muốn tạo lớp kem cao thì tốt nhất bạn nên gom bánh ở dạng tách rời. Trong trường hợp này, bánh được đặt ở dưới cùng và toàn bộ khối kem được đặt ở trên. Sau khi đông cứng, có thể tháo vòng ra và trang trí bánh bằng sô cô la hoặc kem. Rất đẹp vàMột chiếc bánh ngon sẽ có được nếu bạn trang trí bằng những miếng dâu và trái cây lên trên. Để món tráng miệng không bị nhỏ giọt, một loại gel ẩm thực đặc biệt được sử dụng. Chúng được rót bằng quả tươi hoặc quả đã rã đông, và chúng vẫn giữ được hình dạng mà không làm mất nước ép.

Thay cho lời kết

Các biến thể trong việc chuẩn bị các loại kem protein không chỉ dừng lại ở đó. Protein đánh bông được kết hợp hoàn hảo với trái cây và quả mọng xay nhuyễn. Bạn có thể làm một loại kem protein dầu. Phô mai tươi hoặc phô mai mềm tinh tế cũng bổ sung hoàn hảo cho khối không khí. Làm kem chua protein. Tương tự như vậy, bạn có thể bỏ sữa chua đã đọng lại trong tủ lạnh để tránh bị hư. Một loại kem tuyệt vời có được bằng cách kết hợp sữa đặc và các loại protein đã đánh bông. Lớp kem protein này cho lớp bánh rất hoàn hảo. Tức là bạn có rất nhiều lựa chọn, mỗi lựa chọn đều có thể trở thành một kiệt tác ẩm thực thực sự.