Hạnh nhân: ăn như thế nào và ăn bao nhiêu, đặc tính hữu ích và hàm lượng calo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hạnh nhân chứa nhiều chất dinh dưỡng nên rất tốt cho sức khỏe. Nó giúp giảm căng thẳng và làm dịu thần kinh, giảm cholesterol và lượng đường trong máu, do đó ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch và bệnh tiểu đường. Hãy xem xét những lợi ích và tác hại của hạnh nhân và cách tiêu thụ chúng đúng cách.

Đặc

Cây ngân hạnh mọc ở các nước như Iran, Ả Rập Saudi, Liban, Thổ Nhĩ Kỳ, Syria, Jordan và Israel. Hiện tại, việc trồng trọt của nó đã có thể được tìm thấy ở nhiều nơi trên thế giới. Quả của loài cây xinh đẹp này là quả hạnh nhân, tức là quả hạch hình thuôn và dẹt, dài tới 6 cm. Chúng có cấu trúc dạng sợi, bên ngoài có màu xanh lục.

Hạnh nhân có hai vị: ngọt và đắng. Nổi tiếng hơn và có sẵn trên thị trường là hạt hạnh nhân ngọt. Bánh hạnh nhân được làm từ chúng, cũng là một loại dầu dùng để chăm sóc da và tóc. Quả hạnhđắng, được tiêu thụ với liều lượng lớn, là một chất độc mạnh. Nó chứa amygdalin, mang lại mùi thơm đặc trưng cho nó. Trong cơ thể, hợp chất này được chuyển hóa thành hydrogen cyanide độc hại. Loại hạnh nhân này được sử dụng trong nước hoa và dược phẩm.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của hạnh nhân

Hạnh nhân nằm trong danh sách những thực phẩm bổ dưỡng nhất là có lý do. Quả hạch chứa nhiều protein (khoảng 20%). Chúng là một nguồn tuyệt vời của axit béo không bão hòa và chất xơ không hòa tan. Cũng như kho khoáng sản này, bao gồm:

• magie (100 g hạnh nhân chứa khoảng 270 mg magie, chiếm 60% nhu cầu hàng ngày về nguyên tố này);
• canxi;
• kẽm;
• kali;
• phốt pho.

Hạnh nhân là nguồn cung cấp vitamin dồi dào, đặc biệt là vitamin E, vitamin B (bao gồm B2, B3, B6, axit folic). Quả hạch chứa phenylalanin, một loại axit amin có lợi cho hệ thần kinh.

Đối với những người muốn biết có thể ăn bao nhiêu hạt hạnh nhân mỗi ngày, có lẽ sẽ rất thú vị rằng mặc dù giá trị dinh dưỡng của sản phẩm cao nhưng nó nên được tiêu thụ một cách điều độ. Loại hạt này có 50% là chất béo nên rất giàu calo. Có khoảng 590 kcal trong 100 g sản phẩm. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mọi người nên hạn chế ăn tối đa 30 miếng hạnh nhân mỗi ngày.

Hạnh nhân tốt cho tim mạch

Lợi ích của hạnh nhân đối với hệ tim mạch đã được nhiều người khẳng địnhbạn nghiên cứu. Do sự hiện diện của các axit béo không bão hòa và một lượng lớn vitamin E trong các loại hạt, chúng không chỉ tăng cường mạch máu và giảm áp lực, mà còn giảm sự hình thành các mảng xơ vữa động mạch. Điều này sẽ bảo vệ chống lại sự xuất hiện của xơ cứng động mạch, bệnh tim mạch vành, đột quỵ, nhồi máu cơ tim.

Duy trì chức năng não bình thường

Hạnh nhân là một nguồn phong phú của nhiều chất dinh dưỡng hỗ trợ sự phát triển và duy trì chức năng não khỏe mạnh. Quả hạch chứa hai hợp chất quan trọng đối với não: riboflavin và L-carnitine. Chúng làm tăng hoạt động của não và giảm nguy cơ phát triển bệnh Alzheimer. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn giàu hạnh nhân và dầu hạnh nhân có thể cải thiện sức khỏe tổng thể và chức năng hệ thần kinh.

Hạnh nhân tốt cho khả năng miễn dịch và thị lực

Ăn hạnh nhân là một cách tốt để tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn. Bao gồm quả óc chó trong chế độ ăn uống của bạn sẽ không chỉ giúp bạn tránh cảm cúm và cảm lạnh, mà còn đảm bảo chữa lành vết thương và mụn trứng cá nhanh hơn, cũng như cải thiện tình trạng của tóc và móng tay của bạn. Những đặc tính này là do sự hiện diện của một lượng lớn kẽm và vitamin B2 trong hạnh nhân. Cái sau có tầm quan trọng đáng kể trong việc vận hành đúng chức năng của thị lực, vì nó bảo vệ chống lại bệnh đục thủy tinh thể (thủy tinh thể bị đóng cục tiến triển).

Bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường

Hạnh nhân uống sau bữa ăn giúp giảmtăng nồng độ glucose và insulin trong máu. Điều này giúp bảo vệ hiệu quả chống lại sự tăng đột biến nguy hiểm của lượng đường trong máu, đặc biệt là ở những bệnh nhân tiểu đường, những người thường xuyên ăn nhiều bữa hoặc thực phẩm có lượng đường cao bất ngờ. Các loại hạt giúp điều chỉnh sự hấp thụ và xử lý glucose, làm cho toàn bộ quá trình trao đổi chất diễn ra dễ dàng hơn và do đó an toàn hơn rất nhiều.

Duy trì sức khỏe của xương

Hạnh nhân là một nguồn tuyệt vời của nhiều loại vitamin và khoáng chất, bao gồm cả phốt pho. Điều này có tác động đáng kể đến tuổi thọ và sức mạnh của xương và răng, đồng thời giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của các bệnh liên quan đến tuổi tác như loãng xương.

Hạnh nhân giảm cân

Hạnh nhân mặc dù chứa nhiều chất béo và calo nhưng lại thúc đẩy quá trình giảm cân. Các axit béo thiết yếu trong chúng điều chỉnh sự trao đổi chất và ngăn ngừa sự hình thành các mô mỡ thừa. Ngoài ra, loại hạt này chứa nhiều chất xơ (12,5 / 100 g) làm no bụng nhanh và no lâu, mang lại cảm giác no cho cơ thể. Nhai lâu hai hoặc ba quả hạnh nhân là một cách đã được chứng minh để đối phó với cơn đói.

Tất nhiên, hạnh nhân sẽ không cho hiệu quả giảm cân như mong đợi nếu bạn tiêu thụ với số lượng lớn. Tốt nhất là chỉ nên ăn một ít các loại hạt này vài lần một tuần thay vì các loại thực phẩm khác (và không phải như một bữa ăn nhẹ riêng biệt). Tiêu thụ quá mức không chỉ có thể dẫn đến dư thừacân nặng mà còn bị táo bón (do hàm lượng chất béo cao).

Dưỡng da tuyệt vời

Lợi ích sức khỏe làn da của việc sử dụng hạnh nhân đã được biết đến từ rất lâu. Mát xa bằng dầu hạnh nhân thường được khuyến khích cho trẻ sơ sinh. Sữa hạnh nhân được thêm vào xà phòng vì nó rất tốt để cải thiện tình trạng tổng thể và vẻ ngoài của da. Hạnh nhân sống là một thành phần thường xuyên trong nhiều sản phẩm mỹ phẩm dùng để chăm sóc cơ thể hàng ngày.

Hạnh nhân trong chế độ ăn của bà bầu

Nhiều bạn đang thắc mắc rằng hạt hạnh nhân có những lợi ích gì đối với phụ nữ khi mang thai. Loại hạt này có chứa axit folic, giúp giảm tỷ lệ dị tật bẩm sinh ở trẻ sơ sinh. Nó kích thích sự phát triển của các tế bào khỏe mạnh và sự hình thành của các mô mới, đồng thời cũng ngăn ngừa các khuyết tật ống thần kinh. Các bác sĩ thường kê đơn axit folic cho phụ nữ mang thai để đảm bảo sự phát triển thích hợp của em bé và hỗ trợ sức khỏe của người mẹ.

Hạnh nhân cũng là một cách tuyệt vời để thoát khỏi tình trạng buồn nôn khi mang thai và chứng ợ nóng, thường gặp trong tam cá nguyệt thứ hai và thứ ba. Hạt này trung hòa axit trong dạ dày và do đó loại bỏ cảm giác nóng rát khó chịu.

Hạnh nhân dành cho người ăn chay và vận động viên

Hạnh nhân là nguồn giàu protein thứ hai (sau hạt dẻ cười) trong số các loại hạt. Nó thậm chí còn chứa nhiều hơn một số loại đậu, chẳng hạn như đậu trắng. Vì vậy, sản phẩm này được khuyến khích đưa vào chế độ ăn của những người ăn chay. Ngoài ra, hạnh nhân chứa nhiều arginine, một loại axit amin giúp cải thiện hoạt động của cơ bắp, đó là lý do tại sao các vận động viên cũng yêu thích hạnh nhân.

Chống chỉ định

Mặc dù hạnh nhân được nhiều người biết đến, nhưng lợi ích và tác hại của sản phẩm này có liên quan mật thiết với nhau, và bạn cần phải cẩn thận khi đưa nó vào chế độ ăn uống của mình. Nhược điểm lớn nhất của các loại hạt này là hàm lượng oxalat. Lượng quá nhiều của chúng trong cơ thể có thể dẫn đến nhiều bệnh khác nhau. Do đó, những người có vấn đề về thận và túi mật nên tránh tiêu thụ hạnh nhân.

Có những loại hạnh nhân nào?

Bạn cần biết cách ăn hạnh nhân đúng cách để các đặc tính có lợi của chúng được phản ánh đầy đủ đối với sức khỏe của cơ thể. Nên ăn sống các loại hạt này, tốt nhất là khi bụng đói để cải thiện và đẩy nhanh quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng. Trước khi tiêu dùng, bạn có thể ngâm chúng trong nước qua đêm. Có một số lý do để ăn hạnh nhân ở dạng này:

• Phơi các loại hạt ở nhiệt độ cao (rang, rang, luộc) không chỉ phá hủy nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm cả vitamin E, mà còn biến các axit béo không bão hòa lành mạnh thành chất béo chuyển hóa có hại.
• Ngâm hạnh nhân sẽ kích hoạt một số enzym, làm cho chúng mềm hơn và dễ tiêu hóa hơn. Hạnh nhân nên ngâm 12 tiếng, thay nước nhiều lần (không đổ nước sôi vào); Bằng cách này, bạn có thể giữ những loại hạt này trong tủ lạnh trong vài ngày.

Còn một lần nữaQ: Bạn có thể ăn quả hạnh khi cả vỏ không? Đúng là vỏ của loại hạt này có chứa chất xơ và vitamin E, nhưng thật không may, axit phytic cũng có trong nó. Nó làm giảm sự hấp thụ của nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là magiê, canxi và sắt. Vì lý do này, bạn nên bóc vỏ hạnh nhân trước khi ăn (sau khi ngâm, điều này sẽ không gây khó khăn gì).