Cách muối cá trích nguyên con và từng miếng tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá trích muối, sản phẩm đơn giản, ngon và bổ dưỡng, thực sự phổ biến này, được nhiều người coi là món ăn mong muốn nhất trong bất kỳ bữa tiệc nào. Cá này được phục vụ dưới dạng miếng cắt miếng vừa miệng, đổ dầu thực vật cùng với hành tây, được sử dụng làm nhân cho bánh kếp, bổ sung cho khoai tây luộc, cũng như một trong những thành phần của dầu giấm.

Món phổ biến nhất của cá muối là cá trích bọc áo lông. Để chế biến món ăn ngon thực sự từ cá trích, các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng cá tự chọn. Theo ý kiến của họ, phương pháp này được đảm bảo để bảo vệ khách khỏi hậu quả của việc nhận biết các sản phẩm ướp muối hoặc ôi thiu có chất lượng không rõ ràng. Làm thế nào để muối cá trích tại nhà? Chúng tôi sẽ cố gắng tìm ra điều đó trong bài viết của mình.

Cách muối cá trích: quy tắc cơ bản

Chuyên giatin rằng:

1. Tốt nhất nên ngâm cá trích Đại Tây Dương hoặc Thái Bình Dương ướp lạnh ở nhà, vì nước của các vùng biển ven biển thường bị ô nhiễm bởi chất độc và chất thải nguy hại.
2. Bạn nên cân nhắc kỹ lưỡng việc lựa chọn sản phẩm: không nên mua cá không có vây và đầu. Thường thì chúng bị người bán cắt bỏ nhằm che đi những dấu hiệu hư hỏng của sản phẩm. Đối với những bà nội trợ trẻ muốn học cách muối cá trích đúng cách, các chuyên gia khuyên bạn nên mua cả con cá và tự khắc.
3. Cá đông lạnh không nên rã đông trong nước ấm hoặc lò vi sóng. Điều này nên xảy ra một cách tự nhiên: tốt hơn là đặt cá trích vào đĩa và giữ nó trong tủ lạnh cho đến khi nó rã đông.
4. Đối với cá muối, không dùng muối quá mịn hoặc muối iốt.

Còn điều gì cần lưu ý?

Những ai muốn biết cách muối cá trích cũng nên làm quen với các sắc thái sau:

1. Theo các chuyên gia, việc moi ruột cá trước khi ướp muối là không cần thiết mà phải bỏ mang.
2. Đối với cá ướp muối, hãy sử dụng đĩa tráng men hoặc nhựa có nắp đậy kín.
3. Cá trích ướp muối cả miếng và nguyên con.
4. Xương có thể được gỡ bỏ hoặc để lại.
5. Đối với những ai muốn biết cách muối cá trích sao cho ngon và mọng nước nhất có thể, các chuyên gia khuyên bạn nên ngâm toàn bộ thân cá đã bóc vỏ trong nước (lạnh) trong khoảng một giờ.
6. Sau khi cá được giữ ở nhiệt độ phòng trong vài giờ, nó nên được gửi vào tủ lạnh. Nên bảo quản thành phẩm ở đó.
7. Ướp muối khô liên quan đến việc sử dụng túi nhựa hoặc màng bám.
8. Những ai muốn biết cách muối cá trích thì nên lưu ý rằng con cá ngon nhất phải được ướp muối nguyên con, không bỏ ruột, có tất cả các phần bên trong. Cá trích như vậy được ướp muối trong khoảng ba ngày. Nó có thể được bảo quản trong dung dịch nước muối khoảng một tuần.
9. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, cá có thể được làm sạch, cắt khúc và ướp muối. Sau một vài giờ, một con cá như vậy sẽ sẵn sàng. Nếu cá trích (nguyên con) không được ăn trong một tuần, nên vớt cá trích ra khỏi nước muối, cắt miếng và cho vào lọ, đổ dầu.
10. Nếu vì lý do nào đó mà nó quá mặn, nó được ngâm trong sữa (lạnh) trong 2 giờ. Sữa sẽ “lấy đi” lượng muối thừa và cá sẽ ngon trở lại.

Về việc chọn cá

Theo nhiều cách, hương vị của các món ăn phụ thuộc vào cách sử dụng các sản phẩm tươi và chất lượng cao để chế biến chúng. Đối với những người muốn tìm hiểu cách muối cá trích tại nhà, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên mua những con cá béo được ướp lạnh cỡ vừa với lưng dày để ướp muối. Độ tươi của cá trích có thể được đánh giá bằng cách có màu bạc trên mình, mắt phồng, không đục, vây và nắp mang ép chặt vào thân. Nếu có bất kỳ vết rách hoặc các khuyết tật khác trên da của cá, điều này có thể cho thấy rằngthân thịt đã cũ và không nên mua.

Về các phương pháp ướp muối phổ biến nhất

Ướp muối cá trích tuy là chuyện đơn giản nhưng cần rất nhiều sự kiên nhẫn. Có rất nhiều lựa chọn để nấu các món ăn tại nhà. Chúng tôi đề nghị bạn làm quen với những thứ phổ biến nhất trong số họ.

Phương pháp nhanh (khô): ướp muối trong hai giờ

Đôi khi không còn nhiều thời gian, nhưng bạn thực sự muốn nếm thử cá muối, và khẩn trương. Đây chính xác là trường hợp khi người chủ nhà phải biết cách muối cá trích nhanh chóng. Đối với những người đặc biệt vội vàng, một trong những công thức nấu ăn nhanh nhất là hoàn hảo. Chúng tôi khuyên bạn nên đọc hướng dẫn về cách muối cá trích trong 2 giờ. Sản phẩm đã sử dụng:

• herring (tươi);
• muối;
• đường.

Nấu

Vậy, làm thế nào để muối cá trích nhanh chóng? Để bắt đầu, cá phải được làm sạch và, nếu có đủ thời gian, hãy giải phóng khỏi xương. Sau đó, chuẩn bị một hỗn hợp để làm muối: trộn đường và muối (1: 2). Tiếp theo, một thùng chứa được chuẩn bị sẵn để ướp cá, sau đó hỗn hợp này được đổ thành một lớp dày xuống đáy. Đặt cá lên trên, rắc hỗn hợp này lên và xếp miếng tiếp theo lên trên. Vì vậy, cá trích được bày ra thành từng lớp, rắc muối và đường. Trên đầu có lắp một máy ép: chai nước, cân, chảo nặng, v.v.

Cá trích được để trong áp suất ở nhiệt độ phòng trong hai giờ, sau đó được làm sạch bằng muối, rửa sạch bằng nước, bôi nước chanh và phục vụ. Dành cho những ai thích nhiều hơncá trích muối, bạn có thể để nó dưới áp suất lâu hơn. Thời gian ướp muối càng lâu cá sẽ càng mặn.

Cá trích cắt lát

Thông thường, các bà nội trợ có câu hỏi làm thế nào để muối cá trích miếng. Món ăn được chế biến theo công thức này rất ngon và thơm. Sẽ không cần phải cắt cá trích đã hoàn thành trước khi phục vụ. Ngoài ra, miếng cá được bão hòa với muối tốt hơn. Sử dụng:

• cá trích;
• hành;
• một bàn. một thìa dầu thực vật;
• hai hoặc ba nhúm muối (để nếm);
• nửa lít nước đun sôi.

Nấu

Cá được rửa sạch, moi ruột, cắt bỏ đuôi, đầu và vây. Sau đó, nó được rửa một lần nữa, sau đó nó được cắt thành từng lát, được đặt trong một cái lọ đã được rửa sạch và chuẩn bị trước. Hành tây cắt thành khoanh và cũng cho vào lọ. Tiếp theo, đun sôi nước, cho muối loãng vào vừa ăn rồi ngâm nước muối nguội.

Cách muối cá trích trong hũ? Sau khi chất lỏng nguội, nó được đổ lên cá trong lọ, và dầu (thực vật) được thêm lên trên. Các lọ được đóng lại và gửi vào tủ lạnh, nơi cá phải được truyền trong một ngày. Sau thời gian này, món ăn ngon đã hoàn thành có thể được phục vụ tại bàn. Đối với những ai quan tâm đến cách muối cá trích muối cay, có thể cho đường, tiêu đen (vài hạt đậu) và lá nguyệt quế vào nước sôi cùng với muối.

Một công thức nữa: cá trích muối trong lọ

Để muối 8 con cá trong lọ 3 lít, bạn sẽ cần nước (1 l) và muối (100 g). Đầu tiên, cá được rã đông bằng cách dội nước lạnh. Sau đó, đuôi và vây được cắt bằng kéo. Tám con cá (khá lớn) được cho vào hũ 3 lít. Cho cá trích vào lọ bằng cách vặn nó thành vòng.

Nước muối rất dễ pha chế. Lượng muối phải bằng 10% tổng trọng lượng của nước. Đổ dung dịch vào lọ dưới họng: nên đậy kín cá. Tiếp theo, đóng lọ bằng nắp (lỏng), cho vào tủ lạnh. Ý nghĩa của việc ướp muối là gì? Dung dịch muối sẽ đẩy ra máu, là một chất đạm (dễ hỏng), sau đó cá sẽ trở nên thích hợp để ăn. Sau ba ngày, cá trích hơi muối (muối nhẹ) sẽ sẵn sàng. Cá trích trưởng thành được ướp muối hoàn toàn sẽ sẵn sàng để ăn sau một tuần.

Ướp cá nguyên con trong nước muối (tùy chọn khác)

Bằng cách ngâm toàn bộ trong nước muối, chúng ta sẽ giữ lại hầu hết hương vị và tạo ra một món ăn vô cùng ngon miệng và hấp dẫn. Khi được hỏi cách muối cá trích nguyên con, các bà nội trợ có kinh nghiệm rất vui khi chia sẻ công thức như vậy. Sử dụng:

• cá trích;
• đường;
• muối;
• tiêu (đen);
• nguyệt quế;
• đinh hương khô;
• nước.

Phương pháp nấu

Vậy, làm thế nào để muối cá trích ngon trong nước muối (nguyên con)? Trước hết, chuẩn bị nước muối: bắc chảo lên lửa, trộn mọi thứ.nguyên liệu (sử dụng tỷ lệ tương tự như trong công thức trước) và đun sôi nước. Sau khi nước muối sôi, nó được lấy ra khỏi nhiệt và để nguội.

Trong khi đó cá được rửa sạch và làm sạch. Gutting là tùy chọn, nó có thể được thực hiện sau. Cho cá trích vào ngâm nước muối (để nguội), sau đó đậy nắp chảo lại và để ngấm ở nhiệt độ phòng. Khi xác định thời gian ướp muối, người ta nên được hướng dẫn bởi sở thích khẩu vị của riêng mình: nếu cá trích muối được ưu tiên, thì chỉ cần giữ nó trong dung dịch trong 12 giờ là đủ. Cá muối càng lâu thì càng mặn.

Cách muối cá trích mà không cần ngâm nước muối?

Để sử dụng phương pháp muối khô tại nhà, bạn sẽ cần:

• Đường.
• Muối.
• Cá trích.
• Tiêu đen (xay).
• Phim (thực phẩm).
• Khăn ăn (giấy).

Mô tả Quy trình

Đầu tiên, cá cần được chuẩn bị để ướp muối. Để làm điều này, nó được rửa sạch và mang được loại bỏ. Sau đó, sử dụng khăn giấy, cá trích được làm khô càng nhiều càng tốt. Trộn một muỗng cà phê rưỡi muối với tiêu xay, thêm một muỗng cà phê đường. Xoa cá với hỗn hợp thu được. Trong trường hợp này, bạn không thể bỏ sót một cm nào trên bề mặt. Sau khi chà xát thân thịt với hỗn hợp, nó được bọc trong màng bám và gửi vào tủ lạnh. Sẽ không mất quá 2 ngày để chuẩn bị.

Giới thiệu về muối cay: Công thức mù tạt

Thường thì các bà nội trợ quan tâm đến câu hỏi cách muốicá trích muối cay? Chúng tôi cung cấp một trong những lựa chọn phổ biến nhất. Để sử dụng nấu ăn:

• cá trích - hai miếng;
• nước - một lít;
• muối - năm muỗng canh;
• đường - ba muỗng canh;
• hạt ngò - một muỗng canh;
• thì là (thảo mộc hoặc khô) - một muỗng canh;
• lá nguyệt quế - tám miếng;
• hạt tiêu đen - 15 miếng;
• allspice - bốn miếng;
• mù tạt - hai muỗng canh.

Cách nấu?

Cá trích được làm sạch từ bên trong. Nếu bạn quyết định bỏ đầu, thì bạn chắc chắn nên bỏ mang vì chúng sẽ cho nước muối và bản thân cá có vị đắng. Đôi khi cá trích được tách ra thành phi lê và cắt thành từng miếng. Mỗi thứ trong số đó, trong mù tạt, sẽ trở nên rất ngon. Tiếp theo, đun sôi nước và đổ muối với đường và gia vị vào đó, không bao gồm mù tạt. Nước muối nên đun sôi trong 3-4 phút. Sau đó lửa được tắt và nước muối được làm nguội.

Sau đó, xác được làm sạch sẽ được bôi mù tạt. Đặt nó vào một hộp đựng đặc biệt có nắp đậy (đóng chặt). Nhờ sử dụng mù tạt trong công thức, cá trích không chỉ trở nên ngon mà còn khá chắc và đàn hồi. Cá được đổ với nước muối để nguội. Nó nên được truyền ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ. Sau đó, cá trích được lấy ra trong tủ lạnh. Sau hai ngày, nó sẽ sẵn sàng.

Ướp muối cay: nấu món cá trích ngon trọn gói

Để nấu ănyêu cầu:

• Hai lò xo.
• Hai thìa muối.
• Một muỗng canh đường.
• Một muỗng cà phê rau mùi hoặc đậu xay.
• 7-8 hạt tiêu đen (băm nhỏ).
• Hai lá nguyệt quế (cắt nhỏ).

Về nấu ăn

Cá được rút ruột, bỏ đầu, bỏ da và rút xương (lớn). Thân thịt được chia thành hai phần. Tiếp theo cho tất cả các gia vị vào trộn đều. Chúng được phủ một lớp xác cá trích. Sau đó cho cá vào túi, gói chặt. Sản phẩm nên nằm ở nhiệt độ phòng trong 5-6 giờ. Sau đó cá được để trong tủ lạnh trong hai ngày.

Cá trích Hà Lan (ướp muối cay)

Sử dụng:

• Hai lò xo.
• Sáu muỗng cà phê đường.
• Hai củ hành.
• Nửa quả chanh.
• Một củ cà rốt.
• Mười chiếc lá nguyệt quế.
• Hạt tiêu (8-10 chiếc).

Nấu

Cá được rã đông và rút ruột. Họ bỏ đầu và xương, bỏ da. Phi lê thành phẩm được cắt thành các miếng có chiều rộng 2 cm. Chanh cắt khoanh tròn mỏng, cà rốt cho vào cối xay (loại lớn). Hành tây được cắt thành vòng hoặc nửa vòng. Chuẩn bị một cái lọ và xếp tất cả các nguyên liệu theo từng lớp, theo trình tự: hành tây cắt nhỏ, lá nguyệt quế, cà rốt nạo, chanh, một chút đường và hạt tiêu (một ít). Sau đó, một lớp cá trích xắt nhỏ được đặt ra. Lớp tiếp theo được xếp theo trình tự tương tự và cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.

Sau đó đóng chặt nắp lọ và để vào tủ lạnh trong ba ngày. Cho cá ra tô, rưới dầu lên trên. Theo các đánh giá, món ăn hóa ra chỉ đơn giản là ngon - rất mềm, ngon ngọt, thơm và cực kỳ ngon!