Bánh quy Nữ hoàng Victoria: Công thức, Thành phần, Mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Có một số loại bánh quy: cổ điển, vani, chiffon, Victoria. Sau này còn được gọi là bánh quy Nữ hoàng Victoria. Công thức của nó với mô tả từng bước về tất cả các thao tác sẽ được trình bày trong bài viết của chúng tôi.

Bánh quy Nữ hoàng Victoria đáng kinh ngạc

Món tráng miệng ngon tuyệt vời này, hay đúng hơn là bánh, có thể được gọi là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Anh một cách an toàn. Trong nhiều quán cà phê ở Anh, anh ấy nổi tiếng một cách cuồng nhiệt. Và nếu chúng ta tính đến thực tế là một chiếc bánh quy được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản nhất, thì gần như không thể giải thích được sự xuất hiện của một hương vị thú vị và kết cấu khác thường như vậy. Bánh bông lan vừa mềm vừa đàn hồi. Nó có một kết cấu xốp, vỡ vụn một chút khi cắt ra, nhưng bên trong vẫn còn ẩm. Đây là cách làm ra món bánh quy Queen Victoria hoàn hảo từ Andy Chef. Công thức để chuẩn bị nó sẽ được trình bày bên dưới.

Bánh quy thời Victoria có một lịch sử thú vị. Theo truyền thuyết, sau cái chết của chồng Nữ hoàng Victoria (Hoàng tử Albert), bà hoàn toànrút lui khỏi xã hội. Mãi cho đến vài năm sau, Bệ hạ bắt đầu tổ chức tiệc trà trong vườn một lần nữa, nơi món tráng miệng phổ biến là bánh quy mềm phủ lớp mứt dâu. Chính anh ấy đã trở thành món bánh yêu thích của Nữ hoàng Anh.

Danh sách thành phần

Theo công thức cổ điển, bánh quy Nữ hoàng Victoria được làm từ các nguyên liệu sau:

• trứng - 4 chiếc;
• bơ - 250 g;
• đường - 250 g;
• bột mì - 250 g;
• bột nở - 8 g;
• chiết xuất vani - 2 muỗng cà phê;
• vỏ chanh - để nếm.

Strawberry confiture được sử dụng cho các loại bánh biscuit xếp lớp. Nó nên được chuẩn bị với các thành phần sau:

• dâu tây - 500 g;
• đường bột - 300 g;
• agar-agar - 3 g;
• nước chanh - 25 ml.

Đối với một loại kem nhẹ nhàng, bạn sẽ cần:

• kem với hàm lượng chất béo 33-38% - 400 ml;
• đường bột - 100g

Dâu tươi rất thích hợp để trang trí bánh.

Cách nhào bột làm bánh quy?

Để đạt được kết cấu đặc biệt, xốp và đặc của bánh chỉ có thể thực hiện được nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các bước được cung cấp trong công thức:

1. Đổ bơ mềm ở nhiệt độ phòng vào một chiếc bát sâu sạch và khô rồi phủ đường lên.
2. Đánh đều các nguyên liệu bằng máy trộn trong 5 phút. Độ sệt sẽ trở nên mịn như kem.
3. Để kemtrộn lần lượt tất cả trứng, mỗi lần đánh đều trong 1 phút.
4. Trong một bát riêng, trộn bột mì với bột nở và trộn.
5. Chia nhỏ hỗn hợp bột thành khối kem, đánh ở tốc độ thấp của máy trộn.
6. Thêm vỏ chanh bào và chiết xuất vani vào bột.
7. Bột mềm, mịn như kem, đã sẵn sàng. Giờ đây, nó có thể được bày ra đĩa có kích thước phù hợp và nướng trong lò đã làm nóng trước.

Cách nướng bánh quy mềm?

Để nướng bánh, hình dạng có đường kính 20 cm hoặc thậm chí 16 cm là lý tưởng nhất. Trong trường hợp sau, bạn sẽ có được một chiếc bánh quy nhỏ nhưng cao trông sẽ giống nguyên bản trên bàn. Khi nướng bánh, bạn nên thực hiện theo trình tự các thao tác sau:

1. Làm nóng lò ở 190 °.
2. Che phần dưới của biểu mẫu bằng giấy da. Vì vậy, bánh quy sẽ dễ dàng hơn để lấy ra khỏi nó.
3. Bôi bơ lên các thành bên của mẫu và rắc bột mì lên trên, và giũ sạch phần thừa. Đây là cái gọi là "áo sơ mi kiểu Pháp" được sử dụng bởi những người làm bánh kẹo chuyên nghiệp.
4. Cho bột vào khuôn. Nó là đủ cho 2 bánh cùng một lúc. Bột phải dày. Và đây là điểm khác biệt chính của nó so với bánh quy truyền thống.
5. Dùng phới đánh mịn bột để tạo bề mặt đều nhất có thể.
6. Cho ngay khuôn vào lò đã làm nóng trước trong 25 phút. Ngay sau khi bề mặt bánh hơi nâu, bạn nên dùng tăm kiểm tra độ chín của bánh.
7. Lấy bánh thành phẩm ra khỏi lò và để trên giá dây trong 5 phút.
8. Làm nguội bánh quy đã hoàn thành tốt. Nên úp ngược và cho lên vỉ nướng để thoát khỏi vòm đặc trưng.

Strawberry Confiture

Công thức ban đầu sử dụng mứt quả mọng làm lớp bánh quy. Đó là những gì người Anh gọi nó. Nhưng người Pháp sử dụng từ "confiture" cho điều này. Nhưng bản chất là giống nhau - lớp quả mọng làm cho bánh quy ngon ngọt, ẩm, mềm, ngon đến kinh ngạc.

Bạn có thể chuẩn bị dâu tây cho bánh theo công thức từng bước sau:

1. Ngâm agar-agar (3 g) trong một ít nước và để ở nhiệt độ phòng trong 20 phút.
2. Cắt quả mọng đã rửa sạch (500 g) bằng máy xay ngâm cho đến khi nhuyễn.
3. Rắc khối dâu tây với đường hoặc bột mịn (300 g).
4. Để mứt trên lửa nhỏ, đun sôi và định kỳ vớt bọt, nấu trong 5 phút.
5. Đổ thạch đã trương nở vào chảo. Đun sôi và lấy ra khỏi nhiệt ngay lập tức.
6. Thêm thạch lỏng và nước cốt chanh (25 ml) vào mứt. Nấu thêm 1 phút, để nguội một chút và đổ vào lọ.
7. Lượng nguyên liệu này sẽ tạo nên 750 ml dâu tây.
8. Bánh quy nữ hoàng Victoria chỉ cần 4 muỗng mứt. Phần mứt còn lại có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 tháng.

Kem kem tươi làm bánh quyNữ hoàng Victoria

Kem sẽ giúp hoàn thiện hương vị của những chiếc bánh quy và những bông hoa quả mọng tinh tế. Kem đánh bông mềm là lựa chọn hoàn hảo cho món bánh này.

Kem dành cho Nữ hoàng Victoria Biscuit Recipe được pha chế như sau:

1. Đặt máy đánh trứng, máy đánh và kem vào ngăn đá 15 phút trước khi làm với các nguyên liệu.
2. Đổ kem vào bát lạnh.
3. Thêm đường bột.
4. Đánh tan nguyên liệu bằng máy trộn ở tốc độ cao. Lúc đầu, có vẻ như không có gì xảy ra và kem sẽ vẫn ở dạng lỏng. Nhưng vào khoảng phút thứ năm khi đánh bông, chúng sẽ bắt đầu đặc lại. Ngay sau khi khối bột giữ được hình dạng tốt và các đỉnh ổn định, quá trình đánh bông nên dừng lại. Nếu không, kem sẽ chuyển thành bơ.

Lắp ráp và trang trí bánh

Kem tươi và mứt cam được dùng để tráng bánh. Nhân bánh như vậy giúp bánh có thể tự cung tự cấp được nên không cần trang trí gì đặc biệt. Bạn có thể phủ đường bột lên bánh quy một cách đơn giản và trang trí bằng cả quả dâu tây lên trên.

Bánh được ghép theo trình tự sau:

1. Mứt dâu tây (4 muỗng canh) hơi ấm trong lò vi sóng hoặc trong nồi cách thủy để trở thành chất lỏng.
2. Quả (5-10 chiếc.) Rửa sạch, lau khô và cắt thành từng lát mỏng. Kết hợp dâu tây tươi với mứt và khuấy đều.
3. Landâu tây confiture trên bánh dưới cùng. Mặc dù mứt ở dạng lỏng, nhưng nó sẽ ngâm bánh quy đúng cách, sau đó sẽ cứng lại và giữ được hình dạng tốt.
4. Phết kem tươi lên trên mứt quả mọng.
5. Phủ lớp thứ 2 lên bánh.
6. Trang trí bánh quy Victoria theo cách bạn thích.

Mẹo và thủ thuật nấu ăn

Để bánh thật ngon và thật giống ban đầu, khi nướng và lắp ráp không bị lệch, hãy áp dụng những mẹo sau đây của các đầu bếp làm bánh giàu kinh nghiệm:

1. Như dưới triều đại của Nữ hoàng Victoria, công thức bánh quy dựa trên một quy tắc bắt buộc: các nguyên liệu làm bánh, chẳng hạn như bột mì, bơ và đường, được lấy với số lượng bằng nhau.
2. Điều kiện quan trọng để làm ra một chiếc bánh quy Victoria là cân chính xác tất cả các sản phẩm. Hơn nữa, những người làm bánh kẹo có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng cân không chỉ đối với bơ và các sản phẩm rời, mà còn đối với trứng. Chúng phải được cân không có vỏ.
3. Các lớp bánh có thể được phủ bằng mứt và kem ngay sau khi nướng. Nhưng bạn có thể làm cho chúng ướt hơn nữa. Để làm điều này, hãy bọc chúng trong màng bám và đặt trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ.

Cách làm dày kem?

Phần khó trong cách làm bánh bông lan kiểu Victoria là phần bánh bông lan dày có thể quá nặng so với kem đánh bông mềm. Kết quả là lớp kem có nhiều dâu tây sẽ biến thành một chiếc bánh dẹt. Chiếc bánh này trông giống nhưkhông đại diện và không ngon miệng. Làm thế nào để làm bánh kem dày?

Chỉ có hai lựa chọn để thoát khỏi tình trạng này. Đầu tiên liên quan đến việc sử dụng chất làm đặc đặc biệt khi đánh kem, sẽ làm cho kem đặc hơn. Trong trường hợp thứ hai, nên thêm pho mát kem vào kem đánh bông. Kết quả là độ đặc của kem sẽ trở nên đặc hơn. Nó sẽ giữ được hình dạng tốt và thậm chí không bị rơi xuống dưới sức nặng của bánh quy Victoria đàn hồi.

Để chuẩn bị một loại kem như vậy, trước tiên bạn phải đánh 100 ml kem đến đỉnh ổn định. Sau đó, thêm 100 g đường bột và 300-400 g phô mai kem vào khối lượng thu được. Đánh các thành phần một lần nữa cho đến khi khối lượng trở nên đồng nhất. Kem này giữ hình dạng tốt và không có bất kỳ vị dầu nào.