Khoai tây luộc, nướng và chiên giàu calo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ẩm thực của người Slav thật khó tưởng tượng nếu không có khoai tây, vì loại rau này có mặt trong chế độ ăn của hầu hết mọi gia đình. Khoai tây khá linh hoạt và dễ chế biến, đồng thời cũng rất hợp với các nguyên liệu khác mà chúng ta quen thuộc. Mặc dù thực tế là hàm lượng calo trong khoai tây thấp, nhưng loại rau này khó có thể được gọi là một loại thực phẩm dành cho người ăn kiêng, và chắc hẳn sẽ không ai thích nó khi ăn sống. Vì vậy, cần phải hiểu phương pháp bào chế ảnh hưởng như thế nào đến giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.

Khoai tây già tốt: thành phần và giá trị dinh dưỡng

Khoai tây có thể được gọi là một sản phẩm năng lượng một cách an toàn, bởi vì gần một phần tư trong số đó bao gồm carbohydrate. Phần chính của thể tích được chiếm bởi nước, nhưng thực tế không có chất béo và protein. Củ mài không giàu chất xơ nên khó có thể gọi là loại rau có ích cho đường ruột, nhưng tuy nhiên nó lại đáp ứng tốt cảm giác đói và mang lại cảm giác no lâu. caloKhoai tây được cung cấp tinh bột, và nó được cơ thể chúng ta phân hủy trong một thời gian khá dài. Ngoài ra, loại rau này còn chứa khá nhiều thành phần hữu ích, hãy cùng tìm hiểu chi tiết hơn về chúng nhé:

• một loạt các vitamin B;
• axit folic, vitamin PP và chất chống oxy hóa chính cho cơ thể - vitamin C;
• từ kim loại - khá cao đồng, canxi, magiê và sắt, cũng như kẽm, molypden, crom và mangan;
• có các nguyên tố khá hiếm: vanadi, titan, coban và niken;
• khoáng chất hữu ích: phốt pho, flo, iốt và lưu huỳnh, cũng như silic và bo.

Hữu ích hay vô dụng: tất cả về đặc tính của khoai tây

Hãy nói về các đặc tính có lợi của loại rau yêu thích của mọi người, và có khá nhiều trong số đó.

• Vitamin đa dạng giúp cơ thể duy trì các chức năng tái tạo, cũng như giữ gìn tuổi thanh xuân và sắc đẹp. Tất cả những điều này đều tốt cho tình trạng của tóc, da và móng.
• Các nguyên tố vi lượng quý hiếm chống lại sự hình thành bệnh lý trong cơ thể và giúp chống lại các tế bào ung thư, ngăn chặn sự xuất hiện và sinh sản của chúng.
• Hệ tim mạch cũng nhận được rất nhiều lợi ích, thành phần của máu được cải thiện đáng kể.
• Vitamin B giúp chống lại căng thẳng và mệt mỏi. Chúng vô hiệu hóa những cảm xúc tiêu cực và sự hung hăng, đồng thời cải thiện chức năng não bộ. Tăng đáng kể hiệu quả, cải thiện trạng thái cảm xúc tổng thể và giấc ngủ.
• Kim loại hiếm có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của tuyến giáp, vàcũng sản xuất hormone.
• Canxi giúp cải thiện tình trạng của men và xương.
• Khoai tây hấp thụ muối từ cơ thể, đồng thời giải độc ruột và các cơ quan tiêu hóa.
• Nó có tác dụng làm dịu và chữa lành, giảm viêm và sưng.
• Do khoai tây có hàm lượng calo thấp và không gây dị ứng, sản phẩm có thể được sử dụng an toàn trong thực phẩm ăn kiêng.

Tuy nhiên, loại rau thần kỳ này có thể gây hại cho cơ thể. Tất cả các bộ phận của cây, kể cả củ đều chứa một chất rất độc - solanin. Nó được kích hoạt khi ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp vào trái cây, đó là lý do tại sao nên bảo quản khoai tây ở nơi tối và ở nhiệt độ khá thấp.

Carbs ăn kiêng: calo thực vật

Hàm lượng calo trong khoai tây sống khá nhỏ, chỉ 77 kcal trên 100 g. Nhiều người lầm tưởng rằng khoai tây không phải là một sản phẩm ăn kiêng và mong đợi sẽ thấy một con số cao hơn. Nhưng khi so sánh với các loại rau khác, khoai tây ở đây phá vỡ mọi kỷ lục. Rốt cuộc, nó đã nhiều calo gấp 5 lần so với dưa chuột và gấp ba lần về giá trị dinh dưỡng so với bắp cải. Trong số các loại rau, chỉ có ngô (110 kcal) và bơ (170 kcal) là có thể cạnh tranh với anh ấy.

Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm cũng bị ảnh hưởng bởi độ tươi của nó, vì khoai tây có thể được bảo quản trong một thời gian khá dài. Nếu tất cả các điều kiện được đáp ứng, bạn có thể tận hưởng mùa thu hoạch cho đến mùa xuân. Củ càng non càng chứa nhiều nước, nghĩa là hàm lượng tinh bột càng thấp. Hàm lượng calo trong khoai tây non thường không vượt quá 60-65 kcal. Nhưng ngược lại, những củ được bảo quản hơn một tháng sẽ mất nhiều độ ẩm, và do đó có thể đạt 80-85 kcal trên 100 gam.

Điều gì xảy ra với hàm lượng calo khi nấu ăn?

Trong quá trình nấu, củ bị mất một lượng nước, có nghĩa là hàm lượng calo trong vỏ của khoai tây sẽ cao hơn một chút. Khoảng 82-85 kcal trên 100 gram. Tuy nhiên, nếu bạn nấu một loại rau mà không có vỏ, ngược lại, nó sẽ trở nên ít nước, và do đó sẽ phải ăn kiêng hơn. Hàm lượng calo của một món ăn như vậy sẽ chỉ là 66 kcal. Nhưng ở dạng này, bạn chưa chắc đã muốn ăn, vì thường khoai tây luộc sẽ được ăn kèm với bơ. Thao tác này sẽ ảnh hưởng rất tốt đến mùi vị, nhưng giá trị dinh dưỡng sẽ bị “sa sút”. Hàm lượng calo sẽ tăng gần gấp đôi và sẽ là 110-115 kcal trên 100 gram.

Khoai tây chiên: ngon nhưng không tốt cho sức khỏe

Truyền thuyết có thể được tạo ra về sự nguy hiểm của khoai tây chiên, nhưng không có gì có thể thuyết phục người dân của chúng tôi. Hầu như không thể từ chối món ăn này, nhưng bạn vẫn nên cố gắng đừng chiều chuộng bản thân quá thường xuyên. Món ngon này có hàm lượng calo rất cao, khoai tây chiên sẽ cung cấp cho cơ thể bạn từ 150 đến 350 kcal - và đó là nếu bạn chỉ quản lý 100 gram. Hàm lượng calo phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị và loại chất béo được sử dụng. Lựa chọn vô hại nhất là thông thường chiên trong chảo với một lượng nhỏ dầu thực vật (không quá 5 muỗng canh trên 1 kg khoai tây). Khoai tây đâychiên ngập dầu - đó chỉ là tinh hoa của chất béo và chất gây ung thư, một khẩu phần ăn sẽ tiêu tốn của bạn 300-350 kcal. Bạn cũng có thể chiên khoai tây song song với các thực phẩm khác, ví dụ:

• với nấm - khoảng 200 kcal;
• với thịt - từ 250 đến 280 kcal (tùy thuộc vào loại thịt);
• với thịt xông khói - hơn 350 kcal.

Khoai tây nghiền được yêu thích: calo và tác động đến vóc dáng

Có nhiều lựa chọn để làm khoai tây nghiền, hàm lượng calo phụ thuộc vào số lượng nguyên liệu trong thành phần. Nếu bạn chế biến món ăn trên mặt nước, thì lượng calo của khoai tây luộc sẽ chỉ là 60-66 kcal trên 100 gram. Khi bổ sung sữa, chúng tôi tăng con số này lên 93-95 kcal. Nhưng món ăn vẫn có thể được gọi là khá ăn kiêng, mặc dù thực tế là hương vị của nó đã tăng lên đáng kể. Việc bổ sung bơ được phản ánh mạnh mẽ nhất ở giá trị năng lượng. Nếu bạn luộc khoai tây trong nước lã, sau đó thêm dầu sẽ gần như gấp đôi hàm lượng calo của khoai tây nghiền nhuyễn (120 kcal). Nhưng nếu bạn sử dụng dầu thực vật (tốt nhất là ô liu), thì bạn có thể làm cho khoai tây nghiền trở nên ăn kiêng hơn và đồng thời cũng không kém phần ngon miệng. Tùy chọn này sẽ chỉ chứa 80-85 kcal và sẽ tiết kiệm con số của bạn. À, nếu cứ “đến cùng” mà cho cả bơ và sữa vào xay nhuyễn thì con số sẽ tăng lên ngay 150 kcal. Đây chính xác là trường hợp bạn cần phải lựa chọn khó khăn giữa thỏa mãn vị giác và có lợi cho cơ thể.

Tiết kiệm toàn bộ món ngon: khoai tây nướng

Nướng là một cách tuyệt vời để có một bữa ăn ngon và tất cả những thứ ngon được cuộn lại thành một. Nếu bạn sử dụng các phương pháp nấu ăn hiện đại, thì bạn hoàn toàn có thể làm mà không cần dầu, vì đã có thảm silicon chống dính đặc biệt, giấy da ngâm tẩm và tay áo bằng polyetylen. Ví dụ, hàm lượng calo của khoai tây trong lò chỉ là 70 kcal trên 100 gam. Đó là nếu bạn nấu chín củ đã gọt vỏ và không thêm chất béo và các thành phần khác. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên giữ lại vỏ vì nó chứa một lượng rất lớn các nguyên tố vi lượng và vitamin có giá trị. Kali đáng được quan tâm đặc biệt, vì nó có tác dụng có lợi cho tim và loại bỏ muối dư thừa ra khỏi cơ thể. Hàm lượng calo trong một củ khoai tây nướng trong vỏ là 80 kcal trên 100 gram, cũng khá nhỏ.

Khoai tây có thể là thực phẩm ăn kiêng không?

Có rất nhiều tranh cãi và tranh cãi về việc sử dụng khoai tây cho mục đích ăn kiêng. Một số bác sĩ tuyệt đối cấm nó khi giảm cân, vì hấp dẫn bởi hàm lượng carbohydrate cao, trong khi những người khác không thấy có gì sai với khoai tây. Xét cho cùng, đây là một sản phẩm rất hài lòng, với giá trị năng lượng tương đối thấp. Ví dụ, hàm lượng calo của một củ khoai tây nướng hoặc luộc là khá nhỏ, có nghĩa là nó có thể được sử dụng một cách an toàn trong các chế độ ăn kiêng khác nhau. Rốt cuộc, không phải bản thân rau củ có hại mà là các nguyên liệu đi kèm được thêm vào để cải thiện hương vị của món ăn. Và do đó, nếu bạn ăn khoai tây mà không có bơ, sữa và thịt, thì bạn rõ ràng sẽ không bị thừa cân.