NấmKefir. Nấm sữa Tây Tạng kefir

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nấm sữa Tây Tạng (nấm kefir) là một nhóm vi sinh vật cộng sinh thuộc chi Zoogloea và vi khuẩn. Một sản phẩm như vậy thường được sử dụng để tạo ra một sản phẩm gọi là kefir, có thể được tiêu thụ như vậy và được thêm vào bột làm bánh.

Xuất hiện nấm sữa

Bề ngoài, nấm kefir trông giống như một cơ thể hình cầu màu trắng đục, kích thước của chúng thay đổi từ 1,6-2,9 mm. Ở trạng thái trưởng thành, đường kính của nó có thể đạt tới 4 cm.

Lịch sử của nấm như một sản phẩm

Nấm sữa Tây Tạng (nấm kefir), hay đúng hơn là lịch sử xuất hiện của nó như một sản phẩm ẩm thực, đã có hơn một thế kỷ. Theo các chuyên gia, nền văn hóa này đã được cư dân trên hành tinh của chúng ta biết đến trong vài thiên niên kỷ. Từ xa xưa, các nhà sư Tây Tạng đã lên men sữa tươi trong những chiếc vại sành nhỏ. Họ nhận thấy rằng cùng một thức uống sữa, đổ vào cùng một món ăn, bắt đầu chuyển sang chua theo những cách hoàn toàn khác nhau. Xem cái nàyhiện tượng này, các nhà sư phát hiện ra rằng trong những thùng chứa mà chính họ đã rửa ở sông núi, men trên nấm kefir hóa ra là bình thường và thậm chí còn hơi tươi. Đối với các món ăn từ ao hồ trên núi, nhờ nó mà sữa chua trở nên có chất lượng hoàn toàn khác và có vị ngon hơn rất nhiều.

Sau vài thập kỷ, các nhà sư đã đưa ra kết luận rằng nếu bạn thường xuyên sử dụng thức uống này, nó có thể có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người. Lợi ích của nấm kefir là nó cải thiện tiêu hóa và cũng có tác dụng chữa lành các cơ quan như gan, tim, đường tiêu hóa và tuyến tụy. Đã có trong thời đại của chúng ta, những đặc tính chữa bệnh này đã có lời giải thích khoa học.

Nấm Kefir: lợi và hại

Như bạn đã biết, trong sữa chua được làm từ một loại nấm Tây Tạng, các hợp chất protein được hình thành trông khá giống với các chùm. Nhờ đặc tính chữa bệnh, thức uống này được gọi là thần dược của tuổi trẻ vào cuối thế kỷ 19. Và đây không phải là sự tình cờ. Rốt cuộc, những người thường xuyên dùng nó không bị già đi trong một thời gian dài, hầu như không bao giờ bị ốm và có thể chất tốt.

Người ta không thể bỏ qua thực tế là nấm kefir, những đánh giá chỉ mang tính tích cực, đã được các chuyên gia từ các phòng khám ở Zurich, những người đã điều trị cho bệnh nhân của họ sử dụng tích cực. Vì vậy, với sự giúp đỡ của nó, bệnh nhân được chẩn đoán viêm dạ dày, tiêu chảy mãn tính, loét dạ dày, viêm ruột và thiếu máu trở nên dễ dàng hơn nhiều. Đó là lý do tại sao bệnh nhân vớisẵn lòng thực hiện biện pháp khắc phục này.

Thêm một chút về công dụng của nấm Tây Tạng

Cần lưu ý rằng một sản phẩm như vậy thực tế không có tác dụng phụ. Tất cả mọi người đều được dung nạp tốt như nhau. Sau thời gian dài quan sát và thử nghiệm, các chuyên gia ghi nhận rằng nấm kefir có khả năng giảm đau, chữa lành vết loét và xói mòn. Nhân tiện, các bác sĩ Nhật Bản tin rằng sữa chua làm từ nấm Tây Tạng nên được đưa vào chế độ ăn uống của những bệnh nhân bị ung thư.

nấm trúc tây tạng

NấmKefir (tác hại mà sản phẩm này có thể mang lại sẽ được mô tả sau đây một chút) là một loại vi khuẩn cộng sinh khá phức tạp, được hình thành do quá trình phát triển lâu dài. Các vi sinh vật đã thích nghi với sự chung sống bắt đầu hoạt động như một sinh vật toàn vẹn. Đó là lý do tại sao chúng sinh sản, phát triển một cách hoàn hảo và cũng có thể truyền lại các đặc tính và cấu trúc của chúng cho các thế hệ sau. Nấm kefir hơi vàng hoặc trắng, có mùi đặc trưng và vị chua. Hệ thực vật chính của nó được tạo thành từ que sữa hoặc liên cầu, cũng như nấm men, xác định mùi vị, hương thơm và đặc tính dinh dưỡng của nó.

Tính năng của sản phẩm sữa

100 gam thành phần này chứa gần 100 tỷ vi sinh vật có lợi. Những lời sau đây của nhà bác học lỗi lạc người Nga, người đoạt giải Nobel I. I. Mechnikov: “Trong số các vi khuẩn có lợi cho cơ thể, cần dành vị trí danh dự cho trực khuẩn axit lactic. Rốt cuộc, bằng cách tạo ra axit, chúng cản trở sự phát triển của các enzym hoạt tính và dầu, được coi là kẻ thù khủng khiếp nhất của con người.”

Cũng cần lưu ý rằng nấm kefir được khuyến khích sử dụng thường xuyên đối với những người đã dùng kháng sinh trong thời gian dài. Xét cho cùng, một sản phẩm hữu ích như vậy không chỉ có thể nhanh chóng loại bỏ dư lượng thuốc ra khỏi cơ thể mà còn bảo vệ hệ vi khuẩn có lợi cho đường ruột.

Thành phần của nấm

NấmKefir là sự cộng sinh của hơn 10 loại vi sinh vật khác nhau cùng sinh sôi và phát triển. Nó bao gồm:

• vi khuẩn axit axetic;
• nấm giống men sữa chua;
• lactobacilli.

Sữa đông, thu được là kết quả của hoạt động quan trọng của nấm kefir, đồng thời là sản phẩm của cả quá trình lên men rượu và axit lactic. Ngoài những chất này, thức uống này còn chứa cồn, axit lactic và carbon dioxide.

Vitamin và nguyên tố vi lượng (thành phần hoá học)

Theo các chuyên gia, nấm kefir (đánh giá về nó luôn tích cực) là sản phẩm hữu ích nhất mà bạn có thể dễ dàng lên men sữa tươi thông thường. Rốt cuộc, 100 gam thành phần này chứa:

• Vitamin A - khoảng 0,05-0,12 mg (với nhu cầu hàng ngày của con người là 1,6-2 mg).
• Vitamin B1 - khoảng 0,1 mg (bình thường - 1,4 mg).
• Carotenoid, được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể con người) - khoảng 0,02-0,06 mg.
• Vitamin B2 - 0,16-0,3 mg (giá trị hàng ngày là gần 1,6 mg).
• Canxi - khoảng 120 mg (so với định mức 800 mg).
• Vitamin D.
• Niacin - Khoảng 1 mg (với nhu cầu hàng ngày của con người là 18 mg).
• Iốt - gần 0,006 mg (định mức - 0,2 mg).
• Sắt - khoảng 0,1-0,2 mg (so với định mức 0,6-2 mg).
• Kẽm - gần 0,4 mg (với tỷ lệ 15 mg).
• Vitamin B12 - 0,5 mg (với tỷ lệ 3 mg).
• Axit folic trong nấm kefir nhiều hơn 20% so với trong sữa (nhân tiện, sản phẩm càng béo thì chất này càng nhiều).
• Vi khuẩn Lactic.
• Vitamin B6 - gần 0,1 mg (với nhu cầu hàng ngày của con người là 2 mg).
• Vi sinh vật giống nấm men.
• Các loại axit khác nhau.
• Polysaccharid.
• Protein dễ tiêu hóa.
• Enzyme cần thiết cho sự tồn tại bình thường của cơ thể.

Tính chất của thức uống sữa lên men

NấmKefir chứa các vi sinh vật có lợi giúp hỗ trợ đường tiêu hóa. Thức uống như vậy có đặc tính kìm khuẩn, hay đúng hơn là ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại. Về vấn đề này, nó luôn được khuyến khích sử dụng cho bệnh loạn khuẩn, cũng như cho các biểu hiện của phản ứng dị ứng.

Một số người thoa trực tiếp một loại kefir dày làm từ nấm Tây Tạng lên vùng da bị đau, bao gồm cả mụn trứng cá,mụn trứng cá, bỏng, … Cũng cần lưu ý rằng các vitamin B có trong sản phẩm này có tác động tích cực đến khả năng trí óc và hệ thần kinh của con người. Vì vậy, nó thường được trao cho trẻ nhỏ và thanh thiếu niên.

Nấm Tây Tạng có thể thay thế một lượng ma túy tổng hợp rất lớn. Hiện nay, kefir như vậy được các nhà khoa học công nhận là loại kháng sinh mạnh nhất, vô hại, tự nhiên và an toàn nhất. Rốt cuộc, với sự giúp đỡ của nó, cơ thể con người có thể nhanh chóng loại bỏ chất độc và chất độc mạnh mẽ. Ngoài ra, nó rất thường được sử dụng như một sản phẩm mỹ phẩm, vì nấm Tây Tạng có thể trẻ hóa và làm trắng da, làm mờ nếp nhăn, loại bỏ các đốm đồi mồi và hói đầu, giúp tóc chắc khỏe và kích thích sự phát triển của chúng.

Nấm Kefir: tác hại của sản phẩm và chống chỉ định

Tác hại của đồ uống như vậy thực sự có thể gây ra cho một người, nhưng chỉ khi anh ta mắc phải:

• Đái tháo đường (dù sao nấm sữa có khả năng vô hiệu hóa tác dụng của thuốc, với bệnh như vậy người bệnh tích cực sử dụng insulin).
• Không dung nạp các sản phẩm từ sữa, hay đúng hơn là lactose (nếu cơ thể con người thiếu các enzym phân hủy sữa).
• Tăng axit dịch vị. Trong trường hợp này, dùng kefir dựa trên nấm Tây Tạng phải cực kỳ cẩn thận. Nhân tiện, với độ lệch này, bạn nên uống sữa đã để ấm trong 12 giờ chứ không phải cả ngày.

Một điều cũng cần lưu ý là nếu bạn đang dùng bất kỳ loại thuốc nào thì chỉ nên sử dụng kefir sau 3 giờ kể từ khi dùng thuốc.