2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44
Cá trích muối là món khai vị lạnh đơn giản và rẻ tiền nhất. Nó có thể được tìm thấy trên bất kỳ bàn nào và ở bất kỳ góc nào của đất nước chúng ta. Tuy nhiên, điều này không phải luôn luôn như vậy. Loài cá này chỉ xuất hiện ở Nga vào thế kỷ 15, trên thực tế, họ học cách ướp muối. Trước đó, nó được dùng làm thức ăn cho người nghèo và người ăn xin ở dạng luộc và chiên. Điều thú vị là con cá có tên, rất có thể, từ từ "muối", nhưng thông qua phương ngữ Tiểu Nga - từ "sil" được chuyển thành "sild" một cách trơn tru. Vì vậy, ngay cả cái tên cũng gợi ý rằng cá trích phải có vị mặn chính xác!
Bước quan trọng nhất khi chế biến một món ăn như cá trích muối là lựa chọn đúng nguồn sản phẩm. Chúng tôi sẽ không cung cấp cho bạn những chi tiết không cần thiết - không chắc người mua bình thường có thể phân biệt cá B altic ở Thái Bình Dương bằng mắt. Bạn cần biết những điều sau: cá trích để ướp muối phải là loại cá lớn (mập), không bị tổn thương rõ ràng, có đầu, vây ép chặt, màu sắc tự nhiên và không có dấu hiệu bị vàng.
Bước quan trọng thứ hai là rã đông cá đúng cách. Bạn không thể rã đông cá trích dưới vòi nước nóng và lạnh và trong lò vi sóng, ngay cả ở chế độ đặc biệt"rã đông". Lựa chọn tốt nhất là để cá rã đông trong tủ lạnh ở nhiệt độ không quá + 5 ° C.
Công thức nấu ăn hay nhất và đơn giản nhất
1. Cá trích muối chua cay
Đây là công thức muối chua đơn giản nhất từ trước đến nay. Làm sạch và rửa cá, bỏ mang (nếu không thành phẩm sẽ bị đắng) cho vào đĩa vừa ăn. Nước muối: một lít nước, hai thìa muối lớn, một thìa đường (không cần trượt), đậu đen và hạt ngũ vị hương và một vài lá nguyệt quế. Đun sôi nước muối, để nguội rồi đổ ngập cá. Bạn có thể ăn trong ngày.
2. Cá trích muối truyền thống
Đối với món ăn này, bạn cần chuẩn bị đúng cách dung dịch muối bão hòa - muối phải được cho vào nước nóng cho đến khi nó không còn tan nữa. Sau đó, chất lỏng được đun sôi, nếu muốn, gia vị được thêm vào - hạt mù tạt, rau mùi, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Sau đó, cá đã chuẩn bị trước, xếp lại, được đổ với nước muối ướp lạnh. Hộp phải được để trong khoảng một giờ ở nhiệt độ bình thường, và sau đó cho vào tủ lạnh trong một hoặc hai ngày. Quan trọng: nếu da cá bị hỏng, nó sẽ bị mặn.
3. Cá trích muối khô
Cá phải được làm sạch và rửa sạch, bỏ mang, sau đó dùng khăn giấy lau thật khô thân thịt. Tiếp theo, trộn 1,5 muỗng cà phê. muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. đường và 0,5 muỗng cà phê. tiêu đen và chà xát cá trích từ trong ra ngoài với hỗn hợp này. Sau những thao tác này, con cá phải được quấn thành nhiều vònglớp màng bám chắc, đựng trong hộp tiện lợi và để trong tủ lạnh trong hai ngày.
Đôi khi các bà nội trợ đun quá mức nước muối cay hoặc sử dụng sai cá. Kết quả là một con cá trích rất mặn. Làm gì trong trường hợp này? Bạn có thể sử dụng phương pháp cũ và đã được kiểm chứng: ngâm cá trích trong sữa. Nó sẽ trở nên rất mềm và ngon lạ thường. Một phương pháp khác không kém hiệu quả là đổ đầy nước lạnh vào cá và thay chất lỏng sau mỗi 3-4 giờ. Tuy nhiên, trong một ngày, tất cả muối thừa sẽ được rửa sạch và cá trích sẽ trở nên vô vị hơn. Để tăng thêm gia vị, chúng tôi khuyên bạn nên trộn cá với hành tây ngâm chua và thêm một chút dầu hướng dương chưa tinh chế. Bạn cũng có thể loại bỏ muối thừa bằng cách ngâm cá trong trà.
Tất cả những phương pháp này đều tốt, nhưng một câu hỏi hoàn toàn tự nhiên được đặt ra: "Nếu cá trích mặn đến mức không thể ăn được, nhưng bạn muốn ăn ngay bây giờ thì sao?" Để làm điều này, bạn sẽ cần trộn cá với một số sản phẩm hấp thụ muối tốt. Tất nhiên, đối với điều này, bạn sẽ phải cắt cá trích thành phi lê và tạo thành một khối bánh mì sandwich hoặc thịt băm từ nó. Ngoài ra, bơ, khoai tây luộc và lòng trắng trứng là những thực phẩm hoàn hảo. Sản phẩm đã chuẩn bị nên được phết lên bánh mì trắng hoặc đen (hơi khô). Rất đơn giản và cực kỳ ngon!
Đề xuất:
Sự khác biệt giữa muối kosher và muối ăn. Việc sử dụng muối kosher trong nấu ăn
Thông thường, những đầu bếp nghiệp dư rơi vào bế tắc khi phải đối mặt với một công thức chỉ ra rằng cần có muối kosher. Không phải là người Do Thái, mọi người bắt đầu nghi ngờ rằng cần phải có một thứ gì đó kỳ lạ, khó kiếm và sở hữu một số đặc tính gần như thần bí. Các tìm kiếm trên Internet, các câu hỏi từ những đầu bếp sành sỏi hơn, hầu như là các chuyến thăm đến giáo đường Do Thái - tất cả đều để tìm hiểu “muối kosher” nghĩa là gì
Cá trích muối cay: bí quyết nấu ăn và công thức nấu ăn đơn giản
Cách nấu món cá trích muối cay ngon tại nhà, gia vị nào tốt nhất nên sử dụng và bí quyết nào để chế biến món cá này - bạn có thể tìm hiểu điều này qua bài viết này. Và bài viết cũng giới thiệu 2 cách ngâm cá trích đơn giản
Cá hồi muối ngon trên bàn. Cách muối trứng cá muối đỏ. Cá hồi muối nguyên con hoặc từng miếng
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ một số công thức nấu ăn tuyệt vời và nói về cách ngâm cá hồi nhanh chóng, và quan trọng nhất - làm thế nào để món ăn trở nên ngon. Và chúng tôi cũng rất vui khi được tiết lộ bí quyết muối trứng cá muối đỏ
Cách nấu cá thu rang muối tại nhà. Cá thu muối: công thức nấu ăn ngon nhất
Cá hơi muối là một món ăn ngon, lành và hợp với hầu hết các món ăn kèm. Rất nhiều người đối xử với cô ấy rất ưu ái. Tuy nhiên, thường xuyên thịt được mua ở cửa hàng không tươi, mặc dù có vẻ ngoài hấp dẫn. Và cũng tốt nếu vấn đề chỉ giới hạn ở mức độ thất vọng và lãng phí tiền bạc - và bạn có thể bị ngộ độc nghiêm trọng. Cá diêu hồng ngày nào không có, nhưng cá thu cũng không tệ hơn, ướp muối nhạt. Tại nhà, nó rất dễ dàng để chuẩn bị và hương vị làm hài lòng cô ấy
Cách nấu cá trích? Món cá trích: công thức đơn giản
Ướp muối là cách bảo quản cá truyền thống. Ví dụ, cá trích muối thường được bày bán nhiều nhất, vì nó rất nhanh hỏng. Thông thường, sản phẩm này có liên quan đến Scandinavia, nơi loại cá này là một phần truyền thống của chế độ ăn uống trong nhiều thế kỷ
