Cá trích muối nguyên con và từng miếng: phương pháp và công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đôi khi thiếu một số chi tiết nhỏ để trang trí bữa trưa hoặc bữa tối: dưa chuột tươi, salad, có lẽ là gia vị. Thông thường, đồ ăn nhẹ tự làm hoặc mua ở cửa hàng trở thành một phần bổ sung cho bàn ăn. Bạn có thể cuộn bất cứ thứ gì vào lọ, vì đây là cách duy nhất để giữ sản phẩm ở dạng thích hợp. Làm thế nào về việc ngâm cá trích?

Tính năng

Nếu không phải tất cả mọi người, thì hầu hết mọi người đều yêu thích cá. Tốt cho sức khỏe và ngon, nó rất hợp với bất kỳ món ăn phụ nào và cũng có khả năng trở thành một món ăn nhẹ riêng.

Đối với người dân Nga, phổ biến nhất là ăn cá trích muối với bơ và hành tây. Lựa chọn này phù hợp cho bữa tối, khi món ngon được phục vụ với khoai tây luộc, dưa chuột tươi hoặc ngâm chua, hoặc với món salad nhẹ. Thường thì cá không được thu hoạch trong thời gian dài, họ tránh những gia vị không cần thiết, vì nó đã quá ngon rồi. Và vô ích.

Thứ nhất, cá trích ướp muối là thực tế. Bạn có thể mua nhiều xác thịt cùng một lúc, ngâm chua và sau đó sử dụng chúng sau một thời gian. Nó tiết kiệm tiền (khi muachẳng hạn như sản phẩm cho một chương trình khuyến mãi) và thời gian, vì việc nấu nhanh một món ăn phụ và ngay lập tức có được món ngon làm sẵn sẽ dễ chịu hơn nhiều so với việc làm lung tung lần nữa.

Thứ hai, nó rất ngon. Ngoài cá trích cổ điển với bơ và hành tây, có rất nhiều cách khác để nấu món cá này. Nếu bạn chưa thử, hãy nhớ thử một trong các công thức dưới đây.

Trong nước muối

Công thức làm món cá trích rang muối này chỉ mất một ngày nhưng kết quả sẽ vượt ngoài mong đợi. Bạn sẽ không phải lằng nhằng, mọi thứ được thực hiện rất đơn giản.

Cần thiết:

• Xác cá - 1-2 miếng
• Muối biển - 2 muỗng canh. l.
• Lavrushka - 2 lá.
• Giấm 6% - 2 muỗng canh. l.
• Nước - 1-2 cốc.
• Đường, tiêu, hạt ngò - để nếm.

Nấu ăn:

1. Bắt đầu với việc chuẩn bị nước xốt. Chúng tôi đun sôi nước, thêm tất cả các gia vị được chỉ định vào đó mà không có lá nguyệt quế và giấm. Mỗi loại gia vị sẽ đủ cho một thìa cà phê. Tốt hơn là nên đổ một ít, thử và thêm nhiều hơn nếu cần thiết. Ngay sau khi nước muối sôi, đợi 3 phút rồi đổ giấm vào, cho lá nguyệt quế vào. Tắt và làm mát.
2. Đặt cá trích đã rã đông trước và bóc vỏ vào hộp để sau đó có thể ép xuống bằng máy ép. Điều quan trọng là tất cả các thân thịt phải được phân bổ đồng đều. Bạn vẫn phải đổ cá với nước xốt đã thu được, giữ nó xuống (ví dụ: với một cái đĩa, và ấn nó với một cái lọ đầy để cân) và đặt nó trong tủ lạnh trong 24 giờ.

Đây là cách ướp muối đơn giản và ngon của cá trích. Tốt hơn là nên rút nước muối trong tương lai, nhưng nếu nó được lên kế hoạchgiữ nó một thời gian, tốt hơn là bỏ nó đi. Theo thời gian, cá sẽ nằm trong vòng 1-2 tuần.

Miếng khai vị

Công thức làm cá trích muối này không có gì phức tạp, nhưng trước tiên bạn phải mày mò và cắt thành từng miếng.

Cần thiết:

• Xác cá - 1-2 miếng
• Nước - 1-2 cốc.
• Hạt tiêu (tốt nhất là đậu Hà Lan) - lên đến 7-8 hạt đậu.
• Lavrushka - 2 lá.
• Đường, muối - để nếm.

Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu:

1. Cắt cá trích không khó lắm đâu. Đầu tiên, đầu và đuôi được cắt bỏ, sau đó da được loại bỏ. Sau đó, ổ bụng được mở một cách cẩn thận và tất cả các chất trong khoang bụng được lấy ra. Trứng cá muối cũng có thể dùng để ướp muối. Nó vẫn còn để loại bỏ xương. Bây giờ thân thịt nên được rửa sạch dưới vòi nước và cắt thịt thành từng miếng.
2. Để chuẩn bị nước muối, đun sôi nước và sau đó thêm tất cả các loại gia vị được chỉ định cho vừa ăn. Để nguội cho đến khi âm ấm.
3. Đặt cá vào bát có ngâm nước muối và để trong tủ lạnh một ngày. Sau đó, các miếng có thể được chuyển sang một thùng (lọ hoặc thùng) tiện lợi hơn, nhớ để nguyên nước muối. Cá trích nên để thêm một ngày nữa, và sau khi ăn xong bạn có thể ăn một cách an toàn.

Miếng cá trích muối có thể để được khoảng 10 ngày, nhưng rất có thể nó sẽ được ăn trong vài ngày tới. Rất ngon!

Với bơ và hành tây

Có vẻ như công thức này sử dụng những sản phẩm cổ điển nhất, nhưng nhờ một số thủ thuật, cá trích sẽ được bảo quản trong hơn một tuần và hương vị sẽ có vẻ hơi khác một chút.

Cần thiết:

• Xác cá - 1-2 miếng
• Hành tây - 2 lớn hoặc 3-4 nhỏ.
• Giấm 9% - 2 muỗng canh. l. (để nếm).
• Muối để nếm.
• Dầu hướng dương - 1-2 muỗng canh. l.
• Hạt tiêu (xay) - 1-2 muỗng cà phê. (để nếm).

Nấu ăn:

1. Làm sạch cá, moi ruột cẩn thận, lọc bỏ xương và xương sống, chặt thịt thành từng miếng nhỏ để sau này tiện ăn.
2. Hành tây (tùy ý) gọt vỏ, sau đó cắt khoanh hoặc nửa khoanh. Rửa sạch các lát thu được trong nước để không bị cháy khét mà chỉ có mùi.
3. Rau trong khi để sang một bên và trở lại với cá. Trong nước ấm, thêm tất cả các loại gia vị với lượng thích hợp, giấm, cùng một lượng dầu và đặt cá trích vào nước muối. Tốt hơn hết bạn nên nếm thử trước để không bị chua quá. Cá trích nên để như vậy khoảng 7 tiếng, bạn có thể làm thêm, nhìn hình thức và mùi vị.
4. Hành nên ngâm theo cách này. Trước đó, nước phải được pha với 1 thìa cà phê giấm và dầu thực vật. Nó sẽ sẵn sàng sau một hoặc hai giờ.

Chúng tôi lấy một cái lọ đã chuẩn bị sẵn (vô trùng) và xếp cá và hành thành từng lớp. Dưới nắp nhựa, việc ướp muối cá trích trong nước muối dầu sẽ kéo dài hơn một tuần.

cá trích Hà Lan

Công thức khác xa cổ điển, nhưng rất đẹp. Cá sẽ trông rất đẹp trong lọ, và cũng sẽ trở thành vật trang trí thực sự của bàn ăn trong tương lai.

Cần thiết:

• Xác cá- 1-2 miếng
• Cà rốt - 2 miếng
• Hành tây - 2-3 củ hành tây nhỏ.
• Chanh - một nửa.
• Lavrushka - 2 lá.
• Dầu hướng dương - theo dung tích lon.
• Đường, muối và hạt tiêu - theo sở thích của bạn.

Nấu ăn:

1. Đầu tiên bạn cần cắt cá trích thành từng miếng nhỏ. Trước đó, tất cả các loại thân (tự chọn số lượng) phải được làm sạch, rửa sạch và loại bỏ xương.
2. Cà rốt và hành tây cần gọt vỏ và rửa sạch. Sau đó, thái nhỏ cà rốt trên một chiếc máy xay thô, và cắt hành tây thành các nửa khoanh hoặc khoanh mỏng. Cũng rửa sạch chanh và cắt thành từng lát mỏng. Đồng thời, chuẩn bị "rắc" - kết hợp một thìa muối (ở trên) và một nửa lượng đường.
3. Chúng tôi bắt đầu xếp sản phẩm vào các lọ đã chuẩn bị trước. Chúng tôi gửi hành tây xuống dưới cùng, rắc hỗn hợp lên trên, đặt một tờ rau mùi tây. Tiếp theo đến lớp cá. Chúng tôi cho chanh, cà rốt và hành tây vào nó với số lượng ít, nhưng đều. Sau đó, một lần nữa muối, đường, ngò tây, tiêu. Sau đó, một con cá khác. Lên trên với chanh, rau, v.v. Phải có rau ở đầu hộp.
4. Ngay sau khi tất cả các lọ được đổ đầy và sản phẩm được cạn kiệt, mỗi chiếc phải được đổ đầy dầu thực vật gần như đến đầu. Các khoảng trống có thể để trong tủ lạnh hoặc thậm chí dưới tầng hầm dưới nắp sắt. Bạn có thể ăn ngon chỉ sau vài ngày.

Kamchatka cá trích

Trong thành phần, bạn sẽ không thấy bất kỳ loại gia vị đặc biệt nào, và bản thân công thức sẽ có vẻ ổnrất đơn giản. Tuy nhiên, cá sẽ rất thơm và mềm.

Sản phẩm:

• Cá trích - 1-2 miếng
• Hành tây - 4-5 củ hành tây.
• Dầu thực vật - theo dung tích lon.
• Giấm 70% - 1-2 muỗng canh. l.
• Muối, tiêu (có thể có màu đỏ) - để nếm.

Nấu ăn:

1. Cắt cá, loại bỏ phần bên trong không cần thiết, đồng thời loại bỏ đầu và vây. Sau đó cắt thân thành từng miếng vừa ăn để sau này tiện ăn.
2. Bỏ vỏ hành và cắt thành nửa khoanh mỏng. Sẽ có khá nhiều, vì vậy hãy tự điều chỉnh số lượng.
3. Bây giờ lấy một hộp đựng lớn tiện lợi, nơi chứa tất cả các sản phẩm. Gửi cá trích, hành tây và tất cả các chất phụ gia khác ở đó. 1 phần muỗng canh là đủ, nhưng nếu bạn thích đồ ăn nhẹ có tính axit hơn, bạn có thể thêm một chút nữa. Trộn đều các thứ bên trong, ngắt hành tây thành từng miếng. Bạn sẽ nhận được khối lượng đồng nhất nhất. Thêm một ít nước lạnh để khi ấn vào, nó nổi lên và hơi bao phủ bàn tay, sau đó biến mất hoàn toàn.

Snack có thể cuộn lại hoặc có thể cho vào hộp đựng trong tủ lạnh. Cá sẽ sẵn sàng trong vài giờ nữa. Một cách muối cá trích rất tiện lợi cho khách đến sớm.

Cá trích nhanh

Công thức này sẽ cần nhiều nguyên liệu hơn một chút, nhưng đây là một trong những cách ngâm cá trích nhanh nhất.

Sản phẩm:

• Cá trích - 1-2 miếng
• Bơ - 2-3 muỗng canh. l.
• Hành tây - 2-3 củ hành tây nhỏ
• Muối, đường - 20 g mỗi thứ (trên 1 kg cá).
• Lavrushka - 4-5 tờ.
• Mù tạt (có thể là ngũ cốc hoặc kiểu Pháp) - 1-2 muỗng canh. l.
• Đậu hạt tiêu - một ít đậu Hà Lan.
• Giấm rượu 5% - 1-2 muỗng canh. l. (để nếm).

Nấu ăn:

1. Chuẩn bị cá theo tất cả các tiêu chuẩn đã mô tả ở trên. Khi thân thịt được làm sạch hoàn toàn "rác" dư thừa, rửa sạch, loại bỏ xương và cắt thành các miếng với kích thước bất kỳ.
2. Bỏ vỏ khỏi củ, cắt thành nửa vòng lớn.
3. Nhận hộp đựng tiện dụng có nắp đậy để đựng đồ ăn nhẹ sau này. Rải cá trích ở phía dưới, hành tây và tất cả các gia vị đã chỉ định lên trên. Thêm bằng mắt tùy thích. Tỷ lệ muối và đường được chỉ định cho những người yêu thích cá mặn nhẹ, vì vậy bạn có thể thêm nhiều hơn. Trộn đều muối và phục vụ tại bàn trong ngày.

Nhanh lên Đại sứ

Tổng cộng, tất cả các hành động sẽ không mất quá nửa giờ đồng hồ. Và quan trọng nhất, theo công thức này, cá có thể được bảo quản trong lọ, và chắc chắn sẽ để được vài tháng.

Cần thiết:

• Cá trích - 1-2 con.
• Muối - 2-3 muỗng canh. l. (để nếm).
• Hành tây - 2-3 củ hành tây vừa.
• Dầu hướng dương - theo dung tích lon.

Nấu ăn:

1. Cá trích lột da, bỏ vây và xương, cắt bỏ đầu. Chia thành hai phần dọc theo sườn núi. Xoa muối cả hai mặt cho vừa ăn. Càng có nhiều gia vị, món khai vị sẽ càng mặn. Để ướp trong một tiếng rưỡi.
2. Loại bỏ mỡ thừa và nước cốt cá trích bằng khăn ăn. Bây giờ được cắt thành các miếng có kích thước phù hợp.
3. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành nửa khoanh. Tiếp theo, trong những chiếc lọ đã chuẩn bị trước (bạn có thể dùng hộp đựng nếu không có kế hoạch bảo quản thêm), xếp một lớp rau ở dưới cùng, sau đó cho cá, v.v. lên trên cùng. Không cần phải đổ giữa các lớp. Cái cuối cùng trong lọ chắc chắn là một củ hành tây. Bây giờ đổ dầu và cuộn lại.

Bạn có thể ăn nhẹ sau 4 tiếng, nhưng muối càng lâu thì càng ngon. Tùy chọn này sẽ lý tưởng để ướp muối Ivasi cá trích và các giống khác. Chúc bạn ngon miệng!

Cá trích muối nguyên con

Thời gian chế biến cá thành miếng sẽ lâu hơn, nhưng trong tương lai, việc phục vụ và ăn sẽ thuận tiện hơn. Kết quả hoàn thành của công thức này sẽ làm bạn ngạc nhiên, và sẽ mất kha khá thời gian để ướp muối.

Sản phẩm:

• Cá trích - 2 con.
• Đường - 0,5 muỗng canh. l.
• Tỏi (tốt nhất là sấy khô) - 2 muỗng cà phê
• Muối, tiêu - tùy ý.
• Rau mùi (xay) - 1 muỗng cà phê

Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu:

1. Cá không cần sơ chế, bạn có thể muối cả nội và đầu nhưng có thể bỏ hết cá trước. Rửa sạch thân thịt.
2. Khuấy đều tất cả gia vị trong tô rồi thoa đều lên mình cá, sau đó dùng nilon bọc thực phẩm lại. Giấy gói phải dày vừa phải, không có thêm khoảng trống. Sẽ mất khoảng 2 ngày để ướp.

Phục vụ món ngon này với khoai tây nghiền hoặc dùng làm món khai vị cay với bánh mì.

Mẹo lưu trữ

Nếu bạn dự định lưu khoảng trống trong một thời gian dài, thì bạn không chỉ cần bảo quản đúng cách mà còn phải chọn điều kiện bảo quản phù hợp. Về nguyên tắc, các hũ cá trích giống như bất kỳ loại nào khác - ở trong mát. Tủ lạnh hoặc tầng hầm, nếu có, rất thích hợp cho việc này. Trong trường hợp nghiêm trọng, các ô trống có thể được đặt trên ban công và bọc kỹ để chúng không bị đóng băng.

Nếu bạn thực sự thích bảo tồn, hãy trang bị cho mình một góc đặc biệt, nơi lưu trữ tất cả các lọ. Như đã đề cập ở trên, có thể là bất kỳ nơi nào mát mẻ, nhưng trong trường hợp không có cơ hội như vậy, ngay cả một ngăn kéo tủ quần áo miễn phí cũng sẽ làm được.

Mẹo nấu ăn

Như bạn có thể đã nhận thấy, hầu hết tất cả các công thức đều sử dụng các sản phẩm giống nhau. Nhưng ở một số nơi lại xuất hiện các loại gia vị như ngò gai. Đừng sợ gia vị này, vì cá trích rất hợp với nó. Ngoài ra, đinh hương và các loại gia vị thơm khác thường được ngâm trong nước muối. Họ sẽ không thể làm hỏng thức ăn, trái lại, họ sẽ trang trí nó rất nhiều.

Chú ý đến kích thước của các mảnh. Càng lớn, cá càng nên ướp lâu. Trong trường hợp không có da, thịt sẽ nhanh chóng được tẩm ướp gia vị, trong khi toàn bộ thân thịt gần như chưa cắt sẽ mất vài ngày, hoặc thậm chí một tuần.