Salad châu Á: công thức từng bước với mô tả và hình ảnh, các tính năng nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ẩm thực Châu Á là một ví dụ rõ ràng về cách bạn có thể tạo ra những tác phẩm nghệ thuật thực sự từ những nguyên liệu đơn giản. Mở tủ lạnh của bạn, một đầu bếp có nguồn gốc phương Đông sẽ chuẩn bị hàng tá món salad sẽ khác nhau về hình thức và hương vị.

Bí quyết là gì? Bí quyết chính là tiếp nhiên liệu. Mỗi loại bao gồm ít nhất 3 thành phần, tối ưu - 5. Những loại nước sốt này biến các loại rau củ tầm thường thành một dàn nhạc kết cấu và hương thơm.

Mọi bà nội trợ đều thích những món ăn đơn giản mà bạn không cần phải đứng hàng giờ đồng hồ. Salad châu Á là giải pháp: rau giòn, thịt cay, nước sốt nguyên bản và một chút gia vị. Và quan trọng nhất, sẽ mất tối đa nửa giờ để nấu.

Công thức nấu các món salad lấy cảm hứng từ châu Á phổ biến dưới đây.

Salad nhẹ

Thật không bình thường, nhưng cải thảo là loại rau số 1 của Trung Quốc. Bạn có thể tìm thấy nó ở khắp mọi nơi - trong súp, salad, thịt hầm, món hầm, lá được dùng làm cơ sở để phục vụ các món ăn và thậm chí là chiên giòn.

Salad được mô tả -một giải pháp tuyệt vời cho những ai đã chán sự đơn điệu của chế độ ăn kiêng và muốn đa dạng hóa thực đơn mà không gây hại cho vòng eo. Sự kết hợp giữa rau tươi và thịt gà phi lê nướng là một hỗn hợp hương vị sẽ làm tăng thêm nước sốt khác thường.

Thành phần chính

Công thức salad kiểu Á sử dụng các nguyên liệu sau:

• Bắp cải Bắc Kinh - 150 gram.
• Phi lê gà - 150 gram.
• Ớt - 4 quả.
• Cà rốt - 100 gram.
• Hành lá - vài cọng lông.
• Rễ gừng - 30 gam.
• Nước tương - 3 muỗng canh.
• Dầu hạt mè - 1 muỗng canh.
• Giấm - 10-20 giọt.
• Đường hạt - 1 muỗng canh.

Quy trình nấu

Rửa phi lê gà dưới vòi nước chảy, chà xát với gia vị, quét một ít dầu lên trên. Đưa vào lò nướng, làm nóng trước ở 180 độ trong nửa giờ hoặc 40 phút.

Trong khi thành phần thịt của món salad châu Á đang được chuẩn bị, hãy chuẩn bị nước sốt. Đổ xì dầu vào bát, thêm đường vào, trộn đều. Đổ giấm theo một dòng loãng. Các giống thích hợp là rượu trắng hoặc táo. Thành phần cuối cùng là dầu mè. Chính nguyên liệu này đã tạo nên hương vị truyền thống cho món salad gà châu Á. Sản phẩm như vậy hiếm khi được bày bán trên kệ siêu thị, vì vậy bạn nên tìm mua ở các cửa hàng nhập khẩu.

Cải thảo cắt thành từng lát mỏng. Cắt nhuyễn ớt sừng cùng với hạt. Cắt cà rốt thành các dải mỏng hoặc bào sợitrên một máy vắt đặc biệt (đối với công thức kiểu Hàn Quốc).

Thời gian để kiểm tra tình trạng của miếng phi lê gà. Một lớp vỏ vàng mềm xuất hiện nghĩa là thịt đã sẵn sàng. Nên lấy ra và để trên bàn cho mát.

Cắt củ hành tây theo đường chéo từ 1,5-2 cm. Gọt vỏ củ gừng, thái nhỏ hoặc nạo trên một chiếc máy xay thô. Bạn có thể thay thế gừng bằng một vài tép tỏi.

Kết hợp tất cả các thành phần rau trong một tô salad lớn. Cắt thịt gà đã nguội thành từng lát mỏng dày 1-1,5 cm. Thêm thịt vào salad cùng với nước sốt. Trộn kỹ.

Ăn ngay salad. Nếu để lâu, nước sốt sẽ chảy xuống và rau sẽ bị nhão và mất đi độ giòn đặc trưng.

Salad châu Á với thịt bò và cá hồi

Funchoza bún là đại diện của ẩm thực Hàn Quốc và Trung Quốc. Hàm lượng calo của "mì thủy tinh" (đây là tên được đặt cho funchose ở Nga) là 351 kcal trên 100 gram ở dạng thành phẩm.

Theo công thức gia truyền, bún được làm từ tinh bột đậu xanh. Ngày nay, các biến thể từ tinh bột khoai tây, khoai mỡ và sắn được sử dụng rộng rãi. Tại các cửa hàng, bạn có thể mua funchose ở dạng khô. Đối với món salad kiểu Á này, nên chọn sản phẩm có đường kính nhỏ nhất.

Thành phần chính

Để có món salad với thịt bò và cá hồi, bạn sẽ cần:

1. Thịt bò - 150 gram.
2. Funchose - 100g
3. Ớt vàng Bungari - 1 miếng.
4. Dưa chuột tươi - 2 miếng cỡ vừa.
5. Cà rốt - 60-70g.
6. Tỏi - 1 tép.
7. Nước tương - 50 ml.
8. Dầu ô liu - 1 muỗng canh.
9. Giấm rượu - 1 muỗng cà phê.
10. Muối, gia vị - để nếm.

Công thức nấu ăn: hướng dẫn từng bước

• Bước 1. Chuẩn bị funchose. Nếu đường kính của mì thủy tinh nhỏ hơn 0,5 mm, chỉ cần đổ nước sôi lên trên và đậy nắp lại là đủ. Sau 4-6 phút nó sẽ sẵn sàng: bạn có thể xả nước và tiếp tục nấu. Sợi bún có đường kính lớn hơn nên luộc trên lửa liu riu. Cho vào thau nước muối, sau 3-4 phút thì tắt. Bánh funchose làm sẵn phải có độ mềm vừa phải và hơi giòn. Nấu quá chín sẽ dính vào răng, nấu quá chín sẽ thành thạch mềm. Cả lựa chọn thứ nhất và thứ hai đều không phù hợp với món salad.
• Bước 2. Đã đến lúc chuẩn bị rau. Rửa sạch dưa chuột, cà rốt và ớt ngọt, bỏ cuống, thái sợi.
• Bước 3. Rửa thịt bò hoặc phi lê dưới vòi nước chảy, cắt thành nhiều miếng lớn, cho vào nồi và đổ nước lên trên. Nó sẽ hoàn toàn bao phủ thịt. Khi nước dùng sôi, giảm lửa nhỏ nhất, nấu trong 40 phút. Khi bọt trắng tích tụ, nó phải được loại bỏ bằng thìa có rãnh. Bạn có thể kiểm tra độ chín của thịt bằng cách dùng dao đâm xuyên qua thịt - nếu đầu nhọn đâm vào dễ dàng tức là thịt bò đã sẵn sàng, đã đến lúc lấy ra khỏi lò. Để nguội, cắt thành nhiều phần.
• Bước 4. Đổ một ít dầu vào chảo, cho thịt bò vào chiên từ 5-7 phút. Tắt lửa. Cho thịt nguội vào rau. Cố gắng đào thải mỡ thừa ra ngoàichảo rán không trúng rau. Funchose nên là thành phần cuối cùng.
• Bước 5. Trong một bát riêng, trộn dầu ô liu, xì dầu, tỏi băm, giấm, rau mùi, muối và hạt tiêu.
• Bước 6. Đổ hỗn hợp thu được vào món salad kiểu Á. Để tô bún thấm đẫm hương vị và mùi thơm của nước chấm thì phải ngấm gia vị. Gửi món ăn, đậy kín nắp, để trong tủ lạnh 3-4 giờ. Hương vị được cập nhật sẽ làm bạn ngạc nhiên.

Salad dưa chuột

Salad dưa chuột kiểu Á lạnh với hạt mè sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt và cá. Hương vị tươi sáng của nước sốt sẽ thêm gia vị cho món ăn và hàm lượng calo tối thiểu sẽ làm đa dạng thực đơn ăn kiêng.

Thành phần Salad:

• Dưa chuột - 3 miếng.
• Hành lá - 4-5 lông.
• Hạt mè - 30 gram.
• Muối ăn - một nhúm.
• Giấm gạo - 3 muỗng canh.
• Nước tương - 0,25 chén.
• Nước chanh - 1 muỗng canh.
• Dầu hạt mè - 50g
• Mật ong lỏng - 1 thìa cà phê.
• Gừng mài - 1 muỗng canh.
• Tỏi băm khô - nửa thìa cà phê.
• Muối, tiêu - để nêm nếm.

Cách làm salad dưa chuột

Dưa chuột rửa sạch, bỏ cuống, thái khoanh tròn mỏng. Cho vào một cái chao, phủ một thìa cà phê muối. Để cân trong một tô lớn trong 20-30 phút. Sau thời gian quy định, rửa sạch rau bằng nước lạnh và đắp khăn giấy để chất lỏng dư thừangâm trong.

Cho dưa chuột vào một tô salad lớn. Pha các thành phần làm nước sốt: có thể thay giấm gạo bằng giấm táo, nước cốt chanh mới vắt, lấy củ gừng chà xát cho nhuyễn. Thêm xì dầu, dầu, tỏi băm khô và một ít tiêu đen xay. Trộn kỹ và đổ nước sốt thu được lên trên rau.

Phơi vừng rang khô, hành lá cắt khúc. Thêm vào dưa chuột và trộn lại.

Salad kiểu Á nên ăn lạnh.

Gỏi lạ với cơm và măng

Để tạo bất ngờ cho những vị khách kỹ tính nhất với món salad cực kỳ hấp dẫn, chúng tôi khuyên bạn nên ghi chú lại công thức chế biến món ăn này. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị những sản phẩm sau:

• Gạo Basmati - 150g
• Vỏ đậu xanh - 150 gram.
• Măng (đóng hộp) - 1 lon.
• Lõi ngô nhỏ - 150 gram.
• Hạt tiêu Bungari (màu đỏ) - 1 miếng.
• Hành lá - 1 bó nhỏ.
• Hạt điều - 50 gram.
• Gừng mài - 2 muỗng canh.
• Giấm gạo - 80 ml.
• Dầu thực vật - 50 gram.
• Sốt tương ớt - 1 muỗng canh.

Bí quyết nấu ăn

Một trong những thành phần hàng đầu của món salad châu Á là gạo. Để sẵn sàng, đổ 200 ml nước vào chảo, thêm gạo và nửa thìa cà phê muối. Đun sôi mà không đậy nắp. Ngọn lửagiảm bớt, đậy vung trên lửa nhỏ trong 20 phút. Mở nắp và làm bay hơi chất lỏng còn lại. Tuyệt vời.

Rửa sạch vỏ đậu và bắp non dưới vòi nước chảy rồi cho vào nước sôi ngâm muối lần lượt trong 1 và 3 phút. Lấy ra khỏi nước sôi và ngay lập tức cho vào đá. Để nước thoát.

Lõi ngô nhỏ có thể được sử dụng đóng hộp, nhưng do nước xốt có độ chua cao, hương vị của món salad có thể khác so với nguyên bản.

Cắt ngô thành 3 phần, chia dọc các múi.

Bỏ cuống và hạt của ớt ngọt. Xay đến trạng thái thành khối nhỏ.

Băm nhỏ hành lá, cắt măng thành từng sợi mỏng. Làm khô các loại hạt trong lò.

Trong một tô lớn, trộn cơm và rau đã chuẩn bị.

Gừng gọt vỏ, xát lên máy xay mịn. Thêm nước tương, dầu thực vật, giấm, tương ớt. Nguyên liệu cuối cùng có thể thay thế bằng mứt mơ. Trộn kỹ.

Đổ nước sốt vào món salad và trộn nhẹ nhàng để không làm ảnh hưởng đến sự nguyên vẹn của các miếng rau.

Salad cà tím ấm áp

Kết cấu tinh tế của cà tím được các đầu bếp Châu Á sử dụng trong món salad. Kết hợp nó với tương ớt, ngò và tỏi tạo nên một sự kết hợp đáng nhớ.

Thành phần:

• Cà tím - 2 miếng.
• Cà chua - 2 miếng.
• Hành tím - 1 miếng.
• Ngò tươi - bó.
• Tỏi - 3 tép.
• Dầu mè - 2 muỗng canh.
• Tương- 3 muỗng canh.
• Tương ớt - 1 thìa cà phê.

Công thức Salad Cà tím Châu Á

Lót một tấm nướng bằng giấy da, thoa đều dầu lên.

Cà tím rửa sạch, cắt thành từng khoanh dày 0,5 cm, cho vào khay nướng, muối tiêu. Đưa vào lò nướng, làm nóng trước ở 200 độ, trong 25 phút.

Cắt cà chua thành từng lát nhỏ, hành tây thành nửa khoanh. Băm nhỏ tỏi.

Lấy cà tím ra và cắt nóng thành các dải lớn, rưới nước tương và tương ớt lên.

Thêm rau đã chuẩn bị vào cà tím, rưới dầu mè, rắc ngò cắt nhỏ.

Salad được khuyến khích nên dùng ngay cho đến khi thành phần chính của nó nguội hẳn. Kết hợp tốt với bánh mì giòn.