Bánh táo cổ điển Tsvetaevsky: công thức từng bước kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh táo Tsvetaevsky cổ điển là một lựa chọn thực sự dành cho những bà nội trợ thích chăm chút cho gia đình bằng những món tráng miệng thơm ngon mà không tốn kém thời gian và tài chính.

Món ăn này là không thể đánh bại, nó tốt cho tất cả mọi người - từ cái tên đến sự dễ chế biến và hương vị tinh tế quyến rũ. Hầu hết các bạn có lẽ đang ngứa khi đặt câu hỏi về tên. Ông được đặt tên là Tsvetaevsky theo mô tả về công thức trong cuốn sách hồi ký của chị gái nhà thơ Nga nổi bật Marina Tsvetaeva. Anastasia viết rằng những người thân của cô đã chiêu đãi những vị khách, đại diện của tầng lớp sáng tạo, đến khu dinh thự mùa hè bằng một món ăn tương tự.

Công thức giống nhau

Nhiều người thẳng thắn rằng sau khi làm bánh táo Tsvetaevsky như trong bức ảnh dưới đây, họ có mong muốn sáng tạo, tạo ra cái đẹp. Có phải như vậy không? Chúng tôi mời tất cả mọi người để đảm bảo!

Thành phần chính:

1. Bột mì cao cấp - 400 gram.
2. Bột nở làm bánh - 20 gram.
3. Kem chua béo - 150gam.
4. Bơ - 100 gram.

Để làm nhân theo công thức cổ điển cho bánh táo Tsvetaevsky, bạn sẽ cần:

1. Trứng gà - 1 miếng.
2. Kem chua - 400 gram.
3. Đường - 250 gram.
4. Bột mì - 3 muỗng canh.
5. Táo chua - 5 miếng.

Bí quyết nấu ăn

Để nhào bột, bạn cần lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trong một hoặc hai giờ để bơ mềm ra. Rây bột mì qua rây, cho 2 thìa cà phê bột năng vào, trộn đều. Nếu bạn không sử dụng được thì baking soda thông thường sẽ làm được. Chỉ cần ½ thìa cà phê với lượng nước chanh gấp đôi là đủ.

Bào bơ đun chảy với bột mì thành những miếng vụn béo ngậy. Thêm kem chua, nhào bột. Theo tính nhất quán, nó sẽ giống với plasticine - một vật liệu mềm, tinh tế, có độ nhớt vừa phải. Chuyển khối lượng vào túi thực phẩm và đặt trong tủ lạnh trong một giờ.

Điền

Công thức làm bánh táo Tsvetaevsky không cho phép sử dụng kem chua ít béo lỏng. Trong cửa hàng, bạn nên tìm một sản phẩm có hàm lượng chất béo từ 30% trở lên, nhưng tốt hơn là mua một sản phẩm tự chế trên thị trường. Chỉ trong trường hợp này, nó sẽ có thể đạt được độ mềm tuyệt vời của hương vị tan chảy. Nếu không tìm thấy kem đặc, 4 muỗng canh bột mì sẽ làm nhân bánh dày hơn thay vì 3.

Trong một bát có thành cao, trộn trứng, kem chua, đường, bột mì. Đánh bằng máy trộn cho đến khi có một hỗn hợp đặc sệt đồng nhất giống như một hỗn hợp lỏng.

Chuẩn bị táo

Công thức làm bánh Tsvetaevsky táo (bạn có thể xem ảnh trong bài viết) liên quan đến việc loại bỏ các loại trái cây ở nước ngoài có màu bóng và màu đặc trưng, được mua trong siêu thị, để ủng hộ loại trái cây nổi tiếng Antonovka. Điều này sẽ cung cấp cho món ăn vị chua ban đầu và giúp duy trì độ chính xác lịch sử.

Cắt trái cây thành 2 nửa, bỏ lõi, cắt thành từng lát dày nửa milimet. Nếu táo quá ngọt, hãy pha nước chanh mới vắt.

Pie Shaping

Bật lò. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Một sản phẩm mềm mỏng sẽ khó cuộn ra. Nhiệm vụ chính là tạo cho khối lượng hình dạng của một chiếc bánh.

Bọc đĩa nướng bằng giấy da, xếp phôi ra, tạo vẻ ngoài gọn gàng cho các góc cạnh. Độ dày tối ưu của bánh là 4-6 cm. Nên sử dụng khuôn có thể tháo rời, nhưng nếu không có sẵn thì nên phủ một lớp giấy lên trên khuôn vài cm, khi đó bánh thành phẩm sẽ dễ lấy ra hơn. Đầu tiên, điều quan trọng là phải tạo thành phần dưới cùng của món tráng miệng, sau đó tiến hành sang các bên.

Đáy của chiếc bánh táo Tsvetaevsky cổ điển phải được dùng nĩa chọc thủng. Rắc đường và quế. Chia đều nhân vào giữa miếng bột. Rải táo.

Xin lưu ý: trong khi nướng, nhân bánh sẽ tăng thêm 1-1,5 cm. Để phần chất lỏng không tràn ra ngoài mép bánh, bạn nên để một khoảng lề nhỏ. Khi món ăn nguội hoàn toàn,trám sẽ lắng xuống một chút. Nó sẽ không ảnh hưởng đến hương vị.

Táo nên được đặt tự do, cách xa nhau vài mm. Nếu thành phần chua ngọt bị nén chặt quá, bánh có thể không nướng được.

Quy trình nấu

Bánh táo Tsvetaevsky cổ điển được trang trí đầy đủ được đưa vào lò nướng, làm nóng trước 180 độ. Thời gian xử lý nhiệt từ 40 phút đến một giờ. Thời gian nấu cụ thể được xác định bởi đặc điểm của tủ, khối lượng bột và nhân.

Sau khi lấy đĩa ra khỏi lò, bề mặt của nó được rắc một cách hào phóng với đường bột trộn với quế. Lấy vòng ra khỏi khuôn, để yên trong 1-2 giờ. Khoảng thời gian này là đủ để nhân đông kết hoàn toàn và táo đạt được tình trạng mong muốn.

Công thức làm bánh táo thông thường

Danh sách và số lượng thành phần dựa trên dạng có thể tháo rời với đường kính 24 cm.

Thành phần cơ bản:

1. Bột cao cấp - 350 gram.
2. Bơ - 150 gram.
3. Kem chua nhà làm - 300 gram.
4. Đường - 200 gram.
5. Muối - ½ muỗng cà phê.
6. Vanillin nằm trên mũi dao.
7. Trứng gà - 1 miếng.
8. Táo - 600 gram (6-7 miếng cỡ vừa).

Công thức nấu ăn từng bước

Bước 1. Rây bột (điều này sẽ làm thấm oxy và tạo độ sánh cho bột), thêm đường và vanillin.

Bước 2. Lấy bơ ra khỏi tủ đông,xay trên máy xay thô trực tiếp vào bột. Để thực hiện các thao tác như vậy, bạn nên sử dụng hộp nhựa hoặc các đồ dùng tương tự khác.

Bước 3. Đậy hộp bằng màng bám và để trong tủ lạnh trong 1/4 giờ.

Bước 4. Lấy phần bột hơi đông ra, dùng ngón tay bẻ thành từng viên. Công thức từng bước cho món bánh táo của Tsvetaev và "người anh em" thông thường của nó liên quan đến việc đưa phần nền bột bơ thành những viên nhỏ.

Bước 5. Thêm kem chua. Nhào kỹ bột.

Bước 6. Dùng ngón tay dàn đều bột xuống đáy khuôn. Xây một bên cao 3-4 cm.

Bước 7. Đặt khay nướng vào một túi nhựa sạch và để trong tủ lạnh trong nửa giờ.

Bước 8. Chuẩn bị táo. Loại bỏ da hay không, bà chủ quyết định của riêng mình, mỗi người trong số các lựa chọn có quyền tồn tại. Cắt trái cây thành từng lát nhỏ.

Bước 9. Đánh kem chua, trứng, đường cho đến khi mịn. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố, máy trộn, máy đánh trứng hoặc bất kỳ vật dụng tiện dụng nào khác.

Bước 10. Lấy biểu mẫu ra khỏi tủ lạnh. Xếp táo thành hình tròn hoặc liên tiếp, đổ kem lên trên. Bật lò nướng, nhiệt độ lên đến 180 độ. Gửi khoảng trống ở đó trong 50 phút.

Trước khi phục vụ, nên để bánh ở nơi thoáng mát để nhân se lại và không bị trào ra ngoài trước khi cắt.

Xin lưu ý: công thức từng bước cho món bánh táo Tsvetaevsky cổ điển không ngụ ý tuân thủ nghiêm ngặt thời gian nướng. Mỗi lò có một công suất khác nhau,do đó, mức độ sẵn sàng của món tráng miệng được xác định bởi độ mềm của táo.

Bột đông cho bánh Tsvetaevsky

Những người nghiêm túc theo dõi vóc dáng của họ hiếm khi thưởng thức món tráng miệng, càng có nhiều điều cấm kỵ trong chế độ ăn uống của họ. Một chút sửa đổi công thức cho món bánh táo Tsvetaevsky cổ điển sẽ cho phép bạn cảm nhận được hương vị tinh tế của nó ngay cả đối với những người nghiêm túc đếm calo.

Nguyên liệu làm bột:

1. Phô mai hạt ít béo - 150 gram.
2. Kem chua (có thể thay thế bằng sữa chua Hy Lạp đặc) - 120 gram.
3. Trứng gà - 3 miếng.
4. Đường vani - 5 gam.

Nguyên liệu đổ:

1. Kem - 250 ml.
2. Lòng đỏ trứng - 3 miếng.
3. Tinh bột - 2 muỗng canh.
4. Vanillin - 1/3 muỗng cà phê.

Hạt sữa đông giống như hỗn hợp bột mì và bơ đông lạnh, được nghiền và ướp lạnh thành vụn mịn. Phần còn lại của công thức tương tự như công thức trước, được điều chỉnh cho các thành phần.

Mẹo hữu ích

Bánh theo công thức đã mô tả được nướng từ lê, đào, mơ và các loại trái cây có tính đàn hồi khác. Trong hai trường hợp cuối cùng, lượng đường trong nhân bánh nên được giảm thiểu.

Để có hương vị đậm đà, táo có thể được làm caramen. Để thực hiện, bạn đổ 2 thìa đường vào chảo hoặc chảo đun chảy, đun trên lửa nhỏ, cho táo vào, đun liu riu trong 5-10 phút.

Để thêm một chút hương vị cay thơm cho món ăn, bạn có thể cho một ít quế xay vào táo cắt nhỏ.

Nếu chỉ có hoa quả nhỏ, có thể bày ra cả quả. Đầu tiên, bạn cần loại bỏ lõi và lấp đầy khoảng trống bằng nho khô ngâm trong rượu cognac hoặc rượu rum.

MónNgọt tự tin có thể trở thành điểm nhấn trên bàn tiệc ngày Tết. Việc chuẩn bị nó không đòi hỏi nhiều nỗ lực, và hương vị sẽ quyến rũ bởi sự dịu dàng và hoàn hảo của nó. Để không rơi xuống bùn trước mặt khách, việc nướng một chiếc bánh mỏng manh với nhân thơm trước là điều đáng làm. Vậy tại sao không làm ngay hôm nay, cùng cả nhà thưởng thức hương vị truyền thống của mùa thu?