Công thức nấu ăn với bột hạt lanh: lựa chọn món ăn, tính năng nấu ăn, ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-02 16:30

Ít người biết, nhưng các công thức nấu ăn với bột hạt lanh được tìm thấy trong sách dạy nấu ăn cũ của Nga. Ngày nay, sản phẩm ăn kiêng quý hiếm này được sản xuất ở Nga và Ấn Độ, và cây lanh đã được con người trồng sớm hơn nhiều so với bông cùng loại. Nó được làm như thế nào, nấu món gì từ bột hạt lanh, công thức chế biến một số món ăn - người đọc sẽ tìm hiểu về điều này từ bài viết này.

Vải lanh và các sản phẩm của nó

Cây lanh thường (Línum usitatíssimum) là một loại thảo mộc hàng năm đến Nga từ Châu Á.

Bột lanh được làm từ hạt có thể ăn được bằng cách nghiền và khử dầu. Chỉ sau khi loại bỏ chất béo, và đơn giản - dầu lanh, bột mì có thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Và đó là lý do tại sao hạt lanh xay tại nhà không phải là sản phẩm dành cho người ăn kiêng.

Ngày nay, loại bột này có thể được mua ở các cửa hàng và hiệu thuốc, nhưng trước khi nói về các công thức nấu ăn với bột hạt lanh (ảnh bên dưới), bạn nên tìm hiểu về các loại của nó, vàcụ thể là:

• Bột mịn (hạt nhỏ hơn 1 mm).
• Bột thô (hạt đến 2 mm).

Ngoại trừ kích thước hạt, bột hạt lanh không có gì khác biệt - cả về hương vị lẫn thành phần của các nguyên tố hữu ích. Đồng thời, bột mì loại này có kết cấu rất đặc trưng và rất nhẹ. Bột hạt lanh có mùi đặc trưng với mùi quả óc chó.

Tất cả các loại của nó đều được sử dụng trong nấu ăn gia đình và trong ngành công nghiệp thực phẩm dưới dạng chất bổ sung hoặc ở dạng nguyên chất. Ngoài ra, loại bột này còn được sử dụng để chế biến các sản phẩm ăn kiêng (công thức nấu ăn với bột hạt lanh bên dưới) và được sử dụng rộng rãi như một chất phụ gia trong nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau.

Thành phần sản phẩm

100 gam bột chứa:

• 32 gam protein;
• 13 gam chất béo, trong đó 8 gam là axit béo không bão hòa đa Omega-3 và 6;
• 11 gam carbs;
• lên đến 25 gam chất xơ;
• calo 1130–1172 kJ.

Ngoài ra, nó còn chứa nhiều vitamin: retinoids (A), thiamine (B₁), riboflavin (B₂), pantothenic (Axit B₅) và folic (B₉), methylpyrimidines (B_{6), axit béo thiết yếu của vitamin F, tocopherol (E). Trong số các nguyên tố vi lượng, quan trọng nhất là kali, phốt pho, magiê, sắt, crom, kẽm, natri và canxi, đồng, mangan.}

Khuyến nghị chung để sử dụng trong nấu ăn

Thường xuyên nhất trong các công thức nấu ănnướng từ bột hạt lanh, nó được sử dụng như một chất thay thế cho lúa mì hoặc lúa mạch đen. Đồng thời, sản phẩm trở nên ăn kiêng và hữu ích hơn. Ngoài ra, bột hạt lanh giữ nước tốt hơn, kéo dài độ tươi và giữ cho bánh nướng luôn mềm mịn.

Nếu bạn định sử dụng bột hạt lanh trong các công thức nấu ăn như một chất phụ gia, hãy xem xét các nguyên tắc sau:

• Đồng thời tăng lượng men lên 5-10%.
• Thay thế tới 20% bột mì chính cho hạt lanh.
• Trong công thức bột lanh (bánh mì, bánh ngọt, bánh kếp), tăng lượng nước lên 75% trọng lượng của bột lanh.
• Nhưng lượng bơ có thể giảm 30%.

Tuy nhiên, trong một số công thức nấu ăn, bột hạt lanh có thể được dùng để thay thế cho bơ và trứng. Sử dụng sản phẩm này, bạn có thể giảm đáng kể hàm lượng calo trong món ăn. Thực tế không có công thức nấu ăn nào từ bột hạt lanh mà không có lúa mì, vì nó thường được sử dụng như một chất phụ gia.

Nướng không bông xốp và chín nhanh hơn nhiều so với không dùng bột hạt lanh. Nó cũng có màu hơi nâu đẹp mắt.

Bột lanh: công thức giảm cân

Cách sử dụng bột lanh để giảm cân triệt để nhất như sau:

• Dùng sữa lắc lên men với bột.
• Tiếp nhận các dung dịch bột.

Hãy lưu ý những điều sau:

• Để đạt được kết quả, cần phải sử dụng sản phẩm một cách có hệ thống.
• Khi sử dụng bữa ăn hạt lanh, điều rất quan trọng là uống ít nhất 2 lít nước mỗi ngày.
• Cần bắt đầu pha cocktail với một lượng bột tối thiểu, dần dần đưa hàm lượng của nó đến mức tối đa.

Công thức pha chế cocktail giảm cân như sau: thêm 1 thìa bột mì vào ly đồ uống (kefir hoặc nước).

Thường những thức uống này được uống thay cho bữa tối hoặc ít nhất ba giờ trước khi đi ngủ. Nhưng có những chế độ ăn kiêng khác bao gồm 3 lần lắc mỗi ngày.

Hãy chắc chắn xem xét thực tế là bột hạt lanh có chứa một lượng nhỏ xyanua. Với liều lượng nhỏ, nó rất hữu ích - nó tham gia vào quá trình trao đổi chất, nhưng với liều lượng lớn nó có thể dẫn đến ngộ độc. Đồng thời, quá trình xử lý nhiệt sẽ phá hủy glycoside xyanua, nhưng lượng bột thô nên được giới hạn không quá 3 muỗng canh mỗi ngày.

Chống chỉ định sử dụng

Trên bao bì của bột hạt lanh thường ghi rõ không có chống chỉ định sử dụng. Ngoại lệ là không khoan dung cá nhân. Nhưng điều đáng lưu ý là những người bị sỏi mật và sỏi thận, rối loạn buồng trứng và tử cung, các bệnh về tuyến tiền liệt nên cẩn thận với các sản phẩm làm từ hạt lanh.

Điều đáng lưu ý là lần đầu sử dụng bột hạt lanh, bạn có thể bị chướng bụng, đầy hơi. Nên bắt đầu sử dụng sản phẩm này với liều lượng nhỏ.

Điều kiện tiên quyết để sử dụng bột hạt lanh là uống nhiều nước, vì hạt lanh hút ẩm và điều này có thể dẫn đến mất nước một phần.

Và điều cuối cùng - bạn không nên ăn bột hạt lanh sống với liều lượng vượt quá mức cho phép hàng ngày (không quá 3 muỗng canh mỗi ngày). Và điều này là do xyanua đã đề cập ở trên.

Bánh mì là đầu của mọi thứ

Ngày nay, khi hầu hết mọi nhà đều có nồi nấu chậm hoặc máy làm bánh mì, bánh mì tự làm ngày càng trở nên phổ biến. Với việc sử dụng bột hạt lanh, bánh mì tự làm có thêm những phẩm chất hữu ích.

Có rất nhiều công thức để chuẩn bị, trong khi bánh mì tự làm luôn thành công và có thể thêm nhiều thành phần khác nhau vào bột - từ hạt và quả hạch đến các miếng trái cây và quả mọng.

Khi làm bánh mì có thêm bột hạt lanh, hãy nhớ các khuyến nghị ở trên. Ngoài ra, các sản phẩm có hạt lanh nấu nhanh hơn, và điều quan trọng là phải theo dõi quá trình nướng để bánh mì không bị cháy.

Để làm bánh mì trong máy làm bánh mì, cần có các sản phẩm sau:

• men khô (2 muỗng canh);
• một muỗng cà phê đường và nửa muỗng cà phê muối;
• 2 cốc nước ấm;
• 1 cốc sữa chua hoặc váng sữa;
• 50 gram bột hạt lanh;
• 300 gram lúa mì;
• dầu thực vật - cần thiết để bôi trơn khuôn.

Để bắt đầu, chúng tôi cho men và đường vào nước ấm. Sau khi "nắp" xuất hiện, thêm whey ấm và muối, sau đó là bột mì (đầu tiên là hạt lanh, sau đó là lúa mì). Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và nhẹ nhàng. Để ở nơi ấm áp trong 1 giờ.

Bột nênsẽ tăng lên 2 lần. Một lần nữa, cẩn thận đập nó ra và để nó trong nửa giờ.

Bôi trơn máy làm bánh mì bằng dầu thực vật, nạp bột vào. Chúng tôi đặt chế độ "Nướng" trong 1 giờ. Bánh mì của chúng tôi đã sẵn sàng.

Trên Maslenitsa và không chỉ

Đối với những người yêu thích đồ ngọt, đây là hai công thức làm bánh kếp làm từ bột hạt lanh.

Bánh kếp sữa cổ điển với bột hạt lanh

Chúng tôi sẽ cần:

• 1 chén bột mì;
• 4 muỗng canh bột hạt lanh;
• 3 muỗng kem chua;
• 0, 5 cốc đường;
• 2 quả trứng;
• 200 ml sữa;
• soda.

Bắt đầu từ công đoạn đầu tiên - đánh trứng và đường, sau đó thêm kem chua và sữa, soda và bột mì (đầu tiên là hạt lanh, sau đó là lúa mì). Trộn cho đến khi mịn.

Rán theo thuật toán chuẩn. Bánh sẽ dày và sẫm màu hơn bánh làm từ bột mì.

Bánh ăn kiêng hoặc bánh kếp dành cho người ăn chay

Chúng tôi sẽ cần:

• 1 ly nước lạnh;
• 1 cốc nước sôi;
• 2 muỗng canh bột hạt lanh;
• 170 gram bột mì;
• 1 muỗng cà phê đường;
• muối, soda và axit xitric.

Đầu tiên, trộn đường và bột hạt lanh, thêm nước sôi. Nó chỉ ra bột thạch. Thêm nước lạnh, bột mì, muối, axit xitric vào và trộn cho đến khi mịn.

Rán theo thuật toán chuẩn. Bánh xèo có màu hơi xám với mùi thơm nhẹ của các loại hạt. Phù hợp tuyệt vời cho tất cả mọi ngườinhững người ăn chay và những người, vì bất kỳ lý do gì, không tiêu thụ các sản phẩm động vật.

Bánh kếp bằng bột hạt lanh rất hợp với xi-rô và mứt, chúng có thể là cơ sở tuyệt vời cho các món nhồi. Và quan trọng nhất, chúng cực kỳ hữu ích!

Cháo buổi sáng - khởi đầu ngày mới tốt lành

Bộtlanh là nguyên liệu tuyệt vời để nấu cháo. Món ăn như vậy có độ chua và hơi sậm màu, nếu dùng thêm nạc sẽ là một món ăn tuyệt vời cho những ai muốn giảm cân.

Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• 1, 5 muỗng canh bột mì;
• 3-5 mận khô;
• 1 cốc nước sôi.

Mận khô có thể cắt thành từng miếng hoặc cho vào máy xay sinh tố. Trộn tất cả các thành phần - và một món ăn lành mạnh đã sẵn sàng.

Tương tự, bạn có thể nấu cháo với bất kỳ loại trái cây khô và tươi nào. Đồng thời, bạn có thể làm ngọt chúng bằng mật ong.

Và bạn có thể nấu thạch

Nếu nhìn món cháo có vẻ không quá dễ chịu, thì thạch là một thức uống ngon và lành mạnh giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và bình thường hóa đường tiêu hóa.

Để chuẩn bị, bạn cần lấy 1-2 thìa bột hạt lanh cho mỗi 0,5 lít nước. Thuật toán nấu ăn như sau:

• Trộn bột với một lượng nhỏ nước cho đến khi mịn.
• Thêm lượng nước còn lại và đun sôi, khuấy liên tục.
• Trong khi nấu, bạn có thể thêm đường, siro, mứt.

Sau khi làm mát, thạch tốt cho sức khỏe và ít calosẵn sàng.

Công thức cho răng ngọt ngào

Đối với những người không thể tưởng tượng cuộc sống mà không có đồ ngọt, chúng tôi cung cấp một công thức chế biến đồ ngọt ít calo và rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, họ được chuẩn bị rất nhanh chóng.

Chúng ta sẽ cần 3 muỗng canh bất kỳ loại hạt nào và bột sô cô la (đậu phộng Urbech, Nutella), một muỗng canh bột hạt lanh, một ly bột yến mạch, 5 muỗng canh mứt trái cây và dừa bào sợi để trang trí. Từ lượng sản phẩm này sẽ thu được khoảng 35 viên kẹo có kích thước bằng quả óc chó.

Đầu tiên, trộn tất cả bột mì và bơ hạt cho đến khi mịn. Sau đó, thêm mứt (bạn có thể cần ít hơn - tất cả phụ thuộc vào độ đặc của hỗn hợp và độ ngọt mong muốn).

Dùng tay trộn đều tất cả mọi thứ, sau đó vo thành những viên nhỏ. Trong một đĩa nhỏ, cuộn chúng trong miếng dừa.

Kẹo có thể để ở nơi lạnh cho cứng lại, hoặc có thể ăn ngay. Những đồ ngọt này có thể bảo quản tốt trong tủ lạnh đến 3 ngày. Nhưng tin tôi đi, chúng sẽ không nằm trong tủ lạnh lâu như vậy đâu.