Công thức nhân thịt, cá nhồi nhân bánh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rasstegai là bánh nướng bột làm từ men truyền thống của Nga với nhân cá, thịt hoặc nấm. Tại sao những chiếc bánh này được gọi là bánh nướng? Có, vì khi điêu khắc bánh nướng, một lỗ nhỏ được để lại trên cùng để đổ nước dùng hoặc bơ đun chảy vào đó. Nhân của bánh nướng phụ thuộc vào món ăn mà họ được phục vụ. Nếu chúng được phục vụ với tai, thì nhân được làm bằng cá, nếu với nước dùng đậm đà - với thịt. Bánh giống hình một chiếc thuyền với phần trên mở ra. Họ làm cho chúng nhỏ và dài để thuận tiện khi ăn. Chúng dường như không có nút, đó là lý do tại sao chúng được gọi như vậy. Nấu chúng không khó, cái chính là làm được bột dẻo, hài hòa giữa nhân bánh và nhân bánh ăn kèm.

Nhồi cho chả cá

Loại bánh phổ biến nhất được nhồi với hành tây và bánh mì chiên, với một miếng cá hồi nhỏ, muối nhẹ hoặc tươi, được thêm vào. Chúng thường được phục vụ với súp cá tự làm. Bột cho những chiếc bánh này có thể mua men làm sẵn ở bất kỳ tiệm bánh nào, vì vậy chúng tôi sẽ tập trung chủ yếu vào phần nhân.

Đây là những gì bạn cần cho bánh cá:

• nửa kg phi lê pike;
• cá hồi tươi hoặc muối nhẹ - 100 g;
• hành tây - hai miếng;
• dầu thực vật 50ml;
• một quả trứng;
• vài nhánh ngò tây.

Pike cần được thu nhỏ lại, loại bỏ mang và ruột. Sau đó cắt bỏ vây và đầu. Chúng tôi cắt phi lê từ xương sống, loại bỏ xương lớn, sau đó loại bỏ da. Từ xương sống, vây, đầu và da, tai được đun sôi trong một lít nước, dựa trên bất kỳ công thức nào. Bạn có thể chỉ cần đặt các loại rau đã cắt nhỏ: khoai tây, cà rốt, hành tây và cần tây, thêm lá nguyệt quế, tiêu đen và rau mùi. Hãy nhớ: tai không được quá mặn.

Hai củ hành tây bóc vỏ và băm nhỏ, chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng. Phi lê được cắt bằng dao thật nhuyễn. Bạn có thể vặn nó trong máy xay thịt. Chiên phi lê trong dầu thực vật trong thời gian ngắn. Ngay sau khi cá sáng lên, bạn có thể coi là đã sẵn sàng. Cá hồi, tươi hoặc muối, cắt thành khối tùy theo số lượng bánh. Phết một thìa hành tím băm nhuyễn lên trên các viên bột đã cán mỏng rồi đặt miếng cá hồi lên trên. Sau đó, các cạnh được ghim lại và có thể đưa bánh vào lò nướng.

Với gà và rau

Bạn sẽ cần:

• một con gà béo nặng xấp xỉ 1,5 kg;
• 200gcà rốt;
• 200g hành tây;
• 100 g cần tây.

Cắt thịt gà, nấu chung với cà rốt, hành tây và cần tây đã gọt vỏ. Lọc nước dùng qua rây. Tách thịt gà ra khỏi xương và xay trong máy xay thịt (hoặc dùng dao băm nhuyễn ngay với da). Bóc vỏ hành, băm thật nhuyễn, phi thơm trong bơ hoặc mỡ gà rồi trộn với thịt gà băm, không quên ướp muối. Chia khối bột đã hoàn thành thành từng phần, cán thành những chiếc bánh dày 1 cm có kích thước bằng cái đĩa. Ở giữa hai chiếc bánh, bạn cho hai thìa nhân vào, véo sao cho có thuyền, đừng quên khoét một lỗ ở giữa bánh. Nướng bánh ở 180 ° C trong khoảng 40 phút. Đổ 0,5 muỗng canh vào bánh nướng đã làm sẵn. l. nước luộc gà.

Nhồi cho bánh dưa cải và cá hộp

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Cá hộp ngâm dầu - 200g
• Dưa cải - 150g
• Một đầu củ hành.
• Thì là tươi.
• Muối.

Nhồi nhân bánh bằng đồ hộp - một lựa chọn rất tiết kiệm và nhanh chóng. Xay đồ hộp bằng nĩa, trộn chúng với bắp cải và hành tím, thái nhỏ. Cho nhân vào giữa bánh, tạo hình thuyền, chừa một lỗ. Nướng ở nhiệt độ khoảng 200 ° C trong khoảng nửa giờ. Không nên nướng lâu vì nhân bánh đã chín sẵn. Đổ một muỗng canh nước dùng trộn với dầu cá đóng hộp và thái nhỏ vào bánh nướng nóngthì là.

Công thức làm bánh từ bột men làm sẵn cực đơn giản

Thành phần:

• bột bánh phồng - 600g;
• cá hồi hồng tươi - nửa ký;
• nước chanh - ba muỗng canh;
• một củ hành tây;
• một quả trứng;
• 100g bơ;
• gia vị.

Chúng ta sẽ chuẩn bị phần nhân cho bánh nướng nhân cá hồi hồng. Bạn sẽ chỉ mất 40 phút để nấu. Bột thành phẩm cần được rã đông, cán mỏng và cắt thành những khoanh tròn lớn có đường kính khoảng 10 cm, rửa sạch cá diêu hồng, bỏ da, bỏ xương và cắt thành từng khối vuông nhỏ, rưới nước cốt chanh. Hành tây chúng ta rửa sạch, cắt thành từng khoanh mỏng. Thì là cũng của ta, cắt khúc nhỏ. Bây giờ chúng ta trải phần nhân: đặt hành tây và cá hồi hồng lên trên các vòng tròn của bột, rắc gia vị và đặt thì là lên trên. Đập trứng, dùng cọ quét mỡ các cạnh và ghim lại, để lại một chút không gian trống ở giữa chiếc bánh. Đặt một miếng bơ vào các lỗ này. Bây giờ nó vẫn còn để bôi mỡ chúng với lòng đỏ bên trên, đặt chúng trên một tấm nướng và cho vào lò nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 200 ° C. Bơ sẽ làm cho nhân bánh rất ngon. Bánh có thể dùng với súp hoặc chỉ với trà.

Bánh nấm sốt vang trắng

Bạn sẽ cần:

• rượu trắng 100 ml;
• 600 gam nấm;
• hai muỗng canh dầu thực vật;
• hai củ hành;
• 60 gam gạo;
• Kem đặc 200 ml;
• một chútthì là tươi.

Chuẩn bị nhồi. Đầu tiên, luộc gạo cho đến khi mềm trong nước muối nhẹ. Cắt hành thật nhuyễn, chiên trong dầu thực vật. Nấm cắt thành khối vuông nhỏ, cho hành tím vào. Nếu nấm đông cứng thì bạn cần rã đông trước. Trộn cơm, nấm và thì là cắt nhỏ, thêm muối và tiêu. Nhân bánh đã sẵn sàng. Chúng tôi tạo thành bánh theo cách thông thường và nướng chúng. Trong khi nướng bánh (khoảng 20-30 phút), bạn có thể chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, bạn hãy thái nhỏ hành tây và xào với dầu thực vật, thêm rượu, kem nặng, tiêu, muối và đun sôi cho đến khi hơi đặc. Sau đó, đánh cho sốt mịn bằng máy xay sinh tố. Bánh được ăn kèm với nước sốt.

Bí đỏ và bánh gà

Nguyên liệu làm nhân:

• kg ức gà;
• kg bí đỏ;
• hành tây - 6-7 miếng;
• một quả trứng.

Nhồi cho bánh gà gần như là một kinh điển. Ức gà phải lọc bỏ xương, tách da và cắt miếng phi lê thành từng khối vuông nhỏ. Bí ngô nên có kích thước tương đương với con gà. Chúng tôi làm sạch nó khỏi những hạt không cần thiết. Chúng tôi cắt thành các khối vuông tương tự như thịt gà. Hành tây băm nhuyễn. Bạn cần xào hành tây cho đến khi chín một nửa trong dầu thực vật, muối vừa ăn rồi trộn với bí đỏ và thịt gà. Muối và tiêu tất cả hỗn hợp này cho vừa ăn, trộn đều. Nhân bánh đã sẵn sàng. Trứng là cần thiết để làm mỡ mặt trên của bánh nướng. Trong những chiếc bánh đã hoàn thành, hãy thêm một chútbơ tan chảy.

Với cá và cơm

Nguyên liệu làm nhân:

• gạo hạt dài - hai chén;
• cá hồi hồng tươi - 2 kí;
• tiêu xay - hai nhúm;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• hành - một đầu.

Cá hồi hồng rửa sạch dưới vòi nước ấm, sau đó bỏ đầu, đuôi, da, vây, đuôi và xương. Nó chỉ còn lại phần phi lê, phải được cắt thành những miếng vừa phải. Bây giờ chúng ta bắt tay vào chế biến cơm. Chúng tôi làm sạch nó khỏi các mảnh vụn, rửa sạch và nấu trong nước muối. Phi hành đã băm nhỏ trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng, cho cá và cơm vào trộn đều, thêm muối và hạt tiêu, trộn đều lần nữa - và phần nhân cá làm bánh nướng đã sẵn sàng. Những chiếc bánh này được phục vụ cho bữa tối với trà ngọt và nước sốt cà chua.

Với cháo nấm và kê

Nguyên liệu làm nhân:

• tấm kê - 200 g;
• hai củ hành;
• nấm khô - 50g;
• hai muỗng canh bơ nấu chảy;
• một lòng đỏ;
• một muỗng canh bơ thực vật;
• 100g mayonnaise;
• tiêu và muối.

Sơ chế hành tím: làm sạch, rửa sạch và thái nhỏ. Nấm rửa sạch, luộc chín, thái nhỏ, phi với hành trong dầu thực vật. Phần nước luộc nấm còn lại, chúng ta nấu cháo kê, để nguội rồi trộn với nấm và hành tây. Cho bột đã tráng men đã hoàn thành lên bàn đã tráng bột, nặn thành những viên bột, vo thành từng chiếc bánh cỡ nửa cm.và cho hai thìa nhân vào mỗi cái. Chúng tôi tạo thành những chiếc bánh nướng với phần tâm mở, đặt chúng lên khay nướng, để ủ, thêm một thìa cà phê sốt mayonnaise vào giữa mỗi chiếc bánh, phết lòng đỏ lên trên và nướng cho đến khi chín trong lò đã làm nóng trước.

Bạn có thể chuẩn bị bất kỳ phần nhân nào cho bánh nướng: với nước sốt cà chua, kem chua, súp hoặc trà. Không quan trọng bạn phục vụ họ như thế nào, vì trong mọi trường hợp, bánh nướng sẽ là một món ăn tuyệt vời cho gia đình và bạn bè.