Cupcakes trong khuôn: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh cupcake trong khuôn giống như một kỳ nghỉ nhỏ giữa cuộc sống thường ngày xám xịt. Thông thường, chính từ món tráng miệng giản dị này mà các bà nội trợ trẻ bắt đầu hiểu được những điều cơ bản của nghệ thuật làm bánh kẹo. May mắn thay, có rất nhiều biến thể của bánh nướng nhỏ, bạn có thể dành cả ngày để xem qua vô số công thức nấu ăn bằng ảnh trên Internet. Bánh nướng nhỏ trong khuôn silicon, bánh nướng xốp trong cốc và tất cả các loại bánh nướng nhỏ. Sự lựa chọn đơn giản là rất lớn. Nhưng công thức phổ biến cho bánh nướng nhỏ trong khuôn nên có sẵn cho mọi bà nội trợ, và luôn có lý do để nấu.

Chọn một hình thức

Có rất nhiều hình thức để nướng bánh cupcake, sự lựa chọn nhiều đến mức đôi khi chỉ đơn giản là không thể quyết định được. Mỗi lựa chọn đều có ưu và nhược điểm, rốt cuộc lò nướng là gì - tùy bạn:

• Silicone. Tại sao chất liệu này lại tốt như vậy? Đầu tiên, nó dẫn đầu về đặc tính chống dính. Nướng bánh bay ra ngoài theo đúng nghĩa đen ngay cả khi không sử dụng dầu. Điểm cộng thứ hai là giá cả, vì siliconethứ khá rẻ. Trong số những điểm yếu, có thể phân biệt được sự mong manh và không ổn định.
• Khuôn kim loại bằng Teflon. Tùy chọn giá trị linh hoạt nhất cho đồng tiền.
• Gốm sứ. Giá cho những chiếc khuôn “cắn câu” như vậy, nhưng chất liệu này rất đáng đồng tiền. Khả năng dẫn nhiệt của gốm sứ đơn giản là đáng kinh ngạc: bột được nướng đều, nở đều, các cạnh không bao giờ bị cháy.

Thành phần

Bất kỳ công thức từng bước nào cho bánh nướng nhỏ trong khuôn đều bắt đầu bằng danh sách các nguyên liệu. Đối với 12-15 miếng, bạn sẽ cần các sản phẩm sau.

Đối với bột:

• 120g bột mì trắng;
• 25g cacao chất lượng;
• 170g đường cát;
• 1 gói bột nở;
• chút muối;
• 60g bơ tự nhiên;
• 1 quả trứng gà;
• 145 ml sữa béo nguyên chất.

Đối với kem và lớp phủ:

• kem tươi 300ml;
• 150g quả mâm xôi tươi hoặc đông lạnh;
• 50g đường bột.

Sau đây là công thức từng bước làm bánh cupcake trong khuôn có ảnh sẽ giúp bạn hiểu được các sắc thái công nghệ.

Chuẩn bị bột

Trong một tô lớn, cho tất cả các nguyên liệu khô vào và dùng máy đánh trứng nhẹ nhàng trộn đều. Sau đó, thêm bơ đã làm lạnh vào hỗn hợp khô và nghiền thành khối. Khi làm việc phải lạnh tay, nếu không bơ sẽ nhanh chảy và dính vào bột.

Ngay sau khi cốm đã sẵn sàng, bạn có thể thực hiện bước tiếp theo của công thức đơn giảnbánh nướng nhỏ trong khuôn. Một bức ảnh có mô tả sẽ giúp bạn tránh những lỗi thường gặp và làm đúng mọi thứ. Bây giờ bạn có thể nhập các thành phần chất lỏng một cách an toàn. Để làm điều này, đánh sữa với trứng riêng biệt và đổ hỗn hợp vào vụn bánh theo nhiều giai đoạn. Đồng thời, đánh bột liên tục cho đến khi mịn. Điều chính là không nên làm quá kỹ, nếu không độ đặc sẽ quá lỏng và bánh nướng nhỏ sẽ bị lắng.

Vì vậy, mọi thứ đã sẵn sàng, bạn có thể chuyển bột vào túi đựng bánh ngọt: bằng cách này, việc đổ đầy khuôn theo các phần bằng nhau sẽ thuận tiện hơn rất nhiều. Trong một bát riêng, chuẩn bị quả mọng hoặc bất kỳ lớp phủ nào khác.

Trong các ô của đĩa nướng, đặt các túi giấy để đựng bánh nướng nhỏ, trong trường hợp này bạn không cần phải tra dầu mỡ gì cả. Đổ bột vào các lỗ khoảng 30% và đặt nhân chính xác vào giữa. Dùng một phần bột khác đậy các quả dâu lại. Khuôn phải được lấp đầy ít nhất một nửa, nhưng nếu bạn muốn bánh nướng xốp có "mũ", thì bột phải chiếm 70-80% thể tích của ô.

Nướng

Cupcakes sẽ nướng trong khoảng 25 phút ở 170 độ. Hâm nóng trong lò vi sóng. Nếu có thể cài đặt chế độ thổi tròn thì hãy yên tâm sử dụng. Có thể kiểm tra độ chín của bánh cupcake bằng que xiên hoặc que diêm: nếu thấy bánh cupcake khô, bạn có thể tắt lửa. Sau khi nấu xong, tốt hơn hết bạn nên để bánh cupcake trong lò nướng một lúc cho nguội. Như bạn đã nhận thấy,Công thức làm bánh cupcake trong khuôn ảnh này khá đơn giản. Nó vẫn còn tác dụng một chút với kem.

Đang làm kem

Công thức làm bánh cupcake trong khuôn này trình bày một phiên bản cổ điển của một loại kem tinh tế. Với sự chuẩn bị thích hợp, nó giữ được hình dạng hoàn hảo và có kết cấu thoáng khí độc đáo. Tuy nhiên, có một mẹo nhỏ là sẽ thêm một chút hương quả mâm xôi vào kem và nhấn mạnh hương vị của quả mọng ẩn trong nhân bánh.

• Đầu tiên, chuẩn bị coulisse mâm xôi. Để làm điều này, hãy chà quả dâu qua rây mịn để loại bỏ những hạt nhỏ và lấy nước ép quả mọng cô đặc.
• Đánh kem cho đến khi hình thành đỉnh cứng. Bát đánh bông và bản thân sản phẩm phải thật lạnh, nếu không kem sẽ bắt đầu chảy và không đánh bông được. Cho đường bột vào từng phần nhỏ và để đường phân tán hoàn toàn. Ngay sau khi máy đánh trứng của máy trộn bắt đầu thu được kem ở dạng vón cục, hãy thêm kem coulisse mâm xôi.

Trang trí và Trang trí

Nếu bạn thích thiết kế và công thức làm bánh cupcake trong khuôn trong ảnh trên, hãy thử trang trí bằng công nghệ khá đơn giản:

• Đầu tiên cho kem vào túi đựng bánh ngọt. Trong trường hợp này, một đầu phun tròn thông thường có đường kính nhỏ được sử dụng, nhưng bạn có thể sử dụng các đầu phun yêu thích của mình để trang trí "mũ".
• Theo chuyển động tròn, phủ kem lên mặt trên của bánh cupcake. Việc lấp đầy tốt hơn nên bắt đầu từ rìa và kết thúc ở trung tâm - vì vậy "nắp" sẽ bật racàng cao càng tốt.
• Rắc vụn sô cô la lên trên bánh nướng nhỏ hoặc thêm một vài quả mọng tươi và lá bạc hà.

Các loại bột bánh

Công thức cắt bánh quy này rất linh hoạt. Bột bánh cupcake có thể đa dạng nhất và chứa nhiều sự kết hợp tuyệt vời nhất của các sản phẩm.

• Bánh nướng nhỏ làm từ bơ. Để chuẩn bị loại bột này, bạn cần lấy 200 g bơ, bột mì và đường, 1 quả trứng và một túi bột nở. Đầu tiên, bạn đánh bơ với đường, sau đó cho trứng vào. Kết thúc quá trình nhào bột bằng cách thêm các nguyên liệu khô. Bột dày hơn nhiều so với phần đế và bánh nướng xốp làm sẵn về cấu trúc giống như bánh quy.
• Nếu bạn thích công thức làm bánh nướng xốp phô mai trong khuôn, đừng ngại nấu nó. Trong công thức cơ bản, bơ được thay thế bằng phô mai tươi, trong khi công nghệ nhào và nướng vẫn giữ nguyên.
• Nếu bạn thêm chuối, cà rốt nạo hoặc bí đỏ vào bột nền, bạn sẽ không chỉ có được một món tráng miệng ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Và nếu bạn thay thế hoàn toàn các sản phẩm động vật bằng rau, bạn sẽ có được vị ngọt thuần chay.
• Một lựa chọn khác cho những chiếc bánh nướng nhỏ lành mạnh là thêm bột yến mạch và ngũ cốc vào bột. Chỉ cần thay một nửa bột mì bằng hỗn hợp ngũ cốc và kết quả sẽ khiến bạn ngạc nhiên.

Một chút về lớp phủ

Một cách khác để tăng thêm sự đa dạng cho công thức bánh cupcake đơn giản là chơi với một ít lớp phủ bên ngoài. Nhưng trước khi bắt đầu thử nghiệm, cần phải nắm vững các quy tắc cơ bản để làm đầy bánh nướng nhỏ theo quan điểm công nghệ:

• Nhiệt độnhân và bột phải giống nhau, đặc biệt là đối với quả mọng. Đừng ném chúng vào trong bánh đã đông cứng, vì ngay cả sau khi nướng, bạn vẫn có nguy cơ nhận được phần giữa còn sống và dính.
• Nếu làm đầy bánh nướng nhỏ sau khi nướng, hãy làm như vậy khi bánh vẫn còn ấm. Bột nóng rất mềm và dễ thao tác, nhưng bánh cupcake để nguội sẽ vỡ vụn rất nhiều, điều này sẽ làm phức tạp hơn rất nhiều.
• Nhân bánh phải đặc và đặc, nếu không nhân bánh sẽ chảy ra khỏi lỗ và có thể ngấm vào bánh.

Có rất nhiều sự kết hợp hương vị của trám, từ đơn giản và một thành phần đến phức tạp nhất. Dưới đây là một số ví dụ thú vị để thêm vào công thức làm bánh kếp của bạn:

• Chuối và caramen. Trên cơ sở kem đặc, kẹo bơ cứng lỏng được chuẩn bị và trộn với chuối xay nhuyễn. Chỉ sử dụng hỗn hợp sau khi nó đã nguội hoàn toàn.
• Caramen táo. Táo cắt nhỏ cần được chiên nhẹ trong bơ với đường, sau đó cho tất cả vào khoai tây nghiền. Vị kem táo sẽ không làm xiêu lòng ngay cả những thực khách sành ăn khó tính nhất.
• Kem và sô cô la. Mọi thứ ở đây cực kỳ đơn giản: kem đánh bông kết hợp với sô cô la đun chảy và ướp lạnh.

Biến thể của mũ kem

Hình thức bên ngoài của bánh cupcake cũng đóng một vai trò lớn. Chiếc "mũ" của anh ấy càng lớn và đẹp thì chiếc bánh cupcake càng có vẻ ngoài đậm chất lễ hội. Có một vài quy tắc trang trí bánh cupcake mà bạn nên biết.trước khi nấu:

• Các kem phải được ướp lạnh trước khi sử dụng, nếu không có thể bị rò rỉ trong quá trình chế biến.
• Các dày kem, vòi phun chi tiết hơn bạn có thể chọn. Nếu cấu trúc của kem không ổn định, thì nhẹ nhõm nhỏ của "mũ" sẽ làm mờ và sẽ không giữ hình dạng của nó.
• Khi che cupcake với kem, không ngắt các chuyển động tròn với bàn tay của bạn, nếu không thì xoắn ốc sẽ không đồng đều, và điều này sẽ hơi hư hỏng sự xuất hiện của các món tráng miệng hoàn chỉnh

Hầu hết các công thức nấu ăn kem cupcake phổ biến:

Dầu.

kem này là phổ biến trong mọi biểu hiện của nó. Nó giữ hình dạng của nó một cách hoàn hảo, phù hợp để làm việc với ngay cả những chi tiết nhỏ nhất, việc suôn sẻ với tất cả các loại bột và rất dễ dàng để chuẩn bị. Đối với một bộ 12-15 cupcakes bạn sẽ cần: 250 g bơ, 0,5 kg bột đường và 50 sữa ml. bơ ướp lạnh là whipped với đường bột cho đến khi một khối tuyết trắng mịn, sau đó sữa ở nhiệt độ phòng được rót vào. Bạn có thể làm phong phú thêm hương vị của kem với vani hoặc thay đổi màu sắc của nó với bất kỳ thuốc nhuộm tan trong chất béo.

Phô mai.

Cream của mascarpone hoặc kem pho mát khác sẽ không để lại thờ ơ ngay cả những người nếm tinh vi nhất. Nó cũng giữ hình dạng của nó tốt và suôn sẻ với bất kỳ trám. Việc chuẩn bị khá đơn giản: cho 200 g pho mát và 50 g bơ, bạn cần 100 g bột đường. Trộn tất cả các nguyên liệu bằng máy trộn - kem đã sẵn sàng để đi.

Protein.

Rất hay thay đổi trong công việc, nhưng có một kết cấu độc đáo tinh tế. Tuỳ thuộc vào tất cảsắc thái công nghệ, nó giữ hình dạng hoàn hảo và có mật độ tốt. Tỷ lệ protein và đường trong công thức là 2: 1. Tốt hơn nên đánh khối lượng này trong nồi cách thủy, điều này sẽ đẩy nhanh đáng kể quá trình hòa tan đường và cho phép xử lý protein thô khi cần thiết. Để có độ đàn hồi, bạn có thể thêm một chút tinh bột ngô vào kem. Đánh kem đến đỉnh cao chắc và sử dụng kem ngay sau khi chuẩn bị.

Topping và trang trí

Bánh nướng nhỏ không chỉ có thể được trang trí bằng kem. Người làm bánh kẹo cung cấp trang trí của "mũ". Tại đây, bạn có thể thoải mái phát huy trí tưởng tượng của mình và sử dụng bất kỳ phương pháp nào bạn thích:

• Trang trí bằng những miếng dâu và trái cây.
• Sử dụng các loại hạt và trái cây sấy khô.
• Trang trí với bánh kẹo rắc, dây leo, hoa giấy, sô cô la nạo, dừa và đường màu.
• Bạn có thể đặt các miếng bánh quy, bỏng ngô, lát sô cô la hoặc kẹo trên nắp kem.

Mua sắm và bảo quản

Cupcakes là loại bánh ngọt khá dễ bảo quản. Một vài ngày sau khi nấu, chúng thậm chí còn trở nên mềm hơn và hương vị tinh tế hơn. Để chúng trong lò một lúc sau khi nướng. Công thức làm bánh nướng nhỏ trong khuôn bao gồm việc bảo quản chúng trong 5-7 ngày. Để làm điều này, hãy đặt chúng trong túi giấy hoặc hộp kín có nắp. Lưu trữ nghiêm ngặt trong tủ lạnh trên kệ trên cùng. Để phục hồi độ tươi của bánh nướng nhỏ, bạn có thể làm ẩm phần bánh bằng sữa hơi ấm và sấy khô trong lò khoảng 3-5 phút.