Súp xương heo: công thức nấu ăn với ảnh, nguyên liệu, gia vị, calo, mẹo và thủ thuật

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Việc xương còn sót lại sau khi nấu các món thịt không phải là hiếm. Vứt chúng đi không được khuyến khích. Ít ai biết, nhưng nước hầm xương heo là một món ngon thực sự, ăn rất ngon và thơm!

Súp xương heo có phần kém hơn về dinh dưỡng và mùi vị so với súp thịt. Để các mô xương sôi kỹ và thấm nước dùng có dư vị và mùi thơm đặc trưng, thì xương phải được chặt càng nhỏ càng tốt. Khi nước dùng được nấu qua, cần phải lọc kỹ để những miếng xương nhỏ, sắc nhọn không làm hỏng hết vị ngon của món ăn.

Để làm cho súp có vị cay, xương được chiên nhẹ trong lò.

Về calo và các đặc tính có lợi

Giá trị năng lượng của xương heo là 216 kcal trên 100 gam, trong khi hàm lượng calo của nước hầm xương nguyên chất chỉ là 28,6 kcal. Một món ăn như vậy sẽ có vị trí xứng đáng trong chế độ ăn kiêng của một người biết kiểm soát cân nặng của chính mình.

Xương có gì đặc biệt? TẠIhàm lượng tối đa của gelatin. Chất này ở dạng tự nhiên không thể thiếu để tăng cường và tổng hợp nhanh chóng các mô xương trong cơ thể. Nó cũng làm tăng độ chắc của móng, răng, tóc.

Tuy nhiên, nên tiêu thụ có chừng mực, nếu không sẽ tăng nguy cơ mắc bệnh sỏi thận và sỏi mật.

Gelatin bị cấm trong xơ vữa động mạch. Do sự kích thích của quá trình đông máu, nó có thể làm trầm trọng thêm tình trạng của bệnh nhân.

Cách chọn xương heo nấu canh?

Ở nước ta, thịt lợn được coi là loại thịt phổ biến nhất do hương vị thơm ngon và độ béo vừa phải. Tại các chợ nông sản và các chuỗi siêu thị lớn, bạn có thể mua xương với nhiều kích cỡ khác nhau với hàm lượng thịt vừa phải, và vô số công thức nấu súp xương heo kèm theo ảnh sẽ khiến món ăn này trở thành điểm nhấn trên bàn tiệc thường ngày và lễ hội.

Để nước dùng đạt được sự mong đợi của nó, cần phải có cách tiếp cận có trách nhiệm đối với việc lựa chọn xương.

Thực hiện dịch vụ 3 quy tắc chính:

1. Ưu tiên là thịt thú non. Nó có một màu hồng tinh tế, lớp chất béo là tối thiểu, màu trắng không có tạp chất hơi vàng và xám.
2. Mùi phải dễ chịu, trắng đục. Mùi khó chịu là dấu hiệu của thịt ôi thiu.
3. Cấu trúc của thịt nên đặc. Sau khi dùng ngón tay ấn vào cùi răng, cùi răng sẽ nhanh chóng phục hồi trở lại hình dạng ban đầu.

Nếu món canh xương heo sẽ cho trẻ ăn, đừng quá lười yêu cầu người bán cung cấp giấy chứng nhậnchất lượng sản phẩm.

Công thức từng bước cho T-Bone Soup

Dù cô chủ chọn công thức gì cho món đầu tiên, để hoàn thiện món ăn, bạn phải tuân theo một số quy tắc sau:

• chỉ nấu với nguyên liệu tươi chưa đông lạnh;
• xương thịt nên ngâm trong nước lạnh;
• bọt từ nước dùng sẽ phải được loại bỏ thường xuyên nhất có thể;
• nấu thịt thành một miếng lớn (cắt thành nhiều phần sau khi nấu);
• sau khi đun sôi, nấu nước dùng trên lửa nhỏ để đạt được hương vị tinh tế và chất lỏng trong suốt.

Để nấu canh xương heo, cần 3 lít nước:

1. Xương với thịt - 750-1000 gram.
2. Khoai tây - 4-5 miếng.
3. Cà rốt - 1 miếng.
4. Hành tây - 1 củ nhỏ.
5. Dầu thực vật - để chiên.
6. Ngò tây, thì là, ngò - để nếm.
7. Muối - 1,5 muỗng cà phê.

Phương pháp nấu

Bước 1. Rửa thật sạch xương, thịt, nhúng vào chậu nước lạnh.

Bước 2. Để lửa to, đợi sôi. Giảm ga đến mức nhỏ nhất, cẩn thận vớt bọt.

Bước 3. Đậy nắp chảo, để nước dùng nấu trong 1,5-2 tiếng. Loại bỏ dầu mỡ và bọt khi nó hình thành.

Bước 4. Gọt vỏ cà rốt, bào trên máy xay thô hoặc cắt thành các dải nhỏ. Cắt nhỏ hành tây.

Bước 5. Đổ dầu thực vật vào chảo đun nóng, chiên cà rốt và hành tây cho đến khimàu vàng.

Bước 6. Khi thịt đã sẵn sàng, cho rau xào và khoai tây thái hạt lựu vào đó. Muối.

Bước 7. Súp xương heo sẽ trở nên thơm nếu thêm các loại thảo mộc tươi sau khi khoai tây đã sẵn sàng và để khô trong 2-4 phút.

Bước 8. Tắt lửa, để món ăn ủ trong vòng 15 phút đến nửa tiếng.

Súp đậu

Soup với đại diện của họ đậu là một món ăn thịnh soạn đầy màu sắc. Không thể gọi là nhạt nhưng trong tiết thu - đông, khi cơ thể cần nhiều thức ăn có hàm lượng calo cao thì đây chính là thứ bạn cần!

Xương hun khói tạo cho nó một mùi thơm đặc trưng và độc đáo. Nếu bạn luộc đậu Hà Lan quá kỹ, đậu sẽ bị nhuyễn.

Thành phần:

• sườn heo - 450-500 gram;
• ức hun khói - 150 gram;
• đậu Hà Lan - 2 cốc;
• cà rốt - 2 miếng;
• hành tây - 2 miếng;
• khoai tây - 2 miếng;
• bánh mì trắng - 3 lát;
• tỏi - 3 tép;
• thì là - một vài nhánh;
• muối, gia vị - để nêm nếm.

Bí quyết nấu ăn

Súp đậu trên xương heo sẽ đặc biệt ngon nếu bạn nấu nước dùng từ xương sườn. Cần phải đổ đầy nước mát sạch vào chúng và châm lửa. Trước khi đun sôi, bọt dày tạo thành, bạn nên dùng thìa có rãnh để loại bỏ. Ngay sau khi nước dùng trở nên sạch, cho toàn bộ hành tây và cà rốt đã bóc vỏ vào đó. Nấu trong 50-60 phút.

Chuẩn bị đậu Hà Lan. Đổ nước sôi vào, để trong 2 giờ. Như bạn đã biết, đậutrương nở trong nước và nấu nhanh hơn.

Nước dùng đã được, bỏ cà rốt và hành tây vào. Đổ đậu hà lan đã nở vào chảo, nấu khoảng 45-50 phút. Phần hành tây và cà rốt còn lại bạn gọt vỏ, băm nhỏ. Chiên rau trên lửa nhỏ cho đến khi chín vàng. Thêm vào súp.

Công thức nấu súp xương heo gồm khoai tây. Gọt vỏ củ, thái sợi. Nghiền ức hun khói, chiên trên chảo cho đến khi giòn. Trải khoai tây ra, sau vài phút sẽ có ức.

Khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, hãy muối và nêm gia vị.

Bánh mì nướng tỏi là một biến tấu ngon tuyệt

Súp xương heo thường được ăn kèm với bánh mì kẹp tỏi. Để chế biến chúng, những lát bánh mì trắng phải được cắt thành từng dải mỏng, sấy trong chảo khô.

Đưa tép tỏi qua máy ép hoặc nạo trên máy nghiền mịn. Rắc chúng lên bánh mì nướng. Xáo trộn.

Cắt thì là tươi, rắc lên bánh mì giòn.

Súp Cưới kiểu Đức

Canh xương heo không chỉ là một món ăn bổ dưỡng nhiều calo. Bộ nguyên liệu tiêu chuẩn cho một công thức hàng ngày bao gồm xương, cà rốt, hành tây và khoai tây. Nếu danh sách này được mở rộng, bạn có thể tạo ra một kiệt tác ẩm thực thực sự. Một ví dụ đơn giản là món súp cưới của Đức. Cái tên ở đây đã nói lên chính nó, món ăn này thường xuất hiện trong các đám cưới của người Đức.

Thành phần:

1. Xương heo - 300 gram.
2. Thịt lợn băm - 300 gram.
3. Tỏi tây - 1 miếng.
4. Cà rốt - 1mảnh.
5. Rễ cần tây - 1 miếng nhỏ.
6. Măng tây trắng đóng hộp - 1 lon.
7. Mì - 100 gram.
8. Trứng gà - 3 miếng.
9. Sữa bò - 150 gram.
10. Rau xanh tươi - 10-20 gram.
11. Muối, tiêu đen - để nếm.

Cách nấu?

Công thức nấu canh xương heo bắt đầu như bình thường, xương rửa sạch đổ nước nguội vào đun sôi, loại bỏ lớp màng tạo thành.

Cắt cần tây thành khối nhỏ, tỏi tây và cà rốt thành từng lát. Thêm rau vào nước dùng đang ninh.

Trong một cái chảo riêng, đun sôi nước. Trộn trứng với sữa, đổ hỗn hợp thu được vào một túi chặt. Nhúng vào nước sôi, nấu trong 25-30 phút.

Hình dạng viên thịt - trộn thịt lợn xay, một ít nước, muối, tiêu.

Trứng tráng luộc chín để nguội, cắt miếng nhỏ. Luộc mì ống trong một hộp riêng cho đến khi chín mềm.

Tách thịt ra khỏi xương, thái miếng nhỏ hơn. Luộc thịt viên trong nước sôi, thêm thịt từ xương, miếng trứng và sữa, măng tây.

Cắt nhỏ các loại thảo mộc tươi và thêm vào súp. Khi món ăn được dọn ra đĩa, hãy thêm một ít mì ống đã nấu chín.

Trong công thức gốc, món ăn dày. Nếu muốn, thịt và rau có thể được pha loãng với nước dùng còn lại sau khi luộc xương heo. Lọc nó trước khi uống.

Thịt lợn hầm làm nền cho món súp bổ dưỡng

Ăn gì để chiều lòng người thân trong bữa trưa?Món súp hầm xương sẽ khiến bạn thích thú với nước dùng đậm đà, nhiều loại rau và nhiều loại gia vị cay.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Thịt heo hầm - 400-500 gram.
• Cà rốt - 1 miếng.
• Bắp cải trắng - 0,5 miếng.
• Hành tây - 1 miếng.
• Đậu xanh đông lạnh - 200 gram.
• Khoai tây - 2 miếng.
• Thì là - 1 bó.
• Muối, tiêu, lá nguyệt quế - để nếm.

Quy tắc nấu ăn

Ngâm thịt heo hầm vài giờ trong nước sạch để loại bỏ máu còn sót lại. Trước khi nấu, không nên tách thịt ra khỏi xương, như vậy hương vị món ăn sau khi hoàn thành sẽ đậm đà hơn.

Đổ 2,5 lít nước mát sạch vào chảo, nhúng nước hầm vào, để lửa lớn.

Khi nước dùng sôi, giảm lửa nhỏ nhất, dùng thìa khía, muối bỏ cặn, nấu khoảng 50-60 phút.

Trong khi đó, cắt hành tây và cà rốt thành dải, khoai tây thành hình khối. Khi thịt chín cho hai nguyên liệu đầu vào, sau 10 phút cho củ.

Cắt bắp cải nhỏ hơn, thêm cùng với đậu Hà Lan 15 phút trước khi sẵn sàng.

Cắt rau thì là, cuối cùng thêm tiêu đen và lá nguyệt quế.

Súp đã sẵn sàng, sẽ mất 10-15 phút để ngâm.

Thêm kem chua sẽ giúp tăng hương vị của món đầu tiên đầy màu sắc.

Như vậy, chỉ cần thực hiện theo các gợi ý đơn giản, bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị một món súp bổ dưỡng từ những nguyên liệu sẵn có và làm hài lòng gia đình với nhiều loạithực đơn mỗi ngày.