Khoai tây chiên và luộc giàu calo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Khoai tây là thứ bánh mì. Điều này ai cũng biết, nhưng không phải ai cũng biết rằng không phải lúc nào cũng vậy. Món khoai tây yêu thích, có hàm lượng calo khiến người hiện đại vô cùng thích thú, có thể không có trên bàn ăn của chúng ta, bởi vì nó đã bén rễ ở Nga gần hai trăm năm. Nông dân nuôi toàn “khoai ri”, không muốn trồng và ăn loại rau này. Tuy nhiên, vào cuối thế kỷ 19, nó đã được đưa vào chế độ ăn uống của mọi tầng lớp.

Và vào đầu thế kỷ 21, giá trị của khoai tây một lần nữa được đặt ra nghi vấn. Một sản phẩm hoàn toàn có thể chấp nhận được bị bao phủ bởi những huyền thoại và thông tin mâu thuẫn, nhưng nó hoàn toàn vô ích. Hãy giải quyết mọi thứ theo thứ tự.

Giá trị dinh dưỡng

Hàm lượng calo trong khoai tây không phải là câu hỏi đầu tiên mà một người quyết định theo dõi sức khỏe hoặc giảm cân quan tâm. Câu hỏi thực sự quan trọng là tính hữu dụng của sản phẩm. Và khoai tây có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vì vậy, việc loại bỏ nó khỏi chế độ ăn là hoàn toàn không đáng.

• Vitamin. Hơn hết, vitamin C có trong khoai tây - 20 mg trên 100 g, nhưng cũng cần lưu ý rằng trong quá trình bảo quản lâu dài (lên đến một năm), lượng của nó giảm đi một phần ba. Khoai tây luộc trong vỏ chứa nhiều muối kali, giúp tăng cường mạch máu và hoạt động bình thường của tim (568 mg trên 100 g - nhiều hơn trong nấm hoặc chuối). Ngoài ra, loại rau này rất giàu vitamin B, axit amin thiết yếu, silic, phốt pho, magiê, kẽm và các chất dinh dưỡng khác cần thiết cho cuộc sống bình thường.
• Carbohydrate. Có khoảng 40 g trong số chúng trên 100 g, chúng có ở dạng tinh bột khoai tây. Và quan trọng nhất, đây là những carbohydrate phức hợp, rất cần thiết cho cơ thể nên khoai tây có thể được tiêu thụ ngay cả đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Ngoài ra, tinh bột làm giảm hàm lượng cholesterol xấu trong máu, đồng nghĩa với việc bảo vệ cơ thể khỏi chứng xơ vữa động mạch.
• Hàm lượng calo. Nếu chúng ta lấy hàm lượng calo của khoai tây sống làm cơ sở, thì nó là 80 kcal trên 100 g, và đối với khoai tây non - 60. Trong một số món ăn làm sẵn, nó sẽ còn ít hơn. Con số tổng thể phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị. Khoai tây cũng là một trong số ít các loại rau có chứa protein, khoảng hai phần trăm tổng khối lượng. Với 60% là nước, đây là một con số khá tốt.

Khoai luộc

Như đã đề cập, phương pháp chuẩn bị là tất cả. Khoai tây kiêng ăn gì nhất? Có, đun sôi, nhưng không chỉ, mà là đồng nhất.

Đối với khoai tây áo khoác, nên chọn những củ có kích thước bằng nhau, không nên nấu cùng lúc. Rau rửa sạch cho vào thau nước lạnh sao cho ngập hết rau. Tiếp theo cho nước vào đun sôi, giảm lửa và cho khoai tây vào nấu ở mức độ sôi vừa phải trong khoảng 20 phút. Sự sẵn sàng được kiểm tra bằng một con dao. Nếu khoai tây được đâm xuyên và mềm thì chúng đã sẵn sàng.

Hàm lượng calo trong 100 g khoai tây luộc có 66 kcal. Luộc không có vỏ có giá trị năng lượng là 87 kcal. Ngoài ra, khi nấu một loại củ đã gọt vỏ, có tới một nửa chất dinh dưỡng ban đầu có trong rau bị mất đi, vì vậy nên nấu theo phương pháp đồng nhất.

Calo trong khoai tây chiên

Bạn có thể chiên khoai tây theo nhiều cách khác nhau, hoặc đúng hơn trên một loại chất béo khác. Đúng vậy, món ăn này không thể được coi là thực phẩm lành mạnh, nhưng đôi khi chúng ta vẫn để cho mình những sai lệch có hại, và cũng cần biết hàm lượng calo của khoai tây được chế biến theo cách này.

Dầu hướng dương sẽ cung cấp ít calo nhất cho khoai tây. Tổng hàm lượng calo sẽ là 204 kcal trên 100 g. Cùng một lượng sản phẩm chiên trong mỡ lợn sẽ mang lại cho cơ thể bạn 212 kcal. Khoai tây chiên có hàm lượng calo cao nhất trong mỡ lợn sẽ là - 225 kcal.

Khoai tây chiên và khoai tây chiên

Khoai tây chiên có giá trị dinh dưỡng cực thấp, mang lại cho cơ thể bạn khoảng 400 kcal.

Khoai tây chiên khó có thể được gọi là thức ăn. Hiện đạiChip sản xuất công nghiệp được chế biến chủ yếu không phải từ khoai tây mà từ ngô và bột mì với nhiều muối và phụ gia tạo hương có hại. Nhưng ngay cả khi chúng được làm từ những lát khoai tây mỏng với việc bổ sung dầu ở nhà, hàm lượng calo của chúng sẽ là 520 kcal trên 100 g. Và đây là một phần tư lượng tiêu thụ hàng ngày của một người năng động! Đồng thời, quý này sẽ không mang lại các chất dinh dưỡng quan trọng.

Hãy nhớ rằng thực phẩm không chỉ cung cấp năng lượng, mà còn cung cấp chất dinh dưỡng, và mang đến những món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

khoai tây hầm

Hầm là một phương pháp nấu ăn thú vị. Đây không phải là luộc hay chiên, mà là một thứ gì đó ở giữa, và một lượng nhỏ nước và dầu được sử dụng để nấu ăn. Không chắc ai đó sẽ hầm khoai tây "trong sự cô lập tuyệt vời", nhưng nếu điều này xảy ra, thì hàm lượng calo của khoai tây hầm có thêm dầu sẽ là 103 kcal trên 100 g.

Bây giờ chúng ta cùng tìm hiểu xem "người hàng xóm" nào sẽ mang lại ít calo nhất cho món ăn này nhé. Ở vị trí đầu tiên sẽ là hành tây, cà rốt và champignon truyền thống. Được hầm mà không cần thêm dầu, chúng tạo ra một món ăn với tổng hàm lượng calo chỉ 72 kcal.

Vị trí thứ hai sẽ là nấm với việc bổ sung kem - lên đến 155 kcal trên 100 g. Nhưng sự hiện diện của thịt sẽ làm tăng gấp đôi hàm lượng calo của toàn bộ món ăn.

Khoai tây bơ calo

Thêm bơ làm tăng đáng kể hàm lượng calo trong khoai tây luộc. Song song với nhau, chúng cung cấp 152 kcal trên 100 gam món ăn thành phẩm.

Nếu bạn thấy món rau luộc có vẻ khô, hãy thử nước sốt tỏi ít béo:

• sữa chua tự nhiên - 70g
• mù tạt - 1 muỗng cà phê
• nước cốt chanh - 1/2 muỗng cà phê
• rau xanh (thì là hoạt động tốt)

Khoai tây nghiền truyền thống thì khác. Trong phiên bản cổ điển của nấu ăn với sữa và bơ, bột nhuyễn đạt hàm lượng calo là 106 kcal. Và khoai tây nghiền trong nước thường được coi là chế độ ăn kiêng - chỉ 89 kcal. Vì vậy món ăn bình dân này có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng giảm cân của những người. Điều thú vị là các đầu bếp châu Âu thường nghiền khoai tây để nguyên vỏ, do đó làm giảm hàm lượng calo và tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn thành phẩm.

Nướng trong lò

Nếu bạn thực sự muốn có vỏ bánh nhưng không thể chiên, lò nướng sẽ giúp bạn. Hàm lượng calo của khoai tây trong lò ước tính khoảng 70 kcal. Không giống như luộc khoai tây, nướng khoai tây cho phép bạn tiết kiệm tối đa vitamin C và kali, chúng không bị ngấm vào nước. Nó chỉ ra rằng cách hữu ích nhất để nấu một loại rau là rang vỏ. Hàm lượng calo trên 100 gram khoai tây nướng có 80 kcal - một lựa chọn lý tưởng để sử dụng sản phẩm.

Một sự thật thú vị khác là hàm lượng calo của khoai tây có thể giảm đi một chút nếu chúng được ngâm trong nước trong 2-3 giờ. Thậm chí ngày xưa, phụ nữ khai thác tinh bột theo cách này tại nhà. Khoai tây được chà xát trên một máy nghiền mịn, rửa sạch trong nước, và món bánh khoai tây dành cho người ăn kiêng tuyệt vời đã được chuẩn bị. Và phần còn lại của nước đã bị bay hơitrên lò và có tinh bột nguyên chất.

Khuyến nghị lựa chọn và bảo quản

• Củ khoai vừa non vừa có giá trị dinh dưỡng lớn nhất. Tốt nhất là nên chọn các phiên bản đối xứng không bị hư hại.
• Dưới tác động của ánh sáng, một chất độc đối với con người được hình thành trong khoai tây - solanin, và bản thân trái cây ở nơi này sẽ chuyển sang màu xanh lục. Tốt hơn là không nên lấy nó. Và nếu họ vô tình lấy nó, tất cả các vùng màu xanh lá cây sẽ bị loại bỏ với lề nửa cm. Cũng không nên ăn các loại củ đã mọc mầm.
• Bảo quản khoai tây ở nơi thông gió, mát mẻ và tối. Nếu không tạo được điều kiện thì không nhận dự trữ. Nơi mát mẻ không có nghĩa là lạnh lẽo. Ở nhiệt độ thấp, tinh bột bị thủy phân thành đường. Đó là lý do tại sao khoai tây đông lạnh rất ngọt.
• Khoai tây đỏ chứa nhiều carbohydrate hơn và thích hợp hơn để chiên, trong khi khoai tây trắng ít dinh dưỡng hơn và thích hợp để luộc, nướng và hầm. Loại màu trắng sẽ vụn, trong khi loại màu đỏ sẽ bị nhớt.

Khuyến nghị từ các chuyên gia dinh dưỡng

Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn khoai tây, không vượt quá 300 gam cho phép hàng ngày và không quá ba đến bốn lần một tuần. Vì vậy, bạn đáp ứng nhu cầu của cơ thể về các chất dinh dưỡng có giá trị và không gây hại cho vóc dáng với lượng calo dư thừa.

Bạn cần ăn khoai tây vào nửa đầu ngày, vì sau 16h tốc độ hấp thụ cacbohydrat của cơ thể giảm dần, mọi thứ chưa kịp tiêu hóa trước khi ngủ sẽ được chuyển sang mô mỡ. Loại rau này có đường huyết caochỉ số, có nghĩa là khi nó được tiêu thụ, một lượng lớn insulin sẽ đi vào máu. Vì vậy, khoai tây được khuyến cáo không nên tiêu thụ cùng với chất béo. "Chiến hữu" đáng mơ ước là thịt nạc, cá luộc, các loại rau khác và nước sốt ít béo.

Và tất nhiên, mặc dù công dụng rõ ràng của sản phẩm, hàm lượng calo thấp, do lượng lớn cacbohydrat, nên cần phải tuân thủ các biện pháp. Ăn khoai tây được chọn và nấu chín kỹ để giữ cơ thể săn chắc và khỏe mạnh.