Mỳ Ý với cà chua và tỏi: thành phần, nguyên liệu, công thức từng bước kèm theo hình ảnh, sắc thái và bí quyết nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đã qua rồi cái thời chúng ta ăn mì ống và thịt viên cho bữa tối. Ẩm thực Châu Âu ngày càng chiếm được cảm tình của nước ta. Ngày nay, việc ăn mì Ý bolognese hay một thứ gì đó khác với cái tên khó hiểu và lạ lùng là điều thời thượng. Spaghetti là gì và họ ăn với gì?

Spaghetti là loại mì sợi dài và mỏng đến từ Ý. Chúng được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Ý và là cơ sở của một số lượng lớn các món ăn. Thông thường ở Ý, mì Ý được dùng với cà chua và tỏi. Nhưng cũng có nhiều loại khác nữa. Phổ biến, ví dụ, mì Ý sốt cà chua, mì Ý sốt cà chua, phô mai và tỏi, mì Ý sốt bơ tỏi. Được biết đến ở Nga và mì spaghetti bolognese. Tuy nhiên, một trong những công thức cổ điển nhất là mì Ý với cà chua và tỏi.

Spaghetti xuất hiện ở Ý từ đầu thế kỷ 13, nhưng chỉ có tên vào năm 1842 do chúng trông giống như sợi xe mỏng (nghiêng. Spago). Hôm nay có khoảng176 loại mì ống. Ban đầu, "spaghetti" được gọi là mì ống dài 50 cm, nhưng do không tiện bảo quản nên chiều dài đã giảm đi một nửa - chỉ còn 25 cm. Một điều thú vị nữa là ở mỗi vùng của Ý, mì ống lại được chế biến theo kiểu riêng. theo cách riêng.

Dễ dàng đoán được rằng có rất nhiều công thức chế biến mì Ý với cà chua và tỏi. Rốt cuộc, chỉ ở Ý có 20 khu vực, mỗi khu vực sử dụng các thủ thuật và bí quyết riêng trong việc nấu mì spaghetti. Chúng tôi sẽ tập trung vào một trong những tùy chọn đơn giản nhất. Bạn sẽ mất khoảng bốn mươi phút để nấu ăn. Vậy cách làm mì Ý với cà chua và tỏi như thế nào?

Thành phần

Để chuẩn bị bữa tối cho 6 người, bạn sẽ cần:

• 4 quả cà chua chín;
• 2 muỗng canh dầu ô liu;
• 1/4 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền nát;
• muối và tiêu đen xay để nêm nếm;
• 2 muỗng canh dầu hướng dương;
• 1/2 cốc phô mai bào sợi;
• 8 lá húng quế tươi;
• spaghetti.

Đối với Dầu tỏi Húng quế:

• dầu ô liu - 1/4 chén;
• 8 tép tỏi;
• 10 lá húng quế tươi;
• 1/4 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền.

Sốt cà chua

Bước đầu tiên là chuẩn bị sốt cà chua. Dùng dao sắc loại bỏ phần vỏ của cà chua. Sau đó cắt đôi quả cà chua và bỏ hạt. Trong một cái chảo rộng, đun nóng 2muỗng canh dầu ô liu. Thêm cà chua, ớt đỏ nghiền nhỏ vào, nêm chút muối và tiêu. Sau một vài phút, cà chua sẽ trở nên mềm hơn. Sau đó, chúng cần được lấy ra khỏi chảo, thái nhỏ. Sau đó, nấu cà chua trong 20 phút cho đến khi chúng mềm và nước sốt sánh lại. Nếu nước sốt quá chua (có thể cà chua của bạn không đủ đường hoặc chưa chín hoàn toàn), hãy thêm 1/2 thìa cà phê đường. Nếu bạn muốn dùng sốt cà chua-tỏi cho món mì Ý, bạn cũng có thể thêm tỏi cùng với hạt tiêu.

Dầu húng quế-tỏi

Trong khi nấu cà chua, hãy làm bơ tỏi. Đun nóng 1/4 cốc dầu ô liu trong một chảo nhỏ ở lửa nhỏ. Thêm tỏi băm nhỏ, lá húng quế và ớt sừng băm nhỏ vào. Nên để lửa nhỏ để các nguyên liệu nóng lên từ từ. Khi tỏi bắt đầu hơi nâu thì tắt bếp và để nguội trong 10 phút. Lọc dầu, loại bỏ tất cả các chất rắn để khối lượng đồng nhất.

Mỳ Ý

Để nấu ăn chất lượng cao, bạn sẽ cần một nồi có dung tích ít nhất là ba lít. Đổ nước đầy 2/3 bình. Ngay khi nước sôi, bạn hãy cho muối vào và cho mỳ Ý vào chảo mà không bị nát. Nếu mì Ý bị dính ra ngoài, đừng lo lắng - hãy đợi một chút: chúng sẽ mềm và hoàn toàn xuống nước. Chúng cần được đặt cẩn thận bằng thìa gỗ (để không cắt mì bằng kim loại sắc nhọn). Nhớ khuấy mì Ý trong hai phút đầu tiên để chúng không bị nhãodính vào nhau. Khi nước sôi lần thứ hai, vặn nhỏ lửa ở mức vừa. Tiếp tục thỉnh thoảng khuấy mì Ý. Không bao giờ đậy chúng bằng nắp!

Xem spaghetti nấu trong bao lâu, theo khuyến nghị trên bao bì. Nếu bạn giảm thời gian này đi một phút, bạn sẽ có được món mì spaghetti al dente. Mỳ Ý như vậy sẽ tạo ra tiếng kêu nhẹ hoặc giòn khi ăn. Xả mì spaghetti vào chao (tốt hơn là bạn chưa nên đổ nước từ chúng). Nếu bạn đã quen với việc rửa mì ống rồi tráng bằng dầu thì đừng vội làm điều này với mì Ý, các chuyên gia không khuyến khích. Theo công thức, chúng tôi gửi mì Ý với cà chua.

Kết hợp nước sốt và mỳ Ý

Thêm mì Ý vào sốt cà chua nấu chín. Nấu ở lửa vừa, khuấy đều (thậm chí có thể lắc chảo một vài lần), cho đến khi mì ống mềm và nước sốt mịn. Nếu nước sốt có vẻ quá đặc, hãy thêm một ít nước còn sót lại khi nấu mì Ý. Lấy chảo ra khỏi bếp và thêm bơ, húng quế và pho mát bào (mì ống sẽ chuyển sang màu cam).

Thời gian phục vụ

Đặt món ăn đã nấu chín ra đĩa. Chúng tôi khuyên bạn nên đặt chúng vào một chiếc đĩa sâu hơi ấm. Để thuận tiện, hãy sử dụng kẹp spaghetti đặc biệt để xếp chúng ra một cách gọn gàng và đẹp mắt. Rưới một ít dầu húng quế-tỏi lên mỗi phần ăn. Nếu muốn, bạn có thể trang trí với rau thơm hoặc nhánh húng quế và rắc phô mai lên một lần nữa. Điều quan trọng cần nhớ là mì Ý sẽ thay đổi hương vị khi sử dụng nhiều lần.hâm nóng lại, nên ăn ngay là tốt nhất.

Spaghetti phục vụ với món gì?

Nếu bạn đang băn khoăn không biết phục vụ mì Ý với món gì, chúng tôi xin cam đoan rằng: mì Ý là một món ăn hoàn toàn tự cung tự cấp và không được coi là một món ăn phụ. Các chuyên gia nói rằng mì ống cùng với thịt dẫn đến vi phạm quá trình chuyển hóa carbohydrate. Bản thân người Ý chắc chắn rằng không thể có chất béo từ mì ống nếu bạn không trộn chúng với protein động vật (thịt, cá). Nên ăn mì Ý với rau (cà chua) và nước sốt nấm.

Điều này thật thú vị

Ở Nga, mì Ý bắt đầu được giới thiệu tích cực vào cuối những năm 80 - đầu những năm 90. Song song đó, các tiệm pizza cũng được đưa vào sử dụng.

Quen thuộc với chúng ta, nĩa nhiều ngạnh được phát minh đặc biệt để ăn mì Ý.

Tất cả mì ống ở Ý được gọi là từ "pasta", có nghĩa là "bột mì ống".

Pasta có ngày lễ riêng - Ngày 25 tháng 10 là Ngày Pasta Thế giới.