Cách tự tay trang trí rau câu cho ngày Tết (ảnh)

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thức ăn không chỉ ngon và lành mạnh mà còn phải được phục vụ đẹp mắt, được thiết kế ban đầu - không ai có thể tranh cãi với quy tắc như vậy, phải không? Đó là lý do tại sao nhiều bà nội trợ, trước các sự kiện lễ hội, suy nghĩ rất lâu và nghiêm túc về cách nấu một món gì đó đặc biệt, cách sắp xếp các món ăn. Xét cho cùng, dù món ăn không quá xuất sắc nhưng được trang trí cầu kỳ thì vẻ ngoài của nó sẽ che đi mọi khuyết điểm về hương vị.

Ode to Aspic

Món chính của phần đầu tiên của bữa tiệc, không nghi ngờ gì nữa, là thạch. Nó tự hào về vị trí trong số các món khai vị lạnh, salad và bánh mì sandwich, xúc xích và pho mát. Nhưng tất nhiên, bạn cần biết cách nấu và cách trang trí thạch đúng cách. Món ăn này có mặt ở hầu hết các nền ẩm thực Châu Âu. Nó được nấu từ thịt thú rừng, thịt gia cầm, thịt lợn và thịt bò, thỏ, cá và thậm chí cả tôm.

Phụ thuộc vào bộ sản phẩm ban đầu, cách trang trí thạch như thế nào, chính xác là đổ gì vào đáy khuôn hoặc đĩa, cách đổ nước dùng. Khi điểm qua, chúng tôi lưu ý: nếu bạn sử dụng tai và chân giò hoặc chân giò vàđuôi bò, thịt gà trống hoặc thịt gà tây, đủ chất tạo bọt được thả vào nước dùng, và bản thân nó có được màu vàng vàng đậm đà và độ trong đặc biệt. Và sau đó câu hỏi làm thế nào để trang trí aspic được giải quyết rất đơn giản: một vài miếng cà rốt hoặc một vài nhánh rau xanh sẽ tạo cho món ăn một vẻ ngoài thanh lịch.

Khi sử dụng gelatin, bạn nên cẩn thận cho gelatin vào nước dùng để chất lỏng không bị vẩn đục. Và màu sắc của món ăn sẽ khác: nhạt, trong suốt. Và bạn sẽ phải mơ ra cách trang trí món thịt có thạch. Tuy nhiên, bạn có thể nhận được một số ý tưởng hữu ích từ bài viết này. Sau khi nghiên cứu thông tin dưới đây, bạn sẽ học được nhiều công thức để chuẩn bị đồ ăn nhẹ, tìm ra loại chất làm đặc thực phẩm phù hợp nhất để làm gì. Và tất nhiên, cách trang trí thịt hoặc thạch cá.

Nếu Tết đang cận kề

Sự cầu kỳ của năm mới thể hiện ở mọi thứ: tìm kiếm những món quà phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình, lựa chọn thực đơn phù hợp và mong muốn đặt bàn ăn tại nhà một cách thoải mái và trang trọng. Vì vậy, câu hỏi làm thế nào để trang trí thạch cho ngày Tết không phải là việc làm nhàn hạ, mà cần phải có một cách tiếp cận đặc biệt.

Nhưng trước tiên, chúng ta hãy trình bày công thức của chính món ăn. Nó được chế biến từ thịt bò. Bạn sẽ cần khoảng một kg rưỡi thịt đùi, 500 gram thịt thăn, 2-3 củ cà rốt, 2 củ hành tây, cũng như hai hoặc ba nhánh tỏi, ớt chuông đỏ ngâm chua, vài quả dưa chua, lá nguyệt quế, hạt nêm và ớt đắng., muối, cành câymùi tây tươi.

Trong một cái chảo lớn, cho thịt vào, đậy vung bằng nước lạnh và nấu ở lửa rất nhỏ trong 6-7 giờ. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt. Khi nước dùng gần được, cho hành tây, cà rốt thái sợi, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào chảo khoảng một giờ trước khi bắc ra khỏi bếp. Muối để nếm.

Lấy chảo ra khỏi bếp, lấy thịt ra và chia thành các miếng nhỏ. Lọc lấy nước dùng.

Bây giờ là điểm quan trọng nhất: cách trang trí món thịt kho thạch cho ngày Tết. Ép tỏi qua máy ép và đặt dưới đáy đĩa hoặc lọ có giấy nháp. Nên có một lớp thịt bên trên. Xếp những nhánh rau mùi tây, hình tròn cà rốt và dưa chuột, hình tam giác ớt chuông lên trên cây thông Noel. Đổ nước dùng đã lọc, hơi nguội và đông lại. Phục vụ món ăn trong hộp đựng đã đổ.

Trứng tráng

Và làm thế nào để trang trí aspic cho bàn lễ Phục sinh? Câu hỏi này cũng thú vị, bởi vì tôi muốn quan sát truyền thống và nhấn mạnh bản chất của ngày lễ được tổ chức trong thiết kế các món ăn. Sau đó, hãy sử dụng gợi ý của chúng tôi.

Chúng tôi sẽ lại nấu các món ăn từ thịt bò. Lấy 1 kg cùi và chân, môi, tai - để lấy mỡ. Vài củ cà rốt, 2 củ hành tây, 50 gram rau mùi tây và rễ cần tây, gia vị, muối, hành lá cắt khúc. Để riêng, luộc 4-5 quả trứng luộc chín, nhưng không luộc trong nước sôi quá 5 phút để lòng đỏ có màu vàng tươi và không bị chuyển sang màu xanh (cho ngay vào nước lạnh, khi đó vỏ sẽ dễ bong tróc. mà không dính vào protein).

Nấu nước dùng thịt,cũng cho củ dền, hạt tiêu và lá nguyệt quế thái mỏng vào. Bốn mươi phút trước khi lấy ra khỏi bếp, hành tây và cà rốt được thêm vào chảo. Sau đó vớt thịt ra, chia thành nhiều phần. Lọc lấy nước dùng. Cắt trứng thành hình tròn hoặc lát. Trên thực tế, cách trang trí thạch: phân phối sản phẩm đẹp như tranh vẽ trong khuôn xoăn, thêm lông hành và đổ đầy nước dùng. Đặt trong lạnh để đông cứng. Trước khi dùng, nhúng đáy khuôn vào nước nóng, lật lại và lấy thạch ra. Cắt thành từng lát và mang ra bàn. Món khai vị này rất hợp với cải ngựa và mù tạt cay.

Đồng cỏ phong cảnh

Làm thế nào để trang trí đúng cách cho bữa tiệc gia đình vào mùa xuân để truyền tải niềm vui của sự thức tỉnh của thiên nhiên? Đúng vậy, hãy trang trí nó theo phong cách hoa mùa xuân!

Trong nồi có nước lạnh, cho 2 kg bắp bò, khoảng nửa kg thịt xương ống, 100 gram hành ngò và mùi tây hoặc rễ cần tây, 2 củ cà rốt. Đun sôi trong 6 giờ, vớt bọt thường xuyên, tránh đun sôi mạnh. Khoảng nửa giờ trước khi nước dùng được, cho một nắm nhỏ hạt tiêu, một ít lá nguyệt quế, hành tây và muối cho vừa ăn. Khử nóng, lấy thịt ra, để nguội, lọc bỏ xương, thái miếng vừa ăn. Lọc lấy nước dùng.

Đặt các lát cà rốt vào đáy khuôn có hoa, giữa chúng - thì là hoặc mùi tây tươi. Sau đó, thịt. Đổ đầy nước dùng. Khi thạch đông lại, lấy ra khỏi khuôn, chuyển sangđĩa với lá xà lách. Món ăn có thể dùng với giấm pha loãng với nước đun sôi và tiêu xay.

Pháo hoa ăn mừng

Tiếp tục cho lời khuyên về cách trang trí thạch bằng tay của chính bạn, chúng ta hãy tập trung vào một ý tưởng ban đầu nữa. Bản chất của nó như sau. Nấu nước dùng theo một trong những công thức nấu ăn yêu thích của bạn. Lọc lấy nước, thịt bỏ xương, xếp vào khuôn hoặc đĩa. Luộc sơ một ít trứng và gọt vỏ một ít cà rốt.

Bây giờ làm điều này: cẩn thận cắt protein và loại bỏ lòng đỏ. Băm tất cả mọi thứ riêng biệt trên một máy vắt. Xay cà rốt theo cách tương tự. Rắc, xen kẽ, các sản phẩm đã cắt nhỏ lên trên nền thịt để có sự kết hợp sáng sủa. Đừng quên rau xanh cắt nhỏ. Và lấp đầy toàn bộ thành phần với nước dùng đã nguội. Đây là cách trang trí thịt thạch đẹp mắt cho ngày lễ!

Dành cho những người yêu thích hải sản

Như đã đề cập, thạch không chỉ được làm từ thịt, mà còn từ cá. Và bạn cũng có thể trang trí nó rất hiệu quả. Để nấu ăn, bạn cần 2 kg cá tầm béo hoặc các loại cá có giá trị khác. Một pike cũng sẽ làm. Với nó, khoảng 100 gram cà rốt, cùng một lượng hành tây và rễ trắng (mùi tây), 25-30 gram gelatin. Muối, hạt nêm và lá nguyệt quế được thêm vào để vừa ăn. Để trang trí, bạn sẽ cần đậu xanh, ô liu hoặc ô liu rỗ, chanh.

Đun sôi cá trong hai lít nước. Các loại rau và gia vị được cho ngay vào nước dùng. Khử cá xong thành từng khúc, bỏ xương. Làm thế nào bạn có thể trang trí aspic như thế này: xếp thịt ra đĩatrộn với đậu xanh, sao biển từ cà rốt, vỏ”từ ô liu cắt dọc, sò điệp từ các lát chanh. Chuẩn bị gelatin theo hướng dẫn trên bao bì, đổ vào nước dùng, lọc lấy nước. Đổ cá lên trên và cho vào tủ lạnh để nguội.

Dọn rừng

Thạch các loại nấu từ các loại thịt ăn rất ngon. Đây là một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất phù hợp với hầu hết mọi thực đơn ngày lễ. Nước dùng được chế biến từ nửa kg thịt bê hoặc chân bò cùng lượng mề gà. Nó là cần thiết để lấy 100 gram cà rốt, hành tây, allspice và lá nguyệt quế. Muối được thêm vào để hương vị. Khi thịt chín, bạn ngắt thành từng miếng và xếp ra đĩa. Cắt rau theo nghĩa bóng: hình tròn hoặc ngôi sao - cà rốt, ống hút - ớt chuông đỏ, nhẫn - ô liu. Luộc một vài quả trứng và cắt chúng thành hoa cúc. Đặt các bó hoặc luống hoa rau và trứng có nhánh ngò tây xoăn và hạt đậu xanh lên thịt. Đổ nước dùng đã lọc vào. Hãy để phần thưởng được đông lại và mang lên bàn - trước sự ngạc nhiên vui sướng của cả gia đình!

Một chút sáng tạo

Một khuyến cáo nữa: để thạch đông đặc, không nên lấy đĩa hoặc khuôn có đáy trơn mà phải lấy nắp bánh bằng nhựa trong suốt. Và khi bạn chuyển thực phẩm đông lạnh sang đĩa bạn đặt trên bàn, hãy nhớ đặt thạch ngược xuống. Hoa văn nổi của nắp sẽ được in trên thạchbề mặt thạch. Đây là cách bạn có thể trang trí và phục vụ một món ăn lâu đời, quen thuộc và yêu thích theo cách nguyên bản!