Rượu vang Síp: loại và thành phần

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rượu vang của Síp đã được ưa chuộng trong khoảng bốn nghìn năm. Nhưng họ đã trở nên nổi tiếng trên thế giới vào năm 1363. Sau đó, một "giải đấu thịnh soạn" đã được tổ chức ở London. Năm vị vua, tụ họp tại một bàn, nếm thử nhiều loại đồ uống khác nhau. Các nhà lãnh đạo được công nhận chung là "Commandaria" ban đầu từ Cyprus. Sau đó, sự phổ biến của các loại rượu địa phương đã khiến hòn đảo này trở nên thất vọng. Selim II, Sultan của Đế chế Ottoman, người mang biệt danh "kẻ say xỉn", đã tham chiến với Síp một phần vì ông thực sự thích đồ uống địa phương.

Huyền thoại hay không, không có khói thì không có lửa. Rốt cuộc, chỉ có ở Síp trồng được giống nho Mavro. Dưới cái nắng nóng và khí hậu có phần khô cằn, quả mọng thu được nhiều đường đến mức chúng được coi là độc nhất vô nhị. Nhiều nhà sản xuất rượu làm đồ uống của họ độc quyền từ Mavro. Hơn nữa, rượu ambrosia này nên được tiêu thụ trong năm tràn.

Terroir

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ thực hiện một chuyến tham quan rượu vang ảo của Síp. Nó sẽ không bao gồm toàn bộ hòn đảo. Các khu vực trồng cây nho chiếm khákhông gian hẹp. Trên thực tế, đây là hai khu vực: khu vực giữa các thành phố Paphos và Limassol, cũng như sườn phía nam của dãy núi Troodos. Nhưng có rất nhiều loại được trồng trên hòn đảo sản xuất rượu vang - Cyprus! Cái nào tốt hơn là điều khó nói. Tất cả không phụ thuộc quá nhiều vào sự đa dạng mà phụ thuộc vào công nghệ sản xuất và pha trộn được chọn lọc kỹ lưỡng.

Các giống địa phương đặc biệt được trồng ở đây: Mavro, Ophthalmo, Xynisteri và Marateftiko. Nhưng những cây nho nhập khẩu cũng được trồng - Chardonnay, Sauvignon, Blanc, Palomino, Carignan, Riesling và những loại khác. Trong số một trăm năm mươi giống nho được trồng trên đảo, các loại đồ uống có thế mạnh khác nhau được sản xuất: muscat, malaga, sherry, port wine. Và, tất nhiên, rượu vang trắng, đỏ và hồng khô. Quy mô sản xuất chỉ được chứng minh bằng thực tế là bảy mươi phần trăm sản lượng được xuất khẩu. Bản thân người Síp, những người cũng thích uống rượu, chỉ còn lại một phần tư vụ thu hoạch.

Chuyến tham quan rượu vang

Để làm quen với các sắc thái của việc sản xuất đồ uống có cồn ở Síp, bạn cần đến làng Erimi, nằm gần lâu đài Kolossi. Nơi đây có Bảo tàng Làm rượu. Đây là một ngôi nhà bằng đá trắng truyền thống với mái ngói. Ngoài chuyến tham quan, bạn có thể nếm thử các loại rượu hàng đầu được coi là truyền thống và mua mẫu yêu thích của mình. Nếu bạn đã thuê một chiếc xe hơi, bạn có thể thực hiện một chuyến tham quan riêng đến các ngôi làng nằm rải rác ở chân đồi của Troodos. Chủ các nhà máy rượu nhỏ sẽ vui lòng cho bạn biết về bí quyết sản xuất của họ và chiêu đãi bạnthức uống của vụ thu hoạch này.

Theo cách tương tự, bạn có thể thực hiện một chuyến tham quan hấp dẫn quanh Paphos. Nhưng đồ uống ngon nhất trên hòn đảo tổ chức lễ hội rượu vang, Síp, có thể được nếm thử ở Limassol. Kỳ nghỉ mười ngày này đã được tổ chức hàng năm kể từ năm 1961 vào tháng Chín. Người dân địa phương mặc trang phục truyền thống, chuẩn bị bữa ăn ngon và nhảy các điệu múa dân tộc. Và, tất nhiên, rượu được rót cho tất cả mọi người trên mười tám tuổi. Vé vào cửa công viên thành phố nơi lễ hội diễn ra là 5 euro một người mỗi ngày. Bạn vẫn cần mua với giá 1Є ly. Với nó, bạn có thể đến bất kỳ quầy nào và thử mọi thứ bạn thích.

Commandaria

Hãy bắt đầu nếm thử với người chiến thắng trong "Lễ Ngũ Hoàng" huyền thoại. Nó có thể không phải là loại rượu ngon nhất ở Síp, nhưng nó chắc chắn là nổi tiếng nhất. Nó theo dấu lịch sử của nó từ năm 1191, khi Richard the Lionheart, Vua của Anh, bán hòn đảo cho lệnh của một nửa tu sĩ, một nửa hiệp sĩ của các Hiệp sĩ dòng Đền. Họ thành lập cơ quan chỉ huy (trụ sở) ở Cyprus, gần Limassol. Chúng ta phải thực thi công lý đối với các nhà sản xuất rượu địa phương. Các nhà sư chỉ theo dõi quá trình làm ra thức uống tráng miệng tuyệt vời này. Nhưng với việc quảng bá được thực hiện tốt, Commandaria đã nổi tiếng khắp Châu Âu.

Hai loại rượu địa phương được sử dụng cho loại rượu này: Xynistern trắng và Mavro đen. Khí hậu gần tháp Kolossi (nay là bảo tàng ở đó) rất độc đáo: mùa hè khô nóng và mùa đông khá mát mẻ. Cây thu hoạch được phơi trực tiếp trên chùm dưới nắng trong một tuần. Sau đó, gần như nho khô này được gửi dưới áp lực. Wortđược đổ vào các amphoras bằng đất sét, được chôn dưới đất đến tận cổ. Mặc dù thực tế là rượu vang đang thu được một lượng đường khá lớn, nhưng nó không bị vón cục. Chất tannin tạo thêm độ se khít dễ chịu cho đồ uống. Pháo đài "Commandaria" - không ít hơn mười sáu phần trăm. Loại rượu này có màu gỗ gụ thú vị, hương thơm tươi sáng, đậm đà và vị đặc trưng với chút nho khô, caramel, quế và mật ong. Nếu bạn muốn mang một món quà lưu niệm từ Síp, hãy chọn Commandaria Saint John. Một chai sẽ có giá khoảng 10 euro.

Champagne

Một loại rượu ngon khác ở Síp là Bellapice. Theo quy định của Liên minh Châu Âu, người ta không cho phép gọi nó là sâm panh, theo đó đồ uống chỉ được sản xuất ở tỉnh cùng tên của Pháp mới có thể được gọi như vậy. Nhưng Bellapice là một loại rượu vang khô có sủi tăm. Nếu "Commandaria" từng dùng để rước lễ trong các nhà thờ, và giờ nó không hoạt động trong những ngày lễ đặc biệt, thì rượu sâm panh trắng của người Síp này lại được uống trong lúc nóng nực. Độ mạnh của đồ uống là nhỏ - khoảng 11 độ, nhưng nó làm tông và sảng khoái hoàn hảo.

Trước đây, rượu vang được sản xuất độc quyền trên vùng đất của Tu viện Bellapice. Thức uống có đặc điểm là có màu vàng rơm nhẹ, không quá ngọt, hương vị dễ chịu, hương thơm trầm và quý phái. Không thể không kể đến các loại rượu vang nổ khác của Síp: Breeze Địa Trung Hải (nhà máy LOEL) và Duke de Nicosia (KEO). Rượu sâm panh đầu tiên rất ngọt ngào, nhưng không bị vón cục. Nó rất dễ uống. "Duc de Nicosia" hoàn toàn không phải là thức uống tráng miệng. Nó được đặc trưng bởi một hương thơm tinh tế.

Đồ uống dành cho nữ

Các loại rượu vang tốt nhất của Síp được đặc trưng bởi hàm lượng đường cao. Nhưng đồng thời, đồ uống không bị nhớt và dính. Rượu vang trắng bán ngọt tốt nhất là Aphrodite. Thức uống nhẹ nhàng này sẽ là một món quà tuyệt vời cho một quý bà. Nó có một hương vị tinh tế, nhẹ nhàng có thể được gọi là cổ điển. Trong một bó rượu phức hợp, hương vị chua chua của hạt nho và các loại thảo mộc phương Nam mới cắt được trộn lẫn. "Aphrodite" ở Síp thường được phục vụ cho một bữa tối lãng mạn. Điều này một phần được chứng minh bởi cái tên. Nhưng loại rượu này không gây say mà chỉ giúp cải thiện tâm trạng và giai điệu. Nó là lý tưởng để đi kèm với các món cá và hải sản nhẹ. Nó cũng có thể được phục vụ như một món ăn tiêu hóa, với pho mát và trái cây. "Aphrodite" nên được uống hơi lạnh - theo cách này, bạn có thể cảm nhận rõ hơn tất cả các sắc thái của hương thơm và mùi vị.

Đồ uống của nam giới

Rượu vang của Síp không chỉ phục vụ cho những quý cô xinh đẹp mà còn dành cho những đại diện của phái mạnh. Một món quà lưu niệm tốt cho người thân yêu sẽ là "Othello". Loại rượu khô đỏ này rất nổi tiếng trên đảo và thậm chí còn được biết đến như một loại thuốc kích dục nam. Chỉ những giống nho địa phương mới tham gia vào việc tạo ra Othello. Thức uống được ủ trong thùng gỗ sồi. Điều này mang lại cho nó một hương thơm gỗ quý phái. Trong hương vị tươi sáng, mạnh mẽ của rượu vang đỏ khô "Othello", bạn có thể nghe thấy hương trái cây và gia vị ấm áp. Sức mạnh của nó là mười hai độ. Từ khi ở trong chai, đồ uống chỉ trở nên ngon hơn - điều này có thể thấy được bằng cách giữ nó không bị đóng nắp trong ba năm. Hương vị của rượu có được một vị ngọt nhẹ và đồng thời làm se. "Othello" được phục vụ với các món ăn từthịt đen và trò chơi.

Rượu mạnh

Trở lại những năm 1980, sherry là sản phẩm xuất khẩu chính. Nhưng ngay cả bây giờ chất lượng của rượu vang Síp này không thể được bỏ qua. Mặc dù khối lượng sản xuất rượu sherry đã giảm trong những năm gần đây. Ở Síp, thức uống này được làm theo một cách đặc biệt. Rượu mạnh được sản xuất tại địa phương (để tăng cường độ mạnh) và Cammandaria cũ (để tạo vị ngọt) được thêm vào rượu trắng khô. Sau đó, rượu sherry được ủ trong thùng gỗ sồi già, đôi khi dưới ánh nắng mặt trời, đó là lý do tại sao thức uống cuối cùng có được một hương thơm phức hợp đa diện và một hương vị tinh tế, quý phái. Trong số các ví dụ tốt nhất về loại rượu này nên được gọi là "Fino" từ nhà máy chưng cất KEO. Emva (ETKO) và quả anh đào từ nhà máy rượu LOEL cũng rất ngon.

Rượu vang "Saint Panteleimon" (Síp)

Thức uống này nên được đề cập riêng. "Saint Panteleimon" là một loại rượu bán ngọt có màu vàng rơm nhạt. Thức uống này phổ biến ở nhà (và vượt ra ngoài biên giới của nó). Loại rượu này thường được dùng kèm với các loại pho mát và trái cây tráng miệng. Nó cũng rất lý tưởng để khai vị. Trong các bữa tiệc nhỏ, nó được phục vụ với canapés. Good "Saint Panteleimon" từ "KEO" và biểu diễn solo. Đánh giá rượu này được gọi là rất nhẹ. Nó sảng khoái và không va vào đầu. Rượu có thể được thưởng thức ngay cả trong ngày vào bữa trưa. Phục vụ nó hơi lạnh - như rượu sâm panh. Chỉ khi đó, bó hoa hương trái cây của nó mới được tiết lộ đầy đủ.

Rượu vang khô của Síp

Ngoài "Othello" đã được đề cập, bạn cần nói một vài từ về"Saint Ambelione" và "D'Ahere" từ nhà máy KEO. Đây là những loại rượu vang đỏ khô có mật độ trung bình, phức tạp, sắc thái phong phú, hương vị và hương thơm trái cây tươi sáng, phong phú. Chúng được phục vụ chủ yếu với meze - một món thịt Địa Trung Hải, cũng như bít tết bò, vịt và thịt thú rừng. Rượu vang đỏ khô không nguội. Ở nhiệt độ phòng, hương thơm và mùi vị của chúng được bộc lộ đầy đủ nhất. Đứng đầu trong số các loại rượu vang hồng khô là Coeur de Lyon (Lionheart). Thức uống này có hương thơm trái cây mọng dễ chịu và hương vị tuyệt vời. Lionheart được phục vụ với các món ăn Âu, thịt nướng hoặc chiên. Tốt uống như một loại rượu khai vị. Nhưng trong trường hợp này, rượu cần được làm nguội một chút. Bạn cũng có thể phục vụ nó vào cuối bữa ăn chính - với pho mát và trái cây tươi.

Rượu vang trắng

Như chúng tôi đã đề cập, đồ uống được đánh giá cao nhất là từ các loại thức uống trên đảo. Nếu bạn muốn mua rượu vang trắng của Síp, các bài đánh giá khuyên bạn nên chọn những loại rượu được làm trên cơ sở "xynisteri". Ngoài ra còn có một thức uống cùng tên - từ cây KEO. Các bài đánh giá về "Fisbe" rất được khen ngợi - một loại rượu trắng bán khô với hương vị của bưởi và táo. Nó được phục vụ lạnh tốt với salad hoặc như một loại rượu khai vị. Alkion được khuyến khích cho các món cá. Đây là một loại rượu bán khô với hương vị tinh tế và hương thơm của trái cây. Những giống cây nho du nhập dưới cái nắng gay gắt của Síp cho ra những quả ngọt, từ đó thu được những thức uống tuyệt hảo. Bạn sẽ không nhận ra Shiraz, Riesling và Chardonnay quen thuộc. Các loại rượu có hương thơm của trái cây, vỏ chanh, mật ong và thảo mộc, và hương vị của chúng kết hợp hương vị của dưa và đào ngọt ngào.

Chưng cất

Và cuối cùnggiả sử rằng một số loại rượu vang của Síp được làm rất mạnh. Loại rượu cognac tốt nhất được sản xuất trên đảo là "Five Kings" từ "KEO". Họ làm vodka ở Síp. "Ouzo" là một từ tương tự hoàn toàn của raki Thổ Nhĩ Kỳ. Người dẫn đầu về sức mạnh là Zivania lên tới 49 độ. Rượu vodka nho này được làm từ bột giấy. Zivania ngon nhất được làm ở tu viện Kykkos.