2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Bột này là thứ thất thường nhất trong tất cả các loại hiện có. Quá trình chuẩn bị của nó đòi hỏi phải tính đến một số lượng lớn các sắc thái và bí mật khác nhau. Và điều đáng ngạc nhiên hơn là câu hỏi đôi khi có thể tìm thấy trên các diễn đàn ẩm thực: có thể nướng bánh trong chảo không?
Về mức độ phù hợp của phương pháp
Hóa ra bạn có thể. Với sự thiếu hụt thời gian cần thiết để làm nóng lò, cũng như nghiện mở cửa sớm, việc sử dụng một trong các công thức làm bánh quy trong chảo sẽ rất phù hợp.
Không có gì bí mật khi nhiều nhà bếp hiện đại thường được trang bị đủ loại thiết bị gia dụng: máy rửa bát, tủ nấu cơm, bộ chế biến thực phẩm, lò nướng điện hiện đại, bếp nấu ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng có đủ khả năng như vậy và những chiếc lò nướng cũ thường khiến các bà nội trợ thất vọng. Nhưng nếu bạn muốn tạo ra một chiếc bánh thơm ngon cho ngày lễ, bạn có thể nướng một chiếc bánh quy tuyệt vời và tráng lệ trong chảo nhôm trực tiếp trên bếp (gas hoặc điện). Nhiều bà nội trợsử dụng phương pháp này trong nước, nếu có lý do cần lưu ý điều gì đó.
Theo đánh giá, được nấu trong chảo (không có lò nướng), bánh quy trở nên mềm và thoáng một cách bất thường, với lớp vỏ mềm và phần trên mịn. Một số thích phương pháp này hơn là nướng bằng lò nướng truyền thống hoặc nướng bằng nồi chậm.
Easy Fluffy Biscuit Recipe
Thành phần sử dụng:
- 4 quả trứng gà;
- 0, 5 cốc đường;
- 0, 5 chén bột mì.
Mất 150 phút để nấu. Số lượng hiển thị tạo thành 6 phần của món ăn.
Cách làm dụng cụ nướng?
Để làm bánh quy trong chảo theo công thức này, trước tiên bạn cần chuẩn bị một dụng cụ dùng để nướng bột. Ở dưới cùng của một cái chảo lớn có đặt một cái đĩa nhỏ (không đáng tiếc). Một chiếc chảo nhỏ hơn được dùng làm khuôn cho bánh quy. Đáy khuôn có bôi dầu (hướng dương, không mùi). Tường không cần bôi trơn. Một hình tròn có đường kính bằng đáy được cắt ra khỏi giấy và đặt vào khuôn. Ngoài ra, bạn cũng sẽ cần một chiếc nắp đậy, dùng để đậy hình thức trong quá trình nướng. Nó được bọc trong một chiếc khăn bông (điều này là cần thiết để không khí không lọt vào bên trong và sự ngưng tụ không hình thành). Lò nướng tạm đã sẵn sàng.
Công nghệ bào chế bột
Bột làm bánh quy trong chảo được nhào như sau:
Lòng trắng được tách khỏi lòng đỏ của 4 quả trứng. Đánh chúng lớn lêntô đến đỉnh màu trắng bằng cách sử dụng máy trộn tốc độ chậm. Sau đó, tăng tốc độ và đánh cho đến khi đặc. Sau đó, thêm dần một nửa khối lượng đường. Riêng lòng đỏ, đánh tan với đường (còn lại). Nhẹ nhàng trộn lòng đỏ và lòng trắng đã đánh bông. Sau đó, bột mì được thêm vào từng chút một. Dùng thìa khuấy, di chuyển từ trên xuống dưới.
Nướng
Khi nướng bánh quy cho bánh trong chảo, hãy tiến hành như sau:
- Bột được bày ra khuôn. Đặt vào một cái chảo lớn với một cái đĩa ở dưới cùng. Đậy nắp bằng khăn quấn. Một cái nồi lớn cũng được đậy bằng nắp.
- Đặt nó trên một tấm ngăn nếu bạn nấu bánh quy trên chảo trên bếp ga. Nó sẽ giúp tránh bột bị cháy. Nướng trong 50 phút ở lửa nhỏ nhất. Nếu bạn nấu bánh quy trong chảo trên bếp điện, hãy làm mà không có vạch chia. Trong nửa giờ đầu tiên, bạn không nên chạm vào thiết bị tùy biến, chứ đừng nói đến việc di chuyển.
- Sau thời gian quy định (50 phút), dần dần mở nắp lớn, sau đó là nắp nhỏ và kiểm tra độ sẵn sàng của bánh quy bằng tăm. Mặt trên của bánh phải chuyển sang màu trắng, không phải là "chiên", sẽ có lớp vỏ vàng ở các mặt.
- Các mặt của bánh quy đã nguội được cắt bằng dao và lấy ra khỏi khuôn.
Cắt đôi chiếc bánh theo chiều dọc, ngâm trong cà phê, phết kem, lắp ráp và trang trí.
Làm thế nào để làm một chiếc bánh quy cao và dịu dàng cho ngày lễ?
Một số bà nội trợ nướng bánh quy này trong chảo cho bàn tiệc lễ hội,sử dụng nó với các loại kem khác nhau. Những chiếc bánh hoàn toàn khác biệt được tạo ra trước sự hài lòng của khách và các hộ gia đình. Để nướng một chiếc bánh quy xốp, đơn giản theo công thức được mô tả dưới đây, bạn sẽ cần:
- Đối với phần bột: 12 quả trứng gà, 2 cốc đường, 2 cốc bột mì, 1 - 2 thìa cà phê đường vani.
- Để ngâm tẩm: 0,5 cốc nước, hai thìa đường, một thìa rượu cognac (tùy chọn).
Nên nướng bằng chảo nhôm đường kính 16-18 cm, nấu trên bếp điện thì không nên để các món trên lửa trực tiếp, nên đặt lò. tấm sắt nung nóng hoặc một chảo gang có đường kính lớn bên dưới. Ngọn lửa được giảm xuống mức nhỏ. Đáy chảo được phủ bằng giấy da, nắp được quấn khăn. Chảo không dính dầu mỡ.
Nấu bánh
Chúng hoạt động như thế này:
- Trứng được đánh cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi. Dần dần người ta cho đường, vanillin vào, đánh cho đến khi tan hết đường. Sau đó, họ làm việc theo cách thủ công - bằng thìa silicone hoặc giảm tốc độ máy trộn đến mức tối thiểu và dần dần cho bột vào (mỗi loại một muỗng canh).
- Bột được đổ vào chảo và đậy kín nắp. Chảo với bột được đặt trên một tấm sắt, giảm lửa và nướng trong 45-60 phút. Không mở nắp trong khi nướng.
- Có thể mở nắp khi ngửi thấy mùi bánh quy thơm ngon. Ngay sau đó, hãy kiểm tra độ sẵn sàng của bánh. Dùng lòng bàn tay sờ nhẹ lên bề mặt bánh quy: nếu không có gì dính thì bánh đã sẵn sàng. Có thểcũng kiểm tra bằng tăm.
- Tiếp theo, dùng dao tách bánh quy ra khỏi thành chảo và kéo ra, úp lên khay hoặc đĩa phẳng. Hạ nhiệt.
hội
Kem được chế biến theo một trong những công thức yêu thích của họ. Để chuẩn bị xi-rô, nước với đường được đun sôi, để nguội, thêm rượu cognac. Sau đó, bánh quy được cắt theo chiều ngang thành ba phần.
Phần dưới ngâm siro bôi kem, phần bánh sau phủ kem, phần bánh thứ 3 tẩm siro lên trên, phủ kem và trang trí cho vừa miệng.
Một công thức khác (nấu trên bếp ga)
Để chế biến món bánh quy này trong chảo, bạn sẽ cần:
- trứng gà (lớn) - 5 miếng;
- bột mì -1 cốc;
- đường - 1 cốc;
- chảo (gang);
- nồi (nhôm) có nắp;
- tờ giấy da - để nướng;
- dầu (thực vật).
Chuẩn bị
Chuẩn bị chảo. Cắt một hình tròn từ giấy da có đường kính bằng đường kính của chảo, và phủ lên đáy chảo. Bôi trơn giấy da bằng dầu (thực vật). Các mặt của chảo không cần phải được bôi trơn! Nếu không, bột sẽ trượt qua chúng và khi nó nổi lên, tạo thành một cái bướu trên bề mặt.
Nắp của chảo được quấn trong một chiếc khăn và cố định phía trên bằng dây thun hoặc nút. Cấu tạo được lắp đặt trên bếp gas theo thứ tự sau: chảo đặt trên chảo gang, bên trên có nắp đậy.
Nấu ănkiểm tra
Như thường lệ, tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng. Đánh lòng trắng bằng máy trộn cho đến khi tạo thành bọt ổn định. Tiếp tục đánh, cho dần đường vào (từng phần nhỏ). Sau đó, thêm lòng đỏ (nhớ đánh đều khối lượng sau mỗi lần!). Máy trộn được đặt sang một bên vì nó sẽ không còn cần thiết nữa. Bột (đã rây) được thêm vào khối và trộn nhẹ bằng thìa gỗ hoặc silicone. Bột được trộn với một số chuyển động. Sau khi nó được hòa tan hoàn toàn trong khối, bạn không thể chạm vào bột được nữa.
Tính năng làm bánh
Chúng hoạt động như thế này:
- Đầu đốt được bật trên lửa nhỏ, trên đó chảo được làm nóng nhẹ. Sau đó, bột được đổ vào đó, đậy bằng nắp đậy chặt hơn và nướng trong một tiếng rưỡi.
- Không được nhấc nắp trong khi nấu. Cuối cùng, sau khoảng một giờ, nắp được nâng lên và kiểm tra tính sẵn sàng. Trong một chiếc bánh quy thô, mặt trên sẽ là chất lỏng. Nếu bánh nướng và khô là bánh đã sẵn sàng, nếu chưa nướng thì đậy nắp lại và đợi khoảng nửa tiếng.
- Sau khi nướng xong, lửa dưới tắt và để nguội dưới nắp. Sau nửa giờ, nắp được mở ra, dùng dao mỏng tách bánh quy ra khỏi thành và úp chảo lên đĩa lớn.
- Sau đó, giấy da được lấy ra khỏi đáy và bánh quy được làm nguội hoàn toàn. Hình dạng của nó phải là hình trụ hoàn hảo, với bề mặt nhẵn, không có bướu.
Trang trí
Sau khi bánh hoàn toàn nguội,Nó được cắt thành ba phần, ngâm trong xi-rô (trái cây hoặc quả mọng), bôi kem yêu thích của bạn và trang trí theo ý muốn. Theo đánh giá, một lựa chọn tốt là một chiếc bánh bông lan ngâm trong xi-rô anh đào và bôi kem phô mai (phô mai tươi được xát qua rây với đường bột và kem đánh). Phía trên bánh có thể được trang trí bằng một quả anh đào đun với đường trong 5 phút.
Một công thức bánh quy mềm khác
Sử dụng:
- Trứng - 8 miếng.
- Đường - 8 muỗng canh. l.
- Bột - 8 muỗng canh. l.
- Axit citric - một nhúm.
Nấu ăn: công thức từng bước
Chúng hoạt động như thế này:
- Trứng được chia thành lòng đỏ và lòng trắng. Trong phần sau, thêm một chút axit xitric, đánh cho đến khi nổi bọt. Đổ đường vào lòng đỏ, đánh đến khi nổi bọt trắng.
- Cho 0,5 phần bột mì vào lòng đỏ (đã đánh bông), nhào, thêm protein, nhào nhẹ, đổ phần bột còn lại vào âu và nhào kỹ.
- Đặt một hình tròn đã cắt từ giấy nướng vào đáy chảo Teflon. Đổ bột ra. Nắp được phủ bằng khăn bông (cần thiết để thu nước ngưng tụ) và đậy chặt chảo bằng khăn.
- Chảo được đặt trên một đầu đốt, có cùng kích thước với đáy. Đặt nhiệt độ ở mức trung bình và nướng trong 1 giờ.
- Sau thời gian này, mở nắp, kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm.
Tinh tế nấu ăn
Chất lượng của bánh quy được quyết định chủ yếu bởi chất lượng của các protein. Bạn có thể đánh tan chúng thành bọt mạnh, ổn định nếu:
- sử dụng riêng trứng tươi;
- chọn loại lớn nhất trong số chúng, chứa nhiều protein hơn;
- cẩn thận tách lòng đỏ khỏi lòng trắng;
- sử dụng riêng chén đĩa sạch và khô để đánh bông (nếu có một giọt mỡ trên thành, tất cả công việc sẽ trôi xuống cống;
- bạn có thể đánh tan chất lượng protein bằng cách đặt bát đựng chúng vào bát có đá, nước lạnh hoặc tuyết;
- Cải thiện đánh kem với muối, một ít axit citric hoặc nước cốt chanh.
Không cần thiết phải rây bột - chỉ với thao tác đơn giản này, bột được làm giàu oxy và thêm lỏng, giúp bột mịn hơn. Nếu bánh bông lan chỉ cần rắc đường bột là có thể ăn ngay. Nhưng để sử dụng nó để làm các kiệt tác ẩm thực, cắt khúc, … trước tiên bạn cần phải để khô một chút (ít nhất trong 4-8 giờ). Nướng bột bánh quy vào buổi tối là tiện nhất, lấy bánh sau 12-24 giờ. Khi đó nó sẽ không bị vỡ vụn, không bị ướt trong quá trình ngâm tẩm và sẽ giữ được hình dạng của nó. Tốt hơn là cắt bánh quy thành nhiều lớp bằng dây câu hoặc dao.
Đề xuất:
Bánh cupcake đơn giản nhất. Bánh nướng nhỏ trong nồi nấu chậm: công thức đơn giản
Những chiếc bánh cupcake đơn giản nhất luôn giúp ích khi có khách bất ngờ đến với bạn, và cuộn trong tủ lạnh. Cần lưu ý rằng ngày nay có rất nhiều lựa chọn khác nhau để bạn có thể làm bánh tự làm một cách nhanh chóng và ngon. Như một quy luật, những chiếc bánh cupcake đơn giản nhất không cần nhiều nguyên liệu. Đối với họ, bạn chỉ nên mua những sản phẩm đơn giản được bán ở mọi cửa hàng
Cách nướng bánh quy: nhiệt độ và thời gian nấu. Bánh quy cổ điển trong lò nướng
Biscuit là cơ sở cho nhiều sản phẩm bánh kẹo, bánh ngọt, bánh ngọt và bánh cuộn. Đây là một tiệm bánh đa năng. Bánh quy thực sự được chế biến mà không cần thêm bột nở, nhưng lại bốc lên trong lò do trứng đánh tan. Đồng thời ra hoa tươi tốt, thoáng khí, tơi xốp. Trong bài viết, chúng tôi sẽ nói về cách nướng bánh quy đúng cách theo công thức cổ điển: ở dạng nào, trong bao lâu và ở nhiệt độ nào
Lời chào từ những năm 90: chúng tôi nướng bánh kếp mà không cần trứng, không cần kefir
Như câu nói: "Đừng bận tâm là gian xảo." Khi bạn cần thức ăn cho gia đình một cách nhanh chóng và ngon miệng, và tủ lạnh không làm hài lòng với lượng thực phẩm dồi dào, các công thức nấu ăn từ những năm 90 sẽ xuất hiện trong tâm trí bạn. Sau đó, chúng tôi bắt đầu nấu ăn từ hầu như không có gì
Nướng bánh quy ở nhiệt độ nào: đặc điểm nướng bánh quy, loại bột, chênh lệch nhiệt độ, thời gian nướng và lời khuyên của người làm bánh kẹo
Bánh handmade sẽ trang trí bàn nào. Nhưng đặc điểm hương vị của nó phụ thuộc vào việc chuẩn bị cơ sở. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết ở nhiệt độ nào để nướng bánh quy trên các thiết bị khác nhau, đó là những loại nào. Cũng nên xem xét những sai lầm chính trong nấu ăn
Nhiệt độ nướng bánh quy: các tính năng của nướng bánh quy, các loại bột, chênh lệch nhiệt độ, thời gian nướng và lời khuyên của người làm bánh kẹo
Ai trong chúng ta lại không thích những chiếc bánh ngọt và bánh ngọt thơm ngon, dễ chịu và hiệu quả để giải tỏa mọi căng thẳng và rắc rối! Và những gì bà chủ sẽ không muốn nướng một phép màu của nghệ thuật ẩm thực vào những ngày kỷ niệm đặc biệt quan trọng của gia đình - một chiếc bánh tự làm giòn và nhẹ. Cố gắng nấu một chiếc bánh quy tráng lệ ở nhà, nhiều phụ nữ phải đối mặt với sự thật rằng không phải lúc nào bánh cũng có chất lượng tuyệt hảo
