Chak-chak công thức tại nhà. Thành phần cho chak chak

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chak-chak là món tráng miệng phổ biến và ngon nhất của phương Đông. Điểm đặc biệt của vị ngọt nằm ở vị đậm đà rõ rệt của mật ong và độ thoáng của món ăn. Một tên gọi khác của món ngon là "mật ong trượt", mặc dù nó có thể không phải lúc nào cũng có hình dạng giống nhau. Tại các cửa hàng, bạn có thể mua chak-chak ở Tatar trong các hộp đựng hình tròn và hình chữ nhật. Nhưng hình dạng của hộp đựng không ảnh hưởng đến hương thơm, vị ngọt và hương vị theo bất kỳ cách nào.

Thông tin nấu ăn chung

Công thức chak-chak sử dụng bột trứng luộc. Theo công thức cổ điển, để làm cho bánh kẹo thoáng và xốp, người ta cho rượu vodka vào, nhưng ở một số nơi, người ta thay thế bằng bột nở. Xúc xích dài và mỏng được hình thành từ bột, sau đó được cắt thành các thanh ngắn. Chiên phải được chiên ngập dầu, nghĩa là trong hộp chứa đầy dầu. Khuyến khích sử dụng rau.

Sau khi chiên, các miếng bột được trộn với mật ong hoặc xi-rô ấm và lỏng để làm chak-chak. Điều quan trọng là xi-rô phải có hương vị vàmùi mật ong, nếu không món ăn sẽ mất đi sự độc đáo.

Chak-chak cũng có thể được chế biến dưới dạng quả bóng, bên trong là sô cô la, kẹo dẻo hoặc bất kỳ loại nhân ngọt nào khác. Khách sẽ bất ngờ vì điều bất ngờ này.

Chak-chak với vodka

Để làm chak-chak tại nhà, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 3 quả trứng gà;
• khoảng 40 ml vodka trơn;
• 1, 5 chén bột;
• 45g đường;
• 20g muối hoặc 1,5 muỗng cà phê;
• em ơi;
• dầu thực vật.

Trong số các thành phần làm chak-chak là rượu vodka, là một phần của bột. Nó giúp làm lỏng bột tốt hơn để nhiều bọt khí hình thành trong đó. Bạn có thể thay thế đồ uống 40 độ bằng bất kỳ loại rượu mạnh hoặc bột nở nào để làm bột nhào. Moonshine hoặc rượu mạnh thường được sử dụng.

Cách nấu chak-chak

1. Bước đầu tiên bạn phải rây kỹ bột qua rây. Sau đó, bạn cần thêm muối với đường và trứng. Khi nhào bột, cần phải đổ dần lượng rượu vodka cần thiết vào. Phần nền đã hoàn thành cho món tráng miệng trong tương lai phải nguội và không bị nứt. Tiếp theo, nó phải được để trong tủ lạnh ít nhất 35 phút, sau khi cho vào túi ni lông.
2. Trong khi bột đạt điều kiện trong tủ lạnh, bạn có thể chuẩn bị chiên ngập dầu để chiên. Để làm điều này, hãy đổ một lớp dầu dày 4 cm vào chảo hoặc bát sâu.
3. Bột đã được làm lạnh phải cán mỏng thành bánh xèo. Có thể chia thành nhiều nếu muốn.các phần bằng nhau và để đông lạnh cho đến lần nấu tiếp theo.
4. Bánh sau khi cuộn nên được cắt thành những sợi "mì" mỏng dài 2-3 cm.
5. Theo công thức của món chak-chak của người Tatar, bạn cần chiên các miếng bột trong lớp mỡ thật nhanh, không quá 20-30 giây. "Mì" trong dầu không được tiếp xúc với bất cứ thứ gì. Màu sắc lý tưởng của thành phẩm là vàng.
6. Để loại bỏ dầu thừa, chak-chak chiên giòn phải được đặt trên một chiếc khăn giấy. Thuận tiện nhất là lấy hầu hết các miếng ra khỏi chảo cùng một lúc bằng thìa có rãnh.
7. Theo cách này, bạn cần chiên toàn bộ bột và để nguội thành phẩm.
8. Đối với lớp phủ, mật ong phải được chuyển sang trạng thái lỏng, vì theo công thức chak-chak, bột phải được trộn với xi-rô hoặc mật ong.
9. Món tráng miệng đã hoàn thành phải được bày biện đẹp mắt trên đĩa dưới dạng hình chiếu.

Công thức chak-chak với mật ong trong sữa

Công thức này không cần thêm cồn để tạo độ thoáng cho bột. Vai trò này sẽ được thực hiện bởi một loại bột nở thông thường.

Nguyên liệu cho món Tatar:

• 1 muỗng cà phê đường cát;
• 3 quả trứng;
• 3 chén bột;
• 2 muỗng cà phê muối;
• 5 muỗng sữa bò ít béo;
• 3 thìa nhỏ bột nở để nhào bột;

200-300 ml dầu thực vật là cần thiết để chiên.

Để phết món tráng miệng - 4-5 thìa mật ong với một đường trượt.

Cơ sở cho bột trong công thức nàylàm sữa.

Cách nấu chak-chak với sữa

1. Trước hết, bột mì và bột nở phải được trộn chung trong một hộp đựng. Trong một bát khác, trộn và sau đó đánh kỹ bằng máy trộn muối, đường, sữa và trứng. Hỗn hợp đã hoàn thành nên được đổ vào bột, sau khi nhào bột, để cho bột nghỉ. Vì vậy, nó sẽ trở nên dẻo hơn và thuận tiện cho việc hình thành các khoảng trống để chiên.
2. Viên bột phải cán mỏng thành bánh dày 0,5 cm. Bánh lớn nên được cắt thành dải mỏng, không quá 1,5 cm.
3. Mỗi dải sau đó cần được cắt thành các miếng hình chữ nhật 0,5 cm, sau khi chiên, chúng sẽ có dạng thanh phồng lên.
4. Để chiên, đổ dầu vào chảo và đun sôi. Tốt nhất nên nấu các miếng bột thành nhiều phần nhỏ để chúng không dính vào nhau và không chạm vào nhau trong khi chiên.
5. Trong khi các công việc chuẩn bị cho chak-chak đang được chuẩn bị, bạn có thể bật ấm đun nước lên để hâm nóng. Sau khi món ăn nguội, đánh nó với mật ong đun chảy hoặc xi-rô làm từ mật ong.

Chak-chak trên kefir

Bột nhào theo công thức này hóa ra lại rất phổ biến và cũng có thể thích hợp để làm cọ. Đối với chak-chak, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 2 quả trứng;
• rượu vodka 30ml;
• 0, 5 cốc kefir;
• 35g đường;
• 6-8 thìa mật ong;
• 0, 5 muỗng cà phê muối;
• dầu để chiên.

Nấu ănchak-chak trên kefir

1. Đầu tiên, trong một cái bát, bạn cần trộn trứng, kefir, muối và đường. Đánh đều tất cả những thứ này, dần dần cho bột mì và rượu vodka vào, nhào bột. Bột nguội thu được nên cho vào túi để trong tủ lạnh 25-40 phút.
2. Toàn bộ khối bột phải được chia thành các viên có cùng kích thước. Cuộn từng viên thành những chiếc bánh mỏng, sau đó cần cắt thành những chiếc xúc xích dài và hẹp. Chiều dài của xúc xích không được vượt quá chiều rộng.
3. Chiên ngập dầu cần chiên bột phải có màu vàng nhạt.
4. Cần phải trộn chak-chak chiên với mật ong chảy ra.

Món tráng miệng thơm đã sẵn sàng! Bạn có thể dùng kèm với trà nóng.

Chak-chak với hạt anh túc và các loại hạt

Biến thể nấu chak-chak theo phong cách Tatar này có mùi thơm của mật ong và hạt rất mạnh. Ngoài ra, một số bước nấu ăn khác với công thức cổ điển. Vì vậy, để nấu ăn, bạn cần:

• 4-5 quả trứng;
• 0,5 kg bột mì;
• 2 muỗng canh bơ;
• 0, 5 muỗng cà phê đường;
• 0, 5 muỗng cà phê muối;
• 2 thìa rượu vodka;
• 0.5L dầu chiên giòn;
• 4-5 thìa sữa;
• 200-250 g các loại hạt yêu thích của bạn;
• 25-30g hạt anh túc khô;
• 0, 6 kg mật ong.

Nấu chak-chak với hạt anh túc và các loại hạt

1. Lòng trắng và lòng đỏ trứng phải tách rời nhau.
2. Lòng đỏ nên được xoa với đường và bơ. Màu của khối sẽ trở nên nhạt hơn.
3. Protein phải được đánh bông kỹ lưỡngvới muối cho đến khi thu được một hỗn hợp màu trắng trong không khí.
4. Các hỗn hợp thu được phải được kết hợp với nhau, đổ sữa vào cùng một vị trí. Thêm dần bột mì và rượu vodka, bạn cần nhào bột, sau đó cho vào túi và đặt sang một bên để nghỉ 30 phút.
5. Hạt đã rang nên thái nhỏ.
6. Poppy nên được đổ với nước đun sôi trong 10 phút. Sau đó đổ nước và lau khô cây thuốc phiện.
7. Bột nên được cắt thành các dải có chiều dài nhỏ. Sau đó, nó phải được chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu.
8. Cho các miếng bột đã hoàn thành vào âu lớn, thêm hạt anh túc cùng các loại hạt vào, trộn đều.
9. Đổ mật ong đã đun chảy lên trên chak-chak để nó phủ hoàn toàn món tráng miệng.

Khi phục vụ, hãy bày các miếng chak-chak trong một slide. Nếu muốn, bạn có thể trang trí bằng quả mọng hoặc trái cây.

Công thức chak-chak với siro

Lựa chọn này tiết kiệm vì nó sử dụng xi-rô chak-chak thay vì 100% mật ong. Vì mật ong đắt tiền, nó có thể được thêm vào xi-rô, điều này sẽ giúp bôi trơn tốt các món ngon của người Tatar. Phần đế được chế biến và chiên theo bất kỳ cách phổ biến nào, nhưng sự khác biệt so với công thức chak-chak với mật ong nằm ở việc chuẩn bị xi-rô.

Thành phần làm siro:

• 100 g mật ong;
• 200g đường cát;
• 70 ml nước.

Công thức này được thiết kế dành cho những người đã biết cách nhào và nướng phần đế cho món tráng miệng, vì vậy việc chuẩn bị chỉ bao gồm chuẩn bị siro.

Nấu món:

1. Đường và nước được trộn trong một cái chảo, đun trên lửa. Sau khi đun sôi, bạn cần nấu chúng trong 5 phút.
2. Thêm mật ong vào xi-rô đường, sẽ tan hoàn toàn. Sau đó, tắt lửa.
3. Công đoạn cuối cùng là trộn các miếng bột và siro đã làm sẵn với mật ong. Ở giai đoạn này, bạn có thể tạo thành chak-chak với bất kỳ hình dạng nào. Sau đó để món ăn thơm và cứng lại.

Công thức chak-chak của Bashkir

Công thức chak-chak này khác với công thức của người Tatar ở chỗ các loại hạt, trái cây sấy khô, dừa bào sợi và các chất phụ gia ngọt khác, chẳng hạn như sô cô la, được thêm vào nó. Để nấu ăn, bạn cần những nguyên liệu sau:

• 4 quả trứng;
• 155g đường;
• 120g mật ong;
• 2 muỗng cà phê bơ;
• 2 muỗng canh nước;
• 1/2 muỗng cà phê muối;
• 3 chén bột;
• 1/4 thanh sô cô la;
• 1 muỗng canh rượu vodka hoặc rượu cognac.

Quy trình nấu:

1. Đánh trứng với muối và đường cho đến khi bông xốp, thêm bơ chảy mềm.
2. Tiếp theo, cho rượu vodka và bột mì đã rây vào hỗn hợp đã đánh bông này, nhào bột dần dần.
3. Phần bột đã hoàn thành nên được phủ bằng khăn ăn hoặc khăn và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ.
4. Nên hòa tan thêm một chút đường vào nước và đun sôi.
5. Cũng cần đặt tất cả mật ong ở đó và lấy hộp đựng ra khỏi bếp.
6. Bạn có thể tạo khoảng trống cho chak-chak bằng máy xay thịt. Điều này đòi hỏi một lưới có lỗ lớn.
7. Cho bột vào máy xay thịt xay dần từng miếng nhỏ. Ngay khi xúc xích dài 2-3 cm chui qua các lỗ lưới, chúng phải được cắt bằng dao sắc và tách rời khỏi nhau.
8. Bạn cần chiên ngập dầu với các phần nhỏ đều nhau. Đặt những miếng chak-chak vàng ươm vào một chiếc bát có đáy sâu.
9. Sôcôla nên được chia thành 3 phần, 1 phần được đun chảy với bơ trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng, 2 phần còn lại được xát với những viên vụn lớn.
10. Thêm xi-rô đường vào sô cô la đun chảy và trộn đều cho đến khi mịn.
11. Để phục vụ, chak-chak nên được bày ra đĩa theo hình dạng mong muốn, sau đó đổ xi-rô sô-cô-la-đường tan chảy. Rắc dừa và vụn sô cô la lên trên. Để món ăn nguội bớt.