Bánh bao hấp: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh bao hấp là một món ăn truyền thống tự làm của ẩm thực Ukraina mà không gì có thể so sánh được! Món luộc cũng ngon theo cách riêng của chúng, nhưng món hấp thì đặc biệt, ăn kiêng, mềm.

Chúng ngọt hoặc mặn, với kem chua, bơ hoặc hành tây chiên. Món ăn này sẽ là bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối ngày chủ nhật tuyệt vời. Nó cũng sẽ trông ngon miệng trên bàn tiệc.

Dùng làm mẫu cho cả gia đình, trẻ nhỏ.

Mô tả

Khi nồi nấu chậm và nồi hấp chưa được phát minh, việc hấp thức ăn không tiện lợi lắm. Đương nhiên, các bà nội trợ khéo léo vẫn nghĩ ra nhiều cách khác nhau để nấu bánh bao, zrazy, manti và các món bột khác: dùng xoong và chao, gạc, nồi nước trái cây (đun bằng bếp ga hoặc bếp điện), v.v.

Mặc dù, theo lưu ý của một số bà nội trợ hiện đại, phương pháp hấp cũ cho món ăn giúp bạn có được kết cấu mềm và xốp hơn.

Điều quan trọng chính là đừng ngại khó khăn mà hãy nhớ đến niềm vui sẽ có được từ những người thân yêu vì điều nàyxong.

Đặc biệt là vì giờ đây mọi thứ đã hoàn toàn khác. Rốt cuộc, một nữ tiếp viên hiện đại có một trợ lý trong bếp như một nồi nấu chậm. Và giờ đây, quá trình chế biến món này và món khác đã trở nên đơn giản và dễ dàng hơn rất nhiều.

Bài viết thảo luận về một số công thức làm bánh bao hấp (có ảnh) với các loại nhân và thành phần khác nhau trong bột. Chúng được chế biến trong nồi nấu chậm, nồi hơi đôi, trong nồi cách thủy (sử dụng gạc hoặc lưới cố định trên nồi nước).

Với phô mai tươi

Bánh bao ngon và mềm, bột được nhào trên kefir. Điều này cho phép bạn có được một kết cấu thoáng mát của món ăn. Và phần nhân (phô mai tươi) bổ sung cho hương vị của bánh bao, khiến chúng trở nên thơm hơn và hài lòng hơn.

Chuẩn bị và nguyên liệu làm bánh bao hấp phô mai:

1. Trong hộp đựng sâu để nhào bột, cho một quả trứng gà (1 miếng), đổ kefir (150 ml) vào, khuấy đều.
2. Thêm muối (15 gam) và muối nở (10 gam).
3. Bột mì (350 gram) cho qua rây rồi đổ nguyên liệu vào trộn đều, nhào cho bột dẻo.
4. Dành ra trong 20 phút.
5. Đối với nhân bánh, cho phô mai (200 gram) béo đã nghiền trước vào một hộp nhỏ, đánh tan lòng đỏ (1 miếng) và đổ muối (15 gram) hoặc đường (20 gram) vào, trộn đều.
6. Lăn một “chiếc bánh” lớn từ bột trên bề mặt bàn có tráng bột, độ dày của lớp là 7 milimét.
7. Dùng kính để cắt các ô trống tròn.
8. Đặt một ít chất liệu vào mỗisau khi giải lao với đôi tay của bạn.
9. Kết nối các nửa bánh bao.
10. Trải thành phẩm lên bảng, khăn hoặc bàn có tráng bột.
11. Trong nồi nấu chậm, bật chương trình "Hấp", đổ lượng nước cần thiết vào bát và đặt bánh bao lên vỉ (cách nhau một khoảng ngắn).
12. Nấu món ăn trong 10 phút.

Hấp bánh bao trong nồi nấu chậm đã sẵn sàng.

Với khoai tây, hành tây và rau thơm

Điều quan trọng cần lưu ý là bánh bao được chế biến theo cách này là một món ăn cổ điển thực sự của ẩm thực truyền thống Ukraine. Nhờ phương pháp chuẩn bị này, chúng mềm, thoáng khí và ăn kiêng. Và nếu bạn thêm khoai tây nghiền với hành tây và rau thơm làm nhân, thì những người ăn chay sẽ thích món này.

Mô tả quy trình và thành phần:

1. Kết hợp cùng lúc một quả trứng gà (1 miếng) và 200 ml kefir.
2. Trong bột đã qua rây (350 gram), thêm 10 gram muối và cùng một lượng soda, trộn đều.
3. Đổ hỗn hợp vào thành phần lỏng của mẻ và dần dần tạo thành một quả bóng bột (trong quá trình này nên khuấy trong 30 ml dầu thực vật).
4. Để bột sang một bên trong 30 phút để ngấm và tạo thành gluten tự nhiên.
5. Chuẩn bị nhân gồm khoai tây nghiền (400 gam), hành tây (80 gam), thì là (30 gam), muối (15 gam), tiêu đen xay.
6. Vo bột thành từng miếng tròn (dày 5 mm), xếp ra ngoàinhồi và kẹp các cạnh.
7. Dùng nồi nấu phở hoặc nồi nấu chậm để chế biến món ăn (bánh bao sẽ to hơn, vì vậy bạn cần chừa một khoảng cách khi bày ra).
8. Phục vụ bánh bao khoai tây hấp với bơ và kem chua.

Nhồi cải thảo

Một công thức tuyệt vời cho món bánh bao, cũng giống như khoai tây và pho mát, cực kỳ ngon, vừa miệng, mềm và dễ chế biến, là món nhồi với bắp cải thơm.

Ở đây bạn có thể tưởng tượng bao nhiêu tùy thích: thêm một quả cà chua trong khi hầm hoặc không, thêm nhiều loại gia vị, rau thơm, hành tây, cà rốt, v.v.

Mô tả quy trình và thành phần:

1. Nhào bột làm bánh bao hấp với kefir béo (250 ml), soda (5 g), muối (10 g) và bột mì (500 g).
2. Lăn lớp, cắt bỏ các khoảng trống tròn.
3. Trải phần nhân đã chuẩn bị trước từ bắp cải hầm (200 g) lên bánh phẳng, dán các mép lại.
4. Nấu trong nồi hơi đôi (thời gian - 7 phút).
5. Phục vụ bánh bao với dầu thực vật (không tinh chế).

Với anh đào

Một công thức tuyệt vời cho món bánh bao hấp ngọt được làm từ bột nhào tinh tế nhất với các loại quả mọng là món tráng miệng ngon nhất trên bàn ăn mùa hè. Bạn cũng có thể dùng quả anh đào đông lạnh, món ăn sẽ gợi nhớ cho bạn về một mùa hè ấm áp ngay cả trong mùa lạnh.

Mô tả quá trình nấu và thành phần:

1. Hâm nóng kefir (500 ml, hàm lượng chất béo - 2, 5%.
2. Đổ vào thùng trộn, thêm muối (5 gam), giấm (8 ml) soda (20 g), khuấy đều hỗn hợp.
3. Sau 15 phút, cho bột mì (1 kg) qua rây qua một thùng chứa.
4. Khuấy hỗn hợp bằng thìa gỗ và nhào thành bột mềm.
5. Định hình khoảng trống tròn.
6. Đối với nhân bánh, hãy chuẩn bị anh đào tươi hoặc đông lạnh (0,8 kg) đường cát và đường cát (để nếm).
7. Rải nhân bánh (đường và một ít quả mọng) lên bột và buộc chặt các mép lại.
8. Chuẩn bị một đồ đựng để nấu ăn, đặt lửa và đun sôi nước, cố định vải thưa (bằng cách này, món ăn sau khi nấu chín sẽ đặc biệt mềm và thoáng).
9. Trải một mẻ bánh bao, đậy nắp và nấu trong 5 phút.
10. Rắc đều đường cát lên đĩa.

Bánh bao hấp lớn đã sẵn sàng.

Với quả việt quất

Trong công thức này, bột được nhào không phải bằng kefir mà bằng kem chua. Món ăn cũng trở nên ngon và hợp khẩu vị. Về độ nở và mềm của bánh bao, nó sẽ phụ thuộc vào phương pháp nấu hơi nước: trên gạc (mềm hơn) hoặc trong nồi hơi đôi (cứng hơn).

Mô tả quy trình và các thành phần:

1. Nhào bột bằng cách kết hợp 200 gram bột mì với 4 gram soda và 200 ml kem chua (do đặc nên không dính tay).



2. Chuẩn bị quả mọng (bạn có thể sử dụng quả việt quất tươi hoặc đông lạnh) và đường (để nếm).
3. Trên bàn, lăn một lớp bột, hình thànhkhoảng trống tròn (chiều cao 5 mm).
4. Cho đường và một vài quả mọng lên trên mỗi "bánh kếp", đóng thật kỹ xung quanh mép.
5. Chuẩn bị một nồi xông hơi (nồi có nước và gạc phía trên) trên bếp (hoặc nồi hơi đôi), trải bánh bao ra, chừa khoảng trống giữa chúng.

Theo thời gian nấu: trên gạc - 10 phút, trong nồi hơi đôi - 4 phút.

Phục vụ nóng, rắc nhiều đường cát.

Với nấm

Đây là một công thức tuyệt vời cho món bánh bao hấp với khoai tây và nấm được tẩm gia vị và các loại thảo mộc tươi.

Mô tả quy trình và thành phần:

1. Luộc khoai tây đã gọt vỏ (400 gram) mà không cần thêm muối.
2. Chuẩn bị 200 gram nấm (champignons), xắt thành miếng vừa, xào trong dầu thực vật.
3. Đổ 40 ml nước tương vào, sẽ làm cho hương vị của nấm đậm đà hơn.
4. Chặt một nhúm nấm porcini khô và đổ lên trên nấm.
5. Thêm muối (10 gam) và hạt tiêu đen xay (5 gam).
6. Cắt thì là tươi (20 gram), đổ lên nấm.
7. Kết hợp khoai tây nghiền và nấm, trộn.
8. Cắt nhỏ hành tây (80 gram) và xào trong dầu thực vật, đổ rau vào làm nhân.
9. Nhào bột bằng cách kết hợp bột mì (0,5 kg), nước uống (300 ml), muối (10 gram), tinh bột (30 gram), để riêng trong 15 phút.



10. Lăn lớp và chuẩn bị chỗ trống, xếp nhân và buộc chặt bánh bao.
11. Đổ một lượng nước nhất định vào đồ nấu, muối, đặt gạc hoặc giá dây, đậy bằng nắp hoặc tô, đun sôi.
12. Hấp bánh bao trên giá dây.

Vareniki với khoai tây và gan

Để món ăn thêm vừa miệng, đậm đà và ngon hơn, bạn có thể thêm gan luộc (gà, heo) vào nhân khoai tây. Điều này làm cho bánh bao hấp trở thành bữa tối tuyệt vời hoặc bữa sáng (trưa) Chủ nhật cho cả gia đình.

Mô tả quá trình nấu và thành phần:

1. Nhào bột từ bột mì (1 kg), nước (300 ml), trứng (1 miếng), muối (10 gram).
2. Cho khối bột mềm và đàn hồi vào hộp, để yên.
3. Chuẩn bị nhân khoai tây luộc (0,5 kg) và gan chiên (300 gram).
4. Nấu củ đã gọt vỏ trong nước muối, xay cho nhuyễn.
5. Nâu gan và hầm trong dầu thực vật (30 ml), xay.
6. Kết hợp khoai tây và gan, trộn.
7. Xào hành tây (150 gram) với dầu thực vật (10 ml).
8. Đổ nhân vào, thêm muối (20 gam), tiêu xay (5 gam), các gia vị khác, trộn đều.
9. Chuẩn bị miếng bột, đặt khoai tây với gan, sửa chữa.
10. Đổ nước vào bát của tủ nướng đa năng, đặt vỉ để đặt bánh bao (nấu trong chương trình Steamer).

CV

Bạn cũng có thể nấu một món ăn với đậu, đại hoàng, thịt và khoai tây, dâu tây, v.v. Điều chính là đừng ngại mơ mộng và thử nghiệm.

Và nấu ăn trong tâm trạng vui vẻ và gửi yêu thương.