Công thức sữa trứng tốt nhất tại nhà: thành phần, phương pháp nấu và đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bạn không cần phải là một chuyên gia ẩm thực để làm bánh ngọt choux (tiệc sinh thái) tại nhà. Tất nhiên, làm bánh ngọt choux khó hơn một chút so với các loại khác, nhưng nó vẫn là một nhiệm vụ khá khả thi.

Thật không may, nhiều người đã dừng lại vì sợ thất bại, điều này rất tồi tệ. Vì vậy, bạn nên bắt đầu nắm vững công thức làm mãng cầu tại nhà từ đâu?

Trước hết, bạn cần chuẩn bị kem, vì ở giai đoạn chuẩn bị cuối cùng, kem nên đã được làm nguội. Vì lý do này, bạn nên bắt đầu làm kem vài giờ trước khi bắt tay vào nhào bột sữa trứng.

Công thức nấu sữa trứng tốt nhất cung cấp một loại kem cổ điển cho các hội chợ sinh thái - sữa trứng. Nó rất dễ làm và cần trứng, đường, kem, bơ và bột ngô.

Làm thế nào để tạo ra một loại kem như vậy?

Trong một bát vừa, đánh bông 5 lòng đỏ trứng gà, 1/4 cốc bột ngô, 1/4 cốc đường và một chút muối.

Đun nóng 2 cốc kem và 1/4 cốc đường ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợpsẽ bắt đầu sôi. Từ từ đánh bông kem đã hâm nóng với hỗn hợp lòng đỏ trứng. Hãy dành thời gian của bạn - nếu bạn làm điều này quá nhanh, trứng sẽ sôi và bạn sẽ phải bắt đầu lại.

Sau đó đổ lại hỗn hợp vào nồi. Khuấy liên tục cho đến khi các bọt nhỏ trên bề mặt bắt đầu vỡ. Ngoài ra, phải ngăn chặn sự hình thành các cục vón cục.

Lọc kem vào tô lớn. Một chiếc rây kim loại sẽ loại bỏ tất cả các cục vón cục và cuối cùng đảm bảo rằng kem của bạn mịn và đồng nhất.

Sau đó cho 4 thìa bơ và 1 thìa chiết xuất vani vào trộn đều. Bạn có thể thay thế chiết xuất bằng hạt vani để có hương vị đậm đà và đậm đà hơn. Bạn cũng có thể thử nghiệm với các chất chiết xuất và hương vị khác, chẳng hạn như hạnh nhân hoặc cà phê. Bọc một lớp màng bám lên trên lớp kem và cho vào tủ lạnh cho đến khi kem nguội hoàn toàn. Màng nhựa trên mặt đĩa ngăn cản sự hình thành lớp vỏ trên bề mặt. Tất nhiên, nếu bạn sử dụng kem như một món tráng miệng độc lập, bề mặt khô của nó, theo đánh giá của các bài đánh giá, thậm chí có vẻ ngon đối với nhiều người, nhưng khi nó được cho là nhân trong bánh sữa trứng (công thức ở nhà), nó sẽ tốt hơn để giữ cho kem đồng nhất.

Chocolate frosting

Lớp sô cô la bên trên trông rất xinh và rất dễ làm với công thức sữa trứng này tại nhà. Đối với điều nàycho 1/2 cốc sô cô la nửa ngọt hoặc sô cô la cắt nhỏ vào bát. Đun 1/2 cốc kem nặng ở lửa vừa cho đến khi bắt đầu sôi. Đổ kem nóng lên sô cô la.

Để hỗn hợp yên trong khoảng năm phút. Sau đó trộn cho đến khi mịn.

Bánh bông lan - bí quyết làm bánh

Cái khó nhất trong việc làm bánh custard, theo đánh giá của các review, là làm đúng bột. Đun nóng hỗn hợp: 1/2 cốc sữa, 1/2 cốc nước, 1/2 cốc bơ không ướp muối, 2 thìa đường trên lửa vừa trong chảo vừa.

Khi khối lượng này sôi, thêm một cốc bột mì vào cùng một lúc. Khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp bắt đầu kéo ra khỏi các thành bên của chảo, tạo thành một quả bóng ở giữa. Lấy ra khỏi nhiệt và để trong tủ lạnh trong ba phút.

Khuấy và thêm 1/2 muỗng cà phê vani. Đánh tan ba quả trứng lớn và thêm hai lòng trắng trứng lớn. Việc bổ sung các protein riêng biệt sẽ cho phép sản phẩm cuối cùng khô và có màu nâu tốt hơn. Rõ ràng là không ai muốn ăn giò sống với bột ướt cả. Bạn có thể đánh trứng bằng tay bằng thìa gỗ hoặc dùng máy trộn (tùy chọn).

Tạo hình bánh sữa trứng - công thức

Làm thế nào để làm đẹp cho sinh thái? Dùng túi lớn có đường cắt tròn ở góc hoặc túi dạng ống có vòi dày để ép bột.trải giấy da trên một tấm nướng. Nếu bạn muốn tự làm bánh ngọt mini eclair choux, hãy làm những dải bột dài không quá 5 cm. Đối với những chiếc bánh lớn hơn, hãy đùn những miếng bột dài 10-15cm. Sau đó, làm ẩm ngón tay của bạn bằng nước sạch và nhẹ nhàng làm phẳng khuôn trước khi nướng.

Nướng bánh sữa trứng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 10 phút. Nhiệt độ cao sẽ giúp tạo ra hơi nước nhanh chóng làm cho bột bị bong tróc. Giảm nhiệt xuống 150 độ và nướng thêm 30 phút nữa, cho đến khi bánh é giòn và có màu vàng nâu.

Dùng dao cắt bỏ một đầu của mỗi chiếc bánh. Điều này giúp hơi nước thoát ra ngoài và tránh cho bột quá ướt. Làm nguội đồ về nhiệt độ phòng. Nếu bạn thực sự muốn đảm bảo bột đã khô hoàn toàn, bạn có thể đặt chúng trở lại lò ấm sau khi tắt. Bạn có thể bảo quản các tầng sinh thái trống trong một hộp kín trong một ngày.

Cách nhân bánh

Dùng túi có lỗ nhỏ bên hông hoặc ống tiêm bánh ngọt để đổ kem vào bánh đã ướp lạnh. Nhúng phần đầu của mỗi chiếc bánh hạnh nhân vào sô cô la đã đun chảy. Bạn có thể thêm một ít sô cô la trắng đã nấu chảy để tạo hoa văn trên phần màu sẫm, nhưng điều này là không cần thiết. Sữa trứng cổ điển (công thức tại nhà) cũng có thể bao gồm đường đóng băng thay vì sô cô la.

Bây giờ là lúc để thể hiện những sáng tạo hấp dẫn của bạn với bạn bè và gia đình. Một khi bạn đã hoàn toàn tự mình thực hiện hội chợ sinh thái đầu tiên, bạn sẽ tiếp cận công việc làm bánh với một mức độ tự tin mới và cảm thấy sẵn sàng cho những tưởng tượng lớn hơn nhiều. Và đánh giá của các nữ tiếp viên là minh chứng cho điều này.

Cách bổ sung công thức

Sau khi bạn học cách làm một công thức sữa trứng cổ điển tại nhà, bạn có thể thử nghiệm theo nhiều cách khác nhau. Ví dụ, hãy thử nướng bột thành hình quả trứng. Ngoài ra, bạn có thể làm bánh hình tròn (profiteroles), nếu muốn, có thể dùng để làm bánh Croquembush.

Mẹo hữu ích: những điều một đầu bếp bánh ngọt mới bắt đầu cần biết

Nếu bạn muốn làm bánh hạnh nhân từ đầu, luôn luôn làm kem trước, tốt nhất là vào ngày hôm trước vì kem cần phải nguội hoàn toàn trước khi bạn bắt đầu đổ bột.

Bột ngũ cốc có thể nướng trước. Bạn nên để nguội hoàn toàn rồi cất vào túi hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín. Phải cẩn thận để không làm nát hoặc làm phẳng chúng. Chúng có thể giữ trong vài ngày hoặc bạn có thể đông lạnh chúng trong tối đa một tháng.

Eclairs tốt nhất nên ăn ngay khi mới đổ kem, nhưng vẫn ngon trong một hoặc hai ngày. Điều này, tất nhiên, cũng áp dụng cho các ống không có kem, chỉ được phủ bằng băng.

Khi công thức sữa trứng tự làm được sử dụnghương vị và lớp phủ có thể có, bạn có thể thỏa sức sáng tạo. Mãng cầu có thể được bổ sung theo nhiều cách và thành phần khác nhau: trắng, sữa hoặc sô cô la đen, xi-rô, vani, cà phê hòa tan, caramen, quả hồ trăn, quả mâm xôi tươi. Với một mong muốn mạnh mẽ, bạn có thể đưa ra nhiều biến thể. Tương tự với lớp phủ: lớp men cổ điển quen thuộc hơn, nhưng tại sao không thêm một ít trái cây tươi, thái nhỏ, các loại hạt hoặc bánh kẹo rắc lên trên? Bánh sẽ trông hấp dẫn và đậm chất lễ hội hơn nữa.